El bolet de pota blava, també conegut com a sorb de pota blava o sorb de pota porpra, pertany a la família de les Tricòfices. És comú a tota la part europea de Rússia. El bolet de pota blava tolera les primeres gelades, per la qual cosa es pot collir fins a finals de la tardor.
Característiques generals
El bolet de pota blava té una coloració blau-violeta distintiva a la part inferior, que dissuadeix molts recol·lectors de bolets. De fet, aquest bolet és comestible i no conté cap substància tòxica.
Podeu distingir la cama blava per les següents característiques externes:
- una gorra plana i convexa de color groc clar amb un lleuger to porpra, el diàmetre de la qual és de mitjana de 10 cm, però de vegades pot arribar als 25 cm;
- a la part inferior del barret hi ha plaques groguenques;
- La tija d'aquest bolet és fibrosa, té un color gris-violeta o porpra brillant, de vegades amb un to blavós;
- La carn del bolet és densa i gruixuda, però es torna fluixa quan madura.
Els bolets de pota blava es poden utilitzar en una varietat de plats. Aquest bolet és excel·lent per a l'adob.
La temporada de fructificació de la cama blava comença a l'abril i continua fins a finals d'octubre. El nombre més gran de bolets es pot trobar a la tardor. Es recullen diverses collites en una sola temporada.
Llocs de creixement
El bolet de sorra de potes porpres és comú en climes temperats. Està molt estès a Rússia. També es troba als boscos d'Amèrica del Sud i del Nord.
- ✓ Prats oberts i brillants
- ✓ Llocs amb humus
- ✓ Zones sota freixes o coníferes
El sorb de potes porpres sol créixer sota freixes o coníferes. S'observen grans grups d'aquests bolets en zones riques en humus, en prats on pastura el bestiar i en zones on han caigut fulles.
A diferència de moltes altres espècies de bolets, els bolets de potes blaves no estan lligats a un arbre específic; el sòl és molt més important per a ells. Aquests bolets creixen en colònies, formant grans files o cercles.
A l'hora de collir bolets, cal tenir en compte les següents recomanacions:
- És millor recollir bolets de potes blaves en temps assolellat, ja que en condicions humides els seus barrets es cobreixen de llim i es tornen desagradables al tacte, la superfície relliscosa del bolet crearà dificultats en tallar;
- Per trobar grans colònies de bolets, cal anar a prats oberts i lluminosos;
- No s'han de menjar bolets de pota blava crus, ja que es consideren bolets comestibles condicionals i requereixen tractament tèrmic.
Quan colliu bolets de sorra de potes porpres, eviteu els exemplars podrits o vells. Es poden conservar els bolets vells però ferms amb un aspecte fresc, però traieu-ne les brànquies abans de cuinar-los i mengeu-los amb seguretat un cop cuits.
Propietats i característiques útils de la cama blava
Les potes blaves, com altres membres de la família dels tricomicets, contenen moltes vitamines i nutrients. Aquests inclouen:
- aminoàcids;
- lípids;
- potassi;
- manganès;
- fòsfor;
- seleni;
- àcid aspàrtic, que és un antibiòtic natural;
- àcid fòlic;
- vitamina E;
- vitamina K1;
- glicina.
Les potes blaves tenen les següents propietats beneficioses:
- supressió de l'activitat de microorganismes patògens;
- enfortiment dels vasos coronaris;
- normalització dels nivells de sucre en sang;
- eliminació de radicals lliures del cos;
- millorar el funcionament del sistema cardiovascular;
- estabilització de la pressió arterial;
- prevenció del desenvolupament d'estats depressius;
- eliminació de toxines del cos;
- reducció de la gravetat dels processos inflamatoris;
- estimulació dels sistemes urinari i biliar;
- prevenció del desenvolupament de malalties dermatològiques.
Cultivant potes blaves a casa
El bolet de sorra de potes porpres es pot cultivar a l'interior i collir-se diverses vegades a l'any. El miceli es pot afegir a la terra del jardí o cultivar-se a l'interior en condicions adequades.
| Condició | Al jardí | Interiors |
|---|---|---|
| Temperatura | No inferior a +15 °C | +10-15°C |
| Humitat | Hidratació regular | Alt nivell |
| Il·luminació | Natural | Artificial |
| Ventilació | Natural | Obligatori |
| Primera collita | En 1,5 anys | En 1,5 anys |
Cultivant bolets al jardí
Per cultivar bolets de potes blaves, cal preparar compost, que serveix com a medi nutritiu per a aquest tipus de bolet. Es pot preparar de diverses maneres:
- barregeu 12 kg de palla seca i sense descompondre amb fems de vaca fresc (8 kg), el temps de preparació de la composició és d'uns 25 dies;
- barregeu 12 kg de palla amb 8 kg d'excrements d'ocell frescos, el temps de preparació és de 24-26 dies;
- barregeu 12 kg de palla amb 8 kg de fems de cavall fresc, el temps de preparació és de 22-24 dies;
Cultivar potes blaves al jardí és fàcil. La millor època per plantar-les és el maig, tot i que també es pot fer a la tardor. L'únic requisit és que la temperatura de l'aire no baixi dels 15 graus centígrads. Les potes blaves es poden cultivar en parterres, caixes o bosses.
Després de plantar, el substrat amb el miceli afegit es cobreix i s'humiteja regularment. Quan apareguin taques morades (miceli) al substrat després de 2-3 setmanes, s'ha d'aplicar una capa humida de terra (5 cm) sobre el substrat, cobrint el cultiu.
En 2-3 setmanes, el miceli apareixerà a la superfície del sòl. La capa de coberta sempre s'ha de mantenir moderadament humida.
