Les millors races de cabra per a carn: les seves característiques i fotos

Les cabres de carn produeixen una carn particularment saborosa, saciant i saludable. Aquest producte té propietats dietètiques. Avui dia, els criadors crien cabres de carn a gran escala. Quan es segueixen totes les recomanacions per a una raça en particular, es tracta d'una tasca molt rendible.

Característiques generals de les races de carn

Una característica distintiva de les cabres de carn és el seu ràpid augment de pes. Els cabrits guanyen 500 g al dia. Els mascles adults pesen gairebé 100 kg, mentre que les femelles pesen 85 kg. Un cop arriben als 8-12 mesos d'edat (segons la raça) i al pes adequat, els animals són sacrificats.

Característiques de les cabres de carn:

• cos gran amb músculs ben desenvolupats;
• esquena forta, costats arrodonits;
• en comparació amb les cabres lleteres, la mamella és de mida petita;
• extremitats fortes capaces de suportar un cos gran;
• alta fertilitat (fins a 2-3 cries per ventrada);
• facilitat de cura;
• immunitat estable.

La carn és dietètica, sense una olor distintiva. La carn de cabra és especialment beneficiosa per a malalties de la sang, el sistema cardiovascular i el tracte digestiu.

Àrab

La cabra és originària de la República del Txad. És un animal fàcil de cuidar. La vegetació escassa de la vora de la carretera i l'aigua neta constitueixen la base de la dieta diària de la cabra àrab.

La principal característica d'aquesta raça és el seu ràpid augment de pes sense necessitat de pinso compost ni suplements vitamínics. Un cadell pesa 4 kg als 8 dies i 12 kg als 4 mesos. Una ventrada està formada per fins a 2-3 cadells, que tenen un sistema immunitari fort des del naixement.

Avantatges:

• altes taxes d'adaptació;
• fertilitat;
• productivitat de la carn;
• forta immunitat;
• dieta monòtona.

Defectes:

• poca informació sobre la cura de les cabres;
• preu alt.

Negre d'Anatòlia

Aquesta és una cabra siriana originària de Turquia. Aquests animals tenen una postura vertical, un nas enganxat, orelles caigudes i un pelatge llarg que pot ser negre, marró, gris o variegat. Les femelles són més petites, amb un pes d'entre 45 i 65 kg, mentre que els mascles es distingeixen per les seves banyes allargades i en forma d'espiral, amb un pes total de 70 a 90 kg.

La carn de cabra és d'un color rosa intens i té gust de xai jove. No fa olor i la duresa desapareix després de la cocció.

Avantatges:

• resistència a les gelades a causa d'una capa inferior gruixuda;
• bona adaptabilitat;
• altes taxes de producció de llet;
• resistència a les malalties.

Defectes:

• la necessitat de pentinar la llana;
• olor específica d'un animal;
• poca informació sobre la cria de la raça.

Turó d'Assam

Aquesta és una raça de cabra índia que es troba habitualment a les zones muntanyoses de Meghalaya. A causa de la seva baixa producció de llet, l'animal s'utilitza sovint per a la producció de carn. Els cabrits només pesen 1 kg en néixer, però guanyen pes ràpidament. Un mascle adult pesa 27 kg, mentre que una femella pot arribar a pesar fins a 20 kg.

En aparença, aquest és un animal de potes curtes amb un cos llarg i orelles que sobresurten en direccions oposades. Les cabres tenen pèl curt, però amb una capa interna gruixuda, i són de color blanc o gris. Els mascles tenen banyes petites i una barba curta; les femelles són sense pèl.

Avantatges:

• atractiu extern;
• alta fertilitat;
• forta immunitat;
• fàcil de cuidar i mantenir.

Defectes:

• baixa producció de llet;
• dificultat d'adaptació a les noves condicions;
• preu alt.

Bangladesí

Aquests animals són originaris de Bangladesh. Un altre nom és la cabra negra de Bengala. Els trets característics inclouen un front ample, banyes massives, un cos curt i extremitats baixes. L'animal té el pèl curt i és de color negre o marró fosc.

Les cabres de Bangladesh s'utilitzen per a la matança. Un cabrit neix amb un pes de 0,4 kg, però als 4-4,5 mesos ja pesa entre 8 i 9 kg. Guanyen pes ràpidament i, amb les cures adequades, també són molt fèrtils (fins a 2 cabrits per ventrada).

