No tots els bolets són comestibles; n'hi ha alguns que intenten disfressar-se de segurs, però en realitat són verinosos o simplement no comestibles. Un d'aquests bolets és el bolet fals de bedoll, també conegut com a bolet amargant, bolet de gal o bolet amargant. Pertany al gènere Tylopilus.
Descripció d'un fals representant
| Nom | Color de la gorra | Forma del barret | El color de la polpa quan es talla |
|---|---|---|---|
| Bolet de bedoll fals | groc-marró, groc-marró | arrodonit, en forma de coixí | es ruboritza lleugerament |
| bolet de bedoll veritable | marró | hemisfèric | s'està fent fosc |
| Bolet de trèmol | vermell ataronjat | hemisfèric | s'està fent fosc |
El bolet de bedoll fals s'assembla al bolet de bedoll veritable O bolet de l'àlber. És impossible confondre'l amb altres bolets. Com reconèixer-lo:
- Barret. Es distingeix per la seva forma rodona, semblant a un coixí. El seu diàmetre oscil·la entre els 12 i els 15 cm. El seu color primari és groc-marró o groc-marró, amb tons addicionals de castanyer o grisenc. La superfície és una mica seca en condicions favorables o seques, però humida i enganxosa durant les pluges.
L'estructura de la calota és fibrosa i la textura és vellutada. - Polpa. Es distingeix pel seu to blanc com la neu, però quan es talla, la carn es torna lleugerament vermella, però mai s'enfosqueix, a diferència dels seus homòlegs autèntics. L'aroma del bolet de bedoll fals és subtil.
- Sistema d'espores. Les espores són de color marró rosat o rosa pur. La capa tubular és blanquinosa quan el bolet és jove, però gradualment es torna rosa. Quan es prem, es torna vermella. Els tubs estan fermament units a la tija, per la qual cosa es consideren adnats.
- Cama. Idèntic als bolets comestibles, té forma de maça, és a dir, és més gruixut a la part inferior i s'estreny cap a la part superior. El seu color base és groc cremós o groc-marró, però la part inferior sempre és blanquinosa o lleugerament cremosa. La superfície està coberta amb un patró ric i reticulat amb una brillantor marronosa, negra o vermellosa.
- ✓ La presència d'un patró de malla a la tija, que és absent en els anàlegs comestibles.
- ✓ Canvi de color de la carn en tallar-la: es torna lleugerament vermella, a diferència dels bolets de bedoll, que s'enfosqueixen.
Per quins paràmetres es pot distingir un bolet de bedoll fals d'un de comestible?
És especialment difícil distingir els amargs dels seus parents comestibles quan són joves, abans que els porus hagin desenvolupat completament el color. Tanmateix, es poden distingir per les característiques següents:
- El barret del fals bolet està cobert d'una superfície vellutada. Els bolets comestibles tenen un barret lleugerament brillant i completament llis.
- El seu color és molt semblant al del bolet de l'àlber, però el bolet de bedoll fals és molt més intens. Si és taronja, és ardent; si és marró, és verinós.
- Les mides també difereixen. El bolet fals és més gran que el veritable, i l'engruiximent inferior de la tija és més massiu.
- La superfície del bolet de bedoll o bolet de trèmol a la tija sempre està coberta d'escates; el bolet no comestible no en té. En canvi, té venes de color marró vermellós.
- L'himenòfor (la part inferior del barret) del fals bolet és de color rosat quan és jove, però s'embruta en anys posteriors.
- El bitterling mai es veu afectat per cucs i altres plagues, ja que conté una amargor que provoca cremor.
- El bitterling prefereix la màxima ombra i el sòl pantanós, mentre que els bolets veritables prefereixen altres condicions de creixement.
- × Ignorar el canvi de color de la carn en tallar-la pot portar a recollir per error un bolet verinós.
- × Recollir bolets en zones pantanoses augmenta el risc de trobar-se amb bolets de bedoll falsos.
Distribució, ecologia i variabilitat del bolet de bedoll fals
El bolet fals de bedoll creix a tota Rússia, preferint tant els boscos caducifolis com els de coníferes. Sovint es troba en soques que fa temps que s'han podrit. Les úniques condicions favorables per a una propagació reeixida són un sòl fèrtil i àcid.
- ✓ Prefereix substrats àcids i fèrtils, cosa rara entre els bolets comestibles.
- ✓ Creix exclusivament en llocs ombrívols i pantanosos, evitant prats assolellats.
Els bitterlings no es troben mai en clarianes o clarianes de boscos assolellats, lluny de l'aigua i la humitat elevada. Prosperan en presència d'elements en descomposició com la fusta, el fullatge, etc.
Comestibilitat i gust
El bolet fals de bedoll no es considera verinós, com el bolet vulgar o l'amanita muscaria, per exemple. Per tant, no causa la mort. Malgrat això, l'amargor es considera incomestible (o comestible amb condicions). L'avantatge del bolet és que els humans no el poden menjar: és excessivament amarg (d'aquí el nom amargor).
Altres característiques:
- A causa d'aquesta mateixa amargor, el fals bolet no es veu afectat pels insectes;
- Quan es tracta tèrmicament, el gust de la bilis només s'intensifica.
Vegeu també el vídeo sobre aquest tema:
Símptomes d'intoxicació per bolet fals de bedoll
La carn del bolet de bedoll fals conté diverses substàncies, incloses les tòxiques, que causen el gust de bilis. Aquests elements resinosos irriten les membranes mucoses del tracte gastrointestinal.
La intoxicació es produeix en casos excepcionals, només quan una persona menja deliberadament diversos bolets (això pot passar amb disfunció de les papil·les gustatives). Una altra opció és conservar el bolet fals de bedoll juntament amb altres bolets, verdures, etc. El problema és que molts condiments poden emmascarar l'amargor.
Si es produeix una intoxicació, l'estat del pacient anirà acompanyat dels següents símptomes:
- dolor a la zona de l'estómac;
- nàusees i vòmits;
- diarrea;
- debilitat;
- mareig.
Els primers símptomes s'observen al cap de 30 minuts com a mínim, i 3 hores com a màxim.
Primers auxilis
La gravetat dels símptomes varia de persona a persona. Algunes persones fins i tot experimenten deshidratació completa, per la qual cosa és important proporcionar primers auxilis ràpidament i trucar a una ambulància immediatament.
Què s'ha de fer primer amb la víctima:
- Esbandiu l'estómac. Per fer-ho, feu que el pacient begui almenys 600 ml d'aigua neta, sense gas i lleugerament salada. Idealment, 1-1,5 litres.
- Si no es produeixen vòmits naturals, induïu-los. Continueu així fins que la condició millori.
- Doneu a la víctima qualsevol sorbent intestinal que ajudi a eliminar substàncies tòxiques. Per exemple, carbó activat (el nombre de comprimits depèn del pes corporal de la persona: un comprimit per cada 10 kg).
Fins i tot si el pacient no està deshidratat, és important seguir una dieta durant els propers dies: evitar els aliments fregits i picants, la llet i les carns fumades. Els aliments permesos inclouen cereals magres, carns magres bullides (conill, vedella) i verdures que s'hagin estofat (no fregit) o fetes a la planxa.
El pronòstic de la intoxicació per bolet de bedoll fals és força favorable, és a dir, no es produiran complicacions significatives. Tanmateix, és millor evitar aquesta afecció, per la qual cosa és important aprendre a reconèixer el bolet amarg pels seus signes externs.