De vegades he d'assecar herbes, tot i que prefereixo les congelades a l'hivern. No obstant això, intento fer-ho correctament perquè el julivert i l'anet mantinguin un verd vibrant. I fins i tot després de coure'ls, el color no canviï.
La diferència és perceptible a simple vista:
Com assecar normalment les herbes:
- tallar en qualsevol forma;
- es pot col·locar sobre qualsevol superfície;
- tret a l'exterior o deixat en un lloc ventilat.
Però el més important és que les fulles verdes s'assequin sota la llum. Les guardo en un lloc fosc; això evita que la clorofil·la, que afecta el color, es descompongui.
I alguns consells útils:
- intenteu no tallar les tiges dures i gruixudes: no tenen temps de bullir ni tan sols quan les afegiu a la sopa (per tant, quedaran dures);
- El millor és estendre les verdures sobre una superfície de malla perquè s'airegin per tots els costats (haureu de girar-les menys sovint);
- No assequeu les herbes que heu collit durant el dia; és millor tallar-les a primera hora del matí;
- Després de la pluja, tampoc és recomanable collir julivert i anet per assecar-los;
- Si els arbustos ja estan florint, aquesta vegetació serà menys útil.
Una habitació a la qual entreu poques vegades es pot utilitzar com a habitació fosca. Alternativament, podeu col·locar-la a sobre d'armaris situats lluny de bombetes i finestres, o penjar-hi una estructura de malla i fer-la ombra amb una tela fosca però lleugera.