Ens hem acostumat a la col morada, els pebrots, les cebes i les albergínies. Les pastanagues morades, la coliflor, els tomàquets i els pèsols amb beines morades també són habituals. Però les patates morades encara semblen exòtiques, estrangeres. La majoria dels jardiners russos solen cultivar varietats amb pell blanca, groga o rosa.
Fa tres anys, el nostre veí de la casa rural ens va donar uns tubercles. No coneixem la varietat. Ara plantem aquestes patates cada any. Aquest any, hem aconseguit tres fileres.
El 2022 vam plantar patates en terra seca. Era com sorra, així que vam haver de regar els forats i col·locar els tubercles. Per sort, vam omplir el dipòsit de reg amb neu durant l'hivern i vam fer servir aquesta aigua per regar els forats de les patates.
No va ploure en tot el maig, i la comunitat de la datxa va tenir problemes amb el reg. Així doncs, vam estar sense aigua fins a mitjans de maig. Vam portar humitat vital de casa per als hivernacles. Pensàvem que les nostres patates no germinarien. Però la natura va seguir el seu curs: les plàntules van sorgir, però a principis de juny va arribar la gelada i les fulles de la patata es van congelar.
Quin aspecte tenen les patates morades?
La part superior de les patates morades no és particularment diferent de les habituals: les fulles són iguals, els fullets superiors són lleugerament morats i les tiges també són morades.
La patata floreix com una patata normal: les flors són de color lila fosc.
Així és com són els tubercles.
Aquestes són 16 patates d'una planta. Les vaig desenterrar a principis d'agost. Desenterrarem les patates a finals d'agost o principis de setembre, cosa que vol dir que els tubercles creixeran una mica més.
La pell i la polpa de la patata són de color porpra fosc.
Quan vaig bullir patates noves, l'aigua es va tornar blava. Vaig afegir una mica de mantega a les patates cuites i les vaig espolvorejar amb anet i all picat finament. Deliciós, sobretot amb cogombres lleugerament salats! Les patates bullides no són diferents de les patates normals, només el color. M'agraden.
Per què és d'aquest color?
Els tubercles morats contenen antocianines, pigments vegetals que donen color a les verdures, fruites i plantes. Les antocianines contenen grans quantitats d'ions de magnesi i calci, que és el que causa el seu color.
Les varietats de patata morada han estat desenvolupades per criadors russos i internacionals. Són beneficioses per a la salut.
Les antocianines són antioxidants. Menjar patates morades proporciona al nostre cos substàncies beneficioses que protegeixen contra el càncer, les malalties cardiovasculars i redueixen la pressió arterial i el risc de coàguls sanguinis.
Les patates són riques en vitamines i fibra i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu, el fetge i la vista. A diferència de les patates normals, les patates morades no causen augment de pes i són segures per a diabètics.
Així doncs, s'hauria de cultivar i menjar, bullir, fregir o coure al forn. Però no crec que sigui una bona idea fer sopes, ja que el brou es tornarà blau (excepte potser el borscht).
Em pregunto si les creps de patata morada seran bones? Segur que les faré.
Mentre escrivia aquesta nota, es cuinava pollastre amb patates morades al forn per sopar.
Un color de patata inusual per al nostre país. M'agradaria plantar-ne algunes així l'any que ve. És realment una sorpresa per als convidats i a tota la família! L'única cosa que no m'ha agradat és que no queda bé amb verdures (a diferència de les patates blanques i grogues), però crec que combinaria perfectament amb col blanca, peix blanc al forn i qualsevol cosa brillant: groc, vermell, etc.
PD: Gràcies per la informació interessant i la intriga!!!