Nosaltres no cultivem melons, però els amics ens n'han convidat tants que ni tan sols ens els hem pogut menjar tots. Però això no és cap problema, perquè sé com aprofitar aquest meló per a un bon resultat. Aquestes conserves són molt útils a l'hivern.
He tingut melons verdosos i molt madurs. Faig servir el primer per conservar compota i fer unes postres anomenades "Com la pinya": el seu gust és gairebé indistingible de la pinya en conserva comprada a la botiga. Faig servir el segon per fer melmelada gruixuda o conserves.
Primer, vaig pelar i treure les llavors del meló:
Després ho tallo a trossos, però per a la melmelada també selecciono les parts toves: les tallo i les trossejo:
Vaig tallar les parts més denses del meló a daus per a compota i postres:
Ara us explicaré com fer compota i postres "Com una pinya":
Poso els trossos tallats a daus en pots. Per a les postres, els envaso el més ajustats possible, i per a la compota, els omplec una mica més de la meitat.
No hi havia prou meló per a un pot, així que hi vaig afegir una poma (tindrà un gust una mica diferent, però encara serà força bo):
Hi aboco aigua bullent:
Ho tapo amb una tapa i ho escorrec al cap de 15 minuts. Ho faig dues vegades. Abans d'abocar-ho per última vegada, hi afegeixo una culleradeta rasa d'àcid cítric i sucre al gust per cada litre d'aigua, és a dir, un parell de tasses. Ho aboco i ho tanco.
Ara sobre la melmelada (encara no n'he fet).
Poso la part tova i tallada del meló en una batedora/tallador de verdures. Per cert, molta gent en línia recomana afegir-hi sucre primer, mentre que d'altres insisteixen a bullir-lo i només després triturar-lo. Us puc dir per experiència personal (he provat totes les opcions) que tot això només complica el procés. Perquè no hi ha cap diferència de gust. Així doncs, poso els trossos frescos i sense sucre a la batedora i els trituro.
Ho aboco en un calderó (no es crema mai, ni tan sols a foc fort). Així és com queda la barreja:
Ho cuino durant 15-20 minuts, ho reservo i ho deixo refredar. Després ho torno a posar al foc i ho deixo coure a foc lent fins que el líquid s'enfosqueixi i espesseixi. Però això, és clar, és discutible; és una qüestió de preferència personal. Per exemple, el meu veí fa una melmelada fina, però a mi m'agrada més espessa, així que la puc fer servir per coure a l'hivern o simplement untar-la sobre una llesca de pa blanc. Sempre hi afegeixo sucre al gust i una mica d'àcid cítric o suc de llimona. Així és com queda la meva melmelada.
Bon profit a tothom!