Al meu marit i a mi ens encanten els pebrots picants en vinagre, sobretot quan són extra picants. Per això els conservem en grans quantitats per a l'hivern (i això sense comptar l'adjika picant i l'albergínia a l'estil georgià; podeu trobar aquestes receptes al nostre lloc web, a la secció "Món de les conserves", juntament amb moltes altres de molt diverses).
Malauradament, tots dos són molt àcids, així que no fem servir gaire vinagre. Així que vam decidir buscar en línia per veure si hi havia alguna manera de conservar-los sense vinagre. I sí! Ho vam trobar. Però la nostra alegria només va durar dos o tres dies.
Hem seguit les receptes d'internet pas a pas:
- Vam rentar els pots i els vam esterilitzar juntament amb les tapes.
- Rentar el pebrot.
- Les tiges es van tallar.
- Estaven picades (ho vaig fer de diferents maneres i fins i tot senceres, perquè les vaig enllaunar tant amb com sense vinagre (segons les meves pròpies proporcions)).
- Després vam bullir l'aigua, la vam abocar sobre els pebrots, la vam escórrer, la vam tornar a bullir i la vam tornar a abocar sobre ells. Tingueu en compte que ho vaig fer dues vegades sense la salmorra (per si de cas), però les receptes només demanen una salmorra.
- A continuació, vam preparar una salmorra estàndard amb sal i sucre, la vam abocar als pots i els vam segellar.
- El van col·locar cap per avall sota l'"abric de pell".
Vaig etiquetar específicament els pots de pebrots sense vinagre. Per fer-ho, vaig necessitar tisores, cinta adhesiva, un bolígraf i tires de paper tallades. Vaig escriure "Sense vinagre" a cada tira.
Després d'això, vaig desenrotllar la cinta i hi vaig col·locar tires de paper separades entre si. Després les vaig tallar. I els vaig enganxar a pots o tapes. Així és com van quedar.
Resultat: després de 2-4 dies (d'alguna manera els pots es van inflar un darrere l'altre) vaig notar això:
Vaig haver d'obrir tots els pots i repetir tot el procediment pas a pas, però aquesta vegada amb vinagre.
