Els bolets de llengua de porc són una espècie molt controvertida. Abans es menjaven i es consideraven segurs, però avui dia els micòlegs insten els recol·lectors de bolets a deixar de recollir-los. Aquest bolet és perillós i tòxic, capaç d'acumular compostos químics nocius i metalls pesants que representen un risc per a la salut, i per tant s'ha d'evitar.
Característiques generals del bolet
Aquests són bolets d'agàrica que pertanyen a la família dels xampinyons. Hi ha diverses espècies d'aquests bolets, cadascuna amb les seves pròpies característiques. Els xampinyons reben el seu nom de les taques fosques i brutes que apareixen a la seva superfície quan es toquen.
Externament, el bolet porcí és un bolet petit amb una capa gruixuda, la mida de la qual pot variar de 10 a 20 cm. Durant el període de desenvolupament inicial, els bolets porcí són convexos, però a mesura que creixen, es tornen llisos i després en forma d'embut.
Els bolets madurs tenen les vores ondulades i invertides del barret. La pota de porc és petita, i arriba fins a 10 cm de llargada. La carn és densa, cremosa i inodora.
Els bolets joves són de color verd oliva, mentre que els més vells són de color marró grisenc. Són secs i suaus al tacte. Quan fa temps humit, la superfície dels bolets es cobreix amb una pel·lícula enganxosa.
Aquests bolets solen créixer en grups; els exemplars individuals són rars. A l'estiu, aquests bolets sovint són atacats per cucs, especialment les espècies verinoses.
Actualment es coneixen 10 espècies de porcs. No totes són verinoses, però totes contenen substàncies nocives en certes quantitats.
Tipus
Hi ha els següents tipus de porcs:
- Gruixut (o feltre)Aquesta espècie de bolet té una caputxa vellutada amb un color marró, marró vermellós o pistatxo. El diàmetre de la caputxa varia de 15 a 20 cm. La tija és curta, corbada i marró. El bolet té una carn gruixuda i dura que s'enfosqueix en tallar-la. El bolet de porc gruixut no té olor i té un gust lleugerament amarg. Aquesta varietat pertany al grup de bolets comestibles condicionals. Els científics assenyalen les propietats antitumorals d'aquest bolet, així com la seva capacitat d'actuar com a antibiòtic natural. El bolet de porc gruixut no té gust, per la qual cosa no és recomanable recollir-lo deliberadament per al consum.
- Porc primEl barret d'aquesta varietat de bolets varia entre 5 i 15 cm de diàmetre. És carnós i convex, i pot ser de color oliva clar o beix verdós. El barret està enfonsat al centre. La tija del bolet prim del porc és cilíndrica, d'1 a 2 cm de gruix. La carn és gruixuda, agradablement aromàtica i de sabor lleugerament àcid. El bolet prim del porc es considera un bolet verinós. Aquesta varietat sovint està infestada de cucs.
- VernEl bolet creix a l'escorça del trèmol i del vern. El barret té un embut poc profund, les vores estan orientades cap avall i lleugerament ondulades. És de color marró, amb un to groc o vermellós. El bolet del vern no emet una olor distintiva. Aquesta espècie es considera verinosa.
- AuricularAquest bolet té una caputxa dura de fins a 12 cm de diàmetre. La seva forma s'assembla a una petxina o a un ventall. Les vores de la caputxa són desiguals, ondulades o dentades. Una característica del porc orellut és l'agradable aroma de pi que emana. Aquesta espècie de bolet es classifica com a comestible condicional.
| Vista | Comestibilitat | Color de la gorra | Diàmetre de la tapa (cm) | Peculiaritats |
|---|---|---|---|---|
| Gruixut (feltre) | Comestible condicionalment | Marró, marró vermellós, pistatxo | 15-20 | Propietats antitumorals, antibiòtic natural |
| Prim | Verinós | Oliva clar, beix verdós | 5-15 | Sovint afectat per cucs |
| Vern | Verinós | Marró amb un to groc o vermellós | — | Creix a l'escorça del trèmol i el vern |
| Auricular | Comestible condicionalment | — | Fins a 12 | Agradable aroma de pi |
Porc gras
Porc prim
Porc vern
Porc orellut
Tot i que algunes espècies de bolets porcins es consideren comestibles amb condicions, no es recomana el seu consum a causa de les substàncies tòxiques que contenen. A més, totes les espècies d'aquest bolet tenen la capacitat d'acumular radiació.
- × Conté muscarina, que no es destrueix amb el tractament tèrmic
- × Promou el desenvolupament d'anèmia hemolítica
- × Pot causar insuficiència renal
- × Acumulació de metalls pesants i substàncies radioactives
A Rússia, els tipus de porcs més comuns són dos: prims i gruixuts.
Llocs on creixen els porcs
Aquests bolets es poden trobar a tot arreu, però els seus hàbitats més comuns són els boscos caducifolis i de coníferes, així com les vores dels boscos i les vores dels pantans. Sovint es troben a prop de zones on creixen arbustos, bedolls i roures.
El bolet del porc també es pot veure a les arrels dels arbres arrencats, i algunes espècies fins i tot creixen a l'escorça. De vegades, aquest bolet es troba en formiguers abandonats.
