El bolet de pollancre (Tricholoma populinum) és un bolet condicionalment comestible de la família Tricholoideae. No és tan popular com els bolets de l'àlber, els capells de safrà, els ceps i altres trofeus de la "caça silenciosa", però no és menys deliciós.
Descripció del pollancre
El bolet de pollancre pertany al grup dels bolets agàrics. Es reprodueix per espores. La seva principal característica distintiva és la seva aroma distintiva. Si olores un bolet de pollancre, és com olorar farina fresca: aquesta aroma el fa increïblement deliciós quan està adobat o salat.
Els recol·lectors de bolets valoren els bolets joves. A diferència dels bolets més vells, els seus barrets no estan oberts i, el més important, pràcticament no tenen cucs. Tanmateix, com que els bolets joves estan amagats a la terra, requereixen una neteja i un rentat exhaustius abans del processament. Com reconèixer un bolet de sorra:
- Forma de barret. Els bolets joves tenen un barret semiesfèric. A mesura que maduren, el barret s'obre. Al principi, és convex, després es torna deprimit i cobert d'esquerdes. Els barrets de llarga vida arriben als 18 cm de diàmetre. Els barrets vells tenen vores irregulars i esquerdades. Són carnosos i, si plou, relliscosos.
- Color. Les brànquies són primes i denses, de color blanc o crema. Amb el temps, el seu color canvia, tornant-se marró rosat. Les brànquies més velles poden desenvolupar taques vermelloses. El color de la gorra varia del marró groc al marró gris i vermellós. En treure la pell de la gorra es revela la carn lleugerament vermellosa de sota.
- Polpa. Carnós i blanc. El gust és midó i dolç.
- CamaLa longitud sol ser de 3-6 cm, però pot arribar als 12 cm. El diàmetre és d'1-4 cm. La forma és cilíndrica. La tija llisa i fibrosa té un recobriment floculent i escamós.
Quan i on creix?
Els bolets de pollancre s'han estès per gairebé tot el món. Es poden trobar per gairebé tota Rússia, des de les regions del sud fins a l'Extrem Orient. També creixen abundantment per tota Europa i són familiars als residents d'Amèrica del Nord. Aquest bolet resistent i poc exigent es pot trobar fins i tot a l'Àsia Central.
Els bolets de pollancre es poden collir des de mitjans d'agost fins a octubre. L'especial d'aquest bolet és la seva producció prolífica. Un dels seus noms, "bolet en filera", es deu al seu hàbit de créixer en raïms o fileres. No necessita un bosc de coníferes per prosperar; prospera en les condicions més difícils. On es poden trobar famílies de bolets de pollancre?
- pistes d'aterratge al llarg de les carreteres;
- parcs que contenen pollancres;
- bosc caducifoli;
- trèmols i avellaners.
Característiques del creixement del pollancre:
- Gairebé mai creix sol. Si un recol·lector de bolets troba un corriol, hi ha un 99% de probabilitats que n'hi hagi almenys uns quants més a prop.
- Els encanta amagar-se a la terra i sota les fulles; cal estar extremadament alerta i atent per detectar les seves preses.
- Prefereix sòls sorrencs.
Varietats de pollancre
| Nom | Diàmetre de la tapa (cm) | Alçada de la cama (cm) | Color de les plaques | Temporada de fructificació |
|---|---|---|---|---|
| Correliri gris | 5-12 | 3-8 | blanc i crema | Agost-octubre |
| Correliri vermell | 6-15 | 4-10 | rosat-marró | Agost-setembre |
| Verderó | 4-10 | 2-6 | verd groguenc | Setembre-octubre |
L'arenosa és una varietat del sorber comú. Té una multitud de noms comuns, però principalment provenen del seu hàbit de créixer a prop dels pollancres. També es coneix com a:
- àlber (àlber) sorra;
- pollancre;
- pollancre;
- corriol;
- gres;
- baix nivell de combustible;
- malcriat;
- congelació.
Els corriols prefereixen les regions estepàries. Les espècies de corriols més comunes són:
- gris;
- vermell;
- verdums.
Els noms de les varietats de bolets de pollancre reflecteixen el color dels seus barrets. Els tons brillants destaquen sobre la carn pàl·lida. Els corriols grisos són els més difícils de trobar: s'amaguen fàcilment entre les fulles caigudes dels pollancres.
Com recollir correctament l'herba de pollancre?
Per assegurar-vos que la vostra collita de bolets sigui abundant i saludable, seguiu aquestes pautes de recol·lecció:
- Eviteu els pollancres que creixen a la vora de les carreteres: absorbeixen els gasos d'escapament. Camineu almenys 1,5 km cap a dins del bosc.
