No cal anar al bosc a collir bolets: els podeu cultivar amb èxit a casa. Els bolets de mel són una opció popular per a aquest propòsit: són deliciosos i relativament fàcils de cultivar. Es poden cultivar de diverses maneres, cadascuna amb les seves pròpies característiques úniques.
Tipus de bolets de mel per cultivar a casa
Diversos tipus de bolets de mel creixen en condicions naturals, però només dos d'ells són importants per al cultiu domèstic: els d'estiu i els d'hivern (flammulina).
La varietat d'hivern d'aquests bolets és atractiva pel seu excel·lent sabor. Es consumeixen principalment frescos o secs, i tant els barrets com les tiges són comestibles. Els barrets dels bolets de mel d'hivern són de color groc rovellat i poden arribar als 9 cm de diàmetre. La carn és groguenca i té un sabor agradable.
Els fongs de la mel d'hivern creixen de manera natural en els forats i soques dels arbres. Normalment es troben d'octubre a desembre, però durant els desgels es poden trobar fins i tot al febrer.
Els bolets de mel d'hivern contenen substàncies lleugerament tòxiques. Aquestes són presents en el producte cru, però es destrueixen completament després de 20 minuts de cocció.
Característiques comparatives de les espècies de bolets de mel
| Paràmetre | hivern | Estiu | Pollancre | Marbre |
|---|---|---|---|---|
| Diàmetre de la tapa (cm) | Fins a 9 | Fins a 6 | 5-7 | 4-8 |
| Vida útil de frescos (dies) | 3-5 | 2-3 | 1 | 10-12 |
| Processament necessari | Cuineu durant 20 minuts | Es pot menjar cru | Rentat | Sense remullar |
Els bolets d'estiu són més petits, amb un diàmetre de barret de fins a 6 cm. Tenen una carn aquosa i un sabor suau. Aquesta varietat de bolets fins i tot es pot menjar fresca.
A la natura, els bolets de la mel d'estiu prefereixen la fusta podrida i creixen en colònies. En climes suaus, aquests bolets es troben durant tot l'any.
Una de les espècies rares és el fong de la mel de pollancre. És atractiu per la seva textura cruixent i el seu sabor de fruits secs, però té un inconvenient important: té una vida útil de menys d'un dia i, quan es congela, no més d'una setmana. Malgrat el seu nom, el fong de la mel es pot cultivar no només en pollancres, sinó també en troncs d'auró.
Una altra varietat rara de bolets és el bolet marbrejat. Aquests bolets es consideren una delícia. Tenen una textura lleugerament cruixent, un sabor de fruits secs i una aroma dolça. Els bolets crus es poden conservar a la nevera durant 1,5 setmanes.
Els bolets de mel marbrejats no es submergeixen en aigua, ja que l'absorbeixen i es tornen trencadissos. Aquesta varietat és apreciada per la seva completa manca de greix i el seu alt contingut en nutrients.
Condicions necessàries per al creixement
Per cultivar bolets de mel vosaltres mateixos, cal proporcionar-los certes condicions. Aquestes condicions depenen del mètode de cultiu escollit.
Les recomanacions generals són les següents:
- mantenir una temperatura òptima entre 10 i 15 graus;
- assegurar una humitat elevada, que hauria de ser com a mínim del 70%;
- mantenir la il·luminació necessària per als bolets;
- assegurar una bona ventilació;
- dur a terme la prevenció de malalties i plagues.
Mètodes i tecnologies
Els bolets melífers es cultiven en condicions artificials utilitzant diversos mètodes. S'utilitzen soques, hivernacles i fins i tot pots. Cada mètode té les seves pròpies característiques específiques que s'han de tenir en compte per garantir una bona collita i un producte d'alta qualitat.
Bolets de mel en troncs
Aquest mètode agrada a molta gent pel seu cost mínim i la proximitat a les condicions naturals. És millor triar soques de bedolls o avets, però també funcionaran pomeres, pereres, trèmols o pollancres. Els bolets d'estiu prefereixen els arbres de fulla caduca.
Els socs han de complir els requisits següents:
- densitat de fusta suficient;
- absència de zones podrides i danyades per escarabats de l'escorça;
- humitat suficient;
- diàmetre no inferior a 15 cm.
Espècies de fusta òptimes per a soques
| Raça | Durada de l'estada (mesos) | Durada de la fructificació (anys) |
|---|---|---|
| Bedoll | 9-12 | 4-5 |
| Àlber | 8-10 | 5-6 |
| Poma | 10-14 | 3-4 |
Cal humitejar la soca no només per fora, sinó també per dins, fins al nucli. La podeu humitejar vosaltres mateixos regant-la generosament durant 1 o 2 dies. L'aigua es pot aplicar amb una galleda o en petites dosis amb una mànega.
