Hi ha moltes espècies de xampinyons en estat salvatge. Totes pertanyen a la família de les Agaricàcies, un tipus d'agaricàcies. Traduït del francès, "champignon" simplement significa "bolet". A les latituds russes, l'Agaricus es considera un producte comestible, però poca gent sap que els xampinyons també poden ser mortalment verinosos.
| Nom | Tipus de sòl | Període de fructificació | Toxicitat |
|---|---|---|---|
| Ordinari | Ric en humus | Primavera-tardor | Comestible |
| Pell groga | Boscos caducifolis, jardins | Juliol-octubre | Verinós |
| Camp | Pastures, prats | Maig-novembre | Comestible |
| Bosc | Boscos de coníferes i caducifolis | Estiu-tardor | Comestible |
| Jardí | Horts, horts de fruiters | Primavera-tardor | Comestible |
| Californià | Diversos | Estiu-tardor | Verinós |
| Escala fina | Boscos caducifolis i de coníferes | Estiu-tardor | Comestible |
| Arrel llarg | Parcs, jardins | Estiu-tardor | Comestible |
| Torçat | Boscos de coníferes | Estiu-tardor | Comestible |
| Augustovsky | Boscos caducifolis i de coníferes | Agost-octubre | Comestible |
| Elegant | Boscos mixtos i caducifolis | Estiu-tardor | Comestible |
| Espores grans | Prats | Estiu-tardor | Comestible |
| Variat | Estepes i estepes forestals | Estiu-tardor | Verinós |
| Fibrós fosc | Boscos de fulla ampla | Agost-octubre | Comestible |
| Xampinyons de Möller | Parcs, boscos | Agost-octubre | No comestible |
| Tabular | Semideserts, deserts | Estiu-tardor | Verinós |
| Dues espores | Jardins, horts | Estiu-tardor | Comestible |
| Pòrfir | Boscos caducifolis | Estiu-tardor | Comestible |
| Pereleskovy | Boscos caducifolis i de coníferes | Estiu-tardor | Comestible |
| Vermell fosc | Boscos caducifolis | Estiu-tardor | Comestible |
| Vapor | Diversos | Estiu-tardor | Comestible |
| Tap pla | Boscos caducifolis i mixtos | Estiu-tardor | Verinós |
| Doble anell | Boscos de fulla ampla | Maig-desembre | Comestible |
| Xampinyons de Bernard | Estepes | Estiu-tardor | Comestible |
Ordinari
Un bolet completament comestible i el més comú, conegut comunament com a pecheritsa. La seva característica distintiva és que no segrega suc, prefereix sòls rics en humus i sovint creix a prop de granges ramaderes o en patis particulars.
Característica:
- el color de la pota és blanquinós;
- el to de la gorra va del blanc al gris;
- el color de les plaques és inicialment clar, després marró fosc i fins i tot negre;
- mida de 9 a 15 cm;
- agradable olor de bolets;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és convexa semicircular;
- La forma del barret a la maduresa és aplanada.
El veritable xampinyó (un altre nom) dóna fruits des de principis de primavera fins a finals de tardor i té una estructura de carn força densa a la tija i el barret. Quan es trenca, el bolet es torna rosa clar en trencar-se.
Pell groga
Aquest bolet és una varietat verinosa de xampinyons. El seu període de fructificació principal és de juliol a principis d'octubre. Es pot collir accidentalment en boscos mixtos de fulla caduca, jardins, parcs; és a dir, en qualsevol lloc on hi hagi molta herba.
Característica:
- el color de la cama és clar;
- la gorra és groga amb una taca marró al centre;
- el color de les plaques és inicialment blanc-rosat, després marró-grisós;
- mida de 6 a 15 cm de longitud;
- l'olor és fenòlica i semblant al guaix, que s'intensifica durant el tractament tèrmic;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és rodona;
- La forma del barret a la maduresa és acampanada i molt gran (fins a 15 cm de diàmetre).
A diferència dels xampinyons normals, pell groga La tija és buida i té un anell engruixit de dues capes. La carn té un to marró.
Camp
Un bolet comestible i deliciós que dóna fruits des de finals de maig fins a principis de novembre. La seva zona de cultiu preferida és a prop dels estables, per això és conegut a Anglaterra. bolet de camp S'anomena herba de cavall. De vegades es troba en prats i clarianes, però més sovint en pastures.
