Molts boletaires no es prenen seriosament aquests bolets. Els principiants tenen por de confondre'ls amb els amanides muscaris i arriscar-se a ser intoxicats. Els boletaires experimentats només reconeixen els bolets "veritables" com els bolets porcini i els bolets de safrà, i ni tan sols consideren els menys coneguts. De fet, els bolets parasol són delicioses delícies. Apreneu a trobar-los i preparar-los correctament en aquest article.
On pots trobar el bolet para-sol?
Els para-sols són un tipus de bolet molt inusual. Els seus enormes barrets, escampats per un prat o un bosquet, semblen plats voladors de l'espai exterior. I aquesta és la seva principal característica distintiva. Els coneixedors d'aquests bolets afirmen que tenen un sabor molt refinat. Alguns diuen que s'assembla al pollastre, altres al llenguado. La seva aroma es compara amb un subtil sabor de fruits secs. Aquestes qualitats els distingeixen molt dels seus homòlegs forestals (ceps, bedolls i altres).
Aquests bolets es troben pràcticament a tot el món, allà on hi hagi sòl fèrtil, humus i un ambient humit. Creixen en boscos mixtos i gairebé sempre en zones de boscos caducifolis. Tanmateix, també es poden trobar en camps, prats, pastures, jardins públics i parcs urbans.
- ✓ Disponibilitat de sòl fèrtil amb un alt contingut d'humus.
- ✓ Humitat moderada sense aigua estancada.
- ✓ Disponibilitat de llum solar, però no directa, sinó difusa.
Algunes espècies creixen fins i tot en soterranis foscos (com els xampinyons). Fins ara es coneixen onze espècies de bolets parasol. Es troben a tota Rússia, Europa, Amèrica i fins i tot en alguns països asiàtics (Iran, Turquia). Set espècies de bolets parasol creixen a Rússia.
Quin aspecte tenen els bolets para-sol?
Els veritables para-sols comestibles són difícils de confondre amb altres bolets a causa de la seva gran mida. El diàmetre del barret pot variar de deu a trenta centímetres. Quan és jove, el bolet té forma d'ou, i més tard pren una forma de campana. A mesura que madura, el barret s'obre i es torna pla. És sec al tacte, ocasionalment viscós. La pell del barret està coberta d'escates fines i grans. El color és blanc, marró i pot ser lleugerament groguenc o vermellós. Les brànquies i les espores són blanques i clares.
La tija del bolet varia entre els deu i els trenta centímetres d'alçada (en els bolets més grans). Té un gruix de 2 a 3 centímetres. A la part superior, hi ha un anell ample i flexible que no desapareix a mesura que el bolet creix. La tija també està coberta d'escates.
Paraigües comestibles
Hi ha diversos tipus habituals de para-sols comestibles.
| Nom | Diàmetre de la tapa (cm) | Alçada de la cama (cm) | Color de la gorra | Període de fructificació |
|---|---|---|---|---|
| Paraigua de camp blanc | 10-20 | 10:30 | Blanc | juny-octubre |
| Un bolet paraigua pelut i envermellit | 10-20 | 10:30 | Marró grisenc | Juliol-octubre |
| paraigua de colors | fins a 30 | fins a 30 | Grisós | Agost-octubre |
| El paraigua d'una noia | 5-10 | fins a 15 | Marró | No especificat |
Paraigua de camp blanc (prat)
Aquest bolet es troba des de la primavera fins a finals de la tardor. Creix en prats, boscos i zones estepàries. A Rússia, es pot veure als boscos de Sibèria, Primorie, la part europea de Rússia i el Caucas Nord. La mida típica d'aquest bolet (basada en el barret) no és més de deu centímetres. Les umbel·les blanques més grans es troben en sòls rics en humus (sovint a l'estepa). Allà, la seva mida màxima és de 15-20 centímetres.
Com tots els bolets parasol, el barret porcini és inicialment esfèric però es redreça a mesura que creix. El barret té un tubercle en forma de con al centre. La tija és prima, baixa i blanca o beix. La fructificació dura des de principis d'estiu (juny) fins a finals d'octubre.
