Actualment, hi ha un gran nombre de races de porc adaptades a diferents condicions climàtiques. Entre elles, destaca la Mangalitsa hongaresa. El seu aspecte distintiu i la seva capacitat per suportar baixes temperatures la converteixen en la millor raça per a països amb hiverns llargs i freds.
Història de l'origen de la raça
La Mangalitsa hongaresa és una raça antiga, amb una data d'origen estimada al voltant de 1833. Se sap amb certesa que, a partir de 1860, Hongria es va fer famosa per la seva nova raça, la característica distintiva de la qual era el seu pelatge extraordinàriament càlid i arrissat.
La creació de la raça s'atribueix a l'arxiduc Josep. Va creuar el senglar dels Carpats amb dues races de porc hongareses, Bakonyi i Szalontai, i una raça sèrbia importada, Sumadia. El porc resultant, de pèl arrissat únic o, com també s'anomena, pelut, era particularment apreciat per la seva capacitat de produir grans quantitats de llard.
La raça va guanyar popularitat ràpidament. Només a Hongria, la població d'aquests porcs va superar els 30.000. Els porcs mangalitsa hongaresos també es van començar a criar a Ucraïna. L'Europa Central comprava activament la carn grassa. Però a mitjans del segle XX, el llard i el porc havien caigut en desús, ja que es necessitaven races més carnoses per al bacó i el pernil. A Hongria, la població de Mangalitsa va disminuir a 7.000.
A la dècada del 1990, els productors de pernil i llom van informar d'una escassetat de matèries primeres d'alta qualitat. Va ser llavors quan es va redescobrir la raça oblidada d'increïbles porcs peluts. L'empresa espanyola Jamones Segovia, SA, va començar a criar el porc Mangalica hongarès.
Des de l'any 2000, la raça Mangalica hongaresa ha estat reconeguda com un tresor nacional d'Hongria. Els porcs es crien i es promouen activament.
Als països de la CEI, la mangalitsa hongaresa la conreen unes poques granges petites, que solen generar grans beneficis. La seva carn i llard són comprats per restaurants de luxe.
Descripció i característiques de la raça Mangalica hongaresa
Els porcs d'aquesta raça són de mida mitjana (fins a 85 centímetres d'alçada), tenen una constitució densa i un cap gran. El musell és allargat i lleugerament corbat cap amunt, el musell és arrodonit i les orelles són grans i poden ser erectes o caigudes. Les potes són rectes, curtes i potents, amb peülles negres. El ventre és gran i l'esquena pot ser arquejada.
El primer que crida l'atenció quan mires una Mangalitsa hongaresa és, és clar, el seu pelatge. És gruixut i llarg, amb una capa interna. Durant la muda de pèl a la primavera, aquesta capa interna cau, arrissant el pelatge en rígids rígids rígids. La majoria de les Mangalitses són d'un blanc brut. A més dels porcs d'aquest color, també n'hi ha de negres, vermells i de colors mixtos. Això depèn de la subespècie.
Avui dia, els productors sovint venen garrins híbrids, engendrats entre una Mangalica i una truja d'una altra raça. Aquests porcs també tindran pelatge, però no les altres característiques necessàries per a una cria reeixida. Per tant, és important conèixer les altres característiques externes de la Mangalica hongaresa:
- la cua és engruixida a la base;
- els ulls i el pelatge que els envolta, els mugrons, els llavis, el musell, l'anus i l'interior de la cua són de color fosc, independentment de la subespècie;
- borla blanca;
- La taca de Welman (una marca fosca a la base de les orelles de no més de 5 centímetres de diàmetre), aquesta marca serveix com a confirmació de la puresa de la raça;
- no més de 10 mugrons.
