Bolet de roure (poddubovik): descripció detallada

El bolet és un bolet que, com és d'esperar, creix sota roures en boscos caducifolis. És molt semblant al bolet, però també té algunes diferències. La família dels bolets inclou no només les espècies comestibles de bolet, sinó també el famós bolet satànic, que representa un greu risc per als humans.

Altres noms del bolet

La tija del bolet està coberta d'una malla fosca, que el distingeix del bolet comú. El bolet és d'un color marró amb tons variables, per això també s'anomena:

• fusta de roure marró oliva;
• gall de roure;
• bolet de roure;
• bolets marrons bruts.

Descripció i característiques del bolet del roure. Quin aspecte té el bolet?

El bolet en si és deliciós i té una aroma agradable, però és important no confondre'l amb altres bolets menys saborosos i menys nutritius. Per fer-ho, familiaritzeu-vos amb el seu aspecte.

barret El barret és gran, arribant als 20 centímetres de diàmetre. Té una forma massiva, carnosa i semiesfèrica. Pràcticament no està unit a la tija, gairebé com si hi estigués col·locat a sobre. Amb el temps, s'obre i esdevé semblant a un coixí. La part superior és vellutada i es presenta en una varietat de colors: groc-marró, gris-marró i taronja fosc. La coloració del barret és desigual. La carn és groga, tornant-se blau-verdosa on està trencada.

Cama Un bolet força gruixut, massiu i amb forma de maça, de fins a 12 centímetres d'alçada. La tija és groga sota el barret, es torna més fosca a la part inferior i taronja fosc a la base. La característica distintiva del bolet és la malla que cobreix la tija; la carn és vermella.

Polpa De color groc, es torna blau quan es prem amb força o s'exposa a l'aire quan es talla. El gust i l'aroma són agradables, però no pronunciats.

Si consumeixes bolets de roure juntament amb begudes alcohòliques, és possible una intoxicació greu.

Quan i on es pot trobar el bolet?

El bolet creix en sòl calcari, on el sol escalfa bé el terra; sovint es poden trobar a prop de:

• bedolls;
• roure;
• avet.

La temporada de recol·lecció de bolets de roure comença de maig a juny, després desapareixen i tornen a emergir de terra a l'agost i fins al setembre.

Varietats

El roure comú també té varietats que són idèntiques en composició a l'original, però tenen un aspecte i una mida diferents.

Alga de roure clapejada

El bolet del roure tacat és un bolet comestible amb un gust i una aroma agradables.

barret Vellutat, pot ser marró, blau fosc, castany o marró, enfosquint-se amb la més mínima pressió. La forma és de coixí o semiesfèrica.

Cama Arriba als 16 centímetres d'alçada i té una tonalitat vermella-groguenca, coberta de punts o una mena de malla.

Polpa De color groc brillant o taronja, amb el temps pren un to blavós on es trenca o es talla. No té un sabor ni una aroma forts.

Dobles. El bolet de Satanàs (verinós) té una carn que es torna vermella quan es trenca i només llavors pren un to blavós. El bolet groc es distingeix per la seva tija completament groga i només es troba a l'Europa occidental. El bolet de Kele és una espècie de bolet molt rara, que només creix en sòl calcari.

Quan i on puc trobar-me amb tu? El bolet creix de maig a octubre:

• a Sibèria;
• al Caucas;
• Extrem Orient;
• Part europea de Rússia.

Ocasionalment es troba a Leningrad, en boscos de coníferes i caducifolis, en sòls pantanosos i àcids prop d'avets, avets i roures.

Marró oliva

Un bolet comestible que pertany al gènere Boletus, el gust i l'aroma no són pronunciats.

barret Convexa, de 20 centímetres de diàmetre, rarament plana. El barret és marró amb un to oliva, de vegades amb un to groc-marró. La vora del barret és vermellosa i la base tubular és de color bordeus.

Cama 12 centímetres d'alçada, el color és el mateix que el de la gorra.

Polpa Carnosa, es torna verda on es trenca. Té un sabor i aroma agradables i subtils.

Quan i on puc trobar-me amb tu? El bolet de roure oliva-marró es troba més comunament en boscos caducifolis i mixtos de terres baixes. Normalment creix a prop o sota roures, d'aquí el seu nom. Floreix de juliol a setembre.

Què es pot confondre amb el roure comú?

El bolet del roure comú és una mica semblant a altres bolets, tant verinosos com comestibles. Abans de posar un bolet a la cistella, és important inspeccionar-lo per assegurar-se que no representa un risc per a la salut.

El bolet del roure es pot confondre amb els següents bolets:

• bolet de roure tacat (bolet comestible);
• bolets de roure rosa-daurat (comestibles després del tractament tèrmic, però verinosos quan són crus);
• Bolet de Satanàs (verí fins i tot després del tractament tèrmic).

Aquesta espècie de bolet no és comuna, però si no ets un expert en bolets, és millor evitar collir-los. Tot i que no serà mortal, pot provocar una intoxicació greu.

Processament i aplicació

Per menjar bolets de roure, s'han de posar en remull durant mig dia, canviant l'aigua cada 1-2 hores. Després, es bullen i només llavors es poden cuinar segons la vostra recepta preferida. Tot i que aquests bolets contenen poques toxines, es destrueixen durant la cocció. Si no es cuinen correctament, poden causar problemes gastrointestinals.