- Aneu a collir bolets en dies frescos i clars. És millor que plogui el dia abans, així la "captura" serà més abundant.
- Tingueu un pal a mà: als corriols els encanta amagar-se, així que haureu de rastrellar les fulles i la capa superior de terra.
- No oblideu que segur que n'hi ha d'altres a prop on creix un pollancre. De vegades, fins i tot podeu collir un cistell sencer de pollancres en un sol lloc.
- × Eviteu collir bolets a prop de zones industrials o abocadors, ja que poden acumular metalls pesants i toxines.
- × Eviteu recollir bolets de pollancre després de sequeres prolongades, ja que en aquestes condicions els bolets poden contenir concentracions més elevades de substàncies nocives.
Els recol·lectors de bolets inexperts sovint confonen el sorber de potes ondulades amb el bolet del pollancre, cosa que pot causar problemes digestius. Per evitar aquest error, eviteu buscar bolets del pollancre sota les coníferes.
Mireu el vídeo: una excursió per collir bolets de sorra. Un boletaire experimentat us explicarà com i on trobar-los, com collir-los i com cuinar-los deliciosament:
El valor del bolet
El sorb de pollancre té un baix contingut calòric i la seva composició química és similar a la de la carn. És ric en greixos poliinsaturats, cosa que el fa considerar un producte dietètic. El contingut calòric de 100 g del producte és de 24 kcal. El sorb conté:
- Aigua – 94,5%.
- Proteïnes – 3,66%.
- Greixos – 0,77%.
- Hidrats de carboni: 1,56%.
- Vitamines A, C, grup B, PP.
- Minerals: seleni, potassi, fòsfor.
- Àcids orgànics. Els bolets Rowan contenen molts àcids cítrics, tartàrics i oxàlics.
- Enzims que descomponen els greixos i els glucogens.
El sorb de pollancre té molta demanda en productes farmacèutics i cuina. Té un baix contingut calòric, cosa que el fa adequat per a ús dietètic. Els vegetarians el valoren com a font de proteïnes.
Pollancres en creixement
El pollancre es pot cultivar artificialment. La clau del creixement és la temperatura adequada. Els cossos fructífers comencen a créixer només quan la temperatura baixa a 15 °C. Hi ha dues opcions de cultiu: a l'aire lliure i a l'interior.
Cultiu a l'aire lliure
Cultivar bolets a l'aire lliure és tècnicament més fàcil. La preparació comença al maig. Els bolets es col·loquen en caixes o bosses amb substrat i s'escampen pels parterres. Es pot utilitzar com a substrat el següent:
- torba;
- terra;
- terra per a les plantes.
- ✓ El substrat ha d'estar lliure de patògens i plagues.
- ✓ La humitat òptima del substrat ha de ser del 60-70%.
- ✓ El pH del substrat ha d'estar entre 6,0 i 7,0 per a un creixement micelial òptim.
Per 5 kg de terra afegiu:
- guix – 100 g;
- aigua – 1 l;
- miceli (cos vegetatiu dels bolets) – 50 g.
El curs d'acció addicional:
- Després de barrejar la barreja, poseu-la en recipients preparats.
- Espolseu terra humida per sobre i cobriu-ho amb film transparent. Les condicions ideals per al miceli inclouen una humitat elevada, circulació d'aire i una temperatura de 20 °C.
- Un cop la terra s'hagi cobert de miceli, es retira la pel·lícula. El substrat es col·loca a l'ombra. Els primers bolets apareixeran 5-6 setmanes després de la sembra.
Els bolets tenen por de les gelades. Abans que arribi el fred, cobriu el "jardí" dels bolets amb palla, herba i fulles.
Cada cop que colliu un nou lot de bolets, regueu la terra. O afegiu-hi una mica de terra humida, encara millor.
Cultiu en interiors
Per conrear una collita decent d'àlbers a l'interior, calen condicions especials:
- alta humitat;
- règim de temperatura en el rang de 12-15 °C;
- ventilació constant;
- llum natural;
- humitejant el substrat;
- ruixant el miceli amb terra humida.
- • Feu servir un higròmetre per controlar la humitat de l'aire, que ha de ser com a mínim del 85%.
- • Instal·leu ventiladors per garantir una circulació constant de l'aire sense crear corrents d'aire.
- • Feu servir fitolamps per proporcionar prou llum si la llum natural és insuficient.
El bolet de pollancre es considera deliciós, fàcil de trobar o cultivar un mateix. També és popular i demandat en molts països, cosa que fa que el seu cultiu sigui rendible.