El bolet de bosc pertany a la família de les Agaricàcies (amb forma de brànquia), el fílum dels Basidiomycetes. El seu nom llatí és Agaricus sylvicola. És comestible amb condicions. Només es pot menjar cru quan és jove. Si el bolet és vell, s'ha de coure.
Quin aspecte té el xampinyó del bosc?
El nom comú del bolet de bosc és "esvelt" a causa de la seva silueta elegant. Aquest mateix factor també contribueix al fet que els recol·lectors de bolets novells sovint el confonguin amb els seus parents perillosos i verinosos. Per tant, és important entendre totes les subtileses del seu aspecte.
barret
| Nom | Forma del barret | Color de la gorra | Olor |
|---|---|---|---|
| Bosquet de xampinyons | Hemisfèric, després estès | Blanc/blanc-gris, crema | Anísic |
| Xampinyó tort | En forma de campana roma, que després s'estén | Blanc | Anísic |
| Vista de camp | Estesa | Ocre | Anís-ametlla |
| Groguenc | Estesa | Marró groguenc | Fenòlic |
| Gorra de la mort | Suau | Verdós | Pudor |
| Agàric de mosca blanca | Suau | Blanc | Clor |
La gorra és de color blanc/blanc-gris o crema i perfectament rodona. El seu diàmetre varia de 5 a 10 cm (segons l'edat).
Característiques principals del barret:
- a una edat primerenca: forma semiesfèrica i esfèrica amb vores corbades cap a dins;
- al mig i al final de la temporada de creixement: s'estén, s'estén;
- la superfície és lleugerament rugosa, ja que conté un petit nombre d'escates grises;
- La gorra sembla seca (fins i tot quan plou).
Si premeu la tapa amb el dit o trenqueu el bolet, començarà a aparèixer una tonalitat groga, que sol ser característica dels xampinyons verinosos. La diferència és que en els bolets comestibles, el groguenc es desenvolupa en pocs minuts, mentre que en els falsos bolets es produeix instantàniament.
Capa i pols que contenen espores
L'himenòfor es caracteritza per brànquies freqüents i laxes que tenen una estructura força fina. Inicialment, són de color rosa clar, però a mesura que creixen, es transformen en marró fosc.
Es troben exemplars amb tons porpres i fins i tot negres a les plaques. La pols d'espores és marró.
Polpa
A diferència d'altres parents comestibles, la carn del bolet del bosc es considera fina i no carnosa. Tanmateix, aquesta regla només s'aplica als exemplars que creixen a l'ombra (cosa típica d'aquests bolets). Si es planten en un lloc assolellat, la carn esdevindrà carnosa.
El color és blanc, l'aroma és anisada, especialment pronunciada quan es trenquen. El gust recorda els fruits secs.
Cama
El xampinyó de bosc es considera de mida mitjana, ja que la tija només arriba a fer entre 6 i 10 cm d'alçada i entre 1 i 1,5 cm de diàmetre. Característiques de la tija:
- l'estructura és buida;
- l'anell és simple, però doble, corià i molt prominent, de color blanc (en l'edat adulta penja gairebé fins a terra i s'assembla a la faldilla d'un bolet blanc, que es forma després que es trenqui el vel);
- color - clar al principi (pot tenir un to grisenc o groguenc), després marró xocolata;
- La superfície és sedosa a la part superior, escamosa a la part inferior.
- ✓ Presència d'olor d'anís quan es trenca.
- ✓ Groguenament lent de la polpa quan està danyada.
- ✓ Absència de vulva a la base de la cama.
La tija és força recta, situada al centre del barret. Té forma cilíndrica, eixamplant-se cap avall, com un bolet, però la diferència és que la tija mai no s'estén més enllà de la vulva.
Lloc de creixement i període de fructificació
Els bolets del bosc prosperen en sòls fèrtils amb molt fertilitzant orgànic. Sovint es troben en terres de conreu privades.
A la natura, el bolet creix en boscos caducifolis i de coníferes, incloent-hi avets. Li agraden especialment arbres com els faigs i els avets. Si un recol·lector de bolets veu un sol boletaire, sovint trobarà una família nombrosa a prop, ja que el boletaire del bosc creix en nombrosos grups, creant un "cercle de fades".
Beneficis i perjudicis
El xampinyó del bosc conté moltes substàncies útils: aminoàcids, vitamines (principalment dels grups B, E, PP), minerals i microelements (zinc, fòsfor, potassi, ferro, etc.).
Gràcies a la seva rica composició, el bolet del bosc s'utilitza per als següents propòsits:
- alleujament de mals de cap;
- alleujar la fatiga;
- enfortiment del sistema immunitari;
- millorar l'estat de la pell, les ungles i els cabells;
- neutralització de microorganismes patògens en malalties infeccioses, inclòs el tifus;
- supressió de cèl·lules canceroses, que atura el desenvolupament del càncer;
- baixar els nivells de sucre en sang;
- eliminació del colesterol nociu, que promou una circulació sanguínia més ràpida per tot el cos;
- acceleració del metabolisme.
Els bolets ajuden al cos a absorbir els nutrients més fàcilment. El producte es considera dietètic (100 g contenen aproximadament entre 26 i 28 kcal).
Els bolets no són particularment nocius, però només si es consumeixen en dosis òptimes. Dos o tres àpats a la setmana, racions de fins a 200 g, són suficients.
Hi ha contraindicacions individuals:
- reacció al·lèrgica als bolets;
- no s'ha de donar a nens menors de 6 anys;
- algunes malalties del tracte gastrointestinal.
Normes de recollida i ús
A l'hora de collir els bolets, és recomanable portar un ganivet afilat, ja que no es recomana arrencar-los de terra. Això danyarà el miceli, cosa que farà que no es puguin collir posteriorment. Alternativament, podeu girar suaument els bolets mentre els teniu a la mà.
