Miceli de bolets: què és i com es pot cultivar?

Si vas estudiar biologia amb deteniment a l'escola, recordaràs que els bolets creixen del miceli. Tanmateix, la majoria de la gent utilitza una paraula diferent, més comprensible i rellevant en la conversa: miceli. Això és el que dóna origen als bolets. Si compres o recol·lectes miceli del bosc, pots cultivar bolets, per a tu mateix o per vendre.

Propietats i finalitat del miceli

El miceli és el cos vegetatiu d'un fong, capaç de canviar la seva forma per adaptar-se a condicions de creixement específiques. El miceli forma òrgans especialitzats que li permeten establir-se fermament en el medi de creixement: sòl, arrels, fusta o substrat.

Per cultivar bolets de mantega, xampinyons de llet de safrà o bolets porcini, necessiteu miceli, un substrat i unes condicions de cultiu adequades.

Funcions del miceli:

• Adhesió al medi nutritiu.
• Processament de cel·lulosa mitjançant enzims per obtenir substàncies necessàries per al creixement i desenvolupament dels cossos fructífers.
• Adaptació a les condicions ambientals.
• Participació en la formació i manteniment d'espores.

El miceli és l'òrgan més important responsable del transport de nutrients i de la reproducció vegetativa.

L'estructura i el cicle vital del miceli

El miceli apareix com una capa cotonosa i esponjosa, una pel·lícula de color clar o una malla teixida a partir de fils diminuts. El miceli consisteix en fils prims i ramificats anomenats hifes, d'1,5-10 micres de gruix. Els fils són blancs o de color clar.

A les hifes es forma una xarxa de petites branques laterals anomenades haustoris, que permeten als fongs penetrar als teixits interns de les plantes, obtenint aigua i nutrients.

Si sumes la longitud de totes les hifes del miceli, en alguns bolets ascendeix a 30-35 quilòmetres.

Les hifes, reunides en feixos, semblen arrels de plantes. Les hifes tenaços ajuden els fongs a ancorar-se no només a substrats tous sinó també a superfícies dures. Els fils rics en nutrients formen esclerocis: càpsules negres que serveixen com a estructures protectores. Gràcies a aquests esclerocis, el miceli sobreviu fins i tot en fred intens.

El cicle vital dels fongs:

• El cicle vital dels fongs comença amb una espora, que dóna lloc al miceli primari.
• Després de creuar cèl·lules de dues espores diferents, apareix el miceli secundari.
• Comença el desenvolupament vegetatiu del miceli secundari.
• Després de la maduració del miceli vegetatiu, les seves cèl·lules tenen una taxa de divisió sense precedents: quan arriba al seu punt àlgid, comença la construcció de cossos fructífers.

El miceli experimenta el seu canvi funcional final, transformant-se en miceli terciari.

Formació de miceli

Els miceli es divideixen en dues classes:

• Submergit - si estan completament amagats al substrat nutritiu.
• Aire - si només toquen el medi nutritiu.

El miceli dels bolets també es divideix en:

• Cenòtic – "no cel·lular". No hi ha septes transversals entre les cèl·lules. Aquest miceli és una sola cèl·lula gran amb múltiples nuclis.
• Septat – "cel·lular". Les cèl·lules micelials estan separades per septes intercel·lulars. Cada cèl·lula té un cert nombre de nuclis.

On es forma el miceli?

El miceli es compra en botigues especialitzades o es porta del bosc. On es forma el miceli? Es pot trobar una xarxa d'estructures fines entrellaçades anomenades hifes:

• en soques, arrels velles, fusta – depenent del tipus de bolet;
• al lloc del miceli fructífer.

Agafeu un tros de miceli que contingui hifes, creeu-hi condicions favorables i aviat —quan les cèl·lules s'activin— brotaran bolets dels fils. Així és com els boletaires aficionats obtenen "plantes" per als seus jardins de bolets a casa.

Mètodes de cultiu de bolets a partir de miceli

Per cultivar bolets, és una bona idea aprendre a collir el vostre propi miceli de bolets; no sempre és possible trobar la quantitat necessària de miceli al bosc i comprar-lo requereix recursos importants. El miceli es classifica segons el mètode de cultiu:

• Uterí. Normalment es cultiva en laboratoris. Les soques de fongs es cultiven en tubs d'assaig i s'utilitzen com a material de llavor.
• Del cos del boletPer sembrar s'utilitzen rodanxes de barretes massa madures. La recol·lecció de miceli de les barretes segueix unes regles específiques.
• Sembrant. Material gairebé a punt per sembrar. Es recull de micelios que han acabat de fructificar.
• D'un palHo pots comprar en una botiga especialitzada.

