Cultivar bolets a partir de miceli requereix un equipament especialitzat. A l'hora d'escollir les màquines i l'equipament adequats, cal tenir en compte la capacitat de la instal·lació, que està determinada pel volum de substrat, l'àrea de cultiu i les zones adjacents, i la quantitat de producte acabat que s'ha d'emmagatzemar.
Organització de la cambra de cultiu
Per determinar quin equipament comprar per al cultiu de bolets, primer heu de preparar les instal·lacions adequades, la superfície de les quals determinarà el volum de producció.
- ✓ El nivell de soroll de l'equip no ha de superar els 45 dB per a un funcionament còmode.
- ✓ Consum d'energia del sistema de control climàtic, que és crític per calcular els costos operatius.
Els bolets es poden cultivar en un soterrani, un hivernacle de policarbonat, un garatge climatitzat o qualsevol altra estructura convertida en una cambra de cultiu. Continua llegint per aprendre a construir un hivernacle per al cultiu de bolets. aquest article.
Independentment del tipus de local, ha de tenir el següent equipament:
- sistema de control climàtic separat;
- cambra de refredament ràpid;
- nevera per emmagatzemar productes acabats;
- prestatges per al cultiu de bolets i mitjans per al seu transport;
- generador de vapor;
- sistema de control climàtic;
- sistema d'il·luminació.
- × Una distribució desigual del pes del substrat pot fer que els bastidors es col·lapsin.
- × L'ús de prestatgeries de fusta sense tractar augmenta el risc de contaminació per patògens fúngics.
Per simplificar el procés de cultiu de bolets, podeu utilitzar equips addicionals com ara un elevador amb un cabrestant, equips de manipulació de sòl, una cinta transportadora i polvoritzadors. Es poden utilitzar sistemes domèstics estàndard per subministrar electricitat i aigua.
Independentment del volum de producció, la major part de la cambra estarà ocupada per prestatgeries de diversos nivells, disposades en files. Les prestatgeries s'omplen de compost, en el qual germinen els bolets. L'espai restant està equipat amb una nevera i sistemes de control climàtic per mantenir les condicions necessàries per a la germinació dels bolets.
Sistemes automàtics de control de microclima
Per aconseguir un rendiment constant de bolets, és important crear condicions òptimes a la cambra de cultiu. Això requereix prestar especial atenció als paràmetres següents:
- humitat;
- ventilació;
- il·luminació;
- reg;
- temperatura.
- ✓ La concentració de CO2 a l'aire s'ha de mantenir entre 800 i 1500 ppm per a un creixement òptim dels bolets.
- ✓ La velocitat del flux d'aire no ha de superar els 0,2 m/s per evitar danyar els bolets.
Per recrear un microclima adequat en instal·lacions de producció a gran escala, és recomanable instal·lar un sistema de control climàtic dedicat. Els components del sistema d'automatització es presenten a la taula:
| Components d'instal·lació | Descripció |
| Cambra de mescla | Aquest equip és necessari per introduir diòxid de carboni a l'habitació, cosa que afavoreix el creixement dels bolets. La cambra de mescla regula el volum de CO2. Funciona de la següent manera: s'aspira aire de l'exterior, passa per unes vàlvules especials i comença a barrejar-se amb l'aire de la cambra de cultiu. La proporció d'aire es regula mitjançant sensors, cosa que garanteix que es subministri la quantitat de diòxid de carboni necessària per al cultiu de bolets. Aquesta cambra es munta a la paret després de perforar forats especials. |
| Sistema de purificació d'aire | Per purificar l'aire, s'utilitzen filtres especials que realitzen dos tipus de purificació: gruixuda i fina. El primer filtre elimina les partícules de pols i el segon elimina les microspores. |
| Subministrament de ventilació amb amortidors | S'instal·la un conducte d'aire especial per subministrar aire fresc. A més, hi ha amortidors que controlen el flux d'aire. |
| Escalfadors | Aquests dispositius ajuden a mantenir la temperatura òptima per al cultiu de bolets. Escalfen l'habitació a l'hivern i assequen l'aire durant el temps plujós d'estiu. El nombre d'aquests escalfadors depèn del volum de la cambra. Funcionen mitjançant diversos sistemes de calefacció, com ara electricitat i gas.
