Característiques d'una granja de bolets

Els bolets són un producte alimentari valuós, saborós i saludable, per la qual cosa comprar una granja de bolets pot ser un negoci rendible. No requereix una gran inversió, però caldrà comprar alguns equips. El més important és que caldrà aprendre la tecnologia per al cultiu de bolets populars.

Què és una granja de bolets?

Una granja de bolets és una eina eficaç per al cultiu de bolets i es presenta en una àmplia varietat de configuracions. Aquestes van des de petites caixes de cartró fins a enormes instal·lacions capaces de cultivar centenars de quilograms de xampinyons, bolets de gota o altres bolets comercialitzables.

Hi ha diversos mètodes de cultiu:

• Als parterres. Aquest és un mètode econòmic que requereix film i compost. L'inconvenient és que depèn de l'estació.
• En bosses. Hi aboquen substrat, hi fan forats i els pengen.
• En briquetes. Un mètode modern en què la barreja es premsa en briquetes. A més, facilita el manteniment.
• En contenidors. Aquesta és una tecnologia americana en què la terra amb miceli es col·loca en recipients de plàstic o fusta que han estat prèviament tractats per eliminar la floridura.

Generalment s'accepta que una granja de bolets amb potencial de creixement hauria d'ocupar almenys 100 metres quadrats de terreny. Les granges més petites encara poden ser rendibles, però no ofereixen gaires oportunitats de creixement empresarial. Cultivar bolets per a un mateix també és una opció, que us permet estalviar diners en la compra de bolets.

On comprar una granja de bolets?

Els equips per al cultiu de bolets es poden comprar a les botigues de jardineria. Tanmateix, la majoria de la gent fa la comanda en línia. Una simple cerca de granges de bolets retornarà desenes d'ofertes tant de minoristes com de particulars.

Quan compreu kits de bolets, trieu empreses que ofereixin pagament contrareemborsament. Això us ajudarà a evitar estafes.

Característiques i avantatges

El negoci dels bolets, com qualsevol altre, té els seus avantatges i desavantatges, juntament amb alguns inconvenients. Abans de començar a cultivar bolets per a la venda, és útil familiaritzar-se amb tots els avantatges i els inconvenients per decidir si aquesta empresa és adequada per a vosaltres.

Beneficis del cultiu de bolets:

• els productes són respectuosos amb el medi ambient i segurs: podeu proporcionar a la vostra família un valuós producte proteic;
• Una gran idea de negoci: si poses en marxa el cultiu de bolets, pots obtenir un bon benefici, ja que els bolets tenen una demanda estable al mercat;
• no cal inventar ni pensar en res: la tecnologia està ben pensada, només cal seguir les instruccions;
• no calen equips cars ni grans inversions inicials;
• El cultiu de bolets es pot fer durant tot l'any: al soterrani o a casa.

Contres:

• La collita de bolets es veu afectada per diversos factors: problemes de ventilació, il·luminació i condicions de temperatura;
• Per recuperar ràpidament els costos associats a l'obertura d'un negoci de bolets, cal un treball a gran escala i diligent, així com canals de distribució fiables;
• Quan es conreen bolets a gran escala, cal portar roba i equips de protecció;
• Si la granja està situada en un soterrani, has de passar molt de temps en un entorn desfavorable;
• Cal trobar no només un local amb una zona adequada —si parlem de cultivar bolets per a la venda—, sinó també garantir-hi el microclima adequat.

Quins bolets cultivar?

Hi ha aproximadament 80 espècies de bolets aptes per al cultiu en granges de bolets. Tanmateix, només unes poques varietats són adequades per al cultiu comercial. Els bolets comercials més populars són els xampinyons (37%) i els bolets d'ostra (21,5%).

També es conreen a escala industrial, però a una escala molt menor que els bolets ostra i els xampinyons, els bolets porcini, les tòfones, els xiitake, els rossinyols i els bolets de mel.

Xampinyons

Normalment es cultiven bolets interiors: garatges, soterranis, hivernaclesEs recullen de tres a quatre collites a l'any. Les millors varietats per cultivar per a la venda són:

• Hauser A 15;
• Silvà 130;
• Somicel 512, 608, 609.

Avantatges:

• tecnologia de cultiu senzilla i manteniment mínim;
• Apte per a una àmplia varietat de locals;
• tenen molta demanda;
• es pot vendre en grans quantitats;
• donar fruit a onades;
• alt rendiment.