Com cultivar la cria materna?

El mètode més senzill és tenir miceli de llavor ja fet: simplement s'afegeix al substrat. Tanmateix, cal preparar la cria mare, que es fa a partir del cos del bolet. Per cultivar la cria mare, caldrà comprar l'equip necessari. El material s'inocula en condicions estèrils. L'accés a la calor i l'aigua és essencial. Tecnologia de cultiu:

1. Compra:
   • tubs d'assaig amb taps;
   • pinces;
   • most;
   • cremador i alcohol;
   • agar-agar;
   • peròxid d'hidrogen;
   • guants estèrils.

   Llista de comprovació de l'equip de generació de cries

   • ✓ Campana de flux laminar o cremador d'alcohol per a esterilització.
   • ✓ Termòstat amb una precisió de manteniment de la temperatura de ±0,5 °C.
   • ✓ pH-metre per controlar l'acidesa de l'ambient (òptim 6,0-6,5).
2. Tot el que implica el procés de preparació del miceli de reserva s'ha d'esterilitzar. La zona de treball també ha de ser estèril.
3. Prepareu el medi nutritiu. Barregeu l'agar-agar i el most i bulliu-ho fins que espesseixi.
4. Prepareu les rodanxes de xampinyons amb antelació. Esbandiu-les amb peròxid d'hidrogen i després transferiu-les a un recipient esterilitzat.
5. Aboqueu el most barrejat amb agar-agar en tubs d'assaig, col·locant-los lleugerament inclinats. Deixeu-los refredar. Manteniu-los nets.
6. Col·loqueu un tros de bolet a la substància calenta i espessa (amb unes pinces o unes tenalles).
7. Esterilitzeu cada tub d'assaig que contingui el bolet sobre un cremador. Immediatament després de l'esterilització, cal tapar el tub.
8. Col·loqueu els tubs d'assaig en un lloc càlid i fosc durant dues setmanes. Un cop passat aquest període, es poden sembrar les llavors al substrat.

El cultiu de miceli per part pròpia sovint falla a causa de problemes d'esterilitat. Els microorganismes acaben als tubs d'assaig, cosa que provoca una proliferació de floridura i altres paràsits bacterians en lloc de miceli.

Cultivar miceli de reserva pel teu compte és extremadament difícil. Es recomana evitar riscos i perdre temps, i en comptes d'això comprar un producte ja preparat a professionals. Quan compris miceli de reserva, assegura't de:

• que la seva data de caducitat no ha expirat;
• que es complissin les condicions d'emmagatzematge.

Com a regla general, la vida útil del miceli cultivat en un tub d'assaig es limita a 3-4 mesos.

Cultivar cries a partir de gorres de bolets

Aquest mètode de producció de miceli és més senzill que l'anterior. Aquest mètode de propagació és especialment bo per als bolets melífers i els bolets ostra. Com preparar la llavor:

1. Recull les barretes madures. Tria les més grans i sense danys.
2. Aboqueu aigua bullent sobre els taps. Deixeu reposar la barreja durant 24 hores.
3. Després d'escórrer l'aigua, les barretes remullades s'amassan per formar una pasta.
4. La barreja no s'emmagatzema; s'ha d'utilitzar immediatament. Per tant, el substrat de sembra ha d'estar a punt.

Si els bolets es conreen en soques i esqueixos, aquests últims es tallen prèviament i s'insereix la pasta de bolets als talls. Si s'utilitza un substrat, el miceli dels barrets es col·loca entre les capes.

Per garantir una germinació reeixida dels bolets, la temperatura s'ha de mantenir entre 23 i 25 graus Celsius durant el període d'incubació. També s'ha de mantenir una humitat alta a l'habitació.

Obtenir miceli dels barrets és l'opció més fàcil per a ús domèstic. Altres mètodes de cultiu de miceli no es poden utilitzar a casa, tret que instal·leu un minilaboratori equipat amb autoclaus i altres equips especialitzats.

