Raça de vaca Aberdeen Angus: característiques de cura i productivitat

La raça de bestiar Aberdeen Angus ocupa amb confiança el primer lloc en els rànquings de popularitat. Aquesta raça sense cens és una raça de bestiar boví i és relativament fàcil de gestionar. La cria d'aquesta raça productiva i de maduració primerenca és una tasca rendible, que produeix una valuosa carn "marmorada".

De la història de la raça

La raça Angus d'Aberdeen es va desenvolupar a Escòcia al segle XIX. El seu nom prové dels comtats escocesos del mateix nom. A finals del segle XIX, es van exportar 8.500 caps de bestiar Angus als Estats Units.

Els Red Angus es van desenvolupar a mitjans del segle XX. Tanmateix, els criadors americans es neguen a reconèixer-los com a raça.

A Amèrica del Nord, la cria de bestiar Black Angus es va generalitzar, i la seva carn es va convertir en la matèria primera ideal per als famosos bistecs americans. Els agricultors americans van formar ràpidament l'Associació de Criadors d'Angus i posteriorment van establir un llibre genealògic, que només incloïa animals que complien certs requisits.

On són comuns?

El bestiar Angus es cria a gran escala a:

• Rússia;
• EUA;
• Nova Zelanda;
• Japó;
• Canadà;
• Gran Bretanya;
• Argentina.

Les enormes vaques negres són molt resistents: Escòcia no és el país més càlid, per la qual cosa els animals toleren bé les baixes temperatures i la sequera.

La raça va ser importada a Rússia el 1958. Des de llavors, el seu nombre ha augmentat gradualment. Avui dia, es crien no només per a la carn, sinó que també s'utilitzen per a la cria, millorant les característiques de les races russes locals. Àrees de distribució de la raça a Rússia:

• Caucas
• Krai de Stàvropol
• Altai
• Krai de Krasnoiarsk
• Óblast de Volgograd
• Óblast de Vorónej
• regió d'Orenburg

La raça es conrea activament al Kazakhstan i a Ucraïna.

Característiques de la raça Aberdeen Angus

La principal característica distintiva del bestiar Angus d'Aberdeen és el sabor excepcional de la seva carn. La carn d'Aberdeen té una textura única, amb fines capes de greix distribuïdes uniformement per tot arreu. La vedella d'Aberdeen és l'única carn que no es deteriora amb el temps. No cal menjar-la fresca: només es torna més deliciosa a mesura que envelleix.

Avantatges de la raça:

Constitució i exterior

Signes que us permetran determinar inequívocament que esteu davant d'un representant de la raça Aberdeen Angus:

• Sense banyes. A més, això s'aplica tant a les vaques com als toros. L'absència de banyes només complica la vida en estat salvatge, però en la cria domèstica, aquesta característica és simplement un tret distintiu i un tret dominant de la raça.
• Vestit negre. També hi ha bestiar Red Angus, la raça del qual és negada pels agricultors americans.

Característiques de l'aspecte:

• Cap. Potent i pesat, però de mida compacta. L'animal té un aspecte molt harmoniós: els Aberdeen són realment l'elit de la raça bovina. El front és lleugerament cap endavant, com si els Angus estiguessin enfadats, i la part posterior del cap és estreta. El musell és net i curt.
• Tors. Tenen un cos ample, profund i pesat; semblen molt poderosos i forts. La línia dorsal és gairebé anivellada, sense cap arc.
• Cames. Estan obligats a carregar molt de pes, per la qual cosa són força poderosos i musculosos, cosa que es pot veure a simple vista. Tenen les potes gruixudes i musculoses. Són curtes i es mantenen ferms i uniformes a terra.
• Coll. És gairebé invisible: el cap sembla que flueixi directament cap a les espatlles. Aquesta característica afegeix força i potència visuals a l'exterior.
• Regió lumbar i creu. Les potes tenen forma rodona, amb músculs ben desenvolupats.
• Llana. Brillant. Proporciona una bona protecció contra el sol abrasador i el vent.

Quan el bestiar Angus està ben alimentat, té un aspecte arrodonit i potent i musculós.

Els músculs dels animals són clarament visibles a través de la pell fina, laxa i elàstica. El bestiar Angus es distingeix per la seva fina estructura òssia, que no representa més del 15-18% del pes total de la carcassa. Altres paràmetres es mostren a la Taula 1.

Taula 1

Els toros d'Aberdeen són animals grans i poderosos, el seu aspecte pot ser fins i tot intimidant. Tanmateix, aquestes robustes bèsties negres tenen una naturalesa molt dòcil i no se sap que mostrin agressivitat. Només els toros, durant la pubertat, poden ser força ferotges.

