Hola de nou! Ja he escrit sobre benefici Beguda de kombucha, com és? créixer i que interessant receptes Existeixen. Ara m'agradaria parlar de les regles per cuidar el bolet medusa. Aquest és un punt important, ja que determina no només la viabilitat del bolet, sinó també el gust i la qualitat de la beguda, és a dir, quantes substàncies beneficioses contindrà.
Condicions principals
El primer a què cal parar atenció és la higiene. Sempre mantinc la kombucha impecablement neta. Com a la foto: la gasa està neta, el pot és transparent:
Però quan s'aboca la beguda en un got o una altra ampolla, la gent normalment la cola directament a través d'aquesta gasa. Almenys això és el que feien la meva àvia i la meva veïna actual. Jo la colo a través d'un colador metàl·lic, així la gasa es manté neta. Tanmateix, la pols s'acumula a la superfície, així que cal canviar-la cada 2 o 3 dies.
Ara sobre les condicions:
- Immediatament després de la fermentació, traslladeu l'ampolla al lloc més càlid, però assegureu-vos que la llum solar directa no caigui sobre el recipient sota cap circumstància (el bolet pot morir o fer-se malbé);
- No el toqueu mentre es forma el bolet: no el moveu, no el sacsegeu, etc., deixeu-lo reposar en un lloc en completa pau;
- Quan s'hagi format una pel·lícula d'uns 4 mm de gruix, aboqueu-hi unes 4-6 cullerades de fulles de te ensucrades (recordeu remenar el sucre molt bé);
- després manteniu-lo a una temperatura de +20 a +25 graus;
- si la temperatura és més baixa, el creixement i el desenvolupament s'aturaran;
- si la temperatura puja per sobre dels +30 graus, les meduses del te primer emmalaltiran i després moriran completament;
- el millor lloc és l'ombra.
Instruccions de cura
Presteu especial atenció als petits detalls:
- No afegiu mai te dirigint el raig a la superfície del bolet; és millor apartar-lo amb una espàtula de fusta i abocar el te al llarg del costat del pot;
- però ho pots fer de manera diferent:
- abocar les fulles de te en una cullerada;
- col·loqueu el seu extrem contra la superfície interior de la llauna;
- Comença a abocar lentament de manera que el líquid es dirigeixi exclusivament al llarg del got.
- Si el bolet és jove, afegiu-hi fulles de te (dolces) un cop per setmana, feu el mateix si el bolet es marceix;
- el gruix òptim d'un bolet adult és d'1 a 1,5 cm;
- No ho tapeu mai amb una tapa, ja que això privarà el bolet d'oxigen i el provocarà la mort.
Si no es compleixen les condicions de creixement, sorgeixen diversos problemes problemesMolts d'ells estan carregats de la mort del fong.
Altres funcions de contingut
Sovint em fan diverses preguntes, del tipus que la gent simplement no pot trobar respostes en línia, així que m'agradaria oferir un breu resum de les més populars en un article:
- Quan s'ha d'escórrer la beguda acabada? Durant els mesos calorosos d'estiu, la beguda està a punt en només 2-4 dies (segons les condicions), així que assegureu-vos de provar-la. En altres èpoques de l'any, el te triga 5-6 dies a madurar.
- Com saber si una beguda està a punt?Només cal que ho proveu: tindrà un gust agredolç (el nivell de dolçor o acidesa depèn de la quantitat de sucre afegit, és a dir, del gust). Definitivament, ha de tenir un contingut carbonatat mitjà o baix.
- He de rentar el bolet en si? Per descomptat, li agraden els procediments d'higiene, però no massa sovint. Ho faig un cop cada 3-4 setmanes. Per fer-ho, agafo aigua bullida a temperatura ambient, hi poso el bolet, el rento amb les mans i després l'esbandeixo.
- Què passa si omets escórrer i rentar els bolets? Oh, això és absolutament inacceptable, perquè el fong s'infectarà i finalment morirà. El primer signe és una pel·lícula marró que cobreix la superfície. Aleshores, l'estructura del medusomicet es torna dura.
Per cert, si això passa, assegureu-vos d'abocar la beguda, ja que ja ha absorbit substàncies tòxiques: patireu una intoxicació lleu. - Com i quant de temps s'ha de guardar el te escorregut? S'ha de guardar com el kvas, és a dir, a la nevera. Jo sempre ho aboco en ampolles de plàstic i tanco bé els taps; això conservarà el diòxid de carboni, que crearà bombolles. Es pot guardar fins a una setmana. A més, com més vell sigui el bolet, més llarga serà la seva vida útil. A més, si deixeu reposar la beguda durant 2 o 3 dies, el seu sabor esdevindrà més intens.
- De quin costat he de posar el bolet després de rentar-lo? Només el més fosc. Normalment, aquest és el costat que solia estar a la part superior. El bolet s'enfosqueix a causa de l'exposició a l'oxigen.
Com dividir la kombucha?
Divideixo el bolet quan té un gruix de 4-5,5 cm, tot i que hi ha informació en línia que s'hauria de fer a 7 cm de gruix. Però, al meu parer, seria un bolet massa vell.
Com fer-ho bé:
- Escorreu tot el líquid del pot.
- Traieu el bolet amb les mans netes.
- Col·loqueu-ho sobre una taula de tallar (mai de fusta) o un plat gran.
- Troba les zones dels costats on el bolet s'està partint més.
- Separeu la meitat del bolet directament amb els dits (preferiblement sense ungles afilades).
- Esbandir.
- Col·loqueu-ho en el nou líquid de te.
Tingueu en compte que després de dividir-lo, haureu d'esperar uns 10 dies (aquests són temps mitjans; cada cas varia, fins i tot en condicions de cultiu idèntiques). No talleu mai el bolet, ja que morirà.
Així és com conreo la meva kombucha i dono a la gent una beguda increïblement saborosa i, el més important, curativa. Creieu-me, és millor que el kvas perquè és baix en calories.