Quines són les diferents varietats i tipus de mel?

Hi ha innombrables varietats de mel, fins i tot més que plantes melíferes. Cada varietat té el seu propi gust, color, aroma i propietats curatives. Aquest producte natural substitueix el sucre nociu i és una excel·lent ajuda per tractar diverses malalties.

Varietats populars de mel

Algunes varietats de mel són fàcilment disponibles al mercat, mentre que d'altres són força difícils de trobar i cares. Per evitar comprar una falsificació en lloc d'un producte valuós, cal saber identificar els diferents tipus de mel i els trucs que utilitzen els comerciants per vendre productes de baixa qualitat a un preu més alt.

Llima

Un dels tipus de mel més valuosos, la mel de til·ler, es considera particularment curativa, i molts la consideren una panacea per a totes les malalties. La font de la mel són les flors del til·ler de fulla petita. El nèctar es recull al juny i juliol. Pertany al grup de les mels blanques.

Descripció. Una substància clara, de color clar, groga o ambre, amb un lleuger to verdós. L'aroma és fragant, delicadament floral, amb notes llenyoses. El gust és molt dolç, amb notes de caramel. Hi ha una lleugera amargor. Segons la collita de mel, la mel es classifica com:

• Extrem Orient – groc clar o ambre clar. Fragant, amb un sabor intens.
• Baixkir – incolor. Quan cristal·litza, es torna blanc, convertint-se en una massa de gra gruixut amb un to daurat.

Benefici. Un producte nutritiu que restaura un cos esgotat. Beneficis de la mel de til·ler:

• normalitza la digestió;
• elimina la inflamació al tracte gastrointestinal;
• elimina residus i toxines del cos;
• enforteix la retina;
• normalitza el metabolisme dels lípids;
• activa la circulació sanguínia;
• millora l'estat de la pell.

Contingut calòric. 325 kcal.

Peculiaritats. La mel de til·ler és tan apreciada que sovint es falsifica i es dilueix amb melassa. Cristal·litza entre 7 i 9 mesos després de la seva recol·lecció.

Fajol

Un tipus valuós de mel recollida de flors de fajol. El nèctar d'aquesta planta és ric en proteïnes i es considera un producte d'alta qualitat.

Descripció. Té un gust extremadament dolç. La seva dolçor es transforma en acidesa. El seu color és inusualment fosc, amb tons marrons. Té un agradable sabor floral. Té un toc amarg. Fa una olor especiada i picant, com les flors de fajol.

Benefici. La mel de fajol és rica en ferro, cosa que la fa recomanada per a afeccions que requereixen restauració sanguínia. Es recomana per a:

• anèmia;
• úlcera pèptica;
• tos humida;
• avitaminosi;
• processos inflamatoris.

Contingut calòric. 309 kcal.

Peculiaritats. Cristal·litza més ràpid que altres tipus de mel. Amb el temps, es torna de color més clar i apareixen petits cristalls.

En aquest vídeo, un apicultor hereditari comparteix informació sobre la mel de fajol:

Castanya

Un producte únic que es recull de les flors de castanyer. Valorat en la cuina i la medicina.

Descripció. Té un gust agre i amarg. La substància és de color fosc. Fa una olor embafadora de flors de castanyer.

Benefici. Recomanat per a:

• nefritis;
• cistitis;
• malaltia cardíaca;
• bronquitis.

La mel de castanyer té propietats desinfectants i s'utilitza com a netejador de la vesícula biliar.

Contingut calòric. 316 kcal.

Peculiaritats. Pot romandre líquida durant molt de temps, uns dos anys. La mel falsificada es fa amb l'addició de sucre cremat. Cristal·litza 2-3 anys després de la recol·lecció. Quan es cristal·litza, la substància es torna de color més clar.

Gira-sol

Aquest tipus de mel és popular a la cuina. La meitat de la seva composició és glucosa. Rarament venuda fresca, la mel de gira-sol sol ser fàcilment reconeguda pels seus grans terrossos cristal·litzats. Té unes excel·lents característiques de sabor, sobretot quan està en forma líquida.

Descripció. Una substància de color groc clar, daurat o ambre. Té una aroma agradable i lleugera i un sabor afruitat. Deixa un regust embafador de llavors de gira-sol.

Benefici. És especialment beneficiós per a malalties respiratòries i cardiovasculars. Elimina toxines del cos i té un efecte diürètic. Es recomana per a persones amb immunitat baixa i un cos debilitat. Té un efecte positiu sobre els sistemes endocrí, nerviós i vascular, millora el metabolisme i el normalitza.

