Per què la llet de vaca té un gust amarg? Com ​​puc eliminar l'amargor?

Un dels criteris principals a l'hora de triar una vaca és el gust i la qualitat de la seva llet. Pot passar que després de comprar una vaca, comenci a produir llet amb un gust amarg, sobretot a l'hivern. Això és sens dubte decebedor, però no us desespereu. Primer, és important entendre la causa i després intentar corregir-la. Hi ha moltes causes possibles: cucs, deficiència de vitamines, aliments de mala qualitat, pasturatge insuficient i altres malalties.

Les principals causes de l'amargor

En primer lloc, és important entendre que la llet és un compost molt complex produït per les glàndules mamàries de molts animals, incloses les vaques. Després del primer part, una vaca produeix aquesta llet deliciosa i nutritiva. El gust i la qualitat d'aquest líquid depenen de la seva composició, que conté nombrosos enzims.

La causa principal i més comuna de la llet amarga és la producció de lipasa, que comença diversos mesos abans que neixi el vedell. Tanmateix, molts propietaris d'aquests bells animals insisteixen que aquest fenomen no només es produeix durant aquest període. Hi pot haver moltes causes, com ara una mala nutrició, malalties greus i moltes altres.

Disfunció del fetge o de la vesícula biliar

Si la llet té un gust amarg, els veterinaris revisen primer el fetge i la vesícula biliar de l'animal, ja que en el 90% dels casos, l'amargor és causada per problemes amb aquests òrgans. Pot ser un trastorn congènit o adquirit a causa de la contaminació microbiana. Si l'anàlisi revela que la condició és congènita i incurable, es sacrifica la vedella. Si és adquirida, comença el tractament.

Cucs

Una causa igualment rara de llet amarga és una infestació per cucs. En aquest cas, s'analitza el tracte digestiu i altres òrgans propers i, un cop fet el diagnòstic, l'animal se sotmet a un tractament.

Com es pot saber si una vedella està infectada amb cucs?

• L'animal tus i sua; a l'estiu això pot ser degut a la calor, però si la suor es secreta a l'hivern, el 99% de les vegades són cucs.
• L'amargor és present immediatament, però no forta, i com més temps reposa la llet, més amarga es torna, la crema fa bombolles i la crema agra té un gust molt amarg.

Molta gent es pregunta com treure el gust amarg de la llet. Això es pot fer escalfant la llet a 40 graus centígrads; quan es refreda, l'amargor hauria de desaparèixer. Però la pregunta no hauria de ser com treure l'amargor, sinó com curar la vaca. Un parell de vegades a l'any, s'han de fer anàlisis de femta per detectar cucs.

El metge pot receptar-li els següents medicaments per eliminar els paràsits:

• Rolenol;
• Clozaverm;
• Brontel;
• Browalsen;
• Albendazol;
• Brovadazol.

Abans de donar qualsevol medicament a una vaca, reviseu les instruccions per determinar si és segur per a vedelles embarassades i mares lactants. A més, no en prengueu una sobredosi, ja que això accelerarà l'eliminació dels cucs. A més, reviseu les instruccions per determinar quant de temps triga el medicament a eliminar-se del cos. Durant aquest temps, heu d'evitar beure llet o menjar carn de la vaca.

Embaràs

La producció de llet està directament relacionada amb l'embaràs i el part; és quan comença a fluir el subministrament de llet. Durant els darrers mesos d'embaràs, la producció de llet disminueix. La producció de llet hauria de mantenir-se constant durant tota la lactància, variant només durant dos períodes: immediatament després del part (calostre) i després de la lactància materna.

Les vaques i altres animals de bestiar produeixen calostre immediatament després del naixement, cosa que permet al vedell adquirir anticossos per reforçar la seva immunitat. El calostre té un gust molt diferent del de la llet: és gras, salat i viscós, i pot tenir una lleugera amargor.

Un parell de mesos abans del naixement, la producció de llet també canvia, ja que el cos de la futura mare experimenta una transformació radical i dedica tota la seva energia al fetus. Durant aquest període, la vaca ha de ser deslletada i preparada per al període de sequera.