Contres:

• És difícil trobar substrat de producció nacional d'alta qualitat; cal comprar compost i terra per a revestiment de fabricants importats, cosa que augmenta el cost;
• alta competència.

bolets porcini

Aquest bolet es considera el més valuós de tot el regne dels bolets. Això es deu al seu excel·lent sabor i valor nutricional. Aquesta espècie gaudeix d'una demanda constant entre els consumidors.

Beneficis del cultiu de bolets porcini:

• es pot cultivar tant en terreny obert com en hivernacles;
• alta rendibilitat i retorn;
• no cal cap formació especial;
• té demanda.

Contres:

• requereix simbiosi amb certs arbres;
• cal crear condicions especials a l'habitació que siguin el més properes possible a les naturals;
• Es necessita un sòl forestal especial per al creixement.

bolets d'ostra

Ostres bolets d'ostra — un bolet saborós i productiu que creix de manera natural en troncs i soques d'arbres. Cultivat des del 1900, el bolet es va cultivar per primera vegada a Alemanya i després es va estendre per tot el món. Els bolets d'ostra són especialment abundants a la Xina.

Les millors varietats per cultivar a la venda:

• els rendiments més alts (fins a 250 kg d'1 tona de substrat) - Rx, NK-35, R-24;
• rendiments mitjans (de 180 a 200 kg per tona de substrat): P4, P20, P40.

Avantatges:

• procés de cultiu senzill;
• demanda constantment alta;
• qualsevol local és adequat;
• es cullen fins a 4 collites a l'any;
• creix sobre palla.

Contres:

• Cal canviar les varietats cada 3-4 anys perquè el substrat no es contamini amb malalties específiques;
• problemes de transport, ja que l'estructura és delicada.

Tipus de granges de bolets

El disseny d'una granja de bolets depèn del seu propòsit: es pot dissenyar per al cultiu de productes per a ús personal o per a la venda. Aquesta última opció pot ser il·limitada en escala, permetent una producció que va des d'unes poques dotzenes de quilograms fins a diverses tones al mes.

Granja de bolets en general

Una granja casolana es pot establir en gairebé qualsevol espai disponible. El més important és que sigui càlid, tingui ventilació i altres condicions que afavoreixin el creixement favorable dels bolets. Una granja casolana senzilla es pot establir en un soterrani, un hivernacle o un cobert.

Independentment del tipus de local, un productor de bolets necessitarà el següent equipament:

• sistema de control climàtic;
• prestatgeries;
• aparells d'il·luminació;
• equips de refrigeració;
• generador de vapor.

Es compila una llista més precisa en funció del tipus de bolet seleccionat, el mètode i l'escala de cultiu i altres matisos.

Mini granja de bolets per al cultiu a casa

Una granja de bolets és un kit bastant senzill que s'utilitza per cultivar bolets a casa.

En què consisteix una granja de bolets:

• cartró;
• miceli (miceli).

Les caixes poden variar de mida, i n'hi ha de més grans: 20x13x6 cm o 8x10x4 cm. Es tracta d'un volum molt petit, ideal per al cultiu de bolets per a ús domèstic. Tot i que aquestes mini-granges no generaran ingressos significatius per a les empreses, sí que poden suposar un impuls significatiu per al pressupost familiar.

Els fabricants i proveïdors de granges de bolets asseguren que es poden ubicar en qualsevol lloc convenient per al propietari i que es poden utilitzar per cultivar:

• xampinyons;
• bolets d'ostra;
• bolets porcini;
• bolets de mantega i altres espècies.

Una caixa costa entre 150 i 200 rubles. No s'especifica el nombre exacte de bolets que es conreen en una caixa. L'experiència demostra que això produeix aproximadament 1 kg de producte.

Com començar una granja de bolets:

1. Obriu l'envàs. Per fer-ho, talleu la part superior per la línia de tall. Totes les instruccions per fer-ho es troben directament a la caixa.
2. Ruixeu el miceli amb aigua regularment, 2-3 vegades al dia.

Abans de demanar una gran quantitat de kits, compreu 2 o 3 bolets de carbassa o bolets de botó per experimentar. Tot i que aquest mètode de cultiu de bolets té els seus avantatges, també té diversos desavantatges.