Avantatges:

• dimensions compactes;
• no requereix gaire espai per al manteniment;
• caràcter pacífic i equilibrat;
• alta productivitat de la carn;
• immunitat forta.

Defectes:

• baixa producció de llet;
• risc de lesions a les peülles;
• una compra rara a Rússia.

Blanca Andalusa (Blanca Celtibàrica)

Aquesta cabra blanca espanyola té un aspecte únic. El seu petit cap està coronat per orelles caigudes que contrasten amb les banyes aixecades. Té un cos llarg, potes primes, pèl curt i blanc i una cua petita.

La Blanca Celtibàrica (un altre nom de la raça) es distingeix per la seva impressionant mida. Els mascles pesen fins a 100 grams, mentre que les femelles no superen els 70 kg. Les femelles tenen un instint maternal ben desenvolupat, de manera que les cries romanen amb la mare fins a cinc mesos. Quan les femelles arriben als 25-30 kg, les cries se separen.

Avantatges:

• augment ràpid de pes en nens;
• vista majestuosa;
• alta fertilitat.

Defectes:

• baixa immunitat dels nens;
• risc de lesions a les peülles;
• Característiques del contingut.

Raça bòer

Aquesta raça sud-africana té un sistema immunitari fort. L'animal és petit però robust. Els mascles pesen fins a 135 kg, mentre que les femelles són més petites, no superen els 100 kg.

Les cabres bòer tenen un aspecte atractiu. Tenen el nas enganxat, les orelles llargues i caigudes i els ulls molt intel·ligents. El seu pelatge és curt, amb taques marrons visibles al cap, el coll i el pit. No són combatives i es poden entrenar. Les femelles bòer donen a llum tres vegades en dos anys. Els cabres pesen fins a 4 kg i augmenten de pes ràpidament: 500 g al dia. La carn és similar a la de vedella, sense una olor distintiva.

Avantatges:

• alta productivitat;
• augment ràpid de pes;
• immunitat forta.

Defectes:

• risc de lesions a les peülles;
• baixa fertilitat en condicions de fred;
• baix rendiment adaptatiu.

Àfrica Oriental

Aquesta raça de cabra nana es va desenvolupar en regions africanes com Kenya, Zimbàbue i Uganda. Malgrat la seva mida compacta, el seu rendiment de sacrifici és del 44%. Els animals són sacrificats quan arriben a un pes de 14 kg.

Les característiques distintives de la raça inclouen el seu baix manteniment i les seves baixes necessitats d'alimentació. Les cabres guanyen pes fins i tot amb poc pinso. És important determinar la producció de carn dels animals, ja que les cabres de l'Àfrica Oriental produeixen baixes produccions de llet.

Avantatges:

• bon augment de pes;
• adaptació ràpida;
• compacitat;
• atractiu extern.

Defectes:

• cria rara a Rússia;
• preu alt;
• intolerància al fred extrem.

raça grega

Les cabres de l'illa de Creta es distingeixen per una varietat de colors i un aspecte atractiu. Tenen un cos massiu, un cap petit, orelles col·locades horitzontalment, extremitats fortes i una cua curta. Aquestes cabres tenen el pèl curt i pasturen a les muntanyes i als prats.

El pes màxim de l'animal arriba als 60 kg. La fertilitat no és superior a dos cadells per ventrada. La carn és de color rosa clar, recorda la de la vedella jove, i no té olor ni gust distintius.

Avantatges:

• facilitat de cura;
• aspecte atractiu;
• forta immunitat;
• fertilitat.

Defectes:

• dificultat d'adquisició a Rússia;
• adquisició costosa;
• danys a l'agricultura (menjar espais verds).

Blanc de Guangdong

Aquestes són cabres xineses de carn amb orelles punxegudes i banyes llargues. Tenen un perfil de cap recte, un cos llarg, potes primes i una cua curta. Les cabres xineses són de color blanc i tenen el pèl curt.

Aquesta raça es cria per a l'escorxador i compta amb unes taxes de creixement excel·lents. Un mascle adult pesa 33 kg, mentre que les femelles més petites no pesen més de 31 kg. Les femelles són molt fèrtils i poden produir fins a 2-4 cries per ventrada.

Avantatges:

• bon creixement;
• alta fertilitat;
• resistència a les malalties.

Defectes:

• La cria només és possible a les regions subtropicals;
• intolerància al fred;
• risc de lesions a les peülles.

