Els boletaires professionals sempre saben quins bolets s'assemblen als bolets de llet i mai confondran els veritables amb els falsos. També és important que els principiants es familiaritzin amb aquesta informació, perquè entre els bolets comestibles també n'hi ha de verinosos i de comestibles condicionals.
Les espècies més semblants
Bolets de llet autèntics es divideixen en moltes varietats, entre les quals predomina un to fosc o un de clar.
- ✓ Presència de suc lletós i la seva reacció a l'aire (canvi de color).
- ✓ Textura de la superfície de la calota (vellutada, viscosa, seca).
- ✓ Olor de la polpa (absència o presència d'una aroma específica).
La varietat negra és difícil de confondre amb qualsevol altra cosa, ja que té un aspecte distintiu, però el bolet blanc de llet sí que ho pot ser. Tanmateix, té les seves pròpies característiques distintives.
| Nom | Tipus de barret | Color de la gorra | Característiques de la polpa |
|---|---|---|---|
| Podgruzdok | Sec | Blanc amb zones grogues o marró-vermelles | Dens, blanquinós |
| Onada blanca | Vellut | Blanc amb taques vermelloses | Color rosa |
| Skripun | En forma d'embut | Blanquinós, pot canviar a groc clar, vermell marró | Molt dens, groc verdós al tallar |
| Llet de llet comú | Pla i encastat | Marró pàl·lid o lila-violeta | Blanc com la neu, compactat, després solt |
| Asclepias, gris-rosat | En forma d'embut | Ocre-vermell, pot canviar a porpra, marró, lila | Carnós i groguenc |
Podgruzdok
El podgruzdok, o russula blanca, pertany a la mateixa família que el bolet de llet. Per aquest motiu, els bolets es consideren els més similars. Tanmateix, el podgruzdok té característiques específiques:
- la superfície sempre està seca;
- creix en gairebé tots els tipus de boscos;
- la gorra es distingeix per un alt grau de esponjositat: els pèls petits són molt densos;
- la mida de la gorra varia de 5 a 18 cm, segons l'edat;
- la forma és convexa al principi i deprimida cap a dins més tard;
- la superfície es caracteritza per una pel·lícula poc desenvolupada;
- color: blanc amb petites zones grogues o marró-vermelles;
- les plaques d'espores són denses, descendeixen sobre la tija, de color crema, però blavoses a la base;
- en sequera la caputxa s'esquerda;
- la tija és idèntica a la tapa;
- la polpa és compactada, blanquinosa;
- gust i aroma amb una nota picant i de bolets.
El bolet és completament comestible, així que si el confons amb un bolet de llet, no passarà res dolent.
Onada blanca
El segon bolet més semblant al bolet de llet, la russula, la principal diferència rau en l'aspecte del barret i la carn. El diàmetre arriba només als 5-6 cm, la superfície és vellutada i el color és blanc, però amb taques vermelloses. La carn és exclusivament rosada.
Altres característiques del blanc Volnuixki:
- les vores de la tapa són caigudes, la forma a la maduresa és en forma d'embut, hi ha una depressió al centre;
- la capa laminar també és blanquinosa i freqüent, lleugerament descendent;
- la tija no és alta - màxim 3-4 cm, la forma és cilíndrica, però s'estreny cap avall, a mesura que madura es torna buida;
- El suc lletós es caracteritza per la seva major abundància i aroma picant, però no canvia de color quan s'exposa a l'oxigen.
Prefereix principalment agulles de bedoll i pi, creixent en grups.
Skripun
Aquest és l'únic bolet que fins i tot els boletaires experimentats poden confondre amb el bolet de llet. El seu segon nom és violíA diferència del bolet de llet, té un barret de fins a 26 cm de diàmetre i una carn molt densa i carnosa, que es torna groguenca-verdosa en tallar-la.
Altres característiques del xiulet:
- la forma de la tapa és d'embut, les vores són ondulades i esteses, però a una edat primerenca estan doblegades;
- suc lletós de tipus càustic, de color blanquinós;
- la pell està coberta de pèls gruixuts;
- els plats també són lleugers, però rares i estrets;
- La tija és de mida mitjana – uns 8 cm, molt densa i blanca, amb una superfície semblant al feltre.
