Mokruha: una descripció completa del bolet

Aquest bolet pertany a la família dels comestibles, però només després de bullir-lo prèviament. Es pot adobar i marinar, i també es pot utilitzar en sopes o salses. Aquest article tracta els principals tipus de bolets: morats, avets, feltre, tacats i roses. Creixen en boscos de coníferes i mixtos i donen fruits de juny a octubre.

Altres noms per a la mokrukha

El bolet s'anomena "mokruha" (es pronuncia "mokruha") perquè el barret de qualsevol varietat pren una consistència humida i enganxosa, sobretot després de la pluja. Aquest bolet també té altres noms:

• moc viscós;
• aiguamoll de potes grogues;
• herba brillant i humida;
• molsa de pi;
• mokruha porpra.

Característiques de la mokrukha

Qualsevol varietat de mokrukha té un gust i una aroma agradables quan es prepara correctament. Comparteixen algunes similituds, però els bolets difereixen principalment en color i forma. La varietat més comuna de mokrukha és la mokrukha d'avet:

• barret Aquesta espècie de bolet arriba als 14 centímetres de diàmetre i és de color gris-marró o gris. El barret pot ser tacat o tenir un to porpra o lila. Quan està acabat de madurar, el barret és semiesfèric, però amb l'edat s'aplana i es deprimix. Gairebé tots els bolets tenen un petit tubercle al centre del barret. La pell és suau, enganxosa i es pela fàcilment.
• Cama. Arriba a una alçada de 14 centímetres, de color llimona per sota i gris per sobre. Si premeu lleugerament, la tija s'enfosqueix lleugerament; el més sovint, tota la tija està coberta d'escates. La tija està unida al barret per una mena de manta mucosa; la tija, com el barret, és enganxosa.
• Registres. En els bolets joves, les brànquies són blanques o grises; a mesura que el bolet envelleix, s'enfosqueixen i finalment es tornen marrons. Les brànquies són gruixudes, ramificades i cobertes amb una capa viscosa.
• Polpa Els bolets tenen un to rosat o blanc; en els bolets més vells, la carn és grisa i, a la part inferior, groga. L'aroma és feble i el gust és lleugerament agre.

La primera descripció de la molsa d'avet va ser feta pel reconegut botànic Jacob Schaeffer. Va classificar aquest bolet com a xampinyó i el va anomenar "Agaricus glutinosus", que es tradueix com a "molar".

Quan i on creix?

Aquesta varietat de bolets es pot trobar des de mitjans d'agost fins a octubre a la regió nord d'Euràsia. Es pot trobar a prop de pins i avets als boscos:

• mixt;
• caducifoli;
• coníferes.

També es pot trobar on creix molsa i hi ha matolls. Si busqueu més d'un tipus de bolet, és millor reservar un recipient separat per al bolet humit per evitar contaminar altres bolets amb la bava.

Varietats

Hi ha diverses espècies del bolet mokruha, totes pertanyents al mateix gènere, però cadascuna difereix en aparença. La carn del bolet cuit té un sabor i aroma agradables, per la qual cosa els recol·lectors de bolets haurien d'estar familiaritzats amb l'aspecte de cada varietat quan van a buscar bolets.

Cosca de la fusta rosa

Aquest tipus de bolet es considera comestible, però només després de bullir-lo. Característiques del bolet rosat:

• barret El bolet creix petit, només 6 centímetres de diàmetre, amb un to rosat grisenc i vores ondulades. El color s'esvaeix ràpidament al centre i el barret es torna rosa pàl·lid. Els bolets joves es poden reconèixer per la forma del seu barret: en els bolets joves, és convex i viscós, mentre que en els bolets més vells, està estesa.
• Cama No arriba a més de cinc centímetres d'alçada, és llisa i de forma cilíndrica. La tija té un anell mucós que desapareix gradualment amb l'edat.
• Registres Gruixuts, viscosos i escassos. En els bolets joves, són blancs, mentre que en els més vells, són morats o grisos. La part inferior de la tija és d'un rosa suau, d'aquí el nom.

