Quan es crien nutries, per obtenir no només carn sinó també pell, és important saber com sacrificar-les correctament i en quin moment. El ramader ha de determinar amb precisió si l'animal està llest per al sacrifici. Hi ha diversos mètodes per sacrificar la carcassa que preserven l'atractiu i el valor de la pell.
Com determinar la data de sacrifici de la nutria?
El temps de sacrifici s'ajusta en funció de la maduresa de la pell. Les pells de nútria assoleixen la seva màxima qualitat quan els animals arriben als 9-10 mesos d'edat. Amb l'arribada del fred, la pell es torna molt més suau i gruixuda. Per tant, el temps de sacrifici també es veu influenciat per les condicions climàtiques.
- × No es té en compte la influència de les fases lunars en la qualitat de la pell, tot i que l'experiència demostra que el sacrifici durant la lluna creixent millora la qualitat de la pell.
- × No es menciona la necessitat de comprovar la salut de l'animal abans del sacrifici, cosa que podria comportar l'ús de pells amb defectes.
Tenint en compte la regió d'habitatge, també s'ajusta l'hora de sacrifici dels animals:
- nord del continent europeu – principis de novembre – mitjans de març;
- centre d'Europa – de mitjans de novembre a principis de març;
- sud – els darrers dies de novembre (principis de desembre) – els primers dies de març.
Si la llana de nutria compleix tots els requisits de qualitat, el sacrifici es pot dur a terme a la primavera o a l'estiu.
Abans del sacrifici, els ramaders han de seleccionar acuradament els animals. És important avaluar correctament l'estat del pelatge dels animals. Fins i tot quan arriba el moment del sacrifici, només s'han de seleccionar les nútries el pelatge de les quals compleix els requisits següents:
- a l'esquena el pelatge fa com a mínim 12 cm de llarg;
- el pelatge és gruixut i té una brillantor atractiva;
- a la zona de l'engonal la pell està coberta amb una capa uniforme de pèl, la longitud de la pelussa és d'almenys 10 cm;
- els pèls que els cobreixen són visibles a la part inferior de l'abdomen;
- sense embolics al ventre i a la columna vertebral.
- ✓ Comproveu la uniformitat del color del pelatge a tota la superfície de la pell.
- ✓ Comproveu si hi ha zones de cabell solt o danyat.
Quan tots els paràmetres estan dins de la norma, l'animal està completament preparat per al proper procés de sacrifici. En aquest cas, el ramader rebrà una pell d'excel·lent qualitat, que tindrà un preu elevat.
Si hi ha brutícia o embolics al pelatge, primer cal rentar i pentinar bé l'animal.
No s'han de sacrificar animals que pesin menys de 3 kg. Per promoure un creixement ràpid i un augment de pes, molts ramaders utilitzen pinsos compostos dissenyats per a garrins. Aquest pinso conté una gran quantitat de nutrients. Les nútries, un cop arriben als 6 mesos d'edat, assoleixen el pes necessari i estan llestes per al sacrifici. Per obtenir informació sobre les normes d'alimentació de les nútries, llegiu l'article:Què i com alimentar la nutria?
Quin equipament i subministraments seran necessaris per al sacrifici?
Una preparació adequada simplificarà significativament el procés de sacrifici. Es necessitarà el següent equipament:
- diversos recipients on es recollirà greix i sang;
- taula per tallar la carcassa: s'ha de cobrir amb xapa de zinc;
- Tisores Cooper, senzilles;
- ganivets per sagnar, escorxar i retallar greix;
- raspador metàl·lic;
- raspall;
- martell de metall i fusta;
- pinta metàl·lica;
- penjador amb anella;
- una agulla que servirà per teixir la pell;
- un espai en blanc necessari per netejar la pell de les restes de carn i greix.
- × L'ús d'instruments no esterilitzats pot provocar la contaminació de la pell i la carn.
- × Triar els ganivets incorrectes pot dificultar l'escorxament i augmentar el risc de danyar la pell.
Segons el mètode escollit per al sacrifici de les nútries, es selecciona l'eina necessària (elèctrodes o un pal). També caldran guants de goma.
Quins són els mètodes per sacrificar les nútries?
La nútria es pot sacrificar mitjançant diversos mètodes, incloent-hi el sacrifici manual o elèctric. Cada mètode té els seus avantatges i desavantatges. Independentment del mètode escollit, el sacrifici s'ha de dur a terme en una zona degudament preparada amb una il·luminació i ventilació adequades.
- ✓ L'experiència del pagès hauria de ser un factor decisiu a l'hora d'escollir entre mètodes manuals i elèctrics.
- ✓ La mida i el temperament de l'animal poden influir en l'elecció del mètode de sacrifici.
Manual
El mètode manual utilitza un pal moderadament gruixut, però pesat. Un extrem s'embolica amb tela o goma. Això evita que es facin malbé la pell i la pell durant el cop.
Algoritme d'accions per a la matança manual:
- Aixequeu la nutria amb una mà per poder subjectar simultàniament la cua i les potes del darrere;
- recolza les potes davanteres sobre una superfície dura;
- donar un cop clar a la part posterior del cap o al front: això matarà l'animal;
- Calcula la força amb què colpejaràs, ja que l'animal hauria de morir immediatament, però intenta no ferir el crani ni la pell;
- pengeu el cap de la nútria, subjectant-lo per les potes del darrere;
- Utilitzeu un ganivet per tallar els vasos sanguinis situats a la boca;
- Col·loqueu un recipient sota la carcassa per recollir la sang;
- Després de 3-4 minuts, un cop la sang s'hagi drenat completament, retireu l'animal del ganxo i gireu-lo;
- eliminar l'orina pressionant a la zona de l'engonal;
- Ara traieu la pell abans que el cos de l'animal comenci a endurir-se.
