Els rossinyols creixen en boscos de coníferes i mixtos. N'hi ha més de 60 espècies conegudes. Els rossinyols no només són comestibles, sinó que també s'utilitzen en la medicina popular. És impossible trobar bolets infestats per paràsits als boscos: els rossinyols contenen quitinmanosa, una substància que paralitza els cucs i dissol els seus ous.
Característiques generals dels bolets
Els rossinyols són bolets comestibles. Hi ha 60 espècies de la família dels rossinyols, la majoria de les quals són comestibles i també s'utilitzen amb finalitats medicinals.
Els rossinyols són únics en el seu aspecte, sense un barret distintiu. El barret està gairebé completament fusionat amb la tija. S'assemblen a un paraigua del revés.
El color del cos del rossinyol varia del groc clar al taronja intens. El barret és llis, amb vores ondulades i un centre deprimit. El seu diàmetre pot arribar als 12 cm. La tija s'estreny cap a la part inferior. El bolet té una aroma lleugerament agra.
Els rossinyols donen fruits en gran quantitat, generalment creixent en raïms. Es troben de juny a octubre a totes les zones forestals de Rússia. Creixen en quantitats especialment grans després de fortes pluges.
El seu color vibrant els fa força fàcils de trobar. A més, els rossinyols comestibles solen créixer en grans grups, de manera que anar al bosc després d'una tempesta pot garantir una collita abundant.
La varietat més comuna d'aquest bolet és el rossinyol comú.
| Un tipus de rossinyol | Color | Diàmetre de la tapa (cm) | Peculiaritats |
|---|---|---|---|
| Ordinari | Groc brillant | 5-12 | Les vores són ondulades, la carn és densa |
| Tubular | Groc-marró | 2-6 | Tija buida en forma d'embut |
| Gris | Gris-negre | 3-8 | Sense un gust distintiu, una espècie rara |
| Vermell cinabri | Vermell-taronja | 1-4 | Creix en boscos caducifolis dels Estats Units |
Els tipus més comuns de rossinyols són el rossinyol veritable, el rossinyol comú i el rossinyol tubular.
Els rossinyols contenen:
- aminoàcids;
- quitinmanosa;
- vitamines A, B1, B2, C, E;
- zinc;
- calci;
- potassi;
- crom;
- ferro;
- cobalt;
- àcid trametonolínic.
El rossinyol també té un aspecte semblant: un bolet condicionalment comestible, tot i que no es recomana el consum. Per distingir el rossinyol veritable del fals, fixeu-vos en les característiques següents:
- les espècies comestibles sempre creixen en grups;
- quan premeu la carn, el rossinyol canvia de color, però el rossinyol fals conserva el seu color original;
- els bolets comestibles tenen una tija més gruixuda;
- Els rossinyols no comestibles tenen una olor desagradable i repugnant i mal gust.
Els rossinyols comestibles no només són aptes per cuinar: també s'utilitzen per tractar diverses malalties.
Llocs de creixement
Els rossinyols creixen en boscos mixtos i de coníferes, així com en bedollars. Els grups d'aquests bolets apareixen més sovint en zones amb molta humitat: a la molsa, una ventrada d'agulles de pi o fulles caigudes, o a prop d'arbres podrits.
Durant els períodes de fortes pluges, els rossinyols no es podreixen, i durant la sequera no s'assequen, sinó que simplement deixen de créixer.
Condicions òptimes de recollida
- ✓ Humitat del sòl: 60-70%
- ✓ Temperatura de l'aire: 15-25 °C
- ✓ Millor moment del dia: matí després de la rosada
- ✓ Sòl ideal: sorrenc amb agulles de pi
- ✓ Plantes acompanyants: nabius, nabius vermells
Només s'han de collir rossinyols intactes, lliures de floridura i taques. A més, cal evitar els exemplars pansits, flàccids o secs.
Els rossinyols són fàcils de transportar: es poden posar en bosses sense preocupar-se per la seva integritat.
Les propietats beneficioses i nocives dels rossinyols
Aquests bolets es caracteritzen per una rica composició, que determina les seves valuoses propietats. Els rossinyols posseeixen les següents propietats:
- netejar el fetge de paràsits i normalitzar la seva funció;
- ajudar a millorar l'estat d'una persona en presència d'hepatitis;
- combat eficaçment infeccions com la bronquitis, l'amigdalitis i la furunculosi;
- promoure la pèrdua de pes;
- eliminar la irritabilitat;
- millorar la visió;
- reduir els nivells de colesterol a la sang;
- millorar la funció tiroïdal;
- augmentar la immunitat;
- normalitzar la pressió arterial;
- suprimir el creixement de cèl·lules canceroses;
- enfortir els vasos sanguinis;
- afectar la formació d'elastina i col·lagen;
- regular les concentracions de glucosa a la sang;
- promoure la descomposició i la digestió dels aliments;
- protegir el cos de l'estrès;
- eliminar toxines del cos;
- normalitzar el ritme cardíac;
- millorar la mobilitat articular.