Si això no es fa ràpidament (o si no es comença aviat), la llet contindrà més sals que calci. A més, la llet esdevindrà més greixada i contindrà molta proteïna, però la quantitat disminuirà. Un gust amarg pot ser degut a canvis hormonals.

Mala nutrició

El que menja una vaca al llarg del dia afecta directament el gust de la llet que produeix. Hi ha moltes plantes que, quan s'ingereixen, s'acumulen a les glàndules mamàries i després s'excreten a la llet. Això pot provocar un gust amarg.

• Si el bestiar menja moltes plantes crucíferes, es poden acumular alcaloides.
• Menjar cebes tendres afectarà l'amargor de la llet.
• Si un animal menja absenta a la tardor, la seva llet serà amarga, però a la primavera consumeix aquesta herba amb plaer.
• L'argan, l'all i la tansy també poden afectar el gust de la llet.

A més de l'anterior, l'amargor pot aparèixer si el pinso no s'ha seleccionat correctament o si la dieta és monòtona. Els grans podrits o en mal estat alteren el gust de la llet, igual que les patates, les pastanagues i els colinabos. Si es consumeixen en grans quantitats, poden afegir amargor a la llet. Si l'amargor és deguda al pinso, s'ha d'eliminar temporalment i posteriorment substituir per un altre aliment.

Mastitis

La llet de la mastitis no només és amarga, sinó també salada, té un gust vell, és baixa en greixos i conté coàguls. N'hi ha de diversos tipus. mastitis, i depenent de l'espècie, el gust i els símptomes variaran.

No pots receptar un tractament per a una vaca tu mateix, ja que hi ha diferents medicaments disponibles per a cada tipus de mastitis, i tractar, per exemple, la mastitis purulenta amb un medicament destinat a la mastitis aguda pot matar la vaca. Per tant, només un veterinari pot diagnosticar la malaltia.

• Purulent. La mamella, o més precisament la part afectada, augmenta de mida i la seva temperatura puja. La llet té un gust salat, és groga a causa del pus, i és amarga i sense greix. L'animal no té gana, és letàrgic i indiferent.
• Fibrinós. La mamella també s'eixambla, la temperatura puja i l'animal perd la gana, fins i tot pels seus aliments preferits. Hi ha grumolls a l'interior que es poden palpar amb la mà. La llet és de color groc verdós amb molles o coàguls grocs. La lactància s'atura durant tres dies i, fins i tot després que l'animal s'hagi recuperat completament, la llet no tornarà a la seva qualitat i quantitat anteriors.
• Purulent-catarral. La lactància també cessa, i si hi ha llet, es torna vermella, amarga i salada. La ubrera d'una zona determinada es torna dura i vermella, i un gangli limfàtic s'infla. Al cap de tres dies, la vaca comença a sentir-se millor, però si no es tracta, la malaltia es torna crònica i, amb el tractament adequat, desapareix completament.
• PicantAquest tipus de mastitis sovint es produeix després del naixement d'un vedell. La ubre es torna vermella i dolorosa, i la zona afectada s'endureix. La llet es torna líquida, amarga i granulosa.
• Catarral. La mastitis catarral és freqüent durant els primers 30 dies de munyida. Això fa que una quarta part de la ubrera de la vaca s'infli i, al cap de quatre dies, apareixen lesions semblants a les d'un pèsol al voltant del mugró. La llet conté coàguls i el seu contingut en greix disminueix.

Lesions mamàries

Qualsevol lesió o contussió pot alterar directament el gust de la llet. Això està lluny de ser el signe principal d'inflamació; es formaran coàguls, el color serà completament diferent i la mamella tindrà un aspecte anormal.

Desenvolupament microbià

Sovint passa que la llet inicialment és saborosa, però després d'unes 24 hores, es torna amarga. Això podria indicar que els bacteris patògens han entrat a la llet i han començat a multiplicar-se. La zona d'emmagatzematge és polsegosa i aquesta pols s'acumula a la llet. Això passa més sovint si la mamella no es renta correctament o si l'estable no és higiènica.