Contingut calòric. 314 kcal.

Peculiaritats. Perd ràpidament el seu estat líquid, cristal·litzant en grans cristalls. Es torna de color més clar, amb tocs verds. És ric en vitamines E i PP. La cristal·lització es produeix 2-3 setmanes després de la collita. Els cristalls són grans. Quan es cristal·litza, la barreja es torna lleugera i espessa.

Melada

La mel de melassa no deriva del pol·len, sinó de la melassa i la melassa dipositada a les plantes. Aquest producte és ric en fòsfor, potassi, sals minerals i vitamines C i B. En comparació amb la mel de flors, la melassa conté més proteïnes i menys sucre.

Descripció. No té un aspecte particularment atractiu: és de color molt fosc, sense aroma ni dolçor en particular. El color depèn de l'origen de la melada i pot ser negre, marró fosc, verd fosc o marró. Té una consistència viscosa: la mel s'estira com el quitrà.

Si la melassa —un líquid enganxós secretat pels insectes— es recull de les coníferes, la mel és dolça; en altres casos, no és dolça i fins i tot és amarga. De vegades, té un sabor de malta.

Benefici. La mel de melassa és una alternativa ideal als suplements dietètics. Es recomana per a:

• aterosclerosi;
• hipertensió;
• esclerosi dels vasos cerebrals.

S'utilitza com a mesura preventiva per a trastorns nerviosos.

Contingut calòric. 328 kcal.

Peculiaritats. La cristal·lització és un procés llarg i lent, que dura de 3 a 4 mesos. Quan el procés s'ha completat, es formen dues substàncies: una de viscosa i una de granular. Els cristalls de gra fi es troben al sediment. Aquest tipus de mel és poc soluble en aigua.

Algues ignífugues

La font de la mel d'alba d'electroforesi és la planta d'alba d'electroforesi del mateix nom, coneguda comunament com a te d'Ivan. Aquesta planta de mel creix particularment abundantment a Sibèria i a les muntanyes d'Altai. Aquí, prospera en zones cremades i clarianes. L'alba d'electroforesi floreix durant 30-40 dies al juny i al juliol.

Descripció. Una substància groga clara amb un to verdós. El gust revela notes de caramel. Fa olor de flors d'electrodococ.

Benefici. Ric en vitamina C, és un excel·lent remei per al refredat. Tanmateix, consulteu un metge abans d'utilitzar-lo, ja que la mel d'alba perjudica la coagulació de la sang. Té un efecte calmant i antiinflamatori. Recomanat per a:

• gastritis;
• alta acidesa;
• úlcera pèptica;
• malalties de la gola;
• prostatitis;
• refredats;
• restrenyiment.

Enforteix el sistema immunitari, combat l'insomni i els mals de cap. Recomanat per a mares lactants per augmentar la lactància.

Contingut calòric. 316 kcal.

Peculiaritats. Cristal·litza dos mesos després de la collita. Després de la cristal·lització, es torna blanca, espessa i granulosa. La barreja s'assembla al llard o a la nata. Si s'escalfa, la mel es tornarà groga. Els venedors sense escrúpols poden afegir colorants artificials.

Per distingir la mel d'alba artificial de la falsificació, tasteu-la: la substància blanca no s'ha de cruixir. Si la mel cruixix entre les dents, vol dir que les abelles van ser alimentades amb sucre i el producte no té gaire poder curatiu.

Floral (d'herbes mixtes)

Altres noms inclouen mel de prat, mel mixta i mel d'herbes mixtes. La composició del producte varia segons les flors específiques que les abelles pol·linitzen. Les abelles recullen el nèctar de les millors plantes de mel: orenga, trèvol dolç, sàlvia, dent de lleó, gerani, alfals, ost, trèvol, herba de Sant Joan i altres plantes de prat.

Descripció. De color daurat o groc, rarament ambre. Dolç, amb un regust floral. Aroma floral lleuger.

Benefici. Tonifica el cos. S'utilitza per a refredats, inflamacions respiratòries, bronquitis, laringitis, etc. Accelera el metabolisme, és beneficiós per a trastorns nerviosos i rejoveneix i nodreix la pell i els cabells.

Contingut calòric. 303-410 kcal.

Peculiaritats. Els venedors poden afegir melassa, essència floral o xarop. El temps de cristal·lització depèn de la planta de mel predominant. A mesura que la mel cristal·litza, es torna de color més clar i els cristalls es dipositen al fons.