Avantatges:

• Podeu cultivar bolets a qualsevol lloc: a casa, al balcó, al camp, al graner, al soterrani;
• els teus propis bolets són més barats;
• és possible obtenir productes respectuosos amb el medi ambient;
• Pots guanyar diners cultivant bolets plantant trossos de miceli en diferents contenidors;
• Es cultiven diferents tipus de bolets.

Contres:

• necessita ser regat regularment (diverses vegades al dia);
• petits volums de productes cultivats;
• No hi ha cap garantia que els bolets creixin.

No té sentit pensar en cap tipus de negoci quan es compren aquests kits. En primer lloc, les quantitats són petites. En segon lloc, fins i tot amb les tècniques de cultiu adequades, el miceli no sempre creix. Els bolets cultivats per a la venda es cultiven en habitacions espaioses on es col·loca compost que conté el miceli.

Tecnologia de cultiu de bolets

Cada espècie de bolet es conrea utilitzant una tecnologia específica que maximitza els rendiments. Els bolets d'ostra i els xampinyons són els més fàcils de conrear; no és estrany que siguin els líders en el cultiu comercial de bolets.

Xampinyons

El cultiu de bolets es pot ubicar en qualsevol habitació càlida; aleshores es poden cultivar durant tot l'any. Els hivernacles són la manera més convenient de cultivar aquests bolets. El miceli es col·loca en bosses o contenidors amb substrat. Una altra opció són les briquetes premsades prèviament sembrades amb miceli.

Per cultivar bolets, necessiteu un soterrani, bosses o prestatges, substrat i miceli. L'habitació ha d'estar ventilada però sense corrents d'aire, no humida i amb poca llum. Amb una gestió adequada, podeu collir fins a 10 kg de bolets per metre quadrat.

Com cultivar xampinyons:

1. Desinfecteu l'habitació abans de plantar bolets. Blanquegeu les parets per evitar el creixement de floridura i fongs. Ruixeu el soterrani amb una solució de sulfat de coure.
2. Prepareu el substrat. El fem (de vaca o de cavall) ha de constituir el 80% de la barreja. Els excrements d'ocell redueixen el rendiment en una quarta part i, per tant, no s'utilitzen. Afegiu palla fresca, terra negra, superfosfat i guix triturat al fem. La fermentació del substrat triga de 3 a 4 setmanes.
3. Quan la massa arribi a la fase de descomposició activa, escalfeu-la a 90 °C i després refredeu-la ràpidament a 30 °C. Un cop el substrat s'hagi descompost prou, planteu el miceli. Obteniu-lo a botigues especialitzades. El miceli d'alta qualitat es cultiva en condicions estrictes d'esterilitat.
   Planteu els bolets en caixes o bosses. Feu servir 400-500 g de miceli per metre quadrat. Col·loqueu-lo a la terra, fent solcs poc profunds (fins a 5 cm). Espolvoregeu la part superior amb substrat.
4. Rega immediatament el miceli plantat. Mantén els nivells d'humitat del 75-90% mentre creix.
5. Després de plantar el miceli, mantingueu la temperatura a +22…+24 °C, i durant el període de fructificació, a +14…+17 °C.
6. Quan apareguin els fils de miceli a la superfície, ruixeu-los amb una barreja de terra de jardí i molsa de torba a parts iguals. Apliqueu una capa de 3-4 cm de gruix. A continuació, regueu.
7. Un cop finalitzat el període d'incubació, comença la fase activa de formació de bolets. Reduïu la temperatura i espereu la collita.

Els primers bolets es poden collir 2-3 mesos després de plantar-los; el temps exacte depèn de la varietat. Eviteu madurar massa els bolets, ja que això en fa malbé el sabor i afecta negativament el seu entorn de creixement. Podeu saber quan els bolets estan a punt pel color dels seus barrets; tan bon punt es tornen blancs brillants, estan llestos per collir.

El desenvolupament actiu dels bolets dura d'1 a 2 setmanes per temporada. La collita consta de diverses onades, de 5 a 7. Hi ha varietats de prat que produeixen encara més. El rendiment es pot augmentar entre un 200 i un 300% amb l'ajuda de productes químics especialitzats (tecnologia holandesa), però això no es recomana.

Malgrat una tecnologia de cultiu adequada i l'ús de matèries primeres d'alta qualitat, els xampinyons poden emmalaltir i ser atacats per plagues.

Quines malalties i insectes hi ha?