També és important proporcionar la capacitat de regular la temperatura, ja que cal ajustar-la a mesura que es desenvolupa el miceli. Per exemple, durant el període d'incubació dels bolets ostra, requereixen una temperatura de fins a +25 °C, però un cop comencen a créixer, aquesta temperatura s'ha de baixar a +20 °C. Els xampinyons requereixen una temperatura encara més baixa durant la maduració, fins a +15 °C. |
| Intercanviadors de calor | Quan la temperatura a la cambra de cultiu de bolets augmenta a l'estiu, cal reduir-la. Els intercanviadors de calor també eliminen l'excés d'humitat. El condensat resultant es recull en un recipient separat. |
| Sistema de distribució de flux d'aire | Té diversos conductes d'aire de polipropilè. Hi ha muntades broquets. L'aire es dirigeix a través dels conductes cap a la cambra, i els broquets integrats el dirigeixen cap avall. L'aire arriba al terra i es distribueix uniformement per tota l'habitació. Això és important, ja que el flux d'aire directe sobre els bolets pot frenar el seu creixement o fer que emmalalteixin. |
Sistema d'il·luminació
Diferents espècies de bolets requereixen diferents nivells d'il·luminació. Mentre que els bolets d'ostra necessiten llum, els bolets de botó poden créixer a la foscor. Tanmateix, fins i tot en aquest cas, es requereix un sistema d'il·luminació que permeti al productor realitzar les tasques necessàries al miceli.
Per tant, independentment del tipus de bolets que es conreïn, s'han d'utilitzar làmpades de baix consum per il·luminar la cambra de cultiu. Normalment s'instal·len al passadís i a prop de les neveres. Si l'habitació és petita (uns 17 metres quadrats), n'hi ha prou amb dues o tres làmpades. El seu temps de funcionament diari és d'entre vuit i dotze hores.
- × L'ús de làmpades incandescents pot causar un sobreescalfament i un augment del consum d'energia.
- × La manca d'il·luminació als passadissos augmenta el risc de lesions a la feina.
Abans de col·locar el cablejat elèctric, tingueu en compte que la cambra de cultiu manté una humitat elevada en tot moment. Per evitar curtcircuits, cal complir les normes de seguretat contra incendis. Per fer-ho, compreu tubs corrugats protectors i juntes de goma i silicona.
Per motius de seguretat i per garantir el funcionament a llarg termini de les bombetes, cal evitar l'acumulació de condensació als llocs on s'instal·len.
Sistema de reg
Per assegurar el creixement dels bolets, cal un sistema de reg. És important tenir en compte que la temperatura de l'aigua ha de ser com a mínim de 18 °C. Si l'espai és petit, podeu regar els bolets manualment amb un polvoritzador.
- ✓ La duresa de l'aigua no ha de superar els 4 mg-eq/l per evitar la formació de placa als bolets.
- ✓ El pH de l'aigua ha d'estar entre 6,0 i 7,0 per a una absorció òptima dels nutrients.
Per a espais més grans, és millor comprar nebulitzadors, que creen boira automàticament i artificialment. Els nebulitzadors automatitzats són convenients perquè són fàcilment ajustables, creant un entorn artificial adequat segons l'etapa de creixement del bolet.
Una altra opció de sistema de reg és un arbre de reg. Normalment té diversos nivells. Cada prestatgeria està connectada a una branca en una llança giratòria. Això permet regar fins a 1,5 metres a través de tota la prestatgeria. Molts d'aquests estan equipats amb un comptador d'aigua.
Equipament de ventilació
La cambra de cultiu necessita ser subministrada amb aire fresc, especialment durant el període de maduració dels bolets, per la qual cosa la instal·lació d'un sistema de ventilació s'ha de prendre molt seriosament. Inclou:
- filtres d'aire gruixuts i fins que es munten en pous de ventilació;
- ventiladors radials i axials per garantir el flux d'aire fresc i la seva distribució uniforme per tota la cambra (el flux d'aire òptim per tona de substrat és de 200 metres cúbics/hora);
- Un sistema d'extracció d'aire per a la cambra, que s'instal·la al terra o al nivell més baix de les parets, per eliminar eficaçment les espores sedimentades, ja que en cas contrari començaran a acumular-se i causaran greus danys a la salut dels treballadors.
Sistema de subministrament de vapor
Aconseguir una gran collita de bolets és impossible sense un sistema de vapor. Un generador de vapor realitza diverses funcions:
- pasteurització del substrat;
- humidificació de l'aire.