El barret sol ser blanquinós, però sovint canvia de color a groc clar o vermell marró. Poden haver-hi taques ocres.
Llet de llet comú
El bolet de llet comú pertany al mateix gènere que el bolet de llet i és un bolet comestible caracteritzat per les següents característiques externes:
- El diàmetre del barret és de 8 a 15 cm, la forma és plana i deprimida a la maduresa, hemisfèrica i amb protuberàncies a la joventut;
- color - en la joventut marró-rosat o lila-violeta, en la vellesa marró-rosat o lila-groc;
- superfície - tipus mucós;
- les plaques són inicialment blanquinoses, després beix;
- la tija varia de 5 a 10 cm, es caracteritza per una forma llisa i cilíndrica, i es torna buida amb l'edat;
- la carn és blanca com la neu, inicialment compactada, després solta;
- El suc lletós és picant.
Asclepias, gris-rosat
El tap de llet gris-rosat també s'assembla al tap de llet. És un aspecte perillós, ja que causa una intoxicació greu, de vegades mortal. Assegureu-vos de familiaritzar-vos amb totes les seves característiques:
- color - ocre-vermell, però pot canviar a morat, marró, lila;
- diàmetre de la tapa: 12-15 cm;
- forma – en forma d'embut;
- la superfície està coberta d'una substància mucosa, llisa - sense vellositats;
- la polpa és carnosa i groguenca;
- el suc lletós és blanc, i es torna verd quan es talla;
- tija – màxim 8-9 cm, forma cilíndrica, s'observa laxitud a una edat jove i una cavitat a una edat madura;
- aroma - picant-desagradable, que recorda l'aroma del lovage o la xicoira, pronunciada.
- × Asclepias: provoca una intoxicació greu, que pot causar la mort.
- × Gorra de la Mort: mortal, no té l'olor característica dels bolets comestibles.
Altres bolets similars
Resulta que hi ha molts bolets amb els quals es pot confondre el bolet de llet. Val la pena considerar els que comparteixen poques característiques, però alguns d'ells són, tanmateix, perillosos de menjar.
| Nom | Forma del barret | Color de la gorra | Característiques de la cama |
|---|---|---|---|
| Gorra de la mort | Hemisfèric o pla | Lleuger, amb un to verdós, oliva o gris | Alt, amb un patró moiré |
| Porc gras | Convex-hemisfèric | Marró-rovellat o marró-ocre | Fosc, de vegades negre, amb una superfície llanosa i vellutada |
| Serba d'avet | Plana | De blanquinós a marró fosc | Dens, buit en maduresa |
Gorra de la mort
El casquet de la mort és molt semblant a molts bolets comestibles, però és mortal, així que estudieu atentament els signes:
- a una edat primerenca el cos fructífer té la forma d'un ou, a una edat madura té la forma d'un barret;
- el diàmetre de la tapa varia de 5 a 15 cm, les vores són llises, però la superfície és fibrosa;
- color – clar, amb un to verdós, oliva o gris;
- forma de la tapa: hemisfèrica o plana;
- la polpa és molt carnosa, gairebé no té olor ni gust, el color és blanc, inalterat en tallar-lo;
- la tija és alta – arriba fins als 12-16 cm, la forma és cilíndrica, el color és blanc, però hi ha un patró de tipus moire a la superfície;
- la capa laminar és blanca i tova, situada lliurement;
- hi ha un anell que de vegades desapareix al final de la temporada de creixement (és ample per dins, amb una franja);
- en casos rars la tapa està coberta amb restes membranoses, més sovint el vel és absent;
- espores de tipus amiloide, semiovades;
- aroma i gust: força agradables en l'etapa inicial de desenvolupament, molt dolços i embaràgics més tard.
Garrí
La varietat de bolets ve en varietats gruixudes i primes. El bolet prim del porc és verinós, però no s'assembla gaire al bolet de llet, ja que la seva tija és massa prima.