Hi ha algun desavantatge?

La raça sona magnífica, però realment té algun defecte? Sí, però són menors en comparació amb els seus punts forts:

Productivitat

Els criadors de bestiar crien vaques escoceses negres únicament per la seva carn, aquesta preuada vedella marbrejada. Què cal saber sobre la productivitat del bestiar Angus:

• La carcassa produeix un 60% de carn pura, la qual cosa representa una productivitat extremadament alta.
• La femella pesa de mitjana entre 500 i 600 kg, i si s'engreixa deliberadament, pot arribar a ser de 700 kg.
• Els toros arriben als 1.000 kg de pes. Es sacrifiquen joves, mentre la carn encara és tova i tendra. L'edat ideal per al sacrifici és d'1,5 a 2 anys.
• En sis mesos, el vedell guanya pes entre 152 i 158 kg, és a dir, de 22-28 (pes del vedell) a 180 kg.

Els tastadors de carn poden determinar l'edat del sacrifici d'un animal pel seu gust. S'ha observat que la carn d'Aberdeen es torna més dura amb l'edat, però millora en tots els altres aspectes.

El bestiar Angus és el líder indiscutible en maduresa primerenca i producció de carn entre el bestiar boví. Els pesos de les vaques per edat es presenten a la Taula 2.

Taula 2

Mentre alleten fins a 8 mesos, els vedells guanyen entre 800 i 900 grams al dia. Una sola vaca produeix entre 1.600 i 2.000 litres de llet durant la lactància. Les vaques lactants normalment no es munyeixen; la llet s'utilitza per alimentar el vedell. Després de 8 mesos d'"alimentació amb llet", el vedell pesarà aproximadament 230 kg.

Requisits de contingut

Les ovelles d'Aberdeen només necessiten aliments naturals per créixer i desenvolupar-se: necessiten pastures extenses, prats naturals o artificials. Toleren bé tant el fred com la calor, així que sempre que no hi hagi neu ni gelades, poden pasturar a l'aire lliure.

El bestiar Angus pot estar en llibertat durant tot l'any.

Condicions recomanades per caminar:

1. És desitjable que hi hagi arbustos i arbres que creixin al voltant del perímetre de la pastura; aleshores els animals poden vagar, mastegant herba, sense cap supervisió ni cura.
2. Si no hi ha arbres a prop, es recomana crear un refugi solar perquè els animals puguin refugiar-s'hi sota durant les hores del solstici alt.
3. La responsabilitat principal del propietari del ramat és proporcionar aigua i suplements minerals al bestiar; les vaques trobaran tota la resta elles mateixes. Si no hi ha cap massa d'aigua natural, s'han de proporcionar abeuradors.
4. Quan es tenen animals en un estable, és important mantenir-ho tot net: treure els fems i les escombraries.

Gràcies al seu contingut natural, la carn de bestiar adquireix un gust especial: subtil i refinat.

Si el bestiar Angus té aigua i pinso, pot romandre a l'exterior fins i tot quan fa fred. Durant l'hivern, es pot portar a estables, on es manté sense lligams. No cal aïllar-lo: els animals depenen de la seva pròpia calor corporal per mantenir-se calents.

Els experts expliquen els detalls de la cria a l'aire lliure de bestiar Aberdeen Angus. El vídeo mostra un engreix especial per al ramat:

Nutrició

La dieta del bestiar d'Aberdeen, que pastura a l'aire lliure la major part de l'any, consisteix principalment en farratge verd. Com que no hi ha menjar a l'exterior a l'hivern, el bestiar s'alimenta amb pinso d'alta qualitat:

• ensitjat;
• fenc;
• arrels;
• gra triturat;
• pinso compost.

És important mantenir uns estàndards d'alimentació adequats per evitar que el bestiar es torni obes. El bestiar d'aquesta raça té una alta taxa de conversió alimentària. Perquè un animal guanyi 1 kg de pes, necessita consumir 6,5 kg d'unitats d'alimentació, que poden ser:

• civada seca – 6,5 kg;
• o herba de prat – 32,5 kg;
• o fenc – 13 kg.

Fertilitzants minerals:

• farina d'os;
• fosfat desfluorat;
• fosfat tricàlcic;
• fosfat diamònic i altres.

Per garantir que la carn tingui l'excel·lent sabor típic d'aquesta raça, no utilitzeu concentrats per a l'alimentació.