Dàmara

Una cabra originària de Namíbia, es distingeix pel seu color distintiu. L'animal és atractiu i té un caràcter afable. Les seves orelles són amples i caigudes, situades als costats del cap. Les seves petites banyes són erectes i encaixades enrere. Una ventrada consta de fins a dos cabrits.

Les tribus locals criaven cabres i la seva llet es considerava un signe de riquesa. El producte té un sabor únic, un alt valor energètic i un alt contingut en proteïnes.

Avantatges:

• fertilitat;
• bon creixement;
• esperança de vida (fins a 15 anys).

Defectes:

• intolerància al fred;
• meticulositat en la cura;
• raresa de la cria.

Jalonka (nana de l'Àfrica Occidental)

Són cabres africanes, que es troben sovint a la ruta del Senegal al Zaire. Aquests animals són distintius: marrons amb una franja negra que els recorre l'espina dorsal. També se'n troben exemplars tricolors i blancs, però són rars.

Les cabres adultes pesen entre 24 i 29 kg i tenen una baixa producció de llet, de fins a 2 litres per setmana. Per tant, aquesta raça sovint es sacrifica. La carn té un sabor únic, sense l'olor típica de cabra.

Avantatges:

• resistència als tripanosomes;
• estètica de la raça;
• color original;
• facilitat de cura.

Defectes:

• baixa producció de llet;
• complexitat del contingut;
• risc de lesions a les peülles.

Duanskaya

Una altra raça xinesa, també coneguda com la cabra vermella Maitreya. Aquests animals guanyen pes ràpidament, són actius i alegres, i produeixen 2-3 cabrits per ventrada. La carn és d'un color rosa delicat, té un sabor agradable, una textura sucosa i és rica en vitamines.

Les cabres Duan tenen un pelatge curt i calb en tons negre, gris, variegat i marró. Tenen orelles llargues col·locades als costats del cap i banyes petites i punxegudes.

Avantatges:

• fertilitat;
• bon creixement;
• absència d'olor específica.

Defectes:

• dificultat d'adaptació;
• baixa producció de llet;
• risc de malaltia en adults;
• immunitat feble dels nens.

Kannaiadu o Kagan

Aquesta cabra de pèl llarg és originària del Pakistan i l'Índia. L'animal té una llana grisa, negra o marró que s'enrosca en petits cordons i penja del cos. El Cannaiadu produeix no només carn, sinó també llana (fibres de caixmir).

L'animal es raspalla regularment, altrament augmenta el risc de malaltia. El pes mitjà d'un adult és de 32 kg.

Avantatges:

• raresa de la raça;
• llana d'alta qualitat;
• utilitat del producte;
• caràcter dòcil.

Defectes:

• poca informació sobre la cria de cabres;
• dificultat de compra;
• especificitats de l'atenció diària.

Crioll

La raça va aparèixer per primera vegada a les illes del Carib. És el resultat d'una extensa cria selectiva amb resultats mediocres: baixa producció de llet i poca quantitat de carn i pell. Els animals són de bon aspecte. Tenen un perfil recte, orelles i potes curtes i un cos llarg i marró. El pelatge és curt, uniforme i sense zones calbes. El color dominant és el negre.

Avantatges:

• fertilitat;
• bona adaptabilitat;
• direcció de la carn.

Defectes:

• productivitat mixta;
• raresa de la raça;
• preu alt.

Raça de cabra vermella del Kalahari

Malgrat la seva aparença similar a la raça Boer, les cabres del Kalahari tenen les seves pròpies característiques distintives. Aquestes inclouen mascles que pesen fins a 115 kg, mentre que les femelles no superen els 70 kg. A més d'un bon augment de pes (400-600 g al dia), aquests animals domesticats produeixen llet, fins a 150 litres durant tot el període de lactància. El seu perfil orgullós, la postura vertical i el seu pelatge marró intens també criden l'atenció.

Avantatges:

• dades externes impressionants;
• augment ràpid de pes;
• altes taxes de producció de llet;
• productivitat de la carn.

Defectes:

• complexitat del contingut;
• immunitat feble dels animals joves;
• cost elevat.

Raça Kiko

Aquestes cabres van ser criades a Nova Zelanda; la paraula "kiko" significa "carn". Els adults pesen entre 60 i 70 kg. Són petites, però tenen un cos massiu i una musculatura ben desenvolupada. El seu pelatge és curt i de color marró intens.

