Extreure el pa d'abella no és el procés més fàcil. Els propietaris d'apiaris han d'estar familiaritzats amb totes les complexitats dels diversos mètodes (industrials i domèstics), ja que cadascun té les seves pròpies característiques i avantatges. Val la pena conèixer-les abans de començar la recol·lecció de pa d'abella.
Pol·len d'abella: què és i com es forma?
El pa d'abella és un producte natural fet a partir de grans de pol·len conservats. El procés de producció és molt senzill i només consta d'uns quants passos:
- L'abella vola al voltant de les flors, recull els grans de pol·len amb les potes i els porta al rusc en forma de grumolls.
- A continuació, es duu a terme el procés de compactació del producte en els panells de bresques i posterior segellament amb mel.
- Un cop conservat, el pol·len no té accés a l'oxigen.
- En condicions d'alta temperatura i humitat, comença la germinació del pol·len.
- La fermentació làctica es produeix com a resultat de l'acció d'enzims i mel. Aquest procés dura 15 dies.
- ✓ Temperatura òptima per a la fermentació làctica: 34-36 °C.
- ✓ La humitat del rusc s'ha de mantenir entre el 60 i el 80% per a una fermentació correcta.
Un cop el pa d'abella ha estat fermentat, esdevé completament estèril. Això permet que el producte es pugui emmagatzemar durant un període de temps considerable sense perdre la seva qualitat i propietats.
Les principals característiques del pa d'abella:
- Perga conté una gran quantitat d'elements valuosos, incloent vitamines i enzims;
- una cèl·lula conté aproximadament entre 130 i 190 mg de producte;
- el producte pot tenir un gust amarg, agre o dolç;
- Després de l'extracció, el pa d'abella té la forma d'un prisma hexagonal.
Mètodes industrials
Hi ha diverses opcions per extreure el pa d'abella dels ruscs. Els mètodes d'assecat industrial inclouen el buit, la convecció i l'assecat natural. Cada mètode té les seves pròpies característiques i subtileses.
Assecat al buit
Aquest mètode requereix l'ús d'equips especialitzats. L'assecat al buit permet una neteja ràpida i senzilla de les cèl·lules i l'extracció de tots els grànuls.
El procediment es duu a terme segons el següent esquema:
- Els panells de bresques es refreden prèviament i es tallen a trossos petits.
- Els panells de bresques es col·loquen en un compartiment d'assecat especial segellat amb una temperatura òptima.
- Comença l'evaporació intensiva de la humitat del pa d'abella.
- Després d'un cert temps, el pa d'abella se separa fàcilment de la cera.
El mètode de buit és el més car i requereix més mà d'obra, però també és molt ràpid. El processament d'un lot de bresca triga aproximadament entre 8 i 10 hores.
Assecat convectiu
L'assecatge convectiu es produeix dins dels mateixos ruscs, apilats un sobre l'altre. Aquest mètode no s'utilitza en apiaris petits a causa del seu elevat cost. Es diferencia de l'assecatge al buit per la seva alta productivitat.
L'equipament especial conté una cambra amb prestatges per emmagatzemar bresques prèviament buides de la mel. La porta de la cambra es tanca hermèticament i s'encenen els escalfadors i el ventilador. L'aire calent arrossega les molècules d'aigua, assecant el pa d'abella.
Assecat natural
Aquest és el mètode més senzill per extreure pa d'abella. L'assecat natural és de més qualitat i més assequible, cosa que permet processar grans quantitats de pa d'abella alhora. Els bresques es col·loquen sota un dosser a l'aire lliure o en una habitació ben ventilada.
Aquest mètode produeix un producte de més qualitat. L'inconvenient és que el procés requereix molt de temps, però pràcticament no requereix intervenció humana.
Com extreure el pa d'abella a casa?
Extreure el pa d'abella és fàcil a casa. No cal cap equipament especial o car. Hi ha diversos mètodes fàcils d'utilitzar per assecar el pa d'abella a casa. Tant els apicultors novells com els experimentats els utilitzen.