Aquest bolet prefereix la humitat i prospera en sòls humits. Creix en grups a l'estiu i a la tardor, de juliol a octubre. Són especialment nombrosos a la tardor. Produeix collites freqüents i abundants.
Per què es considera el bolet del porc un bolet verinós?
No fa gaire, el bolet del porc no es considerava perillós i era un passatemps preferit per collir i cuinar. Avui dia, aquest problema s'aborda amb precaució, ja que algunes espècies es consideren no comestibles i nocives, mentre que d'altres es consideren verinoses.
El fet és que els porcs contenen una substància tòxica i perillosa: la muscarina, que no es descompon amb cap mètode de tractament tèrmic i no s'elimina del cos.
Els científics també han demostrat que aquests bolets contenen antígens que estimulen la producció d'antígens sanguinis. Aquests antígens ataquen les cèl·lules sanguínies, inclosos els glòbuls vermells. Quan s'acumulen antígens, es desenvolupen malalties greus. Una d'aquestes afeccions greus és l'anèmia hemolítica.
El bledo pot danyar els glomèruls renals i causar el desenvolupament d'insuficiència renal.
En cas d'intoxicació greu per aquests bolets, hi ha risc de mort.
Els bolets porcs són capaços d'acumular compostos químics nocius i metalls pesants, com ara coure i cesi radioactiu. La concentració d'aquests elements al cos del bolet és força alta i pot ser moltes vegades superior a la seva concentració al sòl on creix. Aquesta capacitat d'acumular substàncies nocives s'explica per l'estructura esponjosa del bolet porc, que atrapa elements perillosos a l'interior.
Tenint en compte tots els perills que representava el bolet del porc, aquest bolet es va eliminar de la llista de bolets comestibles el 1981. També es va afegir a la llista de productes verinosos de la quarta categoria de perill.
Els signes d'intoxicació poden aparèixer al cap de poques hores de consumir els bolets, si se'n va consumir una gran porció alhora, o diversos anys després si es van consumir regularment. Per tant, és important evitar aquells que afirmen que els bolets de porc són perfectament comestibles, i la clau és cuinar-los correctament. Les conseqüències en aquest cas poden ser imprevisibles.
Cal tenir en compte que els següents animals són especialment vulnerables als porcs:
- nens menors de 12 anys;
- persones que pateixen malalties pancreàtiques;
- persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal.
- ✓ Sense cucs
- ✓ Olor agradable
- ✓ Sense gust amarg
- ✓ No creix a l'escorça dels arbres
Abans del vostre proper viatge al bosc, val la pena mirar imatges del porquet per evitar posar-lo en una cistella.
Símptomes d'intoxicació porcina i primers auxilis
La gravetat dels símptomes d'intoxicació per les substàncies que contenen aquests bolets depèn del sistema immunitari de l'individu. Si una persona és hipersensible als components dels bolets del porc, els símptomes característics apareixeran 1-3 hores després del consum.
Si la intoxicació ha grau lleu, aleshores pots comptar amb un resultat reeixit.
Els següents símptomes són característics d'una intoxicació lleu:
- dolor abdominal que no és constant en naturalesa o ubicació;
- diarrea;
- nàusees, vòmits;
- mal d'esquena baixa;
- mans i peus freds.
La intoxicació s'acompanya de deshidratació greu.
Amb aquest grau d'intoxicació, si es prenen mesures a temps, els símptomes d'intoxicació disminueixen en 2-3 dies.
Grau moderat d'intoxicació A més dels símptomes esmentats anteriorment, els porcs també es caracteritzen pel desenvolupament d'insuficiència hepàtica i renal.
A intoxicació greu També es desenvolupa insuficiència cardiovascular i no es pot descartar la possibilitat de danys cerebrals orgànics per verins.
Els graus d'intoxicació més greus s'expressen en l'aparició de símptomes com ara augment de la freqüència cardíaca, dificultat respiratòria, sudoració profusa, salivació profusa, pell pàl·lida, al·lucinacions i deliri.
Al primer signe d'intoxicació porcina, truqueu a una ambulància tan aviat com sigui possible. Fins que arribin els serveis d'emergència, per eliminar ràpidament les toxines del cos, feu que la víctima begui tanta aigua tèbia com sigui possible amb sal o permanganat de potassi dissolt. Després, provoqueu el vòmit diverses vegades.
Com que la intoxicació és una reacció tòxico-al·lèrgica, després del rentat gàstric, la persona intoxicada ha de rebre un antihistamínic (Suprastin, Tavegil).
No es recomana administrar a la víctima medicaments per aturar els vòmits o la diarrea.
La persona intoxicada ha de ser hospitalitzada, independentment de la gravetat de la intoxicació.
A l'hospital, el pacient se sotmet a un rentat gàstric i intestinal. Si els símptomes d'intoxicació progressen, es renta el tracte intestinal amb solució salina.
Si cal, es prescriuen els procediments següents:
- purificació de la sang;
- hemodiàlisi si s'ha diagnosticat insuficiència renal;
- restauració de l'equilibri aigua-sal al cos;
- prendre medicaments per restaurar el funcionament del sistema cardiovascular.
Els bolets de porc actualment es classifiquen com a nocius per al cos. Algunes espècies d'aquests bolets són verinoses. Eviteu collir-los i menjar-los, ja que una intoxicació greu pot ser mortal.