M'encanten les síndries en vinagre i sempre les conservo de la manera estàndard. Però aquest any he decidit provar d'adobar les rodanxes sense la pela, i fins i tot amb llavors de mostassa seques. Deixeu-me dir-vos que ha quedat deliciós!
La feina és senzilla:
- Vaig pelar les síndries i les vaig tallar a trossos grans.
- Vaig esterilitzar els pots i hi vaig posar la síndria.
- Vaig posar aigua en una cassola gran al foc.
- Vaig abocar aigua bullent fins a dalt i ho vaig tapar amb una tapa.
- Després de 15 minuts, vaig abocar l'aigua en una cassola. Això és el que vaig obtenir en forma de salmorra.
- Hi vaig afegir sal (1 cullerada sopera), sucre (3 cullerades soperes) i àcid cítric (1 culleradeta). Tot això per cada litre d'aigua.
- Ho vaig bullir, ho vaig abocar de nou als pots amb síndries, ho vaig deixar reposar i ho vaig escórrer de nou.
- Ara he abocat 1 cullerada (sense portaobjectes) de llavors de mostassa seques directament sobre les síndries de cada pot.
- Hi vaig abocar salmorra bullent i ho vaig enrotllar.
Va resultar molt saborós i força inusual. Però la meva família em va dir que només fes conserva de síndries segons aquesta recepta!