Trèvol dolç

El trèvol dolç és una mala herba que floreix a principis de tardor. El trèvol dolç pot tenir flors blanques o grogues. És ric en glucosa.

Descripció. Un líquid transparent de color ambre. Dolç, amb una lleugera amargor al regust. Aroma floral amb notes de vainilla.

Benefici. Té un efecte antimicrobià, que afavoreix la cicatrització de les ferides i prevé la supuració. És útil per a:

• insomni;
• trastorns nerviosos;
• atacs de pànic;
• refredats, grip, bronquitis, amigdalitis, mal de coll.

Contingut calòric. 310 kcal.

Peculiaritats. Es pot diluir amb midó o farina. La mel de trèvol dolç groc cristal·litza en un mes, mentre que la mel blanca triga molt més. Quan es cristal·litza, es torna de color més clar i adquireix una textura de gra fi.

Un breu resum de la mel de trèvol dolç de la A a la Z es pot veure al següent vídeo:

Acàcia

Una de les varietats de mel més valuoses. És fàcilment digerible, rarament causa reaccions al·lèrgiques i es recomana per a nens i diabètics.

Descripció. La mel d'acàcia groga és de color groc clar, mentre que la mel d'acàcia blanca és gairebé incolora. És transparent i pot tenir tons verdosos. Té un gust dolç amb un regust floral-afruitat i una aroma floral intensa.

Benefici. Útil per a hemoglobina baixa, refredats i trastorns nerviosos. Redueix la inflamació i té un efecte positiu sobre els ronyons i el fetge.

Contingut calòric. 335 kcal.

Peculiaritats. No cristal·litza durant molt de temps. Després de la cristal·lització, es torna granulosa. La mel falsificada es pot diluir amb aigua i xarop de blat de moro. Quan es cristal·litza, esdevé de color més clar.

Muntanya

La font són les herbes de muntanya. Un producte respectuós amb el medi ambient. Una varietat buscada i cara. Es cull a Crimea, els vessants dels Carpats, l'Altai, els Alps i el Caucas. El nèctar es recol·lecta del trèvol, l'acàcia, l'arç negre, el cirerer dels ocells, l'orenga, la lavanda, la menta i altres plantes. Les mescles resultants difereixen en color, sabor i aroma.

Descripció. Una àmplia gamma de colors: tons grocs i ambre de diferents intensitats. L'aroma depèn de les flors que produeixen la mel. Dolç amb notes lleugerament amargues i àcides.

Benefici. Conté molta vitamina A i carotè. Indicacions d'ús:

• estrès;
• trastorns endocrins;
• aterosclerosi;
• hipertiroïdisme;
• malalties dels ronyons, l'estómac, el fetge.

Neteja el cos de toxines i té un efecte calmant.

Contingut calòric. 284 kcal.

Peculiaritats. Un color blanc amb tons rosats i verdosos indica una falsificació. Cristal·litza ràpidament, transformant-se d'una substància viscosa en un producte sòlid que es pot tallar amb un ganivet.

Salvatge

El producte més valuós de l'apicultura. Mel ecològica. Els panells de bresques es deixen sense envasar durant sis mesos per permetre que la mel es torni més espessa i aromàtica. Centenars de plantes produeixen mel.

Descripció. El color va del marró fosc a l'ambre. El gust no és embafador, sinó lleugerament àcid. L'aroma és rica amb tocs de fum.

Benefici. Estimula l'activitat mental, accelera el metabolisme i alleuja la inflamació.

Contingut calòric. 320 kcal.

Peculiaritats. Es pot afegir mel o melassa més barata. Es torna més lleugera quan es cristal·litza.

Pi

Els pins no tenen nèctar, per la qual cosa la mel de pi és un tipus de mel de melassa. Les abelles recullen la melassa, un líquid enganxós secretat pels insectes. Es recull a les muntanyes baixes i als peus dels turons. Conté tanins, fitoncides, olis essencials, sals minerals i trementina.

Descripció. El color és marró fosc, de vegades amb un to verdós. Té un gust resinós, lleugerament amarg i una aroma distintiva de pi. És de consistència mitjana.

Benefici. S'utilitza per a:

• acció diürètica i colerètica;
• eliminació del colesterol;
• tonificar el cos;
• prevenció del càncer.

Contingut calòric. 316 kcal.

Peculiaritats. Alta concentració de potassi, un element beneficiós per al cor. Sempre líquid, gairebé mai cristal·litza.