El xampinyó del bosc aporta al plat una aroma i un sabor anisat i de fruits secs. Es prepara de la següent manera:
- fregit i guisat;
- bullit i al forn;
- fer salses i amanides.
Cultivant a casa
Per consumir bolets frescos del bosc durant tot l'any o per utilitzar-los com a negoci, els experts recomanen crear un cultiu Condicions favorables. Per als bolets d'aquesta família, és important seguir les normes per plantar espores i miceli preparat.
Condicions de cria
La varietat Pereloskovye prefereix l'humus. També és recomanable utilitzar palla i fems. El fems de cavall és ideal, però també serveix el fems de vaca. En condicions de cultiu adequades, es poden collir fins a 14-17 kg de bolets per metre quadrat.
També heu de parar atenció als següents indicadors:
- el règim de temperatura durant la germinació del miceli és de + 15 °C, més tard de + 19–21 °C;
- nivell d'humitat: 85–90%;
- La il·luminació ha de ser tènue (els xampinyons no toleren les llargues hores de llum del dia).
- • L'ús de fems de cavall al substrat augmenta el rendiment en un 20% en comparació amb el fem de vaca.
- • Mantenir la temperatura a +19–21 °C després de la germinació del miceli accelera el creixement dels bolets.
Procés de plantació i cura
Els bolets es poden plantar en diversos contenidors: llits preparats a terra amb costats de fusta, bosses, caixes, etc. El local pot ser un celler, un soterrani o un hivernacle fosc.
El primer que heu de fer és recollir el material de plantació. Per fer-ho, porteu els bolets a casa, pessigueu-ne trossos petits amb unes pinces i col·loqueu-los en un medi de cultiu. Hi ha moltes opcions de substrat, però dues són les més òptimes:
- Ingredients: agar-agar (0,7 cullerades soperes), farina de civada (3 cullerades soperes), aigua tèbia (2 l). Preparació: barregeu els ingredients, aboqueu-hi el líquid, porteu-ho a ebullició, deixeu-ho refredar i coleu-ho.
- Ingredients: agar-agar (40 g), extracte de pastanaga (1 kg), aigua (2 l). Preparació: Poseu els ingredients en un recipient, ompliu-lo amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Després de col·locar les espores al medi nutritiu, manteniu la temperatura ambient a uns 25 °C. El miceli apareixerà en un termini de 10 a 13 dies. Trasplanteu-lo a la seva ubicació permanent.
Substrat de plantació:
- Submergiu la palla en aigua tèbia i deixeu-la reposar durant 3 dies.
- Prepareu el fems en la mateixa proporció.
- Col·loca una capa de palla sobre el fem, d'uns 10-15 cm de gruix, a la pila. Hi hauria d'haver unes 4 capes de cada component.
- Ruixeu la part superior amb fertilitzant mineral, seguint les instruccions. El superfosfat (simple o doble, segons la dosi) funciona bé.
- Mantingueu el substrat humit regant-lo i cavant-lo amb una forca cada dia durant una setmana.
- L'últim dia, afegiu-hi guix en una quantitat del 20% de la massa total.
Procés de plantació:
- Col·loqueu el substrat en una capa de fins a 50 cm de gruix.
- Compacteu lleugerament i regueu (assegureu-vos d'utilitzar aigua tèbia).
- El quart dia, feu forats de 3 cm de profunditat i separats entre 15 i 20 cm.
- Col·loqueu-hi els brots de bolets amb miceli.
- Cobriu la part superior amb substrat.
Cuidar els bolets és fàcil:
- aigua a mesura que la superfície del substrat s'asseca;
- eliminar les males herbes si apareixen;
- Mantenir les condicions de temperatura i humitat.
Espècies relacionades i similituds perilloses
El xampinyó de bosc és molt semblant a altres bolets comestibles i verinosos. Tanmateix, tenen algunes diferències:
- Xampinyó tort (Agaricus abruptibulbus). El bolet comestible és lleugerament més prim i alt que el bolet porcini de bosc. El barret és rom i acampanat quan comença a créixer i després s'estén. Per la resta, els bolets són completament idèntics: l'olor d'anís, l'anell caigut, el color, etc.
- Vista de camp (Agaricus arvensis). És molt més gran, però d'aspecte molt similar, sobretot quan és jove. Les úniques diferències són el color ocre quan és madur i la seva aroma anisada i ametllada.
- Groguenc (Agaricus xanthodermus). Un parent verinós, que es distingeix del comestible per la seva olor fenòlica acre. De mida més gran, el barret és de color marró groguenc.
- Gorra mortal (Amanita phalloides). Aquests bolets són molt similars, però la varietat verinosa té una superfície llisa, un to verdós i la tija creix des de la vulva.
- Agàric de mosca blanca. Aquesta també és una espècie verinosa i mortal, com la gorra de la mort. La principal diferència és la pudor que emana de l'amanita muscaria (fa olor de clor). La segona diferència és el color de les brànquies sota la gorra. La falsa contrapart és exclusivament blanca.
- × En els bolets comestibles, el canvi de color de la polpa a groc es produeix lentament, en pocs minuts, mentre que en els bolets verinosos passa instantàniament.
- × L'olor d'anís és característica dels xampinyons comestibles, mentre que els verinosos poden tenir una olor fenòlica o de clor.
El xampinyó de bosc és un clar exemple de com els bolets poden no ser espècies relacionades, però tenen un aspecte molt similar i algunes característiques similars (un groguenc de la carn i la superfície). És habitual triar bolets verinosos parents de la família de les agàriques o altres bolets tòxics en lloc de comestibles. Investigar la informació us ajudarà a evitar problemes.