L'skripitsa és un bolet comestible de quarta categoria que pertany al gènere Lactarius. Rep el seu nom pel grinyol del seu barret quan és tocat per objectes estranys. En alguns països, l'skripitsa es considera no comestible, però generalment es considera comestible condicionalment, és a dir, que només es pot menjar després de bullir-lo.
Altres noms del bolet
El bolet va rebre aquest nom perquè fa un so cruixent quan toca alguna cosa. Aquest nom li va ser donat pel poble; també s'anomena:
- asclèpia;
- cruixit del trèmol;
- violí;
- bolets de llet feltre;
- bolets de llet;
- cruixent.
Característiques i descripció
El bolet té un agradable sabor i aroma de bolet. A continuació, parlarem de com reconèixer i entendre que el bolet que creix davant dels teus peus és un bolet que xiula, ja que es pot confondre fàcilment amb altres bolets similars.
- Barret. De consistència densa, sec i carnós, el bolet arriba als 6 centímetres de diàmetre, però de vegades pot arribar als 25 centímetres. Quan és jove, el barret és convex i deprimit al mig, amb les vores corbades cap a dins. A mesura que envelleix, pren un aspecte en forma d'embut, amb les vores esquerdades. Quan és jove, el barret és lletós, però a mesura que envelleix, es torna groc o pren una tonalitat ocre amb taques grogues. El nom del bolet deriva de la seva superfície semblant al feltre, que cruix quan es toca amb una ungla, un ganivet o una altra eina similar.
- Cama No és gaire alt, fa uns 5 centímetres d'alçada i uns 5 centímetres de gruix. És dens, recte i llis, i s'estreny lleugerament sota la caputxa.
- Polpa Una planta blanca, fràgil i dura que es trenca fàcilment amb una pressió suau. Secreta una saba blanca lletosa i acre que es torna groga quan s'exposa a l'aire.
- Registres Esparses, lleugerament caigudes sobre la tija del bolet. A mesura que el bolet comença a créixer, les brànquies són blanques, però a mesura que madura, es tornen groguenques.
Quan i on creix el xiscle?
El bolet xiulador es pot trobar fàcilment des de l'Europa occidental fins a l'Extrem Orient. Pel que fa als boscos, els bolets es poden trobar a:
- coníferes;
- caducifoli;
- barrejat.
Prosperen en zones amb molta molsa, fulles velles i molta llum solar. El bolet prefereix especialment créixer a prop de trèmols i bedolls. Els bolets violí solen créixer en grans grups, que poden incloure tant bolets joves com madurs. Rarament, el bolet es pot trobar sol.
Podeu collir bolets violí des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor; els bolets més deliciosos i sucosos són els que maduren a finals d'estiu.
Comestibilitat del bolet
El trèmol, o cap de violí, es classifica com a comestible condicional i no s'ha de menjar cru. Tot i que no és verinós i no causarà conseqüències greus, pot causar nàusees i vòmits.
Amb què es pot confondre un xiscle?
Molts boletaires confonen per error el bolet amb la picada i la passen per alt, cosa que és una llàstima, ja que la picada és saborosa i saludable. Els boletaires també poden confondre aquest bolet amb el bolet de llet. La diferència és que la picada és més ferma que el bolet blanc de llet. La seva picada no té serrells. La picada de la picada és gairebé de plàstic, cosa que no passa amb el bolet de llet.
| bolet | Categoria de comestibilitat | La necessitat d'un tractament previ |
|---|---|---|
| Violí | 4 | Sí |
| Bolet de llet blanca | 1 | Sí |
| Bolet de trèmol | 2 | No |
Les brànquies de la lletosa són més clares que les de l'skripun (bolet de cap de violina). La carn de la lletosa comença a enfosquir-se notablement on es trenca, mentre que l'skripun (bolet de cap de violina) no en té. L'avantatge és que l'skripun no té espècie verinosa o nociva semblant.
Processament correcte
Un cop els bolets s'han portat del bosc a casa, el primer que cal fer és classificar-los i treure'n les fulles enganxades i altres restes de brutícia. A continuació, es renten i es posen a remullar en aigua salada. Després d'això, els bolets es poden bullir, fregir, estofar, utilitzar en diverses salses, assecar o adobar, però tot això s'ha de fer després de bullir-los prèviament.
- ✓ Classificar i netejar la brutícia
- ✓ Esbandir amb aigua corrent
- ✓ Remullar en aigua salada durant 5 dies
- ✓ Canvieu l'aigua diverses vegades
El remull dura 5 dies en aigua freda i neta. Això és necessari si decidiu adobar els bolets o preparar-los de qualsevol altra manera. Durant aquest temps, cal canviar l'aigua diverses vegades per aigua neta.
