El caviar d'albergínia és la nostra delícia preferida perquè és deliciós i molt tendre. I és fàcil de fer. Faig servir albergínia, tomàquets, pebrots, cebes, pastanagues i alls. Aquestes són les verdures que vaig menjar (totes orgàniques, collides de l'hort):
Els vaig pelar tots, els vaig picar o ratllar i els vaig enviar a fregir per separat.
Després d'això, ho vaig picar en una picadora de carn, però no massa.
Ho vaig posar en un calder, ho vaig coure, afegint-hi sal i pebre.
També vaig fer puré amb els tomàquets amb una batedora, així que es va formar més escuma que quan els vaig picar en una picadora de carn, i això no és gaire bo.
L'he posat en pot i ara gaudeixo d'aquesta delícia. No hi afegeixo vinagre ni àcid, com fa el meu veí, i cap dels pots s'infla. De vegades hi afegeixo herbes, cosa que els dóna un sabor vibrant, i quan trec les verdures de la paella, sempre les poso en un colador per escórrer l'oli; si no, el caviar quedarà massa greixós.
I finalment, aquest és el nucli d'un pebrot que he trobat: un miracle de la natura.