Un senglar hongarès de Mangalitsa pot arribar als 300 quilograms de pes, i una truja pot arribar als 200 quilograms. En el seu primer any de vida, els animals joves poden arribar als 150-160 quilograms. El pes rècord d'un adult és de mitja tona.
| Subespècie | Color | Mida | Taxa d'augment de pes | Resistència |
|---|---|---|---|---|
| Mangalitsa Blanca | Gris clar a blanc amb reflexos marrons | Mitjana | Mitjana | Alt |
| "Martí" | La part superior és fosca, la part inferior és clara | Menys que la resta | Per sota de la mitjana | Molt alt |
| Mangalitsa Vermella | Brillant, sense taques ni marques bronzejades | Més gran que els seus parents | Alt | Alt |
Varietats
La principal diferència entre les races és el seu color. Actualment, hi ha quatre variacions de color dels porcs Mangalica hongaresos i tres subespècies:
Mangalitsa blanca. La subespècie més estesa, representa tres quartes parts de la població mundial actual de mangalitses hongaresos. La seva coloració pot variar del gris clar al blanc, amb tons beix, groc i vermell, mentre que la seva pell és grisa o negra.
"Martí". La part superior del cap, les orelles, el musell, la mandíbula, l'esquena, els costats i les potes externes de les "orenetes" són fosques. El ventre, la mandíbula inferior, la meitat dels costats i les potes internes poden ser de color blanc, gris, groc o marró vermellós.
Aquesta subespècie sovint és més petita que les altres, amb un pelatge més curt i gruixut, però és més resistent.
Mangalitsa Vermella. Aquests porcs tenen una coloració vibrant; els exemplars de raça pura no tenen taques ni marques bronzejades. Els porcs vermells són més grans que els seus parents i guanyen pes més ràpidament. Aquesta subespècie es considera en perill d'extinció. La venda de garrins vermells a particulars està prohibida.
Raça de porcs hongaresa, el Mangalica Blanc
La raça "oreneta" Mangalica hongaresa
Raça de porc Mangalica vermella hongaresa
Abans del declivi de la població d'aquests porcs a Hongria, hi havia individus que conservaven la coloració típica dels senglars, o una coloració grisenc-marró.
Avantatges i desavantatges de la cria de mangalitses hongareses
Considerem els principals avantatges i desavantatges d'aquesta raça:
| Avantatges | Defectes |
| resistència | preu alt |
| alta demanda | pubertat tardana |
| preus elevats de la carn i el llard | sovint petites ventrades |
| augment ràpid de pes | hi ha una alta probabilitat d'adquirir un porquet híbrid |
| excel·lent immunitat | la necessitat de grans pastures |
| capacitat d'adaptació | |
| caràcter amable | |
| capaç de recordar el camí a casa (el porc és capaç de tornar del prat pel seu compte) | |
| la llana protegeix contra les picades d'insectes |
Com triar els garrins i quin és el seu preu?
La clau de l'èxit en la cria de Mangalitses hongareses és triar els garrins de raça pura adequats. Tot i que els garrins híbrids poden semblar similars, la seva carn i greix no tindran les característiques valuoses dels Mangalitses hongaresos. Per tant, a l'hora de comprar porcs, és essencial sol·licitar un pedigrí i llegir ressenyes de la granja proveïdora.
- ✓ Disponibilitat de pedigrí
- ✓ Activitat i gana
- ✓ Neteja de les membranes mucoses
- ✓ Pit ample i cames rectes
- ✓ Trets característics de la raça
- ✓ Coloració de ratlles en nadons
No confieu en el comprador; és millor anar a seleccionar els animals vosaltres mateixos, ja que la salut dels garrins només es pot verificar inspeccionant-los en persona. El millor és visitar diverses granges; moltes característiques només es faran evidents mitjançant la comparació.
- × Comprar un híbrid en lloc d'un de raça pura
- × Compra de persones estretament relacionades
- × Garrins sobrealimentats
És especialment important recordar que els nadons adquirits no han de ser parents propers, ja que en cas contrari els porcs degeneraran.