Les femelles Kiko tenen un instint maternal ben desenvolupat. Una ventrada pot constar de fins a 2 o 3 cries. Les cries guanyen pes ràpidament i són fàcils de cuidar i alimentar. La seva carn és tendra i sucosa, cosa que la converteix en una delícia popular.

Avantatges:

• compacitat dels individus;
• resistència a les gelades;
• forta immunitat;
• augment ràpid de pes.

Defectes:

• meticulositat en l'alimentació;
• poca informació sobre la cria;
• dificultat per comprar a Rússia.

Cabres longlin

Aquestes són cabres xineses d'orelles punxegudes, que es troben habitualment a les regions muntanyoses del país. Aquests animals són petits però molt fèrtils, i produeixen 1 o 2 cadells per ventrada. Un mascle adult pesa 37 kg, mentre que la femella no pesa més de 33 kg. La femella té un instint maternal ben desenvolupat i el mascle és territorial.

Avantatges:

• fertilitat;
• versatilitat d'alimentació;
• augment ràpid de pes;
• aclimatació ràpida.

Defectes:

• intolerància a la calor i la humitat;
• risc de malaltia;
• lesions a les peülles.

Matu (matou)

Aquesta és una raça de cabra xinesa originària de la província de Hubei. Són membres del grup de les orelles punxegudes, posseeixen un aspecte estèticament agradable i una naturalesa dòcil. Aquests animals són de color blanc i es presenten en varietats de pèl curt i pèl llarg.

La cabra Matu té bones taxes de creixement. Les cabres maduren ràpidament i tenen un baix contingut en greixos. Un adult pesa 35 kg i la taxa de fertilitat anual mitjana és d'1-2 cabres.

Avantatges:

• alta energia de creixement;
• bona fertilitat;
• indicadors mitjans de productivitat de la carn;
• llet grasa i saludable.

Defectes:

• risc de malaltia;
• raresa de la raça;
• preu alt.

El Rove (rov) és una raça de carn francesa

La raça de cabra francesa es va originar a la regió de Marsella i s'ha utilitzat durant molt de temps com a font de carn. La popularitat de la carn de cabra a França ha anat disminuint ràpidament, per la qual cosa els criadors van continuar treballant per augmentar la producció de llet.

La coloració dels animals varia, però això no hauria de posar en dubte la naturalesa de raça pura de la raça. És possible que hi hagi taques característiques al cos. Un tret distintiu de la raça són les seves banyes llargues i ramificades, de fins a 1 m de llarg. Els mascles pesen fins a 90 kg, mentre que les femelles pesen fins a 60 kg.

Avantatges:

• rendiment de carn de la carcassa: fins a un 50%;
• universalitat del subministrament d'energia;
• adaptació ràpida a un lloc nou;
• immunitat estable.

Defectes:

• pot mostrar agressivitat;
• Cria rara a Rússia.

Sokoto

Les cabres són originàries de Nigèria i es crien per a la matança. La carn ja no és una opció popular, però el seu valor nutricional és innegable. L'animal sembla prim i alt, arribant als 65 cm a la creu. Els mascles pesen 40 kg, mentre que les femelles no superen els 30 kg. Una ventrada consta d'un o dos cabrits amb un sistema immunitari fort. Les cabres femelles són marrons o vermelles.

Avantatges:

• forta immunitat;
• altes taxes de productivitat de la carn;
• atractiu extern;
• caràcter dòcil.

Defectes:

• dificultat de cura;
• característiques d'alimentació;
• risc de lesions a les peülles;
• gust específic de la carn.

desert sudanès

Aquest animal domesticat va ser criat al Sudan i es va unir a la família de les cabres pigmees. Els adults pesen 30 kg. La cabra no té un aspecte atractiu, amb un pelatge curt i gris clar, banyes espirals en els mascles, nas enganxat i orelles caigudes.

Les cabres tenen una baixa producció de llet (fins a 200 ml al dia). La productivitat de la carn també és baixa. La cria d'aquests animals és més adequada en climes durs, ja que toleren bé el fred, la calor extrema i el vent. Les condicions climàtiques no afecten de cap manera la seva productivitat.

Avantatges:

• resistència;
• forta immunitat;
• adaptació ràpida a un nou lloc.

Defectes:

• carnositat moderada, lletositat;
• mida petita.