El generador de vapor té dos tubs de vapor d'un diàmetre gran i un de més petit: l'aire s'alimenta a través del primer i el vapor s'allibera del segon.
El substrat només s'ha d'esterilitzar si el prepareu vosaltres mateixos. Això no és necessari quan compreu compost envasat, ja que es ven ja processat.
És imprescindible humidificar i desinfectar les instal·lacions.
El vídeo següent explica com fer un humidificador tu mateix (sense la possibilitat de desinfectar):
Cambra de creixement
El cultiu de bolets a escala industrial es realitza mitjançant cambres de micotró. Aquestes es fabriquen industrialment amb perfils de PVC equipats amb un sistema de control climàtic.
La comoditat és que inclouen tots els accessoris necessaris. Per cultivar bolets, només cal afegir-hi el substrat i engegar-los. Aquestes cambres són segures per a la salut humana: les espores no es poden propagar perquè estan segellades hermèticament.
Refrigeradors
Per garantir que els bolets mantinguin un aspecte intacte, s'han de guardar en un lloc fresc. Cal instal·lar neveres a l'habitació per a aquest propòsit.
Per millorar la vida útil dels bolets, s'han de col·locar en una cambra especial on la temperatura es mantingui entre 0 i +5 °C. Si s'han d'emmagatzemar durant molt de temps, es pot baixar encara més la temperatura. També cal establir el nivell d'humitat òptim, com a mínim del 80%. Aquest mètode permet la conservació del 15% de la collita.
Després d'aquesta congelació ràpida, els bolets s'han de transferir a una cambra on s'envasen en recipients. Aquesta cambra també s'ha de mantenir a baixa temperatura. Els bolets envasats s'han de tornar a la nevera.
Si els compradors compren bolets a granel, es refrigeren immediatament mitjançant un mètode d'emmagatzematge de xoc. Això mantindrà els bolets frescos fins a tres dies.
Pots construir una cambra de refrigeració per a bolets tu mateix amb dues neveres i ventiladors vells:
Equipament necessari
Per tal d'optimitzar al màxim el cultiu de bolets, es compra equipament especial:
- Autoclau. Aquest equipament serà necessari quan necessiteu cultivar miceli vosaltres mateixos. Per a aquest propòsit, podeu comprar un autoclau, similar als que s'utilitzen en medicina o indústria.
- "Taula calenta" per envasar bolets en safates. Aquesta taula és essencial per envasar bolets de manera ràpida i eficient en safates amb film extensible. Garanteix un treball precís i ràpid, ja que el film aplicat protegirà el producte de l'assecat i el deteriorament, i també donarà a l'envàs un aspecte comercialitzable. Aquesta taula està equipada amb un ganivet tèrmic d'acer inoxidable. És segura i molt fàcil d'utilitzar.
- Termòmetre. L'habitació on creixen els bolets requereix control de temperatura. Durant el període d'incubació, la temperatura ha de ser més alta i, a mesura que els bolets comencen a madurar, s'ha de baixar entre 5 i 10 °C, depenent de la varietat de bolet.
- Estufa i barril metàl·licCal bullir el substrat per esterilitzar-lo. Per a aquest propòsit, cal una estufa. Per esterilitzar grans quantitats de compost alhora, els agricultors experimentats utilitzen barrils metàl·lics.
- Prestatgeries i prestatgeries. Cultivar bolets és convenient si teniu prestatges i bastidors. El metall es considera la superfície més pràctica, ja que es pot pintar amb pintura antibacteriana. La fusta també és adequada si es tracta i es pinta correctament, però encara no és segura a causa del potencial de bacteris i fongs.
- Bosses de polietilè. Es necessiten bosses de polietilè per al cultiu de bolets, per la qual cosa es compren en grans quantitats. Algunes varietats de bolets, com els ceps, prefereixen créixer en contenidors.
- Tela. Quan treballeu amb el miceli, porteu granotes i pantalons ajustats. Les mànigues també han de ser curtes i no massa amples per evitar que toquin els bolets durant la collita, ja que això podria danyar el miceli. Porteu un barret o una bufanda. Canvieu-vos de roba diàriament per evitar la propagació de bacteris.
- Sabates. Les soles de les sabates són de gran importància. Han de ser de goma i antilliscants en superfícies humides per evitar que els treballadors i els recol·lectors de bolets rellisquin. L'estat de les sabates es revisa mensualment.