Un porquet hongarès de Mangalica autèntic costa com a mínim 15.000 rubles russos, amb un preu mitjà que oscil·la entre els 15.000 i els 20.000 rubles. Es recomana comprar diversos porquets, ja que la manca de companyia pot fer que l'animal s'avorreixi, cosa que pot afectar la seva gana i l'augment de pes.
Quan compreu un garrí, presteu atenció a com s'alimenta activament i si les seves membranes mucoses estan netes. El garrí ha de tenir un pit gran, potes rectes, els trets característics descrits anteriorment del garrí hongarès Mangalitsa i un pelatge a ratlles similar als seus parents salvatges, però amb un patró de color característic de la subespècie del garrí (blanc, negre, vermell o "oreneta").
Un porquet sa cridarà fort quan l'agafis.
Eviteu comprar garrins massa grassonets o grans. L'augment de pes excessiu a una edat primerenca sol ser el resultat d'alimentar-los amb llet ensucrada. Després d'això, és difícil fer la transició d'aquests garrins a una dieta normal.
Un encreuament de Mangalitsa hongarès probablement també estarà cobert de llana, però la seva carn és més dura, la seva capa de greix és menor, el seu caràcter no és tan amable i la seva intel·ligència i memòria són més baixes.
Els dubtes sobre la puresa de la raça es plantegen sobre els individus de qualsevol subespècie que tenen el ventre rosat, no tenen les marques negres característiques de tots els Mangalitsas, tenen les puntes marrons del pelatge o tenen les orelles massa grans o massa petites.
Els porcs amb taques blanques a la pell i coloració marró, amb peülles grogues o negres amb ratlles grogues, seran descartats evidents.
Els tons de color poden canviar durant la vida d'un porc, aquest procés està influenciat per la nutrició i el medi ambient.
Condicions de manteniment en una porquera
El porc mangalitsa hongarès és conegut per la seva resistència i adaptabilitat. Fins i tot a temperatures de congelació, pot sobreviure sense porqueres. Per tant, molts propietaris no construeixen habitatges per a aquesta raça de porcs, sinó que simplement excaven un forat al corral. Tanmateix, en aquest cas, el cos del porc mangalitsa hongarès utilitzarà el greix emmagatzemat per mantenir-se calent. Perquè el porc guanyi pes bé, però, encara són necessàries les condicions següents:
- porquera aïllada per a l'hivern;
- corral davant de la porquera;
- un bol per beure amb aigua neta;
- canviava regularment la roba de llit de palla a la porquera i al corral;
- un camp de pastura tancat aïllat d'altres animals;
- marquesines per protegir-se del mal temps al prat i a la pastura;
- calefacció addicional per a garrins i truges embarassades, també és important protegir-les dels corrents d'aire.
Aquesta raça, gràcies a la seva alta immunitat, no requereix vacunes.
El mangalitsa hongarès té bona memòria. Per tant, és capaç de tornar a casa pel seu compte després del pasturatge, i no necessita gaire pastors, sobretot si no hi ha depredadors a prop. Aquests depredadors, per cert, inclouen gossos perduts.
Cada tardor i primavera, els porcs han de rebre medicaments antiparasitaris.
Alimentació i dieta
Els mangalitses hongaresos són omnívors i s'alimenten principalment d'herba. A l'estiu i a la primavera mengen herba, i a la tardor i a l'hivern mengen fenc. Tanmateix, per afavorir l'augment de pes, es pot afegir el següent a la seva dieta:
- patata;
- blat de moro;
- carbassa;
- mongetes;
- carbassó;
- remolatxes;
- glans;
- castanyes;
- cereals;
- bastó;
- ensitjat;
- argila vermella;
- guix;
- farina d'os;
- algues marines.
Aquests porcs no rebutjaran restes de menjar, cargols, insectes ni granotes.
- • Incloeu herba fresca o fenc a la dieta fins i tot quan doneu pinso compost.
- • Evitar la sobrealimentació per prevenir l'obesitat.
- • Utilitzar pinso natural per millorar la qualitat de la carn.