Tot i que els bolets contenen moltes substàncies beneficioses, també contenen components nocius que fan que els bolets frescos siguin amargs. No és només una qüestió de gust: simplement bullir o fregir aquests bolets pot causar nàusees, vòmits i intoxicació gastrointestinal, per la qual cosa és crucial remullar-los i assecar-los o adobar-los primer.
Aplicació en medicina
El bolet de fulla de violí s'utilitza en medicina popular, on es fa una tintura d'alcohol. Es creu que prevé els tumors i combat la inflamació. El bolet també s'utilitza en medicina xinesa: aplicat externament per alleujar el dolor de cames i millorar l'estat dels tendons i els ossos.
Els beneficis i el valor del violí
Tothom vol treure el màxim profit dels aliments, però no tots els aliments són rics en això, cosa que no es pot dir dels bolets que grinyolen.
Els bolets processats correctament perden les seves propietats nocives i enriqueixen el cos amb vitamines, aminoàcids i microelements (magnesi, potassi, calci i altres). Els bolets Skripitsa contenen un 49% d'hidrats de carboni i un 47% de proteïnes. Fins i tot són adequats per a persones que fan dieta, ja que contenen 22 calories per cada 100 grams.
Composició dels bolets:
- proteïnes;
- greixos;
- hidrats de carboni;
- aigua.
Minerals:
- calci;
- potassi;
- ferro;
- magnesi;
- fòsfor;
- sodi;
- zinc;
- coure;
- seleni;
- manganès.
Vitamines:
- vitamina C;
- tiamina;
- riboflavina;
- àcid nicotínic;
- colina;
- vitamina B6;
- betaina;
- vitamina B12;
- vitamina B;
- vitamina E;
- àcids grassos.
El consum regular de bolets preparats correctament afectarà positivament el funcionament del tracte gastrointestinal, eliminarà el colesterol dolent, reduirà el sucre en sang i millorarà el funcionament del sistema cardiovascular.
Contraindicacions
Fins i tot les persones amb bona salut no haurien de menjar bolets amb freqüència ni en grans quantitats, ja que es consideren un aliment pesat per a l'estómac. També contenen una gran quantitat de proteïnes, cosa que suposa una pressió important per al sistema digestiu.
- × Pot causar nàusees i vòmits sense tractament previ
- × No recomanat per a persones amb malalties gastrointestinals, renals o hepàtiques
- × Contraindicat per a nens menors de 12 anys, dones embarassades i en període de lactància
Les persones amb els següents trastorns han d'evitar els bolets:
- exacerbació de malalties del sistema digestiu;
- malalties renals i hepàtiques;
- gota;
- intolerància individual;
- nens menors de 12 anys;
- període d'embaràs i lactància.
Cultivant a casa
Cultivar herba violí és senzill; tot el que cal fer és comprar miceli ja fet a una botiga. Aquesta opció és més fiable i senzilla, però malauradament no està disponible a tot arreu.
- • Utilitzeu miceli comprat a la botiga per anar sobre segur
- • Prepareu un substrat a partir de terra i serradures de fusta caducifòlia
- • Recollir fulles del bosc i molsa per simular les condicions naturals
Un cop adquirit el miceli, es barreja amb un substrat preliminar (una barreja de terra i encenalls de fusta caduca). A continuació, es recullen fulles i molsa dels boscos on creixen abundantment bolets de fulla escamosa. La sembra s'ha de començar entre maig i setembre.
A continuació, es fa una solució nutritiva amb llevat i sucre, i el miceli s'ha de cultivar en un sòl tan a prop com sigui possible del sòl forestal.
Alguns boletaires planten bolets d'aquesta manera: trenquen els bolets massa madurs a trossos i els barregen amb torba i serradures, i després els reguen amb una solució nutritiva. El recipient es tapa amb una tapa, amb petits forats, i es deixa durant tres dies a 23 graus centígrads.
Just abans de plantar, es rega la terra amb una solució de calç, diluïda a 50 grams per cada 10 litres d'aigua. Es caven forats a prop dels arbres de fulla caduca i s'aboca el substrat preparat al forat, omplint-lo fins a la meitat. Es col·loca el miceli a sobre i s'afegeix el substrat preparat a la part superior. Finalment, s'hi afegeix molsa i fulles.
També podeu cultivar bolets xiuladors en un soterrani o cobert. Per fer-ho, ompliu una bossa de plàstic amb miceli xiulador i feu-hi forats, que és on creixeran els bolets. D'aquesta manera, els podreu collir fins a cinc anys seguits.
Tot i que no es troben entre els bolets més saborosos, els bolets xiulants són comestibles. Es poden confondre fàcilment amb alguns tipus de bolets de llet, per la qual cosa és important saber distingir els bolets xiulants d'altres bolets. També és important preparar els bolets xiulants correctament per evitar problemes digestius.