• Podridura. Es produeix a causa de l'excés d'humitat al miceli. La podridura s'estén ràpidament per totes les plantacions. Els bolets afectats es retiren i el substrat es tracta amb una solució de formalina al 0,3%.
• Motlle. Això passa a causa d'una mala ventilació. Si apareixen taques relliscoses a les barretes o tiges dels bolets, s'han d'arrencar immediatament per les arrels. Ruixeu les zones on han crescut els bolets malalts amb una barreja de superfosfat i sal de taula (en dosis iguals).
• Àcar. Aquest petit insecte pot menjar tiges de bolets. Tractar la barreja de terra amb tabac sec (100 g per cada 50 kg de substrat) ajuda a prevenir els àcars.
• Mosques de fongs. Mengen les tiges de la fruita i fan malbé el miceli. Si han aparegut mosques, es retiren les zones afectades i les zones restants es tracten amb clorofòs al 0,5-1%.

bolets d'ostra

Aquests bolets es conreen en bosses plenes de substrat o en soques d'arbres. Abans de plantar-los, les zones de cultiu es desinfecten amb una solució de calç i sulfat de coure per evitar el creixement de floridura.

Els forats de ventilació estan coberts amb una malla fina per evitar que hi entrin els mosquits dels fongs. La temperatura òptima és de 16 a 18 °C i la humitat és del 80 al 95%. El millor lloc per als bolets de carbassa és un celler.

Ordre creixent:

1. Prepareu el substrat. A més de palla, podeu utilitzar tiges i fulles de blat de moro, closques de fajol o de gira-sol, o serradures. Netegeu i assequeu el substrat. Si s'ha podrit, bulliu-lo durant 40 minuts. Després, cuineu-lo al vapor durant unes hores més.
2. Escorreu l'aigua i premeu bé la palla per eliminar la humitat.
3. Esmicoleu el miceli en una bossa segellada i aboqueu-lo en bosses de 5-8 kg, alternant amb el substrat. Un cop les bosses estiguin plenes, lligueu-les fermament i pengeu-les del sostre. O disposeu-les en prestatgeries.

La segona opció de plantació és afegir primer el substrat, després fer forats (a intervals de 10 cm) i plantar-hi el miceli. Característiques:

• mantingueu l'habitació fosca, no la ventileu: els bolets d'ostra necessiten diòxid de carboni emès pel substrat (enceneu un ventilador per crear flux d'aire);
• període d'incubació: 15-25 dies;
• quan apareixen els primers bolets, les bosses es traslladen a una altra habitació: la temperatura ha de ser de +10…+18°C i la humitat del 90-95%;
• proporcionar il·luminació durant 8 hores;
• No cal regar el substrat, ja que si no es podrirà;
• Després de la primera collita, el substrat no es llença;
• Una bossa pot donar 5 collites, el període de fructificació és de 4 mesos.

Durant la plantació de miceli, no hi hauria d'haver corrents d'aire a l'habitació. Porteu guants i una gasa a la cara.

Els bolets d'ostra, com els xampinyons, poden patir floridura, patògens, àcars, cotxinilles, mosques dels bolets i mosquits. La desinfecció i la ventilació ajuden a combatre aquestes malalties, i també s'utilitzen trampes enganxoses per controlar els insectes.

bolets porcini

Actualment s'està establint a Rússia la producció industrial a gran escala de bolets ceps. Aquest bolet té un sabor excel·lent, cosa que el converteix en un competidor seriós.

Per cultivar bolets porcini a gran escala, és millor tenir una habitació. Això permetrà una collita durant tot l'any. Abans de plantar, compreu miceli d'alta qualitat. Un bon material de plantació no ha de tenir olor d'amoníac.

Com cultivar bolets ceps a l'interior:

• ventila les bosses amb miceli i aixafa-les, però no esquinçar l'envàs;
• prepareu l'habitació tractant-la amb un desinfectant;
• Bulliu el substrat durant una hora i refredeu-lo;
• barregeu el substrat amb miceli: afegiu un 2,5-5% de miceli de bolets a la barreja;
• poseu la barreja en bosses i compacteu-la;
• Feu talls a un costat de les bosses perquè els bolets puguin créixer a través d'elles;
• col·locar les bosses als prestatges (verticalment);
• Rega el substrat regularment i ventila l'habitació.