Congelació
El procediment és senzill. Només cal que seguiu aquests passos:
- Poseu les cèl·lules al congelador i deixeu-les reposar durant 2 hores.
- Després, trenqueu-les a trossos i poseu-les en un molinet de bresca durant 20 segons, fent que els trossos siguin encara més petits.
- A continuació, transferiu-ho a un colador i tamiseu-ho bé amb una màquina netejadora de llavors.
- Recolliu la massa restant, ja neta de cera.
Una altra manera:
- Escalfeu un ganivet i talleu els bresques. Aixafeu-les amb les mans.
- Ompliu una cassola amb aigua freda i poseu-hi la barreja de bresca.
- Gradualment, la cera començarà a surar a la superfície i els grànuls de pa d'abella s'enfonsaran al fons.
- Escorreu l'aigua. Esteneu els grans separats per assecar-los durant 24 hores.
Les baixes temperatures provoquen la pèrdua de moltes substàncies beneficioses. Per tant, la congelació es considera ineficaç i rarament l'utilitzen els apicultors professionals.
- × Pèrdua de fins a un 40% de substàncies útils a causa de la destrucció de l'estructura cel·lular durant la congelació.
- × Augment del temps de processament a causa de la necessitat de precongelació.
Remullar
Aquesta també és una opció fàcil d'implementar. El procediment és el següent:
- Estovar els bresques amb pa d'abella i posar-les en aigua per remullar-les.
- Després d'unes hores, sacsegeu lleugerament els panells de bresques: totes les cèl·lules haurien de caure.
- Escorreu l'aigua i deixeu el pa d'abella fins que s'assequi completament.
Aquesta és l'opció més senzilla i popular. Tanmateix, l'exposició a l'aigua provoca la pèrdua d'alguns nutrients, que simplement s'esborren durant el bombament.
Assecat natural
L'assecatge s'utilitza per reduir el contingut d'humitat al 14–15% (el contingut d'humitat inicial és d'uns 24%, de vegades superior). Si premeu un grànul i s'escampa, no s'ha assecat correctament. Si el procés d'assecatge es realitza correctament, s'hauria d'esquerdar però no desfer-se.
- • Feu servir ventiladors per accelerar l'assecat sense augmentar la temperatura.
- • Gireu regularment els panells de bresques per assegurar-ne un assecat uniforme.
Els panells de bresques es col·loquen a l'interior, lluny de la llum solar directa. De mitjana, el procés d'assecat amb aquest mètode triga de 2 a 3 mesos. Cal comprovar periòdicament l'estat dels panells de bresques. Per accelerar el procés d'assecat, perforeu o talleu les tapes dels grànuls prèviament.
L'assecatge elèctric s'utilitza sovint com a alternativa a l'assecatge natural. L'ús d'un assecador elèctric redueix significativament el temps d'assecatge. La temperatura s'estableix a +30…+36˚C. El procés d'assecatge dura de 8 a 10 hores. A continuació, els grànuls es separen manualment del panal.
També podeu aprendre sobre l'extracció del pa d'abella al següent vídeo:
On s'utilitza el pa d'abella?
Aquest producte s'utilitza activament en els aliments. Perga s'utilitza àmpliament en medicina popular, ja que ajuda a millorar la composició de la sang, normalitzar la funció gastrointestinal i augmentar els nivells d'hemoglobina.
Simultàniament:
- augmenta la resistència del cos a les infeccions víriques i bacterianes;
- la regeneració tissular s'accelera;
- el procés d'envelliment del cos humà s'alenteix.
El pa d'abella conté moltes substàncies beneficioses. Tanmateix, extreure'l a casa requereix molt de temps. Alguns mètodes redueixen encara més la qualitat del producte apícola natural. No obstant això, fins i tot sense equips especialitzats, encara és possible trobar el mètode òptim.
Moltes gràcies per la informació. Fa poc que he començat a dedicar-me a l'apicultura i encara hi ha moltes coses que no entenc.