La recol·lecció de mel de pi requereix unes condicions especials: ha de fer calor durant el dia i fred a la nit.

Maig

La mel de maig és la mel recollida de les primeres flors de primavera. Les plantes melíferes van des del salze, l'auró, el cirerer dels ocells, la grosella, la sàlvia, la poma, la maduixa i altres. Es cull al maig i a principis de juny.

Descripció. El color i el sabor depenen de les plantes de mel. Clar, sovint groguenc, amb un to verdós. Dolç, sense ser embafador. Notes afruitades al regust.

Benefici. Revitalitza i millora l'estat d'ànim. Tracta els furóncols, accelera el metabolisme, és beneficiós per als trastorns nerviosos i ajuda amb el mal de coll i altres afeccions de la gola. Té propietats antiinflamatòries, analgèsiques, antibacterianes i hemostàtiques.

Contingut calòric. 304 kcal.

Peculiaritats. Es torna especialment valuós entre 4 i 6 mesos després de la collita. La formació de sucre comença només 9 mesos després de l'extracció.

Cedre

Diverses varietats de mel s'anomenen mel de cedre: mel de melassa, mel amb resina de cedre i mel barrejada amb pinyons. La varietat més comuna és la mel amb resina. S'hi pot afegir oli de cedre.

Descripció. El color va de l'ambre clar a l'ambre fosc. No hi ha amargor. El regust és semblant al del pi. Fa olor de fruita i flors, amb tocs de pi.

Benefici. Ajuda amb dermatosis, malalties respiratòries, refredats, deficiències vitamíniques, ferides i cremades, i per a massatges.

Contingut calòric. 303-330 kcal.

Peculiaritats. Les falsificacions sovint s'espesseixen amb midó i es cristal·litzen a principis d'hivern.

Cel·lular

La mel que brolla dels bresques tallades és la millor i més saludable delicadesa. La mel en bresca té un poder curatiu especial en comparació amb la seva contrapart premsada. La mel en bresca és molt més cara que la mel líquida normal.

La mel de bressol té una vida útil indefinida; fins i tot es va descobrir a les piràmides d'Egipte. Això es deu a les seves poderoses propietats desinfectants, que maten bacteris, microbis i floridura.

Descripció. El color, l'aroma i el gust de la mel de bresca depenen de la planta de mel.

Benefici. Enforteix el sistema immunitari, tracta refredats, trastorns intestinals, gastritis, malalties hepàtiques i trastorns nerviosos. La cera en què s'emmagatzema la mel de bresques conté partícules de pol·len i pròpolis. Mastegar la cera enforteix les genives i el sistema immunitari.

Contingut calòric. 329 kcal.

Peculiaritats. S'adultera afegint-hi melassa, sucre i olis essencials. Cristal·litza gradualment. Quan cristal·litza, es torna molt espès.

Negre

La mel pot ser negra si és melassa o si la planta de la mel és comí negre. Però això últim només s'aplica a Egipte. Aquesta mel no es cull a Rússia, i la mel egípcia és increïblement cara.

Descripció. El color és xocolata negra. El gust té una lleugera amargor. Aroma agradable.

Benefici. Tracta malalties del sistema respiratori, té un efecte antiinflamatori, causa un efecte diaforètic i és útil per a malalties del fetge, l'estómac i la vesícula biliar.

Contingut calòric. 310-320 kcal.

Peculiaritats. Es poden utilitzar colorants artificials per donar al producte un color negre. No cristal·litza durant molt de temps; un cop cristal·litzat, es torna marró i amb prou feines brilla.

Sucre

Aquesta mel està feta per les abelles a partir de xarop de sucre proporcionat per l'apicultor. Aquest producte no té cap valor medicinal i no és particularment valuós. S'utilitza principalment en rebosteria com a substitut del sucre.

Descripció. Una substància groga clara i suau. Té un gust dolç típic i no té regust. No té una olor distintiva.

Benefici. Absent.

Contingut calòric. 399 kcal.

Peculiaritats. La composició no conté fructosa ni glucosa, només hi ha sacarosa.

Noguera

La mel barrejada amb fruits secs s'utilitza àmpliament en farmacologia. Aquest terme fa referència no només a la mel recollida de plantacions de fruits secs, sinó també a la mel amb fruits secs afegits. Ambdues opcions són possibles: nèctar de fruits secs i fruits secs (avellanes, anacards, ametlles, nous o pinyons).

Descripció. Color marró fosc. Textura mat. Sabor amb notes de fruits secs. Aroma suau.