Amb finalitats medicinals, els rossinyols es consumeixen en pols o frescos: els bolets que es bullen o es fregeixen perden la majoria de les seves valuoses propietats.
Malgrat els beneficis dels rossinyols, certs grups de persones haurien d'evitar-ne el consum. Les contraindicacions per al seu consum inclouen:
- períodes d'embaràs i lactància;
- intolerància individual als bolets;
- nens menors de 7 anys.
Les persones amb afeccions gastrointestinals han de tenir especial precaució a l'hora de menjar bolets, ja que els rossinyols són difícils de digerir. Les persones amb malalties renals també han de limitar el consum de rossinyols i altres bolets.
Tot i que la majoria de rossinyols són comestibles, poden representar un risc per a la salut si es recol·lecten a prop d'instal·lacions industrials actives o autopistes importants. En aquestes zones, acumulen grans quantitats de metalls pesants i altres substàncies nocives.
Mètodes per cultivar rossinyols a casa
Els rossinyols es poden cultivar a casa tant per al consum personal com per a la venda posterior. Per cultivar bolets al vostre jardí, heu de crear condicions de creixement el més properes possible a les naturals.
Selecció de material de plantació
Podeu comprar miceli ja fet en una botiga especialitzada. Una altra opció és recollir material de plantació al bosc. Els barrets de bolets són adequats per a aquest propòsit. Submergiu-los en un recipient amb aigua ensucrada i deixeu-los reposar durant 10-20 hores. Afegiu sucre en una proporció de 100 g per 1 litre de líquid.
Preparació pas a pas de les espores
- Recolliu les barretes massa madures (8-12 cm de diàmetre)
- Remullar en aigua de pluja durant 18 hores
- Coleu-ho a través de 3 capes de gasa
- Deixar reposar la solució durant 48 hores a +15 °C
- Aboqueu la capa superior, deixant el sediment amb espores
Després que hagi passat el temps especificat, aixafeu els rossinyols a mà directament a l'aigua. Coleu el líquid resultant. Conserveu tant la solució com la polpa; tots dos seran útils durant el procés de plantació.
A continuació, seleccioneu un lloc sota un arbre. Ha de ser de la mateixa espècie que l'arbre del qual es va recollir la llavor. Traieu una capa de terra al seu voltant (15 cm de profunditat, 1,5 m de diàmetre). Aquesta zona s'ha de regar prèviament amb infusió d'escorça de roure; això ajudarà a eliminar els microorganismes del sòl que poden destruir les espores de fongs.
Dues o tres hores després de tractar la terra amb la decocció, regueu la zona amb una decocció que contingui espores de rossinyol. Col·loqueu la resta de càpsules de rossinyol a les zones exposades de les arrels de l'arbre.
Ompliu el forat amb la terra que heu tret i regueu el tronc amb cura. Regeu moderadament i regularment.
Podeu esperar una collita l'any que ve, a l'estiu.
Durant l'hivern, la zona enriquida amb espores de rossinyol s'ha de cobrir amb una capa de fenc o branques seques.
Cultiu de rossinyols utilitzant miceli
Els rossinyols també es poden cultivar i propagar utilitzant miceli, que són els petits cossos vegetatius dels bolets. Aquest mètode es considera el més fiable, tot i que l'espera per a la primera collita serà més llarga. El miceli es pot comprar a una botiga o recollir-lo al bosc.
Cal prendre una mostra de sòl de la zona més propera al lloc de cultiu de bolets. Això és millor fer-ho a mitjans de primavera o finals d'estiu.
Cal excavar diverses capes de terra (una fulla de pala d'amplada i 15 cm de gruix). Cada tros de terra s'ha de transportar amb molta cura per evitar danyar els fils micelials.
Després d'això, els fragments de terra que contenen els fils de bolet es divideixen en 5-10 trossos, i cada tros es col·loca en una caixa o bossa de plàstic separada. No s'han de tapar per garantir una penetració constant d'oxigen al miceli.
Els recipients amb terra s'han de guardar en un lloc fresc durant tot l'any. Aquest període prolongat farà que el miceli sigui més viable. Els microorganismes capaços de destruir les espores seran destruïts durant aquest temps.
El miceli pot germinar durant 15 mesos, per la qual cosa és important no sobreexposar-lo.
Un any més tard, al juny, podeu començar a plantar. Caveu forats de 20 cm de profunditat al voltant de l'arbre a la zona i ompliu-los amb terra seca que contingui miceli, compactant-los fermament.