Cabres Stiefelgeiss

Aquesta és una raça rara de Suïssa, rarament vista a les terres de conreu russes. Les seves peülles tenen marques distintives que donen la impressió d'estar ferrat.

La raça es presenta en varietats de pèl llarg i pèl curt, amb o sense barba, i en colors que van del beix al vermell intens. Aquestes cabres tenen un cos gran, músculs ben desenvolupats i banyes llargues i corbades cap enrere. Tot i que poden semblar intimidants, en realitat són suaus i dòcils.

La carn és alta. Els mascles adults pesen fins a 80 kg, mentre que les femelles pesen uns 65 kg. No hi ha més informació sobre la raça; a més, les cabres Stiefelgeiss es consideren en perill d'extinció.

Avantatges:

• carn molt saborosa;
• grans mides;
• bon rendiment adaptatiu.

Defectes:

• raça rara;
• dificultat de compra;
• manca d'informació sobre la cria.

Heizari

Aquesta raça de cabra és originària del Iemen i l'Aràbia Saudita. Els animals són petits, de pèl llarg i de color negre intens, amb banyes petites i orelles curtes. En aparença, aquestes races són similars a les cabres Gulabi i Kamori.

La producció de carn és mitjana i la de llet és moderada. No hi ha més informació detallada sobre aquestes cabres. Molts criadors ni tan sols consideren la Heizari una raça diferent, creient que és una varietat de cabres pakistaneses o índies.

Avantatges:

• absència d'olor a la carn;
• atractiu extern.

Defectes:

• manca d'informació sobre la raça;
• dificultat per comprar a Rússia.

Taula comparativa de races

Per il·lustrar la productivitat de les cabres de carn, a continuació es proporciona una taula introductòria, que ajudarà els criadors de cabres novells a decidir ràpidament una raça per a la seva posterior cria.

Taula comparativa de la productivitat de les races de carn

Raça	Pes masculí, kg	Pes femení, kg	Descendents, unitats.	Indicador de productivitat de la carn
Bòer	135	100	2	alt
Kiko	70	55	2-3	alt
Grec	85	65	2	alt
Negre d'Anatòlia	90	65	1-2	mitjana
Nubià	100	80	2-3	alt
Sokoto	40	30	1-2	mitjana
Rove	90	60	1-2	mitjana
Àrab	33	25	2-3	mitjana
Blanc Andalús	100	70	1-2	alt
Blanc de Guangdong	33	31	2-4	alt
Longlinskaya	37	33	1-2	mitjana
Vermell del Kalahari	115	70	1-2	alt
Matu	35	33	1-2	mitjana
Dàmara	70	60	1-2	mitjana
Jalonka	29	25	1-2	mitjana
Kannaiadu	32	30	2-3	curt
Turó d'Assam	27	20	2-4	curt
Stifelgeiss	80	65	1-2	alt
desert sudanès	30	27	1	curt
Crioll	50	45	1-2	mitjana

Respostes a preguntes freqüents

Els criadors de cabres sense experiència sovint tenen preguntes relacionades amb la cria de cabres; a continuació es mostren les respostes a les més freqüents.

1. Com criar correctament les cabres per a la carn? Per produir una gran quantitat de carn d'alta qualitat, les cabres han de pasturar diàriament i rebre una dieta adequada. El pasturatge diari no només redueix el consum de pinso, sinó que també millora la immunitat dels animals i el valor nutricional de la seva carn.
2. Com evitar que la carn faci mala olor?Per eliminar l'olor específica de la carn, es recomana:
   • Castreu els mascles als 3-4 mesos d'edat. La castració abans o durant el sacrifici també millora la qualitat de la carn de cabra.
   • Un mes abans de la matança, alimenteu-los amb cereals.
   • Deixa de caminar 30 dies abans.
   • Sacrificar animals en un dia glaçat.
   • Abans del sacrifici, no doneu menjar a les cabres, només doneu-los aigua.
3. És rendible criar cabres per a la carn a Rússia?Gràcies a les noves races de carn altament productives, la cria de cabres s'ha convertit en un negoci rendible i la carn de cabra s'ha convertit en un producte alimentari molt buscat.

A l'hora d'escollir una raça de cabra per a la cria, familiaritzeu-vos amb les característiques detallades de cadascuna. Amb l'enfocament correcte, aquesta tasca laboriosa però molt gratificant pot generar un benefici substancial.