BeneficiTé propietats úniques: alleuja el dolor, millora la potència i té efectes antiinflamatoris i antibacterians.

Contingut calòric. 420-470 kcal.

Peculiaritats. Quan s'ensucra, s'espessa i adquireix una estructura cristal·lina fina.

Poma

La mel de poma és una delícia rara. La mel monofloral es recol·lecta exclusivament de les flors de pomera. És extremadament rar trobar mel sense afegir altres plantes melíferes. Per collir un o dos barrils de mel de poma, calen vastes plantacions de pomeres.

Descripció. Una substància de color daurat clar o ambre amb un delicat sabor a poma. Sense amargor. L'aroma té notes de poma.

Benefici. La mel de poma és rica en ferro, rutina i iode. Enforteix el sistema immunitari i es recomana per a la cel·lulitis i la inflamació.. Rejoveneix, excel·lent antioxidant.

Contingut calòric. 62 kcal.

Peculiaritats. Sovint la falsifiquen barrejant aromatitzants amb mel normal. Cristal·litza ràpidament.

Carbassa

Aquest nom engloba dos tipus de mel. Una és artificial, feta de carabasses infusionades amb mel. La segona, molt rara, és la mel recollida dels camps de melons i carbasses. Aquesta mel es considera d'elit i difícil d'obtenir.

Descripció. Substància transparent de color daurat.

Benefici. Té propietats úniques i està recomanat per a

• malalties hepàtiques i renals;
• obesitat;
• colesterol alt;
• addicció a l'alcohol;
• immunitat debilitada.

Contraindicat en malalties cardíaques, diabetis i arteriosclerosi.

Contingut calòric. 190-290 kcal (mel de carbassa artificial – 303 kcal).

Peculiaritats. Falsifiquen afegint-hi aromatitzants i colorants.

Verd

Aquest producte està fet a base de melassa verda. Quan les plantes de mel no estan disponibles, les abelles depenen de la saba i la resina dels arbres. El resultat és un reforç immunitari natural.

Descripció. Els tons verds són foscos i maragda. El gust té notes florals i un toc d'amargor. L'aroma és feble, cosa inusual per a la mel.

BeneficiConté antibiòtics naturals. Està indicat per a anèmia, refredats, grip, càncer i desinfecció de ferides.

Contingut calòric. 300 kcal.

Peculiaritats. Està espessit amb midó de blat de moro i colorants artificials. Cristal·litza lentament i gairebé no ho fa. Normalment s'espesseix i s'agreja amb el temps.

Intoxicat

Un tipus rar de mel. S'extreu als Urals, Sibèria i el Caucas. Les abelles la recullen del llúpol, que produeix l'oli essencial lipulina. La mel embriagadora també s'anomena aiguamel, és a dir, mel infusionada amb begudes alcohòliques.

Descripció. Tons ambre. El gust és dolç, amb un toc amarg. Fa olor de mel normal. Conté substàncies resinososes.

BeneficiMillora la gana, activa la secreció gàstrica i té un efecte bactericida i fungicida.

Contingut calòric. 300-320 kcal.

Peculiaritats. No hi ha mel de llúpol pura: el contingut màxim de pol·len de llúpol en la mel de llúpol és del 6,5%.

Vermell

Aquesta mel la recol·lecten les abelles salvatges de l'Himàlaia. Recol·lecten aquest valuós producte dues vegades l'any: a la primavera i a la tardor. És un al·lucinògen i s'ha de consumir amb precaució.

Descripció. La mel és de color vermell brillant. Aroma floral.

BeneficiRecomanat en certes dosis per a la disfunció sexual, la diabetis i la hipertensió. Antisèptic i anestèsic.

Contingut calòric. 316-334 kcal.

Peculiaritats. El pol·len dels rododendrons, una planta melífera, conté andromedotoxina, una substància estupefaent. Les dosis excessives poden causar la mort. Aquest producte és rar i car. Pràcticament no està disponible al mercat. Es pot comprar a través de llocs web especialitzats. La mel es pot comprar a la Xina, Japó, Corea i Nepal.

Sec

Producte granulat. Una substància sense humitat que conserva les seves propietats beneficioses durant molt de temps.

Descripció. Color crema clar. Sabor suau, depenent del tipus de mel. Aroma lleugera. Mínimament dolç.

BeneficiTé molta demanda en cosmetologia: s'utilitza per fer cremes, sabons, màscares i locions. També s'utilitza per fer bàlsams curatius. Té propietats antibacterianes i antisèptiques.

