Com cultivar xampinyons a casa?

Cultivar bolets a casa no és difícil si coneixes l'espai adequat i els ingredients adequats per garantir una fructificació consistent i d'alta qualitat. Actualment s'utilitzen diversos mètodes populars per cultivar bolets a casa.

Selecció i preparació de les instal·lacions

El cultiu de bolets no requereix cap coneixement ni habilitat especial. El millor lloc per a aquest negoci és un soterrani o celler d'una casa privada. Els bolets no prosperen en temperatures càlides i no requereixen llum constant. Si no es disposa d'un soterrani, es pot utilitzar un hivernacle o un cobert.

L'habitació ha de tenir parets de formigó, terres de ciment i una bona ventilació. Cobrir les obertures de ventilació amb una malla ajudarà a prevenir els atacs de plagues. Les parets i el sostre han d'estar recoberts de calç.

Quin tipus de miceli es necessita?

El miceli, també conegut com a micel·li, és el cos vegetatiu dels fongs: un sistema de fils fins i ramificats o hifes.

El miceli realitza funcions importants, de manera que sense ell, el procés de cultiu de bolets no tindria lloc:

• participa en l'esporulació i és responsable de la preservació de les espores resultants;
• ajuda els organismes a adherir-se als substrats nutritius;
• s'adapta bé a l'entorn;
• Amb l'ajuda d'enzims, processa la cel·lulosa, obtenint-ne substàncies disponibles per al creixement i el desenvolupament.

El miceli és un òrgan important responsable de la reproducció vegetativa dels organismes.

Compra d'un producte acabat

Per al cultiu de xampinyons a casa, es recomana utilitzar miceli de gra, ja que no només és fàcil de sembrar, sinó que tampoc requereix cap processament addicional. Quan compreu miceli, presteu atenció al seu aspecte: els grans han de ser grocs amb un lleuger to taronja.

No es recomana comprar miceli amb taques fosques, ja que això indica floridura. La qualitat dels bolets també es pot determinar per la seva olor: han de tenir una aroma distinta de bolets frescos. Si es detecta una olor d'amoníac, el producte s'ha emmagatzemat incorrectament i s'ha fet malbé.

Assegureu-vos de prestar atenció al fabricant. El millor és triar el miceli d'un proveïdor important i de bona reputació. No compreu una gran quantitat de miceli alhora; és millor fer-ne una mostra primer. Si la germinació té èxit i la formació de miceli és bona, compreu un lot més gran.

Cultivar miceli tu mateix

Abans de plantar bolets, molts jardiners cultiven el seu propi miceli, creient que això garantirà un producte d'alta qualitat. El miceli cultivat a casa pot ser compost o a base de cereals.

Preparació miceli de gra succeeix segons el següent esquema:

1. Aboqueu 10 kg de grans en un recipient i afegiu-hi 15 litres d'aigua.
2. Poseu-ho a foc lent, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora o una hora. Els grans no han d'estar massa cuits, però sí que han d'estar tous.
3. Escorreu l'aigua, assequeu el gra i després aboqueu el producte acabat en pots d'un litre. Feu forats a les tapes i als grans.
4. Segella els forats de les tapes amb bastonets de cotó. Col·loca els pots en un autoclau a una pressió d'1,5 atm durant 30 minuts.
5. Col·loqueu el miceli dins del gra refredat, o més precisament dins dels seus forats.
6. Col·loqueu els pots en un termòstat amb una temperatura de 24 graus, no els traieu fins que el miceli hagi ocupat completament tot el medi nutritiu.

Rebre miceli de compost dur a terme els procediments següents:

1. Agafeu pots de 3 litres i ompliu-los 2/3 amb substrat de bolets. Premeu fermament.
2. Enrotlleu els pots amb tapes, fent-hi forats de 3 centímetres i cobrint-los amb bastonets de cotó.
3. Escalfeu el compost a 24 graus i poseu-hi el miceli.
4. Segellar hermèticament els forats de les tapes ajudarà a prevenir la contaminació amb miceli.