Després de plantar, rega la zona immediatament. Cada forat ha de rebre com a mínim un litre d'aigua i la terra que els envolta ha de rebre com a mínim 10 litres.
Durant l'estació de fred, les zones amb miceli plantat s'han de cobrir amb fulles, branques seques i agulles de pi.
No hi ha cap mètode intensiu per al cultiu de rossinyols (en un hivernacle), ja que aquests bolets requereixen temperatures naturals i la presència d'arrels d'arbres a prop.
Si la vostra parcel·la no té els arbres on els rossinyols prefereixen créixer, primer hauríeu de plantar alguns plançons. Podeu desenterrar un arbre jove a prop d'una colònia de rossinyols al bosc, capturant la terra que conté els bolets.
L'ús de rossinyols en la cuina i la medicina
Els rossinyols són adequats no només per preparar diversos plats a base d'ells, sinó també per fer medicaments.
Rosbifs en diferents plats
Els rossinyols tenen excel·lents qualitats gustatives, per la qual cosa s'inclouen en diversos plats.
Abans de cuinar-los, els bolets es processen: es renten a fons i després s'assequen. Després, es tallen les arrels, es raspa la terra i es retallen les vores trencades dels barrets.
Els rossinyols es poden guardar a la nevera durant un màxim de 2 dies, ja que es fan malbé ràpidament.
| Mètode de processament | Temperatura | Pèrdues de quitina-mannosa | Vida útil |
|---|---|---|---|
| Assecat (natural) | 30-40 °C | 5% | 12 mesos |
| Congelació | -18 °C | 15% | 6 mesos |
| Escabetx | 100 °C | 90% | 9 mesos |
| Fregir | 120-150 °C | 85% | 3 dies |
En cap cas s'han de posar en bosses de plàstic, ja que els bolets s'hi ofegaran i es floriran.
Aquests bolets s'utilitzen per preparar els següents plats deliciosos:
- sopa de bolets;
- verdures al forn amb rossinyols;
- pastís amb farcit de formatge i bolets;
- pilaf amb rossinyols;
- patates fregides amb bolets;
- espaguetis amb bolets;
- salses cremoses amb trossos de rossinyols;
- farinetes de fajol amb rossinyols fregits;
- truita amb bolets.
Els rossinyols també es poden conservar en vinagre per a l'hivern i congelar-los. Tingueu en compte que els bolets congelats es poden conservar al congelador durant un màxim de sis mesos. Els bolets secs en pols es poden conservar fins a un any.
L'ús de rossinyols en la fabricació de medicaments
A causa de les seves propietats medicinals, els rossinyols també s'utilitzen per preparar remeis per a diverses malalties.
Molt sovint, les següents composicions medicinals es preparen a base d'aquests bolets:
- Tintura antihelmíntica. Per netejar el cos de paràsits, prepareu el següent remei: rossinyols secs i tritureu-los fins a obtenir una pols. Agafeu tres cullerades d'aquesta pols i aboqueu-hi 300 ml de vodka. Deixeu la barreja en infusió durant tres setmanes en un lloc fresc i fosc, sacsejant l'ampolla periòdicament. Preneu 20 ml de tintura al vespre. Durada del tractament: 14 dies.
- Un remei per millorar la visió. Per preparar-ho, preneu 10 grams de pols de rossinyol sec i dues tasses d'aigua. Aboqueu aigua bullent sobre la pols i poseu-la al bany maria. Coeu-la a foc lent durant 15 minuts, retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant una hora. No cal colar la decocció acabada. Preneu-la freda tres vegades al dia abans dels àpats, una cullerada de postres cada vegada. Durant el transcurs d'un tractament, heu de beure uns 3 litres de la decocció de bolets.
- Una decocció per netejar el fetge. Per preparar-la, agafeu una cullerada de bolets frescos picats. Aboqueu-hi una tassa i mitja d'aigua bullent. Poseu la barreja a foc lent i deixeu-la coure a foc lent durant 20 minuts. Retireu-la del foc i deixeu-la reposar durant 4 hores. Coleu-la abans d'usar-la. Preneu una cullerada sopera 4-5 vegades al dia, 40 minuts abans o una hora després dels àpats.
- Els rossinyols es recomanen per a aquells que volen perdre pes. Per fer-ho, afegiu pols de bolets secs a la vostra dieta. Preneu una culleradeta dues vegades al dia amb aigua.
Abans d'utilitzar rossinyols amb finalitats terapèutiques, heu de consultar un metge per assegurar-vos que no hi ha contraindicacions.
Els rossinyols creixen als boscos. També es poden cultivar a la pròpia parcel·la com a granja domèstica, però només de manera extensiva; no creixen en hivernacles. Els rossinyols es poden utilitzar per preparar una varietat de plats i composicions medicinals per a diverses malalties.