Un color fosc i intens a la superfície tallada indica una humitat suficient. Si talleu un tros petit, en sortirà líquid.
Creixent a partir d'espores de bolets
Els bolets es poden plantar des del maig fins a finals d'estiu. Seguiu aquests passos:
- Seleccioneu barrets massa madurs amb la part inferior de color marró fosc.
- Ompliu els taps seleccionats amb aigua natural. No ha de contenir clor, així que no utilitzeu aigua de l'aixeta per a aquest propòsit.
- Les matèries primeres s'han de remullar en aigua durant 24 hores.
- Després del temps necessari, els taps s'han d'aixafar a mà directament a l'aigua.
- Passeu la massa resultant diverses vegades a través d'una gasa doblegada en diverses capes.
- La barreja d'espores resultant s'aboca sobre el monyó preparat. Això es pot fer fàcilment amb una xeringa.
- Es fan marques a les parts verticals de la soca i s'omplen amb la barreja. A continuació, s'han de segellar amb molsa forestal o serradures humides.
Per a un tronc de mida mitjana cal utilitzar aproximadament un litre de la barreja.
Els bolets plantats d'aquesta manera triguen molt a eclosionar. Només podràs gaudir dels fruits del teu treball després d'un any i mig.
Els bolets melífers poden donar fruits en una sola soca durant uns cinc anys. Durant aquest temps, la soca es deteriora i els bolets poden migrar a terra. Si hi ha arbres a prop, s'enganxaran a grans arrels.
Aquest vídeo explica com triar els troncs adequats per al cultiu de bolets:
Creixent a partir del miceli
Per cultivar bolets de mel en una soca, podeu utilitzar no només un puré sinó també partícules de miceli. Aquest mètode té l'avantatge de produir la primera collita més ràpidament.
El millor és recollir el miceli d'una soca gairebé podrida. Trieu un lloc amb abundants filaments de color crema clar i una forta aroma de bolet.
Cal actuar segons el següent algoritme:
- Separeu una part del miceli i dividiu-la en trossos d'1-2 cm de mida.
- Feu osques al monyó preparat. Podeu fer de 5 a 7 osques als costats verticals i 2 als extrems.
- Col·loqueu els trossos de miceli als forats fets, cobrint-los amb molsa o serradures.
- Cobreix l'extrem del tronc amb film transparent i carrega'l amb un pes considerable. Això és necessari per mantenir la humitat.
- Cobriu la soca amb branques d'avet per a l'hivern. A la primavera, traieu la neu per evitar que s'hi filtri l'aigua de desglaç. En cas contrari, la collita s'endarrerirà.
- Cal treure les branques d'avet a principis d'estiu.
Quan es cultiven bolets melífers, hi ha el risc d'infectar els cultius propers: la presència de miceli en un arbre viu pot causar la seva mort. Per evitar aquest problema, caveu rases de 0,3 m de profunditat i 0,1 m d'amplada al voltant de les soques.
Fins que el miceli germini, els troncs o soques infectats es poden guardar al soterrani. Durant aquest temps, s'han de cobrir amb palla. Es recomana netejar les parets i el terra del soterrani diàriament. Aquesta mesura és necessària per mantenir uns nivells d'humitat òptims.
Bolets de mel a l'hivernacle
Aquest mètode de cultiu és atractiu perquè permet obtenir grans rendiments mantenint uns nivells d'humitat òptims. Utilitza un fang infectat amb espores, que es prepara de la mateixa manera que per a la inoculació de soques.
Les accions addicionals es duen a terme segons el següent algoritme:
- Troba un racó de l'hivernacle on cultivaràs bolets i apila-hi alguns troncs mig podrits. Si no en tens, pots fer servir retalls de troncs, posant-los en bosses.
- Aboqueu la barreja sobre la fusta preparada.
- Feu servir aigua de pluja per al reg. Aquest procediment es fa millor entre les 12:00 i les 17:00. Durant aquest període, és millor regar els troncs cada hora, però només durant 5 minuts.
Quan es conrea en hivernacles, la collita pot estar a punt ja a mitjans de juny. La collita sol continuar fins a la tardor.
Cultivar bolets de mel en pots
Si no teniu hort propi, podeu cultivar bolets de mel fins i tot en un apartament normal. Per a això, podeu utilitzar pots col·locats a les finestres. Aquest mètode només és adequat per a bolets d'hivern.
Els pots han de tenir una capacitat mínima d'1 litre. Es poden utilitzar bosses de plàstic.
Per al cultiu de bolets de mel, és millor triar finestres al costat nord, ja que necessiten ombra i la llum solar directa és destructiva.
Per cultivar bolets de mel en pots, necessiteu un substrat. Barregeu una part de segó amb tres parts de serradures (preferiblement d'arbres de fulla caduca). També podeu utilitzar panotxes de blat de moro picades, closques de fajol o closques de gira-sol.