Preparació del substrat (compost): bricolatge

Els bolets requereixen condicions properes a les naturals, per la qual cosa es necessita un compost especialment preparat, la composició del qual ha de ser solta i nutritiva.

Per maximitzar el rendiment, prepareu el substrat segons les instruccions. Com que les varietats i soques de bolets varien, el mètode de preparació i la composició del substrat poden variar lleugerament. Tanmateix, hi ha principis generals per preparar compost per al cultiu de bolets.

Per preparar el compost, combineu els ingredients en les següents proporcions:

Primera opció	Segona opció
fems de cavall amb un alt contingut de palla (contingut d'humitat 40-45%) – 850 kg; guix – 18 kg; urea – 3 kg; nitrat d'amoni – 8 kg; superfosfat – 13 kg.	fems de cavall – 2 mil kg; guix – 7,5 kg; palla – 50 kg; superfosfat – 5 kg; urea – 5 kg; sulfat d'amoni – 8 kg.

És permès substituir el fem de cavall per fem de pollastre o de vaca, però en aquest cas el rendiment serà menor.

A continuació, seguiu aquest esquema:

1. Submergiu la palla en aigua tèbia durant 24 hores en un recipient adequat. Després, apileu-la, barrejant-la amb capes de fems (hi ha d'haver 6-8 capes). Humitegeu cada capa amb aigua tèbia.
2. Després de 3-4 dies, barregeu bé el compost i afegiu-hi urea i superfosfat.
3. Després de 3-4 dies més, torneu a remenar el compost, afegint-hi gradualment els minerals restants. Afegiu-hi guix durant l'última remenada.

De mitjana, el compostatge triga entre 24 i 28 dies. El substrat està a punt quan l'olor d'amoníac desapareix i el fem es torna d'un color marró clar. El substrat acabat es trasllada al soterrani i es col·loca als contenidors on es cultivaran els bolets.

Els productors de bolets experimentats recomanen utilitzar un compost menys exigent per a la plantació inicial, un que sigui més resistent als canvis en les condicions de creixement. El rendiment amb el miceli del compost no és tan alt, però facilita molt l'experiència inicial. Abans de plantar, inspeccioneu acuradament el substrat: ha de ser lleugerament elàstic, no dur i no esmicolat.

Instruccions pas a pas per a principiants

Hi ha diverses regles bàsiques pas a pas que cal seguir a l'hora de plantar i cultivar bolets a casa. Si es segueixen correctament, podreu obtenir collites regulars i abundants.

Aterratge

Després de preparar el substrat i col·locar-lo en caixes o bosses, es planta el miceli, que s'enterra a 5 cm de profunditat. Cal mantenir una distància de 20 cm entre cada depressió. Es recomana un patró de plantació esglaonat. Després de plantar, el miceli s'espolvoreja amb terra.

Si es planten espores de bolets, es sembren a la superfície del sòl. Després de la sembra, no cal cobrir-les amb terra ni humitejar-les. El sòl es cobreix amb un drap i s'humiteja regularment. El miceli creix durant cinc dies. Durant aquest temps, la humitat de l'habitació es manté al 80-95% i la temperatura és de 22-27 graus centígrads. Després de 12 dies, la superfície es cobreix amb una barreja d'1 part de pedra calcària, 4 parts de terra i 5 parts de torba. La capa ha de tenir almenys 3 cm de gruix. Després d'això, haurien de passar 5 dies més, amb el sòl humitejant-se periòdicament. Després d'altres 5 dies, la temperatura es baixa a 13-16 graus centígrads.