Pals amb miceli

Es tracta d'uns bastonets simples fets de fusta caduca. Estan inoculats amb miceli. Tenen una vida útil de sis mesos. Les condicions d'emmagatzematge inclouen temperatura ambient i humitat superior al 50%. Per iniciar el creixement dels bolets, els bastonets es col·loquen en un substrat nutritiu. Aquest miceli es pot comprar a empreses que produeixen bolets a granel o a minoristes especialitzats.

La majoria d'aficionats s'han cremat intentant cultivar el seu propi miceli i prefereixen comprar productes ja fets. Si el cultiu de bolets és una afició emocionant, per què no proveu de cultivar-ne els vostres propis?

Com triar un substrat?

Triar un substrat (el material en què creixeran els bolets) no és una tasca fàcil. En primer lloc, ha de ser ideal per a l'espècie específica de bolets que es conreen: bolets ostra, xampinyons, bolets porcini, etc. Algunes espècies requereixen un substrat tou, mentre que d'altres prefereixen la fusta dura.

Hi ha diverses opcions de substrat, i la tasca del productor de bolets és triar l'opció òptima per a bolets específics i els seus objectius.

De palla

S'utilitza palla de sègol, blat o civada. Aquests materials són econòmics i fàcilment disponibles. El més important és que són versàtils: gairebé qualsevol bolet es pot cultivar sobre palla. Els fongs descomponen i absorbeixen fàcilment les fibres nutritives de la palla. Un desavantatge del substrat de palla és la necessitat d'esterilització (pasteurització). Qualsevol palla conté espores de floridura i altres fongs paràsits, que competiran amb els bolets cultivats per l'aliment.

Substrat de tronc

Els bolets que es conreen en troncs són més saborosos que els que es conreen en un substrat de palla. Tot i que els bolets triguen molt a germinar a la fusta, donen bones collites. Els bolets es conreen en fusta caducifòlia: auró, pollancre, salze, bedoll, castanyer, freixe i arbres fruiters. La noguera negra i l'acàcia blanca no són adequades. Consideracions per al cultiu en troncs:

• Només s'utilitza fusta sana, sense traces d'altres fongs.
• La presència de molsa i líquens és permesa, però s'han d'eliminar abans de sembrar.
• El millor és tallar l'arbre a finals de febrer o mitjans de març. És quan la saba flueix, proporcionant als bolets un entorn altament nutritiu.
• Longitud del tronc: 50-150 cm. Diàmetre: 10-15 cm o més. Els troncs prims es poden trencar.
• Els troncs acabats de tallar s'han de deixar curar durant uns sis mesos abans de traslladar-los. Els troncs s'han d'emmagatzemar en zones netes i ventilades. La fusta no ha de tocar a terra.
• El moment ideal per plantar és la primavera, després de les gelades. És millor no plantar-ho quan fa calor.

Per créixer en troncs necessitareu:

• troncs;
• Broca i trepant de 5/16;
• mall de goma;
• superfície de treball, per exemple, un banc de treball;
• cera natural;
• pinzell – per aplicar cera;
• bastonets de bolets.

Serradures

La millor serradura per al cultiu de bolets prové dels arbres de fulla caduca. Seleccionar serradura és similar a seleccionar troncs. Eviteu utilitzar serradura massa fina, ja que es pot compactar i sufocar el miceli.

Les serradures pures tenen pocs nutrients. Per augmentar el seu valor nutricional, s'afegeix segó a les serradures, que proporciona nitrogen. Els fongs que creixen sobre serradures sense tractar són prims, fràgils i tenen les capes poc desenvolupades. Les serradures es pasteuritzen abans del seu ús.

Substrats alternatius

A més de substrats de troncs, palla i serradures, es poden utilitzar els següents per al cultiu de bolets:

• cafè mòlt utilitzat;
• fulles de te utilitzades;
• cartró (sense tints);
• compost, residus de jardí;
• paper (si s'utilitzen diaris, assegureu-vos que la tinta no sigui tòxica);
• closques de gira-sol, panotxes de blat de moro, altra matèria orgànica.

El substrat es selecciona en funció del tipus de bolet i del tipus de miceli. Si heu comprat bastonets de bolets, la fusta servirà com a substrat. També es pot utilitzar palla, però el miceli, ja familiaritzat amb les fibres de fusta, germinarà més ràpidament a la fusta.

Com cultivar bolets?