El bolet gruixut del porc és similar al bolet de llet, però no és gens perillós per a la salut humana.
Es pot reconèixer pels següents signes:
- el diàmetre mitjà del barret és de 10-15 cm, però hi ha exemplars de fins a 30 cm;
- forma – inicialment convexa-hemisfèrica, més tard espatulada (la presència d'un centre deprimit és obligatòria);
- les vores són ficades i carnoses;
- la superfície de la tapa és de color marró-rovellat o marró-ocre, vellutada;
- cama - uns 6 cm, però també n'hi ha de 12 cm, situades al centre o lleugerament al costat;
- el color de la tija és fosc, de vegades negre, amb una superfície llanosa-vellutada;
- La polpa varia de blanquinosa a ocre, tornant-se més fosca en tallar-la, no té olor i té un gust lleugerament amarg.
Serba d'avet
La principal semblança entre el bolet de llet i el bolet ryadovka és el color de la caputxa: és marronós. Si l'oloreu o el tasteu, notareu una aroma i un gust desagradables. Com reconèixer el bolet ryadovka d'avet:
- barret - pla i estès a la maduresa, pot tenir un color de blanquinós a marró fosc;
- vores doblegades o arrissades cap a fora, ondulades;
- superfície - escamosa o fibrosa;
- la tija està situada idealment al centre, densa quan és jove, buida quan és madura;
- no hi ha cap coberta comuna;
- l'estructura de la polpa és carnosa.
Bolets de llet no comestibles
Paradoxalment, els bolets verinosos no existeixen, però sí que existeixen els que es poden comestir amb condicions. A diferència dels primers, no causen intoxicacions greus ni la mort, però el seu gust o textura no són comestibles (molt sovint, aquests bolets són molt amargs o durs).
Quin tipus de bolet de llet condicionalment comestible pot haver-hi que sigui similar al veritable i en què es diferencia?
- Àlber. Aquesta varietat té brànquies roses i creix sota pollancres, àlbers, salzes i verns.
- Pebre. Té les vores completament redreçades i el gust és picant i amarg (com un bitxo).
- Pergamí. La pell del barret és molt arrugada o llisa, la tija és extremadament llarga (més de 10 cm) i el període de collita és de només un mes (de finals d'agost a mitjans de setembre).
- Glauca. La seva saba lletosa és sempre verda, la tija també és alta (uns 9 cm), creix exclusivament en boscos caducifolis i es formen taques beix o grogues a la superfície del barret.
- Groc. La seva saba lletosa és de color groc grisenc, la tija és baixa, engruixida i coberta de marques semblants a fosses.
- Negre (russula negra, bolet de llet en pols). El barret fa fins a 20 cm de diàmetre, aplanat amb una depressió al llarg de la part central; les vores estan girades cap a dins, tenen una textura feltre; el color és negre oliva, la carn és densa, blanca com la neu i molt fràgil; les zones tallades es tornen grisenques; el suc lletós és massa càustic i abundant, sempre blanc; la tija varia de 3 a 8 cm d'alçada, però arriba fins a 3 cm d'amplada (la resta fan uns 2 cm); les brànquies baixen cap avall, tenen una estructura ramificada i bifurcada.
El color de la nigella pot variar fins a marró o groguenc-marró. De vegades es formen zones concèntriques, però són difícils de detectar des de lluny.
| Nom | La característica principal | Funcions de processament |
|---|---|---|
| Àlber | Plats roses | Requereix un remull llarg |
| Pebre | Un gust amarg i ardent | Cal una ebullició múltiple |
| Pergamí | Gorra arrugada | Remullant i bullint |
- Càmfora. Té una carn molt solta, aroma i sabor de càmfora, i s'enfosqueix on es talla.
Conèixer la descripció dels bolets que s'assemblen als bolets de llet us permet collir-los amb seguretat. El més important és reconèixer els falsos bolets, que són verinosos, així com els que són comestibles condicionalment, que s'han de processar amb cura per eliminar qualsevol amargor o duresa.