Els mangalitses hongaresos no s'han de sobrealimentar, ja que aquesta raça és propensa a l'obesitat. Això pot provocar una mala qualitat de la carn i la mort.
Els mangalitses hongaresos es poden alimentar amb pinso preparat comercialment, però encara necessiten herba fresca o fenc. L'elecció del pinso depèn de l'edat dels animals.
Els propietaris que es preocupen per la carn natural poden preparar el seu propi pinso. Per fer-ho, barregeu blat de moro, segó, guix, farina d'os, blat, civada i farina de blat de moro.
Reproducció
Els representants d'aquesta raça arriben a la maduresa sexual a l'any d'edat. A aquesta edat, la truja ha de guanyar almenys 100 quilograms per tenir una ventrada. Els garrins més forts i saludables naixeran durant la segona ventrada. La truja dóna a llum de 3 a 7 garrins durant la seva primera ventrada; en embarassos posteriors, pot tenir fins a 12 garrins, ocasionalment 14.
- Aïllament de la sala de truges.
- Preparació d'una làmpada de calor per a porquets.
- Proporcionar a la truja vitamines i minerals.
- Separació de la truja del ramat principal.
Des de l'aparellament fins al part triguen entre 110 i 120 dies. Abans del part, cal una sala separada i aïllada per a la truja. Les mangalitses hongareses tenen un instint maternal excel·lent, per la qual cosa cuidaran i protegiran les seves cries.
Les truges mangalitsa hongareses poden entrar en zel a partir dels 5 mesos. Tanmateix, a aquesta edat, la truja encara no està completament desenvolupada i no podrà suportar una ventrada. Aquestes truges s'han de separar dels mascles i mantenir-les allunyades fins que arribin al pes requerit.
Criança de fills
Es recomana preparar una làmpada de calor per al part. Els garrins neixen amb pèl curt, però assecar-lo sols serà difícil. Durant la primera setmana, s'alimenten de la llet de la seva mare. Dos dies després del part, els garrins reben injeccions intramusculars de ferro per prevenir l'anèmia.
El quart dia, es trenquen els ullals dels garrins per evitar que fereixin la truja durant l'alimentació. Dues setmanes després del naixement, els criats per a la carn es castren per afavorir l'augment de pes i reduir l'agressivitat. Aquest procediment és obligatori per als garrins amb hèrnies inguinals.
Durant la segona setmana de vida, els garrins reben segó al vapor, ordi torrat i vitamines i minerals essencials. Al cap d'un mes, poden començar a alimentar-se amb fibra. La transició completa a l'alimentació adulta es produeix als quatre o cinc mesos d'edat. La desaparició de les ratlles "de nadó" a la pell del garrí indica l'inici del deslletament.
Les cues dels gatets hongaresos Mangalitsa no estan tallades; són un dels trets característics de la raça.
Les característiques gustatives de la carn i el greix de la Mangalica hongaresa
La carn i el greix de la Mangalica hongaresa són ideals per a moltes delícies de carn, cosa que els fa molt apreciats. Té una textura marbrejada i un sabor delicat. A més, la carn d'aquesta raça compta amb diverses propietats beneficioses:
- propietats anticancerígenes;
- alt contingut de zinc i ferro;
- colesterol baix;
- vitamines A i del grup B.
La capa de greix de la Mangalica hongaresa té un gruix de 55-65 mil·límetres i té vetes, cosa que fa que el greix d'aquesta raça sigui únic.
Ressenyes
Podeu obtenir més informació sobre la primera ventrada de porcs Mangalica hongaresos i les regles per a la cria de garrins mirant aquest vídeo:
La Mangalitsa hongaresa és una de les races més prometedores. La seva carn es considera de primera qualitat. Per tant, no hi ha dubte que la cria d'aquesta raça donarà els seus fruits. Mantenir-les també és rendible perquè són extremadament poc exigents en la seva dieta i poden suportar qualsevol clima.