Contingut calòric. 300-325 kcal.

Peculiaritats. No cristal·litza ni es torna ensucrat.

Te

Planta mel·lífera: un arbust relacionat amb l'arbre del te. Origen: Austràlia, Nova Zelanda.

Descripció. Color marró fosc o groc fosc. Postgust refrescant. Aroma intens.

BeneficiMillora l'estat d'ànim, tonifica, alenteix l'envelliment i enforteix el sistema immunitari. Està indicat per a furóncols, pneumònia i meningitis.

Contingut calòric. 300 kcal.

Peculiaritats. Quan cristal·litza, adquireix una consistència cremosa.

Cítric

Aquest és el nom que es dóna a qualsevol mel amb l'addició de llimona tallada a rodanxes.

Descripció. Lleuger, clar, de color ambre. L'aroma i el gust depenen de la mel, però sempre tenen notes de llimona. Si hi ha pell de llimona, hi haurà un toc d'amargor.

BeneficiMillora la funció gastrointestinal i accelera el metabolisme. S'utilitza per a la pèrdua de pes.

Contingut calòric. 400 kcal.

Peculiaritats. Si el producte s'emmagatzema incorrectament, es torna agre ràpidament.

Bosc

Una varietat d'elit. Un producte polifloral amb un alt contingut de melassa. Collides al bosc, les plantes melíferes són una varietat d'herbes.

Descripció. Un líquid clar, daurat, ambre o fosc. Regust agre, dolç i floral-afruitat. Lleugera amargor. Aroma ric i floral.

BeneficiAccelera el metabolisme, útil per a trastorns nerviosos, pneumònia, grip, bronquitis.

Contingut calòric. 303 kcal.

Peculiaritats. Es poden falsificar afegint-hi aromatitzants.

Camp

Les plantes mel·líferes són flors silvestres. Les abelles recullen nèctar de la colza, la xicoira, el farigola, la sajolida silvestre, la camamilla i altres flors silvestres.

Descripció. El color i el sabor depenen de la planta de mel predominant. Pot ser de color groc clar o fosc, ambre o daurat.

BeneficiRecomanat per a malalties estomacals, té efectes antiinflamatoris i cicatritzants. Rejoveneix les cèl·lules de la pell.

Contingut calòric. 310-325 kcal.

Peculiaritats. Quan es confita, es torna de gra fi quan s'acosta l'hivern.

Arç blanc

Una varietat valuosa i rara. Té propietats curatives úniques. Tanmateix, no hi ha mel d'arç blanc pura disponible.

Descripció. El color depèn de les principals plantes de mel, però generalment és intens i fosc. Hi ha un toc d'amargor.

BeneficiPrevenció d'atacs de cor, isquèmia i accidents cerebrovasculars. Útil per a trastorns nerviosos, refredats, hipertensió, taquicàrdia i aterosclerosi.

Contingut calòric. 316 kcal.

Peculiaritats. Falsificacions amb colorants i essències d'herbes afegides. La cristal·lització es produeix al cap d'un mes aproximadament.

Estepa

Les plantes mel·líferes són una varietat de gramínies estepàries. Una de les varietats més útils. Les abelles recullen nèctar del farigola, la bardana, el trèvol i la dent de lleó.

Descripció. Una substància opaca de color blanc, groc o daurat. Té un sabor subtil i refinat i una suau aroma floral.

BeneficiElimina toxines i enforteix el sistema immunitari. Útil per a refredats, trastorns intestinals, gastritis, afeccions ginecològiques i insomni.

Contingut calòric. 300 kcal.

Peculiaritats. Quan cristal·litza, es torna de gra fi. Les falsificacions poden contenir melassa, olis essencials i essències florals afegides.

Amb gelea reial

La mel amb gelea reial afegida és més beneficiosa que qualsevol dels dos ingredients per si sols. Barregeu-los a parts iguals.

Descripció. El color és clar, generalment blanc. Com a base s'utilitzen varietats de color clar, com la mel d'acàcia o de til·ler. Quan s'hi afegeix llet, es tornen blanques.

BeneficiS'utilitza per a la hipertensió. S'administra a nens que no estan guanyant pes. Millora la memòria, la gana i la condició física general. Beneficiós per al càncer, la tuberculosi i l'aterosclerosi.

Contingut calòric. 327 kcal.

Peculiaritats. Per preparar la barreja, feu servir només mel cristal·litzada. Guardeu-la en un pot fosc a la nevera.