Consum. Abans de cuinar els bolets, s'han de netejar, bullir i després fregir, salar o assecar.

Quan i on creix? Podeu trobar el gordolobo rosat en clarianes de bosc de juliol a setembre. Els bolets creixen en boscos de pins amb molta humitat.

Humitat porpra

Aquesta espècie laminar de bolet de flancs escamosos és força rara però comestible. També es coneix com a bolet viscós de flancs escamosos o bolet brillant de flancs escamosos. El seu color no és necessàriament morat, com el seu nom indica. Rep aquest nom perquè sempre pren un to morat quan s'exposa a una calor intensa:

• Barret. Creix fins a 14 centímetres de diàmetre. El seu color és brillant, vermell amb un to marró, vermell maó o porpra. Quan és jove, el barret és cònic amb un tubercle prominent, però a mesura que envelleix, es torna convex i s'estén. Després de la pluja, es cobreix d'una llim espessa i té una manta marronosa. Les vores s'enrosquen cap a dins.
• Cama. Arriba als 10 centímetres d'alçada i té una forma cilíndrica i corba. La tija és del mateix color que el barret i és lleugerament enganxosa.
• Registres Les brànquies tenen forma d'arc i es desprenen fàcilment del barret. Les brànquies són de color porpra o lila, i s'enfosqueixen amb l'edat, i en els bolets molt vells, es tornen negres.
• Polpa. La part inferior és fibrosa i carnosa. Quan es trenca, la carn revela un color groc i, quan s'exposa a l'aire, es torna vermella. No té cap sabor ni olor forts. Aquest bolet és un dels preferits entre diversos insectes, així que abans de posar-lo a la cistella, inspeccioneu-lo acuradament de dalt a baix.

Bolets semblants. Els bolets comestibles inclouen les varietats de feltre, avet, suís, rosa i tacat. Es distingeixen per les característiques següents: el bolet de feltre té una pubescència blanca a la caputxa, mentre que el bolet d'avet es distingeix pel fet que creix exclusivament a prop o sota els avets. El bolet suís té una caputxa ocre.nTé una pubescència semblant al feltre. La mokruha rosa té un barret rosa i brànquies de color clar.

Quan i on creix? El gordolobo porpra madura d'agost a setembre a Euràsia. A Rússia, aquest bolet es pot trobar a tota la Rússia europea, Sibèria i el Caucas. El gordolobo porpra creix en boscos de coníferes, mixtos i de coníferes a prop de bedolls i pins.

Humitat de l'avet

El bolet de l'avet és un bolet comestible. Les seves principals característiques són:

• Aspecte: La tapa té un tint gris-marró. Pot ser visible un tint porpra. Diàmetre: 12 cm.
• Bolets semblants. Els parents de l'agrella d'avet també són comestibles: l'agrella morada i l'agrella tacada, bolets amb barrets de color fosc similars als bolets de mantega. La diferència és que els bolets de mantega no tenen brànquies, i on l'agrella està trencada, la carn es torna vermella.
• Beneficis a l'hora de créixer. Els rizomes d'avet es poden collir o cultivar específicament amb finalitats farmacèutiques. En medicina popular, una tintura feta de rizomes d'avet s'utilitza com a agent antimicrobià.

Aiguamoll tacat

També s'anomena mucos, creixen a prop de làrixs i avets:

• Barret. El barret té petites taques marrons fosques. La carn es torna vermella on està trencada. Les brànquies són blanques i escasses, i s'enfosqueixen amb l'edat.
• Cama La tija és d'un color fosc brut, corbada i densa, amb taques grogues. La tija arriba als set centímetres de llargada. Està connectada al barret per una pel·lícula viscosa, que amb el temps es converteix en un anell que envolta la part superior de la tija.
• Registres. El bolet té brànquies escasses i ramificades que s'estenen per la part superior de la tija. Quan és jove, les brànquies són blanques, però amb l'edat es tornen marrons.
• Polpa. El color és blanc o groc, i es torna vermell quan s'exposa a l'aire. La pols d'espores és de color verd fosc.