Cultiu i cura

Tot i que no cal una cura constant dels bolets, cal preparar l'habitació amb antelació i crear-hi condicions especials:

• Equipament per al cultiu. Depèn del mètode utilitzat per cultivar bolets. El millor mètode es considera que es cultiva en bosses. Per a això, s'utilitzen suports especials amb penjadors per penjar les bosses plenes amb el substrat. Es recomana equip de plàstic: no es deforma, no es corroeix i és molt més econòmic.
• Temperatura òptima. Els bolets no requereixen temperatures elevades, per la qual cosa no es creen condicions d'hivernacle. L'únic requisit és aïllar l'habitació i instal·lar aïllament tèrmic, que ajuda a retenir la humitat. Els dispositius de calefacció també són essencials: la temperatura no ha de baixar dels 13 graus centígrads. Inicialment només s'utilitzen temperatures més altes. Es permeten làmpades d'infrarojos per a la calefacció addicional.
• Nivell d'humitat. Els bolets prosperen amb humitat, per la qual cosa l'aire de l'habitació ha d'estar constantment humidificat. Això és fàcil: utilitzeu vaporitzadors o humidificadors electrònics especials. Els nivells d'humitat no han de ser inferiors al 70-90%.
• Ventilació i il·luminació. Assegureu-vos de ventilar l'habitació regularment. És millor utilitzar campanes extractores per proporcionar aire fresc. Tanmateix, si no teniu previst cultivar grans quantitats, la ventilació manual és acceptable. Instal·leu diversos llums de jardí per a la il·luminació.

La fertilització és igualment important. A mesura que el miceli creix, emergeix gradualment a la superfície i, en un parell de setmanes, estarà completament per sobre del sòl. Per evitar que el miceli, que encara és fèrtil, s'assequi i es deteriori, un substrat fèrtil escampat per sobre ajudarà. També s'afegeix al sòl un fertilitzant que consisteix en 9 parts de torba i 1 part de guix. Es distribueixen uniformement de 40 a 50 g de la barreja per metre quadrat.

Normes de collita

Des de la sembra fins a la collita de la primera collita passen de tres a quatre mesos. Es cullen bolets joves i de mida mitjana, aquells amb una membrana intacta que connecta la tija i el barret. Es recomana collir bolets amb els barrets que s'han obert de bat a bat, ja que aquests perden les seves propietats beneficioses.

Està prohibit collir bolets amb barrets de color marró clar fosc, ja que poden causar intoxicació i provocar una intoxicació greu.

Els bolets no es tallen com els bolets silvestres, sinó que es retorcen. El forat que queda després de la collita es cobreix lleugerament amb compost. En aquest lloc creixeran més bolets. La fructificació activa dels bolets dura de 8 a 14 setmanes. Durant aquest temps, la collita es pot multiplicar per fins a set. Després d'aquest punt, el rendiment disminueix, de manera que es retira el miceli i es descarta el substrat.

Després que la fructificació cessi, el miceli s'elimina i s'utilitza com a font d'aliment per a la següent generació. El substrat restant no es reutilitza, ja que perd les seves propietats fèrtils. Es poden collir fins a 60 kg de bolets d'1 metre quadrat.

Tipus de cultiu de bolets

Els bolets es poden cultivar de diverses maneres: a l'interior o a l'exterior. Cada mètode té els seus propis requisits específics que, si es segueixen, garantiran una collita gran i d'alta qualitat.

Al soterrani (en bosses)

Els boletaires experimentats recomanen utilitzar bosses de plàstic grans per al cultiu de bolets. Aquest mètode és inicialment atractiu perquè permet moure les bosses a qualsevol lloc.

Com es duu a terme el procés de cultiu:

1. Es prepara un substrat nutritiu, que consisteix en una barreja del 70% de fems de cavall i del 25% de compost.
2. El substrat es desinfecta escalfant-lo a 25 graus.
3. La barreja es col·loca en bosses de 25-30 cm de gruix i es planta el miceli.
4. Deixeu-ho reposar a la reixeta durant tres dies, després feu 5-6 talls a la bossa i deixeu-ho a les fosques a una temperatura de 18-20 graus.
5. Després de 2-3 setmanes, els bolets començaran a aparèixer a les escletxes. Les bosses es traslladen a una habitació ben ventilada i constantment il·luminada.
6. Els bolets assoleixen un pes comercialitzable en aproximadament 3-4 setmanes.
7. Després de la collita, les bosses es tornen a moure, i després el bolet torna a créixer.