Altres tipus de mel

• Tapa de tapa. Aquesta és una varietat rara de mel. És la mel que les abelles capsen a les seves bresques. Conté cera natural, pol·len i pròpolis. Té propietats antibacterianes i netejadores.
• Bortevoy. Amb pròpolis, cera, pa d'abella i gelea reial. Neteja el cos de toxines, millora la salut del fetge i del tracte gastrointestinal.
• Auró negre. Collit de les flors de l'auró tàtari. Similar a la mel de maig. Té un efecte antiemètic i es recomana per a dones embarassades.
• Dent de lleó. Té propietats fungicides i antihelmíntiques. S'obté molent dents de lleó amb mel de flors. Ajuda amb el restrenyiment, l'hepatitis i la flatulència.
• Blau de blau. Una varietat polifloral. Però la principal planta melífera és el blauet. Cura ferides, redueix la inflamació i restaura el fetge.
• Bruc. Conté molt poca sacarosa: només un 0,6%. Mel líquida, clara i fosca. Té un efecte diürètic. Recomanada per al reumatisme, els trastorns nerviosos i les malalties gastrointestinals.
• Càrtam. La principal planta de mel és el càrtam. La planta es conrea extensament per a farratge i oli. També s'utilitza en cosmetologia, amb finalitats medicinals i culinàries. Aquesta mel de color groc clar té un gust amarg. Ajuda amb la hipertensió, afeccions ginecològiques, furóncols, úlceres, accidents cerebrovasculars i atacs de cor. Quan es cristal·litza, adquireix una consistència cremosa.
• Serpukhovi. La serpukha és una planta de mel rica en àcid ascòrbic i alcaloides. Es cull a la regió de l'Amur. És un excel·lent potenciador de l'energia, accelera el metabolisme i té propietats curatives i diürètiques. És de color clar, amb un to verdós.
• Contussionat. El seu segon nom és "l'elixir de la joventut". La mel·lífera és una planta melífera que floreix dues vegades l'any. Es sembra específicament per la seva mel. El seu color és ambre. Alleuja el dolor, cura les ferides i és útil per a les neurosis, l'aterosclerosi i les malalties gastrointestinals.
• Vellut reial. Una mel d'herbes mixtes collida a Bashkiria i Kirguizistan. És clara i té una aroma i un regust florals. Quan es cristal·litza, es torna cremosa o blanca. Recomanada per a la tuberculosi, el mal de coll i moltes altres malalties.
• Diàguilev. Una varietat d'elit. L'angèlica creix principalment a Àsia i Europa. De color vermellós. Gust de caramel. Enforteix la memòria. Recomanada per a nens i gent gran.
• Esparceta. Collit de plantes de la família de les esparcetes. Fragant, clar, amb un toc d'herbes mixtes. Augmenta la testosterona, ajuda amb el mal de coll, la pneumònia i la bronquitis. Enforteix el sistema immunitari i redueix el colesterol.
• Coriandre. Una varietat rara, ja que a les abelles no els agrada l'olor de les flors de coriandre. Collita a Crimea i al Caucas, aquesta mel fosca té un sabor de caramel i una aroma especiada. Millora la gana, la visió i la funció cardíaca. També té un efecte colerètic.
• Auró. Aquesta varietat també s'anomena xarop d'auró. L'auró és una excel·lent planta de mel. La substància clara, de color ambre, té un toc d'amargor. El regust té notes llenyoses. Recomanat per a mares lactants, persones amb sistemes immunitaris debilitats i homes amb disfunció erèctil.
• NordHi ha pocs camps a les regions del nord. L'agricultura està menys desenvolupada aquí i els verins s'utilitzen rarament. El nèctar no es recull als camps, sinó als prats i boscos. És un producte respectuós amb el medi ambient i saludable, significativament diferent en composició de les varietats recollides a les regions del sud.
• Lavanda. La lavanda de muntanya és una planta melífera. Es cull a Crimea, al sud de Rússia, al Caucas i al Kuban. Neutralitza el 99% dels bacteris i microbis. És de color fosc i té un sabor lleugerament agre. És apreciada en cosmetologia per les seves propietats rejovenidores. També ajuda amb les cremades.

Varietats rares

Els apicultors estan interessats en grans rendiments de mel, per la qual cosa les grans plantacions constitueixen la base del seu negoci. Entre les varietats rares hi ha la mel recollida de plantes de mel que no es conreen en grans plantacions. És gairebé impossible trobar aquesta mel comercialment:

• carmesí;
• dent de lleó;
• carbassa;
• àngel;
• poma;
• arç blanc.