Quan i on creix? Aquest bolet es pot trobar a Euràsia i Amèrica del Nord. Creix en petits grups entre molsa i matolls. Aquesta espècie es pot trobar tant en boscos de coníferes com de fulla caduca.

Abans de menjar el bolet, s'ha de bullir durant molt de temps i després es pot fregir, marinar o assecar.

Feltre mokruha

També s'anomena mokrukha peluda, a causa dels pèls peluts que cobreixen la caputxa del bolet.

• barret Llisa, arribant als 10 centímetres de diàmetre. Hi ha solcs fins a la vora. Les brànquies de color taronja pengen i cobreixen la tija.
• Registres rara i ampla, lliscant per la tija.
• Polpa de bolets Pot ser de diferents tons d'ocre, és força dens i adquireix un to marró a mesura que envelleix.
• Cama Llis, del mateix color que el barret, la tija és lleugerament més gruixuda al mig. Espores marrons amb una brillantor fosca.

On i quan creix el bolet? L'arna feltre es pot trobar a les reserves naturals prop d'avets o pins. Sovint creixen en grans grups a la tardor.

Composició i propietats beneficioses

Qualsevol bolet és nutritiu però alhora pesat. El bolet conegut com a mokrukha conté nombrosos components beneficiosos. Conté 19 quilocalories per cada 100 grams:

• 0,9 grams de proteïna;
• 0,4 grams de greix;
• 3,2 grams d'hidrats de carboni.

El bolet també conté les vitamines següents:

• RR;
• E;
• AMB;
• B1;
• B2.

El cos digereix molt bé les proteïnes, fins i tot millor que la carn, cosa que les fa ideals per a vegetarians. Aquests bolets es poden menjar fins i tot mentre es fa dieta.

Contraindicacions

És important entendre que abans de consumir el bolet Mokrukha, cal estudiar les contraindicacions:

• malalties gastrointestinals;
• gota;
• nens menors de 10 anys;
• reaccions al·lèrgiques.

Com utilitzar els bolets en la nutrició

El bolet mokrukha no és particularment apreciat, però encara es prepara sovint per a dinars o sopars familiars. Es pot bullir, fregir, assecar o adobar. És millor tallar els bolets a trossos i bullir-los d'aquesta manera; això ajudarà l'estómac a digerir el menjar més ràpidament. Els bolets assecats ofereixen més beneficis nutricionals, però és important entendre que els bolets són difícils de digerir i no s'han de consumir en grans quantitats.

És possible cultivar una mokruha tu mateix?

Pots cultivar els teus propis bolets mokrukha utilitzant miceli. Per fer-ho, segueix aquests passos:

1. El miceli de la mokrukha es barreja amb 500 grams de sorra.
2. A continuació, cal afluixar la terra just abans de plantar.
3. Es fa un forat d'uns 10 centímetres de profunditat a la terra.
4. El miceli s'escampa uniformement sobre tot el sòl (un paquet és suficient per a un metre quadrat de sòl).
5. La part superior està coberta de terra forestal, que prèviament s'havia barrejat amb humus en una proporció d'1:1.
6. Regat amb aigua (10 litres per metre quadrat).
7. Cobrir amb terra solta.

Podeu plantar bolets en qualsevol època de l'any sota coníferes. El miceli creix tant com l'arbre. A l'estiu, la zona s'ha de regar diverses vegades al dia. La primera collita es pot recollir 2,5 mesos després de la plantació i, en general, podeu collir bolets quatre vegades a l'any. Quan no hi hagi bolets a la zona, cobriu la zona amb humus a una raó de 15 quilograms per metre quadrat.

Hi ha diverses varietats del bolet mokrukha, cadascuna amb un aspecte i una ubicació diferents. Totes les varietats són comestibles, però només després de bullir-les. El bolet té un bon gust; en alguns països, fins i tot es considera una delícia. Tanmateix, abans de començar a menjar aquest plat, heu de familiaritzar-vos amb les contraindicacions per evitar problemes de salut.

Preguntes freqüents