Constantment confinats a les pastures, els dòcils bovins Angus poden mostrar desconfiança envers els seus propietaris, simplement oblidant-se de la seva existència. Les vaques de vegades intenten escapar del ramat; això també s'ha de tenir en compte a l'hora de criar vaques Aberdeen. Un altre problema és el seu instint maternal. Una femella pot atacar una persona si creu que el seu vedell està en perill. Fins i tot l'absència de banyes en el bestiar Angus no ajudarà a una persona desprevinguda.

Engreixament

La millor carn prové dels toros castrats. La castració es realitza quan encara són joves. Gràcies a la castració:

• les fibres de la carn es tornen més primes i la carn es torna més tendra;
• Els toros poden pasturar al mateix ramat amb les vaques; no cal organitzar-los una pastura separada;

Durant l'engreix, la base de la dieta és:

• gra triturat;
• fenc;
• pinso compost - tanmateix, empitjora el gust de la carn;
• premescles: vitamines i minerals.

Els estàndards d'alimentació per al bestiar boví durant l'engreix, que proporcionen un augment de pes diari mitjà de fins a 800 g, es mostren a la Taula 3.

Taula 3

El ramader explica com la granja organitza l'engreix de toros per a la carn i els detalls de la seva alimentació:

Cria

La cria de bestiar Angus és un negoci rendible, ja que les seves cries tenen una alta taxa de supervivència. Els vedells neixen forts i tenen un sistema immunitari fort. En alletar-se de la llet materna, reben una gamma completa de minerals i vitamines.

Als 14 mesos, les vaques estan llestes per a la inseminació. Poden tenir vedells cada any. Les vaques Aberdeen sovint donen a llum dos vedells alhora. Són mares afectuoses:

• el vedell s'alimenta diàriament, fins als 8 mesos;
• cuida de la descendència;
• protegeix el seu vedell de qualsevol perill.

Les vaques amb vedells es poden alliberar amb seguretat en llibertat: les femelles s'encarregaran de la protecció de les cries.

L'embaràs d'una vaca dura nou mesos. El part es desenvolupa sense problemes. Els ramaders solen tenir un o dos toros per millorar el ramat.

Com es produeix el part?

L'habitació ha d'estar seca i neta. Abasteix-te de:

• dues tovalloles;
• gasa;
• amb sabó;
• iode;
• amb fils;
• embenat;
• 100 g d'oli vegetal;
• aigua tèbia;
• solució de permanganat de potassi;
• llençols;
• arpillera;
• amb un feix de palla.

Tan bon punt la vaca comenci a mostrar inquietud i a mirar al seu voltant, renteu-li els quarts posteriors i els genitals amb permanganat de potassi. Feu que la solució sigui d'un color rosa clar. Col·loqueu una palla seca a prop de la vaca.

Menys d'una hora després, neix el vedell. Es col·loca sobre un llençol net. El cordó umbilical es trenca de manera natural; si no s'ha trencat, s'ha de tallar, deixant 10 cm de la panxa del vedell. A continuació, el cordó es lliga amb fil i es tracta amb iode.

Malalties

Genèticament, els bovins Black Angus i Red Angus són idèntics. Tanmateix, es creu que les vaques Red Angus són menys resistents al fred. No obstant això, no hi ha proves científiques que donin suport a aquesta afirmació. Els bovins Aberdeen són portadors de quatre malalties genètiques recessives. Aquestes malalties es manifesten quan tots dos pares són portadors del gen. Estadísticament, fins i tot en aquestes condicions, només un de cada quatre vedells es veu afectat.

Per identificar portadors de gens dolents, es realitzen proves d'ADN a individus.

Malalties genètiques:

• Contractura per aracnodactilia. Hi ha un deteriorament en la mobilitat de les articulacions del maluc.
• Artrogriposi múltiple"Malaltia de les articulacions tortes". Els criadors anomenen "torçats" els vedells amb aquesta afecció. Les articulacions tenen poca mobilitat i els músculs de les potes estan atrofiats.
• Hidrocefàlia neuropàticaTambé s'anomena hidrocefàlia. Els vedells tenen un cap gran i deforme.
• Característiques dels nans.
• Notomèlies. Extremitats addicionals.
• Osteoporosi. Ossos fràgils.

Els vedells amb aquestes malalties genètiques són sacrificats, ja que no són aptes per a la cria. El període de gestació d'una vaca dura nou mesos. El part no té incidents. Els ramaders solen tenir un o dos toros per millorar el ramat. Les vaques Aberdeen Agnus de raça pura s'han de comprar a granges reproductores. També es pot obtenir material d'inseminació a granges reproductores.

Granges de cria a Rússia que tenen bestiar reproductor:

• "Comuna de París" - a la regió de Volgograd;
• "Avryuz" - Baixkíria;
• OOO "Sputnik" - a la regió de Leningrad, districte de Vsevolozhsky, poble de Lepsari;
• Empresa unitària estatal "Ekskh" "Dyatkovo" - a la regió de Bryansk i moltes altres.