Els bolets de roure es poden adobar, i si afegiu una mica d'àcid cítric al pot, el bolet conservarà el seu color fins i tot durant l'emmagatzematge a llarg termini.

També podeu bullir primer els bolets, després fregir-los i amanir-los amb la vostra salsa preferida. També es poden utilitzar per fer sopes, salses i amaniments, així com per a guarnicions. Fins i tot quan estan cuits, els bolets conserven el seu valor nutricional, conservant una aroma i un sabor agradables.

Valor en medicina

En la medicina popular, els bolets del roure s'han convertit en un remei reconegut contra els tumors malignes. Des de l'antiguitat, s'han fet locions i bàlsams amb aquests bolets. Quan s'apliquen, redueixen la fatiga, alleugen la depressió, calmen els nervis i eliminen l'esgotament.

Els beneficis i el valor nutricional dels bolets de roure

Tots els bolets comestibles contenen una varietat d'àcids beneficiosos, vitamines i microelements. Els bolets de roure no n'és una excepció, ja que també conté nombroses substàncies beneficioses. Els seus components principals són el zinc, el magnesi i el ferro, que tenen propietats reparadores, juntament amb altres substàncies beneficioses.

Zinc – és beneficiós per al bon funcionament del tracte gastrointestinal. Aquest micronutrient s'acumula al pàncrees, juga un paper en la digestió i promou la correcta absorció dels nutrients.

Coure – restaura les cèl·lules, millora el metabolisme, forma hormones i millora la circulació sanguínia.

Ferro – normalitza els nivells d'hemoglobina a la sang. La ingesta regular de molsa de roure, fins i tot en quantitats mínimes, reposa les necessitats del cos de components essencials.

aminoàcids – són capaços de millorar la memòria mental i visual, afegir energia, vigor i força, augmentar l'activitat mental i també prevenir el desenvolupament de l'aterosclerosi.

Beta-glucans – continguts en grans quantitats en bolets de roure comú tenen un efecte positiu sobre el sistema immunitari humà.

Contraindicacions i danys

Generalment, els bolets del roure són inofensius per als humans. És important recollir-los correctament, no confondre'ls amb el bolet satànic verinós, ja que tenen un aspecte similar. La principal diferència és l'olor desagradable i acre, i el barret del bolet verinós és verdós.

Els bolets són un aliment específic, que conté una gran quantitat de quitina. Sens dubte, aporten beneficis per a la salut, però és important entendre que els nens menors de 12 anys encara no tenen els enzims necessaris per digerir-los correctament. Per tant, eviteu donar aliments que continguin bolets als nens per evitar efectes secundaris desagradables. Les persones amb al·lèrgies també haurien d'evitar els bolets.

Cultiu de bolets

Molts amants dels bolets o simplement jardiners volen tenir bolets comestibles i saborosos al seu jardí, però pocs saben per on començar o com es produeix realment aquest procés.

Hi ha dues maneres de cultivar roures:

• extens;
• intensiu.

Extensa

El primer mètode de cultiu de bolets, que imita les condicions naturals el més fidelment possible, ofereix una millor probabilitat d'obtenir una collita abundant. Aquest mètode no requereix cap equipament ni habilitat especial. L'únic inconvenient és que depèn de les condicions meteorològiques i del clima: si el temps és dolent, els bolets donaran fruits de manera menys eficient i més lentament.

Els bolets de roure s'han de cultivar a prop d'arbres de fulla caduca, preferiblement a prop d'un roure. La plantació on creixeran els bolets de roure ha d'estar protegida del sol, és a dir, no ha d'estar exposada a la llum solar directa. Traieu una capa de terra de 20 centímetres al voltant de l'arbre, aproximadament un metre quadrat. Aquesta zona s'ha de regar bé i després esquitxar amb terra preparada de la següent manera:

• barreja de torba;
• fulles d'un arbre;
• serradures;
• fems de cavall.

Barregeu-ho tot amb terra i disposeu-ho al voltant del tronc. Empolseu el miceli amb terra seca per sobre, després cobriu-lo amb la terra original que heu tret abans i regueu-lo amb un degoteig. Durant els mesos calorosos d'estiu, cal regar la terra periòdicament i, a l'hivern, aïllar-la amb molsa, fulles caigudes i palla. Aquest tipus de plantació es pot començar a la primavera o a l'estiu; si tot es fa correctament, la primera collita es pot collir en sis mesos.

Intensiu

El segon mètode és més eficaç, ja que els bolets produiran fruits independentment del clima i les condicions meteorològiques. L'inconvenient és una certa complexitat i inversió financera. El miceli s'ha de disposar de manera que sempre mantingui una humitat, temperatura i il·luminació òptimes.

El miceli s'ha de sembrar sobre fusta prèviament preparada, sana i humida. Es pot tallar quatre dies abans de plantar els bolets. Després, es fan forats i el miceli s'hi distribueix uniformement. La sembra del miceli i la collita dels bolets es poden fer durant tot l'any, fins i tot a l'hivern. L'arbre donarà fruits fins que el miceli el destrueixi completament.

Tot i que el bolet del roure és difícil de trobar al bosc, tot recol·lector de bolets hauria d'afegir-lo a la seva cistella i emportar-se'l a casa. Tothom l'hauria de provar, ja que no només és deliciós i aromàtic, sinó que també és beneficiós per al cos, ja que conté nombroses vitamines i microelements. Millorarà la memòria, augmentarà la immunitat i simplement afegirà energia i força.

Preguntes freqüents