Les potes blaves poden suportar el fred hivernal. A la tardor, quan les temperatures baixen per sota dels 5 °C (41 °F), els parterres de bolets s'han de cobrir amb bosses i s'han de sobreposar amb una capa de palla o fulles d'almenys 10 cm de gruix. Aquesta coberta es pot treure a la primavera quan les temperatures superen els 10 °C (50 °F).
Mireu un vídeo en què un boletaire comparteix la seva experiència cultivant aquests bolets a la seva parcel·la:
Cultivant potes blaves a l'interior
Les fileres de potes morades també es poden cultivar a l'interior. La temperatura s'ha de mantenir entre 10 i 15 graus centígrads.
A més, les habitacions destinades a la cria de potes blaves han de tenir nivells d'humitat elevats. Un bon sistema de ventilació i il·luminació són essencials.
- × Il·luminació excessiva
- × Humitat insuficient o excessiva del sòl
- × Mala ventilació
Els errors més comuns que poden arruïnar els esforços dedicats al cultiu de potes blaves són:
- il·luminació excessiva: si els bolets estan exposats a una gran quantitat de llum solar, es deshidraten i moren;
- humitat insuficient o excessiva del sòl;
- mala ventilació.
La pota blava produeix la seva primera collita aproximadament un any i mig després de la sembra.
Mètodes de cuina de potes blaves
Després de la collita i el transport, les potes blaves s'han de processar el més aviat possible. S'han de remullar en aigua salada durant un temps per eliminar qualsevol insecte que hi pugui haver. Prèviament, s'han de netejar.
Després, renteu-les amb aigua corrent, bulliu-les durant 15 minuts i escorreu-les. Després d'això, es poden utilitzar en diversos plats.
Pota blava en vinagre
Els bolets de pota blava sovint s'escabetxen. Els bolets preparats d'aquesta manera són realment una delícia, ja que tenen un sabor únic i agradable.
Per preparar potes blaves en vinagre, necessiteu:
- Bulliu els bolets pelats (1 kg) durant 20 minuts.
- Poseu-los en un colador i espereu fins que l'aigua s'hagi escorregut completament dels bolets.
- Aboqueu un litre d'aigua sobre les potes blaves, poseu-les al foc i porteu-les a ebullició.
- Quan l'aigua bulli, afegiu-hi 2 cullerades de sal gruixuda, unes fulles de llorer i 12 grans de pebre negre. Si en teniu, també podeu afegir-hi unes fulles de roure o de grosella: donaran un sabor i una aroma especials al producte acabat.
- Bulliu els bolets amb espècies durant 10 minuts a foc lent.
- Agafeu 2 grans d'all, talleu-los i afegiu-los als bolets juntament amb dues cullerades de vinagre.
- Bulliu-ho tot junt durant 7-10 minuts.
Aboqueu els bolets i la salmorra en pots esterilitzats, tanqueu-los i poseu-los en un lloc càlid fins que es refredin.
Els Bluelegs també es poden utilitzar per preparar plats per a un dinar o sopar complet: primer plat, segon plat, amanides.
Sopa de potes blaves
Per fer la sopa, necessitareu 500 g de xampinyons, un filet de pollastre, tres patates, dues cebes, una pastanaga mitjana i un pebrot. També necessitareu sal, pebre negre mòlt i una fulla de llorer.
La sopa amb potes blaves es prepara de la següent manera:
- Els bolets es netegen, es renten i es bullen en aigua salada durant mitja hora.
- El filet es talla a daus petits.
- Les verdures es pelen i es tallen: les cebes a daus petits, les patates a bastonets i els pebrots a tires fines.
- Les pastanagues es ratllen.
- Fregiu la ceba en oli fins que estigui translúcida, després afegiu-hi les pastanagues i cuineu-les fins que estiguin daurades.
- El líquid en què s'han cuinat les potes blaves s'escorre i s'omple amb aigua nova, s'hi afegeix pollastre i patates i es posa la barreja al foc.
- Coure la sopa durant 20 minuts. Afegir les verdures i els pebrots saltats 10 minuts abans que acabi.
- Afegiu-hi sal i pebre, deixeu-ho coure un parell de minuts més i apagueu el foc.
Aquesta sopa de bolets és especialment bona amb crema agra i herbes picades finament.
Bolets arrebossats
Aquests bolets tan inusuals també són un deliciós aperitiu: les potes blaves arrebossades. Són perfectes tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva.
Per a aquesta recepta necessitareu: quefir (0,5 l), farina (500 g), enciams (1 kg) i oli vegetal.
- Cal netejar els bolets, rentar-los i separar els barrets de les tiges.
- A continuació, prepareu la massa. Combineu el kéfir i la farina, remenant bé fins que la barreja quedi suau i sense grumolls. Deixeu reposar la massa durant 10 minuts.
- Escalfeu oli vegetal en una paella. Submergiu els barrets de les potes blaves en la massa, assegurant-vos que estiguin ben coberts per tots els costats. A continuació, poseu-los a l'oli i fregiu-los per tots dos costats fins que estiguin daurats.
Els bolets arrebossats es poden menjar calents o freds. L'anet i el julivert frescos hi combinen perfectament.
El bolet de pota blava, o sorber de potes porpres, és un bolet comú en clarianes obertes i zones enriquides amb humus. Tot i que es considera comestible condicionalment, es pot menjar amb seguretat després de cuinar-lo. Els bolets de pota blava es poden cultivar al vostre propi jardí o en sales de cultiu interiors especialment dissenyades.
Excel·lent article. Era escèptic quan vaig trobar aquests bolets per primera vegada, però després de llegir-lo, em vaig adonar que eren comestibles. Ara els collim tot el temps. Per sort, hi ha molts bolets de pota blava als nostres prats.