Característica:
- el color de la pota és blanc;
- l'ombra de la gorra és clara;
- mida de 5 a 12 cm;
- l'olor és dolça, agradable;
- la forma del barret quan és jove és acampanada amb vores corbades;
- La forma del barret s'estén a la maduresa i es cau al final de la temporada de creixement.
La tija és força densa, però amb l'edat es torna buida i molt fibrosa. L'anell, com el dels xampinyons verinosos, té dues capes.
Aquest xampinyó de vegades es confon amb els seus parents verinosos, ja que la carn blanca es torna groguenca quan es talla. Tanmateix, hi ha una diferència: el color del bolet de pell groga canvia instantàniament, mentre que el del bolet de camp triga 2-3 minuts.
Bosc
Una espècie comuna de bolet xampinyons, també conegut per tres altres noms: bolet de barret, blaguska i bolet llop. Creix a tot arreu en diversos tipus de boscos, però prefereix especialment els boscos de pins i avets. Sovint creix directament als formiguers.
Característica:
- el color de la cama és gris brut;
- el to de la gorra és gris clar al principi, marró-marró al final de la temporada de creixement;
- el color de les plaques és marró clar;
- mida de 5 a 10 cm;
- olor de bolets;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és acampanada i ovoide;
- La forma del barret a la maduresa és estesa i gran (fins a 10–15 cm de diàmetre).
La tija pot ser perfectament recta o corba, però sempre s'engruixeix cap a baix. A mesura que creix, s'aprima i es torna buida. Al començament de la temporada de creixement, la tija xampinyó de bosc Hi ha 1 anell, però després desapareix.
Jardí
El xampinyó de jardí és rar en estat salvatge, i prefereix créixer en horts, piles de compost, horts i altres zones on es produeix el cultiu humà. Per aquest motiu, aquesta varietat es considera la més buscada en el cultiu comercial.
Característica:
- el color de la pota és blanquinós o gris;
- El color de la tapa depèn de la varietat: els bolets de jardí poden ser marrons, blancs i crema;
- el color de les plaques és rosat al principi, i a mesura que creixen adquireixen un to marró;
- mida de 4 a 10 cm;
- olor de bolets amb un toc d'acidesa;
- la forma del barret quan és jove és rodona amb vores corbades cap a dins clarament definides;
- La forma del barret a la maduresa és lleugerament oberta amb una coberta esquinçada a les vores, de diàmetre mitjà (de 4 a 8 cm).
L'estructura de la tija varia segons l'espècie: pot ser buida o densa. La superfície del barret és irregular: brillant al centre, lleugerament rugosa però llisa a les vores. Quan es talla, la carn es torna rosa o vermella.
Californià
Una espècie extremadament verinosa amb una superfície molt seca (completament nua o coberta de petites i múltiples escates). Creix gairebé a qualsevol lloc.
Característica:
- el color de la tija és clar, la forma és necessàriament corba;
- la gorra és blanca o marró, sovint amb un tint platejat i un centre més fosc;
- el color de les plaques és marró clar;
- olor fenòlica (farmacèutica);
- la forma de la gorra a una edat primerenca és completament corba i rodona;
- La forma del barret a la maduresa és mig-oberta amb les vores caigudes.
Escala fina
Aquesta és una varietat rara de xampinyó. Creix en boscos caducifolis i de coníferes (també es pot trobar a les vores dels boscos). També es coneix amb el nom de Benesha. La superfície de la barreta és inicialment llisa, però a mesura que madura, s'esquerda molt a causa de la presència d'escates microscòpiques.
Característica:
- el color de la tija és blanc, la forma és cilíndrica;
- el to del barret és blanc quan és jove, marró quan és vell;
- el color de les plaques és inicialment rosa pàl·lid, després marró;
- mida de 5 a 15 cm;
- l'olor és lleugerament de bolet;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és semicircular;
- La forma del barret a la maduresa és estesa i lleugerament aplanada.
Arrel llarg
Considerat comestible i rar, es pot collir en parcs, camps, al llarg de carreteres i en jardins (sobretot si hi ha matolls ruderals). A diferència d'altres bolets, creix en grups petits o sol.