Causes secundàries

És força comú que el gust de la llet canviï a causa d'un emmagatzematge inadequat. Després de la munyida, la llet s'ha de tractar tèrmicament per eliminar els patògens. A les granges, la llet es pasteuritza, s'embotella i es ven immediatament. Altres granges la refreden en tancs especials abans de vendre-la. Això es fa per evitar que la llet es faci malbé ràpidament.

En un entorn domèstic, on la granja és gran i l'esterilització completa és pràcticament impossible, el deteriorament o la introducció de microorganismes patògens al cos de la vedella és força possible. Inicialment, la llet tindrà bon gust, però després, en determinades circumstàncies, començarà a fer-se malbé:

• Si la munyida es fa a mà, es pot fer malbé molt ràpidament sota la influència del sol.
• Si guardeu la llet a temperatures entre 25 i 40 graus, la llet es pot fer malbé ràpidament.
• No s'han d'utilitzar estris de coure i ferro per munyir ni emmagatzemar la llet.

Tanmateix, la llet generalment es fa malbé i té un gust amarg a causa de la contaminació de microbis patògens o de la violació de les normes sanitàries. Si munyiu una vaca amb l'equip de munyida o les mans del munyidor brutes, aquesta mateixa brutícia entrarà a la llet i els bacteris es multiplicaran.

No és casualitat que diuen que els primers raigs de llet s'han d'extreure en un recipient a part i llençar-los, ja que contenen molts microbis. A més, és important que el recipient de munyida estigui net, sense residus de munyides anteriors, i que els detergents s'esbandeixin bé, ja que fins i tot aquests factors poden fer que la llet tingui un gust amarg.

deficiència mineral

Si l'anàlisi no va revelar cucs, però la llet encara té un gust amarg i es van observar els símptomes següents:

• La vaca llepa els seus amos, les parets, els arbres, el terra i altres objectes estranys.
• La llet perd el seu contingut en greix.
• La quantitat de llet disminueix.

Això significa que a la vaca li falten minerals, probablement cobalt. Els animals necessiten molt poc d'aquest oligoelement, però molts sòls en manquen fins i tot en petites dosis. Tanmateix, aquest problema es pot solucionar; a les farmàcies es poden trobar comprimits de color rosa anomenats "Cobalt sòdic". N'hi ha prou amb dos comprimits al dia i el tractament dura un mes.

Aquest problema està purament relacionat amb el sòl, de manera que es repetirà constantment fins que la vaca es traslladi a una altra zona de pastura. Per tant, cal un manteniment preventiu cada tres mesos.

Malalties d'origen infecciós

La leptospirosi és la malaltia més comuna en les vaques. Aquesta malaltia no té símptomes, per la qual cosa és poc probable que els propietaris sospitin res estrany. Per tant, és important fer-se anàlisis de sang regularment perquè el metge pugui fer un diagnòstic precís i receptar el tractament adequat.

Com eliminar el gust amarg?

En gairebé tots els casos, el gust amarg es pot eliminar de manera independent o amb l'ajuda d'un veterinari. Tanmateix, per fer-ho, cal determinar la causa exacta abans de prendre cap mesura. Només un factor no es pot curar: les malalties congènites que afecten la qualitat de la llet. Es poden abordar altres problemes, però la pregunta continua sent: quant de temps trigarà a solucionar la situació?

Hi ha moltes causes possibles per a l'amargor de la llet en les vaques, i un metge pot proporcionar un diagnòstic definitiu. Tanmateix, en algunes situacions, com ara una alimentació o una cura inadequades, el propietari ha de reconèixer i abordar el problema ell mateix. Si la malaltia no es detecta i es tracta ràpidament, esdevindrà crònica i caldrà sacrificar la vaca. Les anàlisis de sang i orina periòdiques i els medicaments antiparasitaris són mesures preventives importants.

Preguntes freqüents