Durant la fructificació, és important controlar els nivells d'humitat: hauria d'estar al voltant del 70-95%. També cal vigilar la temperatura del substrat: entre 20 i 27 graus.

Al llit del jardí

Per plantar bolets, prepareu la parcel·la a la tardor: traieu la capa superior de terra, uns 30 cm. El llit ha de tenir com a mínim 1 metre d'amplada. Manteniu una distància de 55 cm entre les files. S'aboca una capa d'argila expandida de 9 cm de gruix a la part inferior per servir de capa de drenatge. Les males herbes s'escampen sobre aquesta capa, es reguen amb una solució de gordolobo i es cobreixen amb terra.

Abans de col·locar el substrat als llits, desinfecteu el sòl amb una solució de carbonat. Es fan forats d'almenys 5 cm de profunditat al substrat. El miceli es col·loca a uns centímetres de profunditat als forats i es cobreix amb substrat. Quan s'utilitza la germinació de gra, s'escampa per la superfície del sòl i es compacta. Es creen canals de drenatge al llarg de les vores dels llits per permetre que l'excés d'humitat s'escorri.

A una temperatura del sòl de 25 °C (77 °F), el creixement del miceli es produeix en 14 dies. A temperatures inferiors a 30 °C (86 °F), el miceli pot morir. Per facilitar la plantació, el miceli es planta de manera esglaonada, separat per 25 cm. Després de la plantació, els parterres es cobreixen amb palla per afavorir l'evaporació de la humitat. Un cop establert el miceli, es retira la palla i s'aplica una capa de cobertura amb torba i guix en una proporció de 9:1.

Al balcó (a casa, a les prestatgeries)

Cultivar en un balcó és un dels mètodes més convenients, adequat per a aquells que viuen en un apartament. No requereix gaire esforç físic ni diners. El procediment és bastant senzill:

1. Envidra i aïlla el balcó.
2. Construeix un petit armari amb prestatges i calaixos de 20 cm d'alçada.
3. Instal·leu un tub de ventilació amb un amortidor a l'armari i col·loqueu un humidificador a sota per mantenir el nivell d'humitat necessari.
4. Per preparar el substrat, barregeu 10 kg de palla, 15 kg d'excrements d'ocell i 8 kg d'alabastre. Afegir 200 g de superfosfat i urea augmentarà el rendiment. Barregeu-ho tot amb aigua tèbia. Folreu les caixes amb molsa.
5. El substrat es deixa madurar durant tres setmanes. Després d'això, s'hi afegeix miceli, preferiblement miceli de gra. Es dispersa uniformement sobre la superfície del substrat i després s'hi afegeix una capa similar, de 4-5 cm de gruix, a sobre. S'hi afegeixen 350 g de miceli per metre quadrat de superfície del substrat.
6. Deu dies després que el miceli hagi germinat, cobriu-lo amb una barreja de guix i torba en una proporció d'1:10. El gruix de la capa no ha de superar els 4-5 cm.
7. Cinc dies després d'afegir la terra per a la carcassa, la temperatura de l'aire es baixa a 17 graus Celsius. La superfície de la terra s'humiteja regularment amb aigua.

La fructificació comença al cap de 50-60 dies i la collita continua durant tot l'any.

Mètode de contenidor

Una manera senzilla de cultivar bolets tant a l'interior com a l'exterior. Els contenidors amb el substrat es poden col·locar en qualsevol lloc convenient. Aquí teniu com fer-ho:

1. Prepareu el recipient, assegurant-vos d'agafar no només el recipient, sinó també la tapa i la safata.
2. Es desinfecta el contenidor i es carrega el substrat.
3. Sembra el miceli, plantant-lo a 4-5 cm de profunditat.
4. Humitegeu la terra amb miceli.

Es presta especial atenció al reg. La temperatura és un factor secundari, però és important assegurar-se que no superi els 30 graus Celsius. Aquest mètode és avantatjós perquè 3-4 recipients són suficients per al consum personal, requerint una inversió mínima.