Cuidant els vedells

Els vedells es crien durant els períodes de deslletament i postdeslletament. El període més crític de la vida de qualsevol raça de vedell són les dues primeres setmanes. Els vedells Angus produeixen cries molt fortes, amb una mortalitat pràcticament nul·la. Condicions per a la cura dels vedells durant els primers 14 dies:

• La guarderia de vedells ha d'estar situada en una habitació amb bona ventilació i il·luminació.
• L'estable on es mantenen els vedells ha de tenir una temperatura constant.
• No hi hauria d'haver corrents d'aire. La regulació de la temperatura corporal dels vedells encara està poc desenvolupada i els canvis de temperatura afectaran negativament la seva salut. Els vedells Angus, amb el seu fort sistema immunitari, rarament són susceptibles a les malalties, a diferència dels vedells d'altres races.
• Cal mantenir la llar d'infants neta per prevenir malalties infeccioses.

Els vedells reben tots els seus nutrients i suport immunitari del calostre, un fluid nutritiu que allibera la vaca després del part. Immediatament després del part, el vedell ha de mamar de la ubre.

Tingueu en compte els punts següents:

• Per primera vegada, el vedell ha de beure 1-2 litres de calostre.
• La freqüència de les alimentacions ha de ser de 4-5 vegades al dia.
• Si el vedell és feble, hauria de menjar més sovint: 5-6 vegades 1 litre, i després 2 litres.
• La necessitat diària de calostre és de 8-10 litres.
• El cinquè dia, es dóna al vedell aigua bullent. La seva temperatura ha de ser la mateixa que la de la llet fresca: 37 °C.
• A partir del 7è dia, per desenvolupar la digestió, els vedells reben fenc de tija fina i d'alta qualitat.

Els vedells es deslleten als 6-8 mesos d'edat. Entren al període posterior al deslletament. Els vedells necessiten una llum solar adequada per produir vitamina D, que és essencial per al creixement dels ossos. Gradualment, els vedells fan la transició a una dieta adulta, pasturant al costat de les vaques i tenint accés a farratge verd nutritiu.

Comparació amb els "competidors"

Les races Angus es diferencien d'altres races:

• Bona salut i baixa mortalitat entre els vedells.
• Rarament emmalalteixen, i fins i tot les malalties genètiques només afecten el 25% dels vedells si tots dos pares tenen el gen de la malaltia.
• Poden pasturar a l'aire lliure durant tot l'any.
• Els vedells estan mamant – fins als 8 mesos, en comptes de 3.
• Els vedells neixen petits, només entre 16 i 23 kg, en comparació amb els 20 i 30 kg d'altres races. Per tant, el part és fàcil i sense complicacions, fins i tot per a les vedelles primerenques.
• Els vedells poden pasturar amb la seva mare des del primer dia de vida.
• Es distingeixen per la seva alta maduresa precoç.

Principals competidors:

• Herefords. Aquesta és la raça més comuna. Com les Angus, toleren fàcilment condicions dures i poden pasturar tot l'any. Es diferencien de les Angus en què tenen una part davantera més robusta. Les races són similars en molts aspectes: les Hereford també destaquen per la facilitat del part, la fertilitat, la baixa mortalitat de vedells, la longevitat i l'alta conversió alimentària. El més important és que també produeixen una carn marbrada excel·lent.
• Simmentals. Una altra raça popular de vedella, les Simmentals, també són grans i musculoses, com les Aberdeen. Les Simmentals també són conegudes per la seva alta producció de llet. La seva carn no té excés de greix, però el seu sabor és inferior al dels bovins Angus i Hereford.
• Limusines. Igual que el bestiar Aberdeen, són coneguts per la facilitat de part i el bon augment de pes, i la seva carn és baixa en greix. Tanmateix, són extremadament exigents pel que fa a les condicions d'alimentació i allotjament i es consideren condicionalment aptes per al pasturatge durant tot l'any.

La taula núm. 4 mostra una comparació de les qualitats econòmicament útils dels bovins Angus, Simmental, Hereford i Limousin:

Taula 4

La raça Angus d'Aberdeen és un autèntic tresor en la ramaderia. Aquesta raça és una de les poques que no requereix cures especials: els animals viuen feliços en el seu entorn natural durant tot l'any. Requereixen una supervisió mínima i el manteniment del ramat és mínim. En criar bestiar Angus, s'obté un producte valuós: una carn única i suculenta que és molt apreciada.

Preguntes freqüents