Una amiga meva compra un amaniment per a borscht a la botiga, dient que no té temps de perdre el temps fregint, així que simplement hi llença això i ja està llest. Dir que em va sorprendre és quedar-me curt. Sincerament, no entenc la gent que compra productes amb conservants que pot fer fàcilment a casa. Això té un milió d'avantatges:
- molt econòmic;
- tan natural com sigui possible;
- realment útil;
- a dins hi ha verdures en la concentració que t'agrada (a algunes persones els agraden més les remolatxes, mentre que a altres els prefereixen les pastanagues, les cebes o els pebrots).
Podria continuar i continuar. D'altra banda, entenc que preparar un plat saltat requereix molt de temps (no és només una sopa!). Per estalviar temps (i energia, també), puc fer salsa per a borscht cada any (en qualsevol època de l'any, però intento fer-ho a la tardor perquè els pebrots i els tomàquets, com els de l'hort, no siguin de cultiu en hivernacle ni estiguin carregats de nitrats).
És molt senzill:
- Ho agafaré:
- pastanaguesell;
- remolatxes;
- pebrot;
- tomàquets;
- cebes;
- pasta de tomàquet o quètxup.
- pastanaguesell;
- Ho rento i ho netejo tot a fons.
- Rallo les pastanagues i les remolatxes amb un ratllador gruixut, tallo la ceba a mitges anelles o quadrats i el pebrot a tires. Passo els tomàquets per una picadora de carn.
- Ho fregeixo tot com de costum per fregir.
- Hi afegeixo tomàquet i una mica de pasta de tomàquet, una mica de sucre i sal, pebre negre mòlt i ho deixo coure a foc lent fins que estigui mig cuit (com per al borscht).
- Ho poso en pots estèrils i els tanco hermèticament.
- Voilà! Tot està a punt.
- I ara el mateix farcit després d'obrir la llauna a l'hivern.
D'acord, hi passarem temps una vegada, però en guardarem molt a l'hivern.