Un bolet paraigua pelut i envermellit
Molt apreciat pels amants dels para-sols, el bolet té una aroma i un gust agradables. Creix en boscos, en sòls rics en humus. També es pot trobar en hivernacles i hivernacles, amb terra portada dels boscos. En aquestes condicions, creix com un bolet. La fructificació es produeix des de mitjans d'estiu (juliol) fins a finals d'octubre.
El bolet és força gran i carnós. El barret fa de deu a vint centímetres de circumferència. El color és marró grisenc o ocre grisenc. La superfície s'esquerda, revelant grans escates marrons. La carn gruixuda i solta pren un to vermellós quan s'exposa a l'aire.
L'alçada del bolet és de 10 a 30 centímetres.
Paraigua variegada (gran)
Una espècie gran de planta paraigua. Creix a tot arreu: en boscos, camps, jardins, horts i prats. Pot créixer sola o en raïms en forma d'anell.
El barret del bolet és molt gran, de fins a trenta centímetres de diàmetre. Inicialment té la forma d'un ou gran, però després s'obre en una gran campana. A mesura que el bolet madura, s'assembla a un paraigua obert. El barret és de color grisenc, amb un tubercle al centre. La carn d'un bolet jove és blanca i fluixa. En els bolets més vells, es torna densa i dura, amb una textura cartilaginosa. La tija és llarga, de fins a trenta centímetres d'alçada.
La fructificació dura d'agost a octubre.
El paraigua d'una noia
Un exemplar rar que figura al Llibre Vermell. A Rússia només es troba a les regions meridionals de l'Extrem Orient. Creix principalment en boscos de coníferes i mixtos de coníferes. Pot créixer individualment o en grups. Sovint es propaga artificialment en reserves naturals.
El bolet no és gran. El barret fa entre 5 i 10 centímetres de diàmetre, amb escates marrons. La tija no fa més de quinze centímetres d'alçada i entre 2 i 5 cm de gruix. El bolet té una aroma agradable.
A més de la tala forestal, podeu cultivar bolets paraigua al vostre propi jardí. Simplement utilitzeu miceli comprat o transferiu una mica de terra que contingui espores de bolets paraigua del bosc a la vostra parcel·la. Per germinar, cobriu els bolets amb fulles i encenalls de fusta i regueu-los generosament.
Paraigües verinosos
A la natura, no només hi ha para-sols comestibles, sinó també varietats verinoses. Algunes poden ser mortals, mentre que d'altres causen intoxicació.
| Nom | Diàmetre de la tapa (cm) | Alçada de la cama (cm) | Color de la gorra | Període de fructificació |
|---|---|---|---|---|
| Paraigua amb cresta | 3-5 | 5 | Blanc, gris, beix | juny-octubre |
| Lepiota de castanyer | fins a 5 | fins a 10 | Vermellós | Juny - primeres gelades |
paraigua amb cresta (lepiota)
De juny a finals d'octubre, creix en prats, pastures i bosquets. Fa una olor desagradable que recorda la del rave podrit. No és comestible. Provoca toxicitat a l'organisme, com ara vòmits, diarrea, febre i mal de cap.
En aparença, és similar als seus parents comestibles, però més petit. El barret no fa més de 3-5 cm de diàmetre. El color és blanquinós, gris o beix. El barret té nombroses escates marronoses.
Té la carn blanca i fina. La tija fa aproximadament cinc centímetres d'alçada i un centímetre d'amplada. L'anell de la tija és blanc o vermellós i desapareix quan madura.
Lepiota (umbel·la) castanya o vermell-marró
Un bolet verinós que és mortal si es consumeix. Creix en boscos mixtos de climes temperats. Es troba a Sibèria oriental i occidental, així com als països europeus. La fructificació es produeix des de mitjans d'estiu (finals de juny - juliol) fins a la tardor (la primera gelada).
Un bolet de mida mitjana. El barret fa fins a 5 cm de diàmetre. Inicialment, s'assembla a una campana, però gradualment s'obre per formar un paraigua. El barret té nombroses escates marronoses, de color més fosc que el barret mateix. La carn és vermellosa.
La tija no fa més de deu centímetres d'alçada, és de color marró o rosat i fràgil. Té un anell blanc que desapareix a mesura que el bolet creix.