El sacrifici manual d'un animal requereix una certa habilitat i experiència. La primera vegada, és recomanable demanar ajuda a algú amb més experiència, que pugui proporcionar instruccions completes sobre com dur a terme el procediment.
Ús del corrent elèctric
Aquest és un mètode més senzill i humà per sacrificar animals, ja que la mort es produeix instantàniament (en quatre segons). Tanmateix, no tots els agricultors tenen els recursos per implementar-lo, ja que requereix equips especialitzats. Aquest mètode s'utilitza més sovint quan es sacrifiquen animals grans.
Algoritme per dur a terme el procediment:
- enganxar elèctrodes a totes les potes;
- passar una descàrrega elèctrica (220 V) a través de la carcassa;
- Després d'un parell de segons, pengeu l'animal per les potes del darrere per treure'n tota la sang.
Treballar amb electricitat és molt perillós, per la qual cosa s'han de seguir unes precaucions de seguretat estrictes: només cal treballar amb guants de goma gruixuts.
Regles i mètodes d'escorxar
L'escorxament d'un animal s'ha de dur a terme en una seqüència específica, tenint en compte les regles següents:
- Primer traieu la pell de la part inferior de les potes i acabeu amb el cap;
- En primer lloc, s'eliminen les glàndules sexuals dels mascles: col·loqueu l'animal sobre una taula, prèviament coberta amb una capa de serradures, i feu una incisió circular a la zona de l'anus;
- pengeu la carcassa per les dues potes del darrere i feu una incisió a la pell;
- Primer, feu talls a prop de les potes del darrere a la zona on corre la vora amb el pelatge i, a continuació, dibuixeu una línia al llarg de la part interior de la cuixa;
- la cua està tallada des de l'interior del cos;
- A les extremitats davanteres, talleu la pell de la mateixa manera que quan treballeu amb les extremitats posteriors;
- treure la pell amb els dits, eliminant la capa de teixit connectiu;
- No us precipiteu ni feu estirades ni moviments bruscos, ja que això pot danyar la pell.
Per evitar que la pell s'embruti amb greix i sang, ruixeu-la amb serradures.
Com reparar i emmagatzemar la pell de la nútria?
Un cop s'hagi tret la pell, és hora de començar a amanir-lo. Netegeu l'interior de la pell de qualsevol resta de carn i greix:
- emboliqueu la pell amb la pell a l'interior sobre un bloc de fusta prèviament preparat, fixant-lo a la paret; ha de romandre immòbil durant el treball;
- retireu amb cura la carn i el greix que quedin;
- Per netejar l'interior de la pell, utilitzeu fulles i tisores quirúrgiques, que minimitzaran el risc de tallar el pelatge;
- després col·loca la pell sobre un regle de fusta, que hauràs comprat prèviament, per assecar-la i donar-li la forma correcta;
- A l'estiu, col·loqueu el rasclet sota un dosser, però la temperatura no ha de ser superior a +30 graus Celsius, ja que en cas contrari començarà la podridura, cosa que danyarà la pell.
Aquest procediment l'ha de dur a terme un agricultor amb prou experiència, ja que en cas contrari hi ha el risc de fer malbé el valuós producte i devaluar la pell.
Un cop s'ha tret i processat la pell, s'emmagatzema. Si no s'ha d'utilitzar immediatament, conserveu-la en una solució salina:
- Empolvoreu la pell generosament amb sal;
- col·locar en un recipient amb un lleuger pendent, del qual començarà a fluir l'icor resultant;
- Després d'1-2 dies, comproveu-ho; si la pell no està ben conservada, repetiu el procediment.
A continuació, doblegueu la pell de manera que el pèl quedi a dins i emboliqueu-la amb una capa de film transparent. Podeu guardar la pell preparada al congelador o a la nevera fins a 6 mesos.
Trossejant la carcassa
Un cop s'hagi tret la pell, podeu començar el procés de tallar la nútria, seguint el procediment següent:
- treure les potes amb una destral;
- fer una incisió a la zona del peritoneu i treure les entranyes;
- treballar amb molta cura per no trencar accidentalment la bufeta, ja que en cas contrari el seu contingut es vessarà sobre la carn i adquirirà una olor desagradable;
- intestins amb bufeta i pulmons: llençar;
- esbandiu bé tots els òrgans restants amb aigua tèbia;
- rentar bé la carcassa;
- assequeu la carn i feu el mateix procediment per als menuts;
- Col·loca els òrgans preparats dins de la carcassa si tens previst vendre-la.
El sacrifici i posterior especulació de la nútria requereix una certa experiència. Si no teniu ni idea de com fer-ho correctament, és millor confiar la feina a algú amb més experiència, ja que hi ha un alt risc de danyar la pell i el pelatge, que perdran el seu valor.
També podeu veure com tallar correctament una nútria al següent vídeo:
Després d'aprendre la teoria, val la pena practicar una mica, idealment amb l'ajuda d'un escorxador experimentat. Només cal que realitzeu el procediment unes quantes vegades sota la guia d'un especialista per obtenir l'experiència i la confiança necessàries. En el futur, el sacrifici d'animals es podrà fer fàcilment de manera independent.