- Guants. Es compren guants quirúrgics prims per a la desinfecció. Es canvien quan es trasllada a noves seccions o es renten amb desinfectants. Després de l'ús, es llencen i no es deixen mai a les zones on es cultiven bolets.
- Tovallola. Porteu sempre una tovallola amb vosaltres, ja que collir bolets pot enganxar-vos les mans i fer que el substrat per a bolets s'hi enganxi. Per evitar tacar la collita, netegeu regularment les mans i el ganivet per collir bolets amb una tovallola.
- Balances. Els productes agrícoles es pesen, per la qual cosa les bàscules són essencials. Les bàscules electròniques són ideals.
- Ganivet. Els bolets es tallen amb un ganivet especial, que té una fulla corbada a un costat. Sempre ha d'estar afilat per evitar danyar les tiges dels bolets. A l'altre costat del ganivet hi ha un raspall que serveix per treure la torba de les capes dels bolets.
- Anells de plantilla. Els bolets s'han de collir perquè siguin de la mateixa mida. Per mesurar els barrets s'utilitzen anelles de plantilla. Són de metall o plàstic.
- Cub. Els residus s'han de llençar en cubells de plàstic.
- Mini rasclet. S'utilitza per anivellar el substrat.
- Suport per treballar en nivells superiors. Una eina necessària quan es cultiven bolets en pisos. Cal per regar i collir convenientment. El suport ha de ser segur i s'ha de desinfectar regularment amb lleixiu.
- Equipament de netejaCal netejar les cel·les periòdicament. Per fer-ho, prepareu una fregona, una escombra i mànegues d'aigua.
Equipament per al processament de bolets
Si es cultiven bolets per a ús comercial, caldrà equip per processar-los en productes d'alta qualitat. El següent equip és essencial:
- Els calibradors tipus tambor s'utilitzen per classificar els cossos fructífers de xampinyons, rossinyols, bolets de mel, etc. Durant el seu funcionament, els bolets es tamisen a través d'un sedàs amb forats del calibre adequat.
- Rentadores, que poden ser de raspalls o amb un cicle de funcionament amb bombolles i vòrtex.
- Instal·lacions de tipus buit per impregnar la massa de bolets amb aigua o una altra solució, segons la finalitat prevista.
- Blanquers, que són necessaris per processar bolets sencers i picats.
- Assecadors i dispositius de tall de diversos tipus: per tallar productes secs i humits amb un gruix de 4-8 mm.
Per evitar llençar les tiges dels bolets després de tallar-los, podeu tornar-los a tallar, aixafar-los i assecar-los per crear pols de bolets per preparar plats de bolets.
Equipament per a la producció de substrats
Per obtenir un compost complet per al cultiu de bolets a casa, haureu de comprar:
- picador de palla;
- recipients per barrejar components del compost (barrils i tines).
Tanmateix, aquest equipament no serà necessari si compreu una màquina de substrat especial.
És especialment útil per al cultiu de bolets a escala industrial. Aquesta màquina pot produir aproximadament 2,5-3 tones de compost en 8 hores. Com a matèries primeres es poden utilitzar les següents:
- closca de gira-sol;
- palla;
- estelles de fusta.
Aquest tipus de màquina té un ventilador que subministra vapor per tractar el substrat, de manera que s'humiteja i es refreda, i després es descarrega a través de comporta especials.
El substrat preparat s'ha d'empaquetar compactament en blocs. Per a aquest propòsit, podeu comprar una màquina compactadora, que es controla mitjançant pedals i una maneta. Pot produir 175 blocs per hora. Algunes màquines estan equipades amb bàscules per pesar els blocs, així com amb una cinta transportadora per lliurar els blocs a les zones de cultiu de bolets.
Moltes màquines de premsar estan equipades amb un bloqueig de seguretat per evitar que es violi la seqüència d'operacions que s'estan realitzant.
El cultiu de bolets a partir de miceli és cada cop més popular. Per garantir una bona collita i bons beneficis, cal preparar tot l'equip necessari amb antelació, des de sistemes automatitzats fins a dispositius per processar bolets per a la venda.
He comprat un sistema de nebulització d'alta pressió Tuman Pro HP-20. He instal·lat 20 broquets per a 85 metres quadrats. Estic content amb els resultats! Faig servir un temporitzador i tinc previst comprar un controlador d'humitat en el futur.