Per evitar confondre un bolet comestible amb el seu homòleg verinós, reuneix tanta informació com sigui possible i mira moltes imatges.
- × Ignorant la presència d'un anell mòbil a la tija, que és una característica clau dels paraigües comestibles.
- × Recollir bolets sense comprovar si hi ha canvis en el color de la carn en tallar-los, cosa que pot ajudar a distingir les espècies comestibles de les verinoses.
En aquest vídeo, un boletaire experimentat explica com i on collir bolets parasol i com distingir-los dels amanides mosca:
Processament de bolets
Com que els bolets són força fràgils, cal col·locar-los amb molta cura a la cistella perquè arribin a casa sencers i no esmicolats.
Processament de bolets:
- tallar les cames (és millor fer-ho al bosc);
- rentar les barretes amb aigua corrent, eliminant qualsevol resta forestal;
- retalleu les zones negres, talleu la part superior fosca on hi ha les espores;
- tallat en diversos trossos.
Cultiu de bolets parasol
Tot i que els para-sols pertanyen a la família dels xampinyons, mai no han estat domesticats. Els rars intents d'aficionats individuals de cultivar aquest bolet als seus jardins no l'han convertit en una empresa comercial (a diferència dels seus parents propers, els xampinyons).
Però pots intentar cultivar una planta de paraigua al teu propi jardí. És poc probable que obtinguis una gran collita, és clar, però pots gaudir d'uns plats deliciosos (si tens sort).
El cultiu de bolets es duu a terme mitjançant la propagació de dues maneres:
- A través del miceliAquesta és la part subterrània dels rizomes on s'uneixen els bolets (la seva colònia).
- A través de disputesAquestes són petites partícules que es troben a la caputxa d'un bolet. Són clarament visibles als para-sols.
Reproducció per espores
Quan es propaga a través d'espores de paraigua, cal realitzar la següent manipulació.
Troba un bolet para-sol vell, massa madur, flàccid i caigut al bosc. Porta la seva caputxa a la teva parcel·la i pengeu-la sobre la zona on penses cultivar els bolets (per exemple, enganxant-lo a una branca o passant-lo per una corda). El bolet s'assecarà i alliberarà espores a terra, i així és com es produeix la sembra.
El llit de plantació ha d'estar ben preparat. Com que els bolets parasol prefereixen el sòl calcificat, s'ha de fertilitzar amb calci. També podeu afegir suplements concentrats utilitzats per al cultiu de xampinyons. Al cap i a la fi, aquests bolets són de la mateixa família.
- Trieu un lloc amb llum difusa i protegit de la llum solar directa.
- Preparació del sòl amb l'addició de calci i additius concentrats per a xampinyons.
- Organitzar un sistema de reg per mantenir una humitat moderada del sòl.
Reproducció a través del miceli
L'única manera de trobar el miceli o les espores és desenterrant-les amb cura al bosc. Porta-les a casa i planta-les en un llit preparat. Prepara el llit com abans.
Cal recordar que els bolets tenen dificultats per establir-se en un lloc nou i amb una microflora diferent. La composició del sòl forestal i el paisatge natural no es poden replicar en un hort.
Hi ha una altra manera d'obtenir una collita més gran de bolets paraigua. Implica ampliar la zona amb bolets a la zona on es van collir. Els barrets tallats dels bolets més vells es pengen per sobre del lloc de collita, igual que al jardí. Això augmenta la zona sembrada i augmenta la collita de bolets.
També val la pena establir una regla: sempre que trobeu un bolet vell i massa madur a prop de bolets joves, penseu en augmentar la collita de bolets. Per fer-ho, simplement punxeu la caputxa del bolet vell en una branca d'arbre propera (per permetre que les espores madurin i es dispersin). D'aquesta manera, podeu augmentar significativament el rendiment dels bolets parasol a la vostra parcel·la forestal sense cap esforç.
Si aprens a distingir amb precisió els para-sols comestibles dels seus homòlegs no comestibles i verinosos, el teu cistell de bolets estarà ple de bolets valuosos i saludables. I cultivar-los correctament et permetrà gaudir sovint d'aquesta deliciosa delícia.