És molt difícil trobar mel de plantes de mel de baies: maduixa, nabius vermells, nabius.

Varietats d'elit

Les varietats Elite inclouen mel clara i fosca. Les varietats Elite contenen més del 80% de fructosa i glucosa. Aquestes varietats inclouen:

• bruc;
• trèvol;
• fajol;
• esparceta.

varietats medicinals

Cada tipus de mel, excepte la mel de sucre, té les seves pròpies propietats curatives. La mel es selecciona individualment per a un propòsit específic. A Rússia, els següents tipus de mel es consideren els més valuosos des del punt de vista medicinal:

• llima;
• castanya;
• fajol;
• trèvol dolç;
• esparceta
• acàcia.

Tipus de mel

Hi ha tantes varietats de mel que pot ser extremadament difícil per a un comprador inexpert entendre-les. Per organitzar aquesta diversitat, els experts han creat un sistema de classificació de la mel que simplifica l'elecció de la varietat adequada.

Per origen

Les flors no són l'única font de mel. Segons el seu origen botànic, la mel es classifica com:

• Floral. Aquest és un producte del processament del nèctar vegetal extret de les flors d'arbres, arbustos i flors.
• Melada. Aquest és un producte del processament de melassa i melassa.

Tipus de mel segons les plantes melíferes

Aquesta categoria engloba un gran nombre de varietats. Tota la mel recol·lectada es pot dividir en dos grans grups:

1. Monofloral. Recollit d'una sola planta de mel. Aquest grup inclou la mel de gira-sol, acàcia, fajol i til·ler.
2. Polifloral. Recol·lectat d'una varietat de plantes melíferes, com ara mel de camp, mel de prat, mel de muntanya, mel de maig i moltes altres.

Si la mel porta el nom d'una planta, no és necessàriament monofloral. Per exemple, la mel d'arç blanc es recol·lecta de diverses plantes melíferes, i només un petit percentatge és arç blanc.

La mel està subjecta a estàndards de qualitat específics (GOST). La mel també es classifica segons indicadors de qualitat (graus A, B i C).

Depenent de la zona

Les abelles poden recol·lectar mel en una àmplia varietat de climes i paisatges. Segons on recol·lectin la mel, la mel es classifica com:

• Prat. El nèctar es recol·lecta de prats plans o alpins. És un producte molt valuós, ja que és difícil de recol·lectar.
• Camp. Una espècie polifloral accessible. Les zones de nidificació inclouen zones estepàries i boscoestepàries.
• Muntanya. La collita és difícil perquè té lloc a les terres altes. És més cara que altres varietats.
• Taigà. Mel d'elit dels apiaris de la taigà. Té una composició única, ja que es recol·lecta d'herbes que només creixen a la taigà.
• Bosc. Mel polifloral recollida en zones forestals.

La mel també es classifica per regions: n'hi ha de varietats baixkira, siberiana, de l'Extrem Orient, de l'Altai i altres.

Per consistència

La consistència de la mel depèn del seu contingut d'aigua i, en certa mesura, de la temperatura ambient. La mel pot tenir els següents tipus de consistència:

• Líquid. Pot tenir un gruix (viscositat) variable. El gruix depèn del clima durant el qual es va recollir el nèctar. Com més alta sigui la humitat, més fina serà la mel.
• Confitat. Això és mel cristal·litzada. Pot ser de gra fi, de gra gruixut o cremosa (semblant al llard). En aquest darrer cas, els cristalls són tan petits que la massa de mel sembla homogènia.

Per color

El color de la mel depèn de les propietats de les plantes melíferes. Segons el color, la mel es classifica com:

• Mel lleugera. Aquests inclouen l'acàcia, el til·ler, el trèvol dolç i moltes altres varietats. La mel clara pot ser de color blanc, groc o ambre. Es creu que les varietats més clares contenen més vitamines i microelements.
• Mel fosca. Aquests inclouen el fajol, el castanyer, el bruc, el sorb i altres varietats. Són més gruixudes que les varietats més lleugeres, més riques en sabor i tenen una amargor picant.

Hi ha moltes varietats de mel, i cadascuna és un producte inestimable que ens ha regalat la natura i els apicultors. Gràcies a aquesta diversitat, tothom pot trobar la que millor s'adapti a les seves necessitats, condició, edat o malaltia específiques.

Preguntes freqüents