Va ploure tot el dilluns, és humit i fresc a fora.
Vam decidir ajornar el viatge a la datxa després de la feina i començar a preparar-nos per a l'hivern. Diumenge vam collir una galleda de pebrots i tomàquets i vam tallar la coliflor que ens quedava. Si la deixem al jardí, florirà. La congelarem i la menjarem a l'hivern.
Vam decidir fer lecho i uns quants pots de tomàquets en vinagre. Fem lecho cada any. L'any passat vam tenir una collita abundant de pebrots tant a l'hivernacle com a fora, així que vam fer un munt de pots de lecho, i en van sobrar nou. Això hauria estat suficient, però què faríem amb els pebrots?
Faig lecho amb una recepta antiga. Tinc un quadern amb les meves primeres receptes de melmelades d'hivern, que vaig fer jo mateix, sense la meva mare, per a la meva família.
Ja està tot fet miques, és clar que he copiat totes les receptes en un altre quadern, però aquesta no la llençaré, m'és estimada, com un record.
Aquesta recepta de lecho és un èxit per a tota la família; és deliciosa amb un amaniment agredolç. La recepta és molt senzilla: no cal esterilitzar els pots de pebrot; simplement aboqueu la barreja en pots nets, tanqueu-los hermèticament i emboliqueu-los amb una manta.
Intento no fer receptes que requereixin esterilització; no m'agrada jugar amb olles i paelles; és molt més fàcil simplement abocar marinada bullent sobre els ingredients i enrotllar-los.
Quins ingredients es necessiten per preparar el lecho: tomàquets, pebrots, un grapat d'herbes fresques, uns grans d'all, sucre, sal, oli vegetal i vinagre.
Primer, cal moldre els tomàquets amb una picadora de carn, una batedora o ratllar-los amb un ratllador gruixut: necessiteu 6 gots de suc.
Pots colar el suc amb un colador, però jo mai el colo; m'agrada quan hi ha llavors de tomàquet a la barreja.
Aboqueu el suc en una cassola gran i poseu-la al foc. Bulliu durant 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi 1 tassa d'oli vegetal, 1 tassa de sucre, 2 cullerades de sal i pebre laminat.
No he pesat els pebrots; tinc una galleda de pebrots de 10 litres. El pot s'omplirà fins a dalt, així que cal tapar-lo amb una tapa.
Bulliu tota la barreja durant 15-20 minuts més, després afegiu-hi herbes picades: jo tinc julivert, anet i una branca d'alfàbrega, i una cullerada de vinagre al 9%.
Aboqueu el lecho en pots nets i esterilitzats, tanqueu-los amb tapes i cobriu-los amb una manta o una tovallola calenta.
Fa 6 pots.