Primer, has de decidir quin tipus de bolets cultivaràs. A partir d'això, seleccionaràs el substrat òptim. Primer, has d'investigar el millor lloc per obtenir miceli. El pots cultivar tu mateix. El cultiu de bolets no només et permet proporcionar a la teva família un producte deliciós i nutritiu, sinó que també pots iniciar el teu propi negoci. Per iniciar el teu propi negoci, necessitaràs:

1. Una habitació amb condicions especials: humida, càlida, il·luminada i ventilada.
2. Les inversions en espai de cultiu dependran del tipus de bolet. Per exemple, els bolets ostra no són particularment exigents amb les condicions ambientals, mentre que els xampinyons, en canvi, requereixen atenció i cures acurades.
3. Trieu un mètode de cultiu. Hi ha un mètode intensiu, on els bolets es conreen durant tot l'any en diversos substrats, i un mètode extensiu, que implica un rendiment limitat.
4. El substrat és la base per al cultiu de bolets. El podeu preparar vosaltres mateixos, per exemple, a partir de palla o serradures, o comprar-lo a empreses especialitzades en equips per al cultiu de bolets. Si es gestiona correctament, podeu obtenir més de 2 kg de bolets a partir de 10 kg de substrat. És important que el substrat sigui respectuós amb el medi ambient, és a dir, lliure de fertilitzants sintètics i additius químics. La presència de productes químics redueix el gust i el rendiment dels bolets. De vegades, els bolets no creixen gens en substrats sobresaturats amb additius químics.
5. Miceli. El miceli es sembra al substrat preparat. Per cada 100 kg de substrat, es necessiten de 3 a 5 kg. El miceli es pot comprar o preparar cultivant-lo a partir del cos del bolet. Produir miceli de bolets a casa és una tasca difícil, però totalment assolible.

Avui dia, és difícil trobar una empresa que garanteixi la qualitat del miceli que ven al 100%. Un cultiu de miceli reeixit requereix una habitació amb una temperatura i humitat constants (20-30 °C), així com una il·luminació i ventilació adequades.

Si es segueix la tecnologia i es proporcionen condicions de creixement favorables, en un parell de setmanes apareixeran embrions de cossos fructífers, dels quals es desenvoluparan grups de bolets. La fructificació es produeix en onades. Normalment, quan es conreen en un substrat en bosses, es recullen tres collites, després de les quals es tornen a col·locar les bosses.

Quins bolets es conreen a partir del miceli?

Si teniu una datxa o un hort, podeu cultivar bolets, un deliciós complement de fruites i verdures, per variar la vostra dieta. I si us sentiu aventurers, fins i tot podeu cultivar bolets per a la venda. I no només els tradicionals bolets d'ostra i xampinyons, sinó també bolets de mel, bolets ceps i altres varietats saboroses i productives. Descobrim quins bolets es conreen millor a partir de la fresa.

Xampinyons

El bolet xampinyons és el més popular en la producció en massa. Hi ha tres tipus de xampinyons: blancs, crema i marrons. Els xampinyons blancs són els més fàcils de cultivar a partir de miceli: són menys exigents i produeixen set collites a l'any. Per a un cultiu reeixit, necessiteu:

1. Crear una temperatura i humitat favorables a l'hivernacle.

2. Prepareu un substrat especial. Per preparar-lo, necessitareu:

• palla de gra d'hivern picada;
• fems de cavall, vaca, conill o porc;
• urea;
• calç, guix o creta.

El substrat es prepara en les següents proporcions:

• palla – 100 kg;
• fems – 50 kg;
• urea – 300 g;
• aigua – 300 l.

Es recomana afegir 300 g de superfosfat. Escampeu el compost sobre el film, barrejant-lo i humitejant-lo durant 10 dies. Assegureu-vos que el substrat no contingui excés d'amoníac i diòxid de carboni.

3. El substrat preparat es disposa en caixes en una capa de 20 cm.

4. Prepareu el miceli:

• Cereals. Poseu la barreja de gra en un recipient metàl·lic i afegiu-hi aigua fins a cobrir-lo de 2 a 3 cm. Bulliu durant 1 hora. Coleu el gra i assequeu-lo. Aboqueu-lo en pots, omplint-los al 50%. Esterilitzeu-lo. Afegiu una petita quantitat de miceli als pots refredats. Quan aparegui una esponja blanca, sabreu que el miceli s'està desenvolupant correctament. Després d'una setmana, es pot plantar el miceli acabat.
• De tiges de boletsRemulleu el cartró ondulat durant 1 hora. Feu talls a la tija del bolet i separeu les fibres. Feu forats de drenatge al recipient "granja". Col·loqueu la fibra del bolet sobre el cartró remullat, cobriu-lo amb cartró humit, retireu-lo de la part superior i apliqueu una premsa. Quan el full es torni blanc, el miceli està a punt i es pot col·locar a la barreja de nutrients.