Feu servir guants quan manipuleu bolets. Els bolets Boletus rarament emmalalteixen, però si no es compleixen les condicions de reg i temperatura, es poden infectar amb podridura blanca (micogonosi). Els bolets que mostren signes de la malaltia creixen poc desenvolupats i es deformen. Per combatre-ho, desinfecteu-los amb formalina al 40%.

És possible crear un negoci de cultiu de bolets?

El mercat dels bolets és força competitiu: el cultiu de bolets ja és una indústria estàndard, per la qual cosa no es poden esperar grans beneficis. El més important és que, abans d'iniciar un negoci, cal assegurar-se que hi hagi mercats.

Què necessites per obrir una granja de bolets?

Quan inicieu un negoci, assegureu-vos d'analitzar el mercat local per a l'oferta i la demanda. Apreneu més sobre els futurs competidors i els riscos empresarials, i domineu la tecnologia de cultiu.

El que necessites per obrir un negoci:

• Locals. La seva àrea ha de correspondre a l'escala de producció i les seves característiques s'han d'adaptar a les condicions de cultiu de bolets específics. Una àrea de 100 metres quadrats produeix de 2 a 4 tones.
• Permís. Es recomana registrar-se com a empresari individual. Per fer-ho, heu de presentar una sol·licitud per obrir un negoci i pagar la taxa estatal. Si us plau, indiqueu el codi OKVED 0 1.13.6 "Cultiu de tòfones i bolets".
  Per obtenir el permís, heu de presentar documents sobre control radiològic, un certificat fitosanitari, certificats de compliment de les normes GOST i les instruccions pertinents.
• Equipament. Per cultivar bolets per vendre, necessitareu un aire condicionat, un termohigròmetre, làmpades, una bàscula, un generador de vapor, un escalfador d'aigua i una nevera. També necessitareu caixes, prestatges i safates, depenent del mètode de cultiu que trieu.
• Personal. Una petita empresa necessitarà 3-4 persones. Plantaran bolets, s'encarregaran de la collita, colliran els productes, mantindran les instal·lacions i mantindran unes condicions òptimes.

On vendre productes acabats?

Un requisit previ per a un negoci de bolets amb èxit són mercats de venda fiables. Els bolets creixen contínuament i no es poden emmagatzemar durant llargs períodes, per la qual cosa és important tenir diversos punts de venda per anar segur. També podeu muntar el vostre propi punt de venda en un mercat, equipat amb una nevera gran.

On puc vendre els meus productes acabats:

• a botigues de queviures;
• als supermercats;
• a plantes de processament;
• revenedors;
• en cafeteries i restaurants.

Els experts diuen que per començar un negoci de bolets calen almenys 700.000 rubles. Aquests diners es destinaran principalment a la compra d'equips per al cultiu de bolets i al manteniment d'un microclima.

Les despeses operatives mensuals són de 70.000 rubles. Aquests diners es destinen al lloguer, l'aigua, l'electricitat, els impostos i els salaris dels empleats. Els primers bolets es colliran només dos mesos després del llançament del negoci, per la qual cosa, en total, la startup necessitarà aproximadament 1 milió de rubles.

1 kg de bolets (xampinyons) es ven al detall per uns 250 rubles. El preu a l'engròs és de 150 rubles. Una parcel·la de 100 metres quadrats pot produir 2.000 kg al mes. Un miceli produeix sis collites. Ingressos anuals totals: 1.800.000 rubles. Benefici mensual: 150.000 rubles. Rendibilitat: 25-40%. El negoci s'amortitza en un any o més.
El negoci dels bolets no està exempt de riscos:

• Els bolets poden no brotar o morir. Aquesta desgràcia sovint passa als emprenedors novells que, sense prou experiència, estableixen immediatament grans plantacions.
• Et pots quedar sense collita a causa de malalties o plagues. L'adherència estricta a la tecnologia, la ventilació regular i la neteja ajuden a minimitzar els riscos.
• No sempre és possible trobar compradors. És problemàtic vendre tota la collita.

El cultiu de bolets és una activitat interessant i prometedora que pot convertir-se en una afició, un negoci o simplement un complement per a la llar. Tot depèn de l'escala i l'interès de la persona que decideixi cultivar bolets per a la família o per a la venda. Actualment, aquest negoci no genera beneficis significatius, però amb una organització adequada, pot convertir-se fàcilment en una font d'ingressos estable.

Preguntes freqüents