Característica:
- el color de la pota és blanquinós;
- la gorra és de color blanquinós o marró grisenc;
- el color dels plats és crema;
- mida de 4 a 12 cm;
- l'olor és forta amb notes de nou;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és hemisfèrica;
- La forma del barret a la maduresa és convexa-escampada amb un petit tubercle al centre o sense (diàmetre - màxim 13 cm).
La carn sol ser blanca. Si la trenques, notaràs que sota la pell fina és més grisa. La superfície és peluda o escamosa. Una característica distintiva és el llarg sistema d'arrels, que es torna marró quan es toca.
Torçat
Pertany al tipus de bolet nodulós. Altres noms inclouen plàtan, ametller i clarament nòdul. Viu principalment en boscos de coníferes, especialment sobre fullaraca d'avet. Viu solitari, sol o en grups petits.
Característica:
- l'ombra de la tapa i la tija és inicialment blanca com la neu, després rosa clar amb un to porpra;
- la forma de la cama és cilíndrica, expandint-se cap a la base, on es produeix la flexió (després de la qual la cama esdevé buida);
- el color de les plaques és blanc al principi de la temporada de creixement, marró vermellós al mig i marró negre al final;
- mida de 8 a 12 cm;
- l'olor recorda les ametlles;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és ovoide i arrodonida, sempre tancada;
- La forma del barret a la maduresa s'estén, el diàmetre mitjà és de 8 a 20 cm.
El bolet de botó tort es confon fàcilment amb el xampinyó de la mort. Després de tallar-lo, la carn blanca es torna groguenca (no immediatament).
Augustovsky
Es considera el xampinyó més gran. Fructifica durant un període curt, des de l'agost fins a principis d'octubre (altres espècies fructifiquen des de la primavera/estiu fins a la tardor). El seu hàbitat preferit són els formiguers en boscos caducifolis o de coníferes.
Característica:
- el color de la tija és groc-marró, l'estructura externa és escamosa;
- la gorra és de color groc clar amb escates marrons, però la base és de color marró-marró;
- el color de les plaques és inicialment rosa clar, després es tornen marrons, negres;
- mida de 5 a 10 cm;
- olor d'ametlla;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és hemisfèrica;
- La forma del barret a la maduresa s'estén amb un gran vel penjant.
La polpa és xampinyons d'agost Molt carnosa. La tija és forta, tot i que buida. Té un anell plegat, que és gran i cau cap avall.
Elegant
Aquest és un bolet petit que s'assembla al bolet comú en aparença. També es coneix com a bolet de blat de moro. Creix en boscos mixtos i caducifolis. Té un diàmetre de barret de només 3-5 cm i un gruix de tija de 0,2-0,5 cm, que és cilíndric.
Característica:
- el color de la tija i el barret és blanquinós-groguenc;
- el color de les plaques és rosa o crema;
- mida de 3 a 5 cm;
- olor d'anís;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és acampanada o semicircular amb un petit tubercle;
- La forma del barret a la maduresa és aplanada amb les vores primes girades cap enrere.
Espores grans
Un xampinyó comú. Creix principalment en sòl orgànic, especialment en prats. Es distingeix pel seu barret, que és impressionantment ample en comparació amb la tija: uns 22-25 cm de diàmetre.
Característica:
- el color de la cama és blanc brut o blanc com la neu;
- l'ombra de la tapa és blanca;
- el color de les plaques va del rosa pàl·lid al marró, de vegades amb un to grisenc;
- mida de 6 a 10 cm;
- olor: immediatament després de tallar-la és semblant a l'ametlla, però es converteix en amoníac;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és convexa;
- La forma del barret a la maduresa està estesa amb escates esquerdades, les vores semblen de vellut.
Quan es trenca, el bolet revela una carn vermellosa. La tija no és buida i és molt densa, en forma de fus, amb un únic anell gruixut.
Variat
Un bolet verinós d'aspecte similar al xampinyó silvestre. Altres noms inclouen el bolet escamós, de cap pla i carbonoso. Aquest últim nom fa referència a l'olor distintiva del bolet. Creix en zones d'estepa i estepa forestal.