Mireu un vídeo sobre com cultivar bolets en un recipient a casa:

Mètode de bloc

Molts productors de bolets avui dia prefereixen comprar blocs de cultiu de bolets ja fets amb substrat premsat. Les instal·lacions de producció a gran escala comprimeixen fems, torba, serradures i closques de llavors de gira-sol en briquetes. La producció de bolets no requereix grans espais. Com que els blocs estan completament preparats, no cal plantar-hi miceli de bolets, ja que ja hi és. Un bloc pesa entre 2,5 i 20 kg.

Els blocs es col·loquen horitzontalment en prestatges i safates, amb forats a la superfície. Cobrir els blocs amb arpillera, film o paper evitarà que s'assequin. Després de recobrir el bloc amb miceli, es cobreix amb terra per a tripa i s'atura la ventilació. És recomanable humitejar els blocs ruixant-los. La primera collita de bolets triga entre 60 i 75 dies.

Quines malalties i plagues podem esperar que causin danys?

La desinfecció bàsica de les instal·lacions amb bombes de fum, polvorització i encalat ajudarà a combatre plagues i malalties. Tanmateix, ocasionalment, els bolets són susceptibles a diverses malalties i plagues. Les més comunes inclouen:

Nom	Raons	Mètodes de control
Àcars dels bolets	Un petit paràsit groc que menja les tiges dels bolets.	El problema s'elimina ruixant bolets i compost amb una solució de metafòs al 0,1%.
Mòmies	Una malaltia causada per la manca de llum. Els barrets dels bolets es tornen gris fosc i la carn es torna marró.	El miceli infectat s'elimina juntament amb el substrat.
Mosquit de fongs	Les larves de mosca, que acaben al compost juntament amb el fems, acaben atacant el miceli, cosa que provoca la cessació de la fructificació i la mort.	El compost es tracta amb clorofòs al 0,5%.
Podridura dels bolets	La malaltia es desenvolupa quan la humitat penetra directament en el miceli ja format. Això provoca la infecció immediata d'altres bolets.	Els micelios deteriorats s'eliminen i els que queden es tracten amb una solució de formalina amb una concentració del 0,2%.
Motlle	Apareixen taques marrons humides a la superfície dels bolets i augmenten de mida.	Es treuen els bolets malalts, el substrat s'espolvoreja amb superfosfat i sal de taula.

Rendibilitat del negoci a casa

Per determinar la rendibilitat del cultiu de bolets a casa, cal definir clarament què es necessita per al seu desenvolupament complet:

• lloguer d'un local o construcció d'un de nou;
• compra de miceli i equips necessaris (prestadors, contenidors, etc.);
• compra de mitjans per al tractament de locals;
• compra d'equips per a la ventilació i la purificació de l'aire;
• Realització d'examen sanitari dels productes acabats.

Calcular les despeses és fàcil. Comprar 5 tones de compost costarà 5.000 rubles, miceli – 2.500 rubles. Escalfar el local costarà uns 25.500 rubles. Les despeses dels empleats també són obligatòries: els sous de dues persones poden arribar a costar fins a 30.000 rubles. El cost total serà d'uns 63.000 rubles.

Calcular el benefici és igual de senzill. Cinc tones de compost donen fins a una tona de producte acabat. El preu mitjà dels bolets és de 200 rubles. La venda d'una tona dóna 200.000 rubles. El benefici net és de 137.000 rubles.

Tanmateix, aquests càlculs no inclouen les inversions en equips, locals ni cap despesa que pugui sorgir durant el procés de cultiu. Per tant, un productor de bolets pot esperar arribar al punt d'equilibri i rebre el seu primer benefici no abans d'un any després de complir tots els requisits.

El següent vídeo explicarà els matisos del cultiu de bolets amb finalitats comercials:

Cultivar bolets a casa o al teu apartament és força senzill si coneixes totes les complexitats. El compliment de tots els requisits i condicions t'ajudarà a obtenir una collita d'alta qualitat en grans quantitats. Amb certs mètodes, pots collir no només per al consum personal, sinó també per a la venda al detall.

Preguntes freqüents