5. Col·loca el miceli al substrat. Cobreix les caixes amb paper. El miceli començarà a germinar en 2-3 setmanes.

bolets d'ostra

Aquest bolet productiu i sense pretensions es conrea en:

• fusta caduca;
• en bosses amb substrat: es prepara a partir de closques de gira-sol, serradures i palla.

Es requereix miceli d'alta qualitat per a la plantació. El miceli dels bolets de carbassa saludables és blanc o de color crema i es nota sec al tacte. Es compra a finals de tardor o principis de primavera, abans que les temperatures superin els 3 °C. Aquest és el procediment per al cultiu de bolets de carbassa:

1. Preparació del local, per exemple, un hivernacle.
2. La plantació pot començar al novembre, i els primers bolets estaran disponibles a finals d'hivern.
3. Preparació dels troncs. Talleu retalls de fins a 0,5 m de llarg i 40 cm de diàmetre. La fusta seca es remulla durant dos dies. La fusta fresca no es remulla.
4. Els esqueixos acabats s'inoculen amb miceli. Per fer-ho, cada tall s'espolvoreja generosament amb miceli: una capa d'aproximadament 1 cm. S'apilen quatre troncs un sobre l'altre i es cobreixen amb arpillera o serradures. La distància entre els troncs és d'almenys 40 cm.
5. Mantingueu una temperatura ambient de 13-15 °C. La humitat és del 90%. Als bolets d'ostra no els agrada la llum; massa llum pot matar el miceli. Un cop comenci la fructificació, augmenteu la temperatura a 25 °C. Una soca produeix entre 0,5 i 2,5 kg de bolets.

A més dels troncs, es poden utilitzar bosses per cultivar bolets d'ostra:

1. El material s'utilitza en un tipus o com a barreja.
2. Les matèries primeres triturades es col·loquen en un recipient d'esmalt i s'omplen amb aigua bullent durant 12 hores.
3. L'aigua s'escorre i les matèries primeres s'espremen.
4. Després de barrejar el substrat amb el miceli, ompliu les bosses amb la barreja.
5. Fan forats a les bosses; a través d'elles creixeran bolets.

Un especialista en bolets explica tots els passos per cultivar miceli de bolets d'ostra a casa:

bolet blanc

Els bolets porcini no es cultiven en interiors. Necessiten un lloc amb bedolls, pins o roures. Aquí teniu com cultivar bolets porcini:

1. La plantació es pot fer a finals de primavera o principis de tardor. Ha de fer calor a fora.
2. Per preparar el miceli, agafeu les capes de bolets ceps sans i madurs. Les capes es remullen durant 2 hores en aigua neta i freda. Després, s'hi afegeixen 200 g de sucre i es trenquen les capes a trossos. Després d'això, les capes es remullen en aigua ensucrada durant 2 hores més.
3. Traieu els 20 cm superiors de terra sota els arbres (on creixeran els bolets) i aboqueu-hi el miceli preparat. Els primers bolets apareixeran en un any. Mantenir una humitat òptima del sòl és important. Si el sòl es rega massa, el miceli començarà a podrir-se.

Bolets de mel

Cultivar bolets de mel al teu jardí no és fàcil, i no tothom ho aconsegueix. Aquí teniu el procediment per cultivar bolets de mel a partir de miceli:

1. La fusta es talla i es transporta al lloc de plantació. El lloc es tria de manera que estigui protegit del vent i del sol.
2. El miceli es prepara a partir de cossos fructífers de bolets de la manera habitual o es compra ja fet. Els bastonets de miceli també es poden incrustar a la fusta.
3. Per assegurar-se que el miceli penetri al sòl, els troncs s'excaven a una profunditat de 2/3 de l'alçada del sòl. La distància entre els troncs és de 10-15 cm.
4. Des del moment en què el substrat s'infecta amb miceli fins a la fructificació, passen 45 dies.

Es recomana plantar bolets de mel a terra oberta a la primavera, en troncs saturats d'humitat i nutrients.

Cultivar miceli a casa complica el ja de per si difícil procés del cultiu de bolets. Comprar miceli o cultivar-lo tu mateix és una decisió personal de cada boletaire.

Preguntes freqüents