Característica:
- el color de la tija és inicialment blanc, després groc i marró;
- la tapa és de color gris fumat, però les vores són molt clares;
- el color de les plaques és rosat i marró;
- mida: 8-10 cm;
- l'olor recorda l'àcid carboxílic;
- la forma de la gorra a una edat primerenca té forma de cúpula;
- La forma del barret a la maduresa és oberta amb un tubercle.
La superfície està coberta de nombroses escates petites. La carn és de color clar, però quan es talla, es torna marró gairebé a l'instant. És extremadament rara a Rússia; la seva terra natal és Ucraïna.
Fibrós fosc
Considerada una espècie rara de xampinyó, creix en boscos mixtos i de fulla ampla. Fructa només entre agost i octubre. Té una tija llisa i buida d'1–1,2 cm de gruix. El barret només fa 5–6 cm de diàmetre.
Característica:
- color de la pota de blanc a marró;
- el to de la gorra és marró;
- mida de 4 a 8 cm;
- no hi ha olor;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és convexa;
- La forma del barret a la maduresa és aplanada.
La superfície del bolet és seca i fibrosa. La carn no és carnosa ni blanca com la neu, sinó que es torna rosa després de tallar-la.
Xampinyons de Möller
Un bolet no comestible caracteritzat per la seva petita mida: el barret fa entre 5 i 13 cm de diàmetre i la tija té 1 cm de gruix. La temporada de fructificació és curta, d'agost a octubre. Els hàbitats preferits inclouen parcs i qualsevol bosc amb sòl fèrtil.
Característica:
- el color de la pota és inicialment blanc, després groc;
- la tapa és de color blanc, hi ha escates a la superfície;
- el color de les plaques va del blanc com la neu al marró;
- mida - 5-10 cm;
- l'olor és extremadament desagradable;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és rodona amb les vores fortament corbades cap a dins;
- La forma del barret a la maduresa és estesa i fins i tot lleugerament elevada cap amunt.
Tabular
Un altre bolet verinós de la família dels xampinyons, és rar a Rússia però està inclòs al Llibre Vermell d'Espècies Amenaçades d'Ucraïna. El seu hàbitat preferit és el semidesert i el desert (l'agàric tabular només es pot trobar a les regions del sud).
Característica:
- el color de la pota és blanc grisenc;
- la gorra és de color blanquinós;
- el color de les plaques és negre-marró cap al final de la temporada de creixement;
- mida fins a 4 cm;
- l'olor és desagradable;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és convexa;
- La forma del barret a la maduresa és plana-convexa, amb un diàmetre de fins a 10 cm.
La carn és força carnosa i blanca. Quan es trenca, es torna groga. Hi ha un sol anell a la tija.
Característiques de la superfície de la tapa:
- esquerdat en files paral·leles horitzontalment;
- cèl·lules piramidals profundes;
- xarxa tabular-cel·lular i tabular-fissurada;
- La vora està ficada i llisa, però a la maduresa es torna ondulada a mesura que el vel penja.
Dues espores
Rarament es troba en estat salvatge, però creix més sovint en jardins, horts i prop de piles de compost i fems. Es considera comestible i saborós. Altres noms inclouen el cinquefoil reial i el cinquefoil marró.
Característica:
- la tonalitat del barret i la tija va del clar al marró, sempre amb taques marrons;
- el color de les plaques va del gris-rosat al marró fosc;
- mida de 3 a 8 cm;
- olor de bolet, pronunciada;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és tancada;
- La forma del barret a la maduresa és hemisfèrica i lleugerament deprimida, amb un vel a les vores.
El diàmetre del barret és impressionant: de 5 a 33 cm. La carn és clara, però es torna rosada quan es talla.
Pòrfir
Un bolet comestible que prefereix créixer en boscos caducifolis. Sovint es troba en jardins i parcs. No tolera l'amuntegament, ni créixer sol o en grups petits. És rar a Rússia.
Característica:
- el color de la pota és blanc;
- la gorra és de color lila-porpra;
- el color de les plaques va del gris-rosat al porpra-negre;
- mida de 4 a 7 cm;
- olor d'ametlla;
- la forma de la tapa és convexa.
Pereleskovy
Popularment coneguda com a "vinya fina", creix en boscos caducifolis i de coníferes amb sòl fèrtil.