Per cultivar bolets de mel en pots, utilitzeu miceli, que es pot comprar en una botiga especialitzada o a un venedor particular. Seguiu aquests passos:
- Ompliu el substrat preparat amb aigua i deixeu-lo reposar durant 24 hores. A continuació, espremeu-lo i poseu-lo en pots, deixant-los mig buits.
- Agafeu un pal amb un diàmetre de 15-20 mm i feu forats al substrat fins al fons del recipient.
- Pasteuritzeu els pots. Aquest procediment és necessari per eliminar la microflora patògena i prevenir la floridura. Per pasteuritzar, poseu els pots en un recipient gran amb aigua calenta i deixeu-los coure a foc lent durant una hora. Repetiu el procés l'endemà.
- Després que els pots s'hagin refredat a 25 graus Celsius, tanqueu-los amb tapes de plàstic perforades. Els forats no han de tenir més de 2 mm de diàmetre.
- Injecteu el miceli a través dels forats de la tapa. És millor utilitzar una xeringa. El volum de miceli ha de ser aproximadament el 5% del volum del substrat.
- Col·loqueu els pots en un lloc càlid durant un mes. La temperatura ambient ha de ser de 23-24 graus Celsius.
- Un cop els bolets comencin a brotar, els pots es poden traslladar a les finestres. A l'hivern, es poden col·locar al balcó, sempre que la temperatura sigui d'almenys 13 graus centígrads.
- Amb el temps, els bolets creixeran fins a la part superior dels pots. En aquest cas, traieu les tapes i feu un embut de cartró per evitar que els bolets creixin més enllà de la part superior.
- Cal humitejar periòdicament els barrets dels bolets per mantenir un nivell d'humitat al voltant del 90%.
Taxes d'aplicació de miceli per a diferents volums
| Volum de la llauna (l) | Quantitat de miceli (ml) | Temps de colonització (dies) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25-30 |
| 2 | 100 | 30-35 |
| 3 | 150 | 35-45 |
Durant la fase preparatòria, es pot fertilitzar el substrat. Per fer-ho, barregeu 25 g de farina de blat de moro, farina de civada i 8 g de midó. Aquesta quantitat es calcula per a 1 kg de substrat.
La primera collita es cull dues setmanes després que el miceli hagi brotat. De mitjana, passen 45 dies des del moment en què el miceli s'infecta. Si es cull correctament, un pot de tres litres pot produir fins a 1,5 kg de bolets.
En comptes de pasteuritzar els pots que contenen el substrat, podeu bullir la barreja preparada. Per fer-ho, submergiu-la en aigua durant 10 minuts perquè s'infli. A continuació, deixeu coure la barreja a foc lent durant 45 minuts, afegint aigua periòdicament per evitar que es cremi. Finalment, escorreu l'excés d'aigua i evaporeu l'excés de líquid. El substrat ha d'estar humit, però no moll. A continuació, seguiu el procediment estàndard.
El miceli es pot col·locar no només als forats preparats, sinó també barrejar-lo amb el substrat. Això només es pot fer després que la barreja s'hagi refredat a 25 graus centígrads. Per barrejar el miceli amb el substrat, utilitzeu una espàtula de fusta, que primer s'ha d'esterilitzar. La barreja resultant es col·loca en pots.
És essencial fer forats a la tapa. Això és necessari per permetre que els gasos emesos per les espores dels bolets s'escapin. Es pot utilitzar cotó fluix en lloc d'una tapa perforada.
Per obtenir bolets regularment, cal preparar pots a intervals d'1-1,5 setmanes.
Vegeu l'experiment sobre el cultiu de bolets de mel en un pot i els seus resultats:
Possibles dificultats
Un dels reptes més comuns a l'hora de cultivar bolets melífers en interiors és la ràpida propagació d'espores i la seva infestació de fusta sana. A l'aire lliure, aquest problema es pot resoldre cavant una rasa. Si es cultiven en interiors, cal designar una zona dedicada per als bolets.
Si teniu previst cultivar bolets de mel a gran escala, heu de destinar-los un espai separat (parcel·la, hivernacle). Amb les condicions adequades, el cultiu de bolets pot ser un negoci rendible.
Un altre repte en el cultiu de bolets de mel és mantenir una temperatura i humitat determinades. Els hivernacles són la manera més fàcil d'aconseguir aquestes condicions. En un apartament, mantenir una temperatura i humitat adequades pot presentar alguns reptes.
Els bolets melífers són apreciats pel seu sabor. El seu baix manteniment fa que siguin fàcils de cultivar a casa. Això es pot fer de diverses maneres. Per garantir una bona collita, és important seguir les pautes de cultiu adequades.