Tothom coneix l'espècia anomenada pebre vermell. Però què és i de què està feta? Resulta que és un nom estranger per a un pebrot vermell lleugerament picant.
El nom de "pebrot" es va donar al pebrot més tard, quan els criadors búlgars van començar a cultivar-lo activament i van desenvolupar noves varietats amb fruits més dolços i de parets més gruixudes. Així doncs, podem fer fàcilment aquest condiment nosaltres mateixos per a l'hivern mentre collim pebrots.
Quan arriba la collita, rento i clasifico la fruita. En trec les tiges i les llavors.
Els més grans i bonics els congelo per farcir-los a l'hivern. Perquè es conservin bé i de manera compacta, els escaldo: aboco aigua bullent sobre els pebrots durant un parell de minuts. Després, escorrec l'aigua calenta i els omplo immediatament amb aigua freda.
D'aquesta manera es tornen més tous, i és fàcil col·locar els pebrots un dins de l'altre, donant lloc a preparacions com aquestes.
Els lligo en una bossa i els poso al congelador.
Tallo els pebrots que estan torts, malmesos o tenen altres defectes a trossos petits i els poso a l'assecadora.
Si no teniu deshidratador, podeu fer servir un forn a 50-60 graus Celsius. Això farà que els pebrots quedin secs.
Aquesta preparació és ideal per afegir a sopes i altres plats calents a l'hivern. Per cert, els pebrots secs són molt més calòrics que els frescos, i assecar-los conserva totes les vitamines i minerals en què els pebrots són tan rics. Els guardo en un armari protegit de la llum solar directa.
Faig pebre vermell amb una part del pebre sec; el moc finament en una batedora o un molinet de cafè i n'obtinc la pols.
Per donar-li una mica de gust i amargor, l'asseco i afegeixo una beina de pebrot picant al meu pebre vermell dolç casolà.
Una altra opció per conservar els pebrots picats és congelar-los. Després de tallar-los a trossos, els poso en una bossa o recipient i els poso al congelador.
En aquest cas, es pot afegir a plats calents (arròs, guisats, etc.). Simplement no el descongeleu abans, ja que si no acabareu amb trossos tous i sense sabor. El millor és treure el pebrot del congelador just abans de cuinar-lo i afegir-lo ràpidament al plat. Això en conservarà el sabor i la textura.
També sempre congelo pebrots en diverses formes. Però m'agraden especialment tallats a tires fines: queden preciosos amb borscht i salses. I un agraïment especial pel teu pebre vermell dolç casolà! Ho he provat i puc dir que ha quedat molt més saborós que els condiments comprats a la botiga. Gràcies de nou!