Característica:
- el color de la cama és clar;
- la gorra és de color blanc o crema;
- el color de les plaques va del rosa clar al marró fosc;
- mida de 8 a 12 cm;
- olor d'anís;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és ovoide;
- La forma del barret a la maduresa és convexa al principi, plana després.
La superfície de la tapa és lleugerament sedosa i llisa. En prémer-la, es revela un to groguenc.
Vermell fosc
Rarament trobat a Rússia, creix principalment en boscos caducifolis, niant sota arbres frondosos.
Característica:
- el color de la cama és blanc brut;
- la gorra és de color marró-marró;
- el color de les plaques va del rosa clar al marró-negre;
- mida de 8 a 10 cm;
- l'olor és suau;
- la forma del barret a una edat primerenca és acampanada;
- La forma del barret a la maduresa s'està estenent.
Vapor
Considerat un tipus comú de xampinyó, creix a qualsevol lloc (sempre que hi hagi fulles o herba).
Característica:
- el color de la caputxa i la tija és marró-vermellós o cremós amb taques marrons;
- el color de les plaques va del rosa clar al marró;
- mida de 7 a 10 cm;
- l'olor recorda a la xicoira;
- la forma del barret a una edat primerenca és acampanada;
- La forma del barret a la maduresa és plana.
Tap pla
El xampinyó més verinós. Creix en boscos caducifolis i mixtos. Quan es talla, el bolet es torna groc i, al cap d'uns minuts, es torna marró.
Característica:
- el color de la cama és clar;
- el barret és blanc amb escates marronoses;
- els plats són de color rosa, blanc i xocolata;
- mida de 6 a 9 cm;
- olor químic-farmacèutica (tinta, fenol, iode);
- la forma de la tapa a una edat primerenca és cònica;
- La forma del barret a la maduresa és convexa-ampla amb les vores corbades.
Doble anell
Altres noms inclouen rododendron urbà i rododendron de vorera. Creix en boscos de fulla ampla. A la ciutat, es pot trobar al llarg de les voreres, a prop de les escombraries, als horts, etc. Es considera el més fàcil de cultivar i es cultiva a tot arreu.
Característica:
- el to de la caputxa i la tija va del blanc al marró i marró;
- el color de les plaques va del rosa brut al marró-marró;
- mida de 3 a 7 cm;
- l'olor és clarament de bolet;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és aplanada-esfèrica amb vores corbes;
- La forma del barret a la maduresa és estesa, la part central és deprimida.
Quan es talla, la carn blanca es torna d'un rosa delicat. Aquesta és l'espècie de creixement més llarg: es pot collir de maig a novembre-desembre (quan apareixen les primeres gelades).
Xampinyons de Bernard
Un altre nom per a aquesta varietat és el xampinyó de l'estepa. La seva característica distintiva és la seva capacitat de créixer fora dels boscos i l'herba (fins i tot en sòls densament crostosos). Tolera bé els sòls salins. Sovint es confon amb el xampinyó comú.
Característica:
- el to de la caputxa i la tija va del blanc al blanc rosat o marró;
- el color de les plaques va del rosa al marró fosc;
- mida de 4 a 9 cm;
- l'olor és de bolet estàndard;
- la forma de la gorra a una edat primerenca és tancada;
- La forma del barret a la maduresa és convexa-estesa.
La tija es distingeix per la presència d'un doble anell inestable. Quan es talla, la carn blanca es torna rosa.
- ✓ La presència d'un canvi en el color de la polpa en tallar-la (rosa, vermell, groc) pot indicar comestibilitat, però requereix una verificació addicional.
- ✓ Olor de bolets: Una olor fenòlica, química o desagradable és característica de les espècies verinoses.
- ✓ Color de les plaques: els xampinyons comestibles joves tenen plaques rosades que s'enfosqueixen a marrons amb l'edat; els verinosos poden tenir plaques blanques o plaques que s'enfosqueixen ràpidament.
Les varietats de bolets són molt comunes en boscos, prats i jardins de les latituds temperades i meridionals de Rússia. Els recol·lectors de bolets aficionats haurien d'aprendre sobre les característiques externes dels bolets silvestres Agaricàcies. Això els ajudarà a evitar passar per alt un bolet comestible i comprar-ne un de verinós.