Baies inusuals - drupes

Fa un parell d'anys, mentre passejava pel bosc, vaig trobar aquesta bonica baia. Sincerament, no vaig poder esbrinar què era perquè les fulles s'assemblaven exactament als gerds, però les baies eren completament diferents. Aleshores vaig trobar informació sobre l'arbust i vaig decidir trasplantar-ne uns quants a la meva casa de camp. Els moros van arrelar fàcilment, van sobreviure bé a l'hivern i, a finals del juliol següent, vaig tenir una bona collita.

Quin aspecte té una mora?

La planta pertany al gènere Rubus, o família dels gerds, i es considera una planta melífera. Creix més sovint en climes freds, principalment en boscos de coníferes. Per tant, en plantar-la, vaig afegir unes quantes agulles d'avet als forats i les vaig utilitzar com a cobertor vegetal.

Per cert, a Sibèria, la baia s'anomena "magrana freda" perquè els elements vermells brillants s'agrupen en una sola roseta. Però en el meu cas, les baies creixen majoritàriament soltes o en grups de dues o tres. Crec que això és degut a que els arbustos encara són molt joves.

Altres característiques de la planta:

• La baia té 4 segments. Són de mida petita, però la llavor es considera força gran en comparació amb els seus paràmetres.
• La longitud dels brots arriba fins a un metre i mig, mentre que l'alçada de l'arbust és de només 20-30 cm (les tiges es troben a terra i hi arrelen a la tardor).
• Les fulles són com les dels gerds: aspres, trifoliades, amb nervis rígids i pecíols llargs.
• Les petites flors blanques com la neu apareixen cap a mitjans de maig. Les tiges florals tenen forma de paraigua.
• Els fruits són inicialment d'un color vermellós-taronja, que després es tornen vermells brillants. Tenen un aspecte vidrios (bell i apetitós). Les baies són lleugerament àcides, però molt sucoses. Per cert, als galls de bosc els encanten i les fulles es poden donar a les vaques.

On s'aplica?

Pots fer xarops, salses, begudes i fins i tot vinagre amb els moros. Jo personalment vaig fer melmelada i beguda de fruites, i vaig assecar algunes de les baies. L'únic inconvenient és la seva acidesa, així que vaig haver de fer servir una proporció de 2:1 de sucre i fruita.

Vaig aprendre que també es poden conservar les fulles per a l'hivern: simplement assecar-les i després fer decoccions. Per a què serveixen?

• problemes gastrointestinals;
• tumors;
• migranyes;
• per alleujar el dolor;
• gota;
• problemes articulars;
• contra la caspa i per enfortir els fol·licles pilosos;
• sedant.

Si mengeu les baies, es recomanen per a l'anèmia i les patologies cardiovasculars.

Hi ha alguna contraindicació?

Resulta que els nabius no es recomanen per a persones amb hipertensió, ja que contenen substàncies que augmenten bruscament la pressió arterial. Altres indicacions també inclouen:

• varius i tromboflebitis;
• diabetis mellitus;
• infància;
• embaràs i lactància.

Si sou al·lèrgic a les baies, tampoc es recomana menjar-ne.

Com preparar i emmagatzemar?

Les baies es poden emmagatzemar en conserva, seques o congelades. Les fulles i les arrels només s'assequen. Cal tenir en compte que les baies són molt sucoses, així que és millor utilitzar un forn per assecar-les (jo poso la temperatura a 50-55 graus Celsius; si és més alta, les baies simplement es couran en lloc d'assecar-se). Inicialment les vaig assecar al sol, però el procés va trigar massa. També va ploure, cosa que va augmentar significativament la humitat i va fer que les baies estiguessin encara més humides que abans.

Quan cullo diferents parts de l'arbust:

• baies - després de la plena maduració;
• arrels - a principis de setembre;
• fulles - quan la planta està en flor.

Què pots cuinar: receptes provades

A més de melmelada (la recepta és estàndard, però per 1 kg de fruita hi vaig afegir 2 kg de sucre), també vaig preparar altres plats:

• Salsa. Combina perfectament tant amb plats de carn com amb productes de forn. La salsa resultant és picant i dolça. Jo faig servir un parell de tasses (250 ml) de nabius vermells, mitja tassa de nabius vermells i una tassa de sucre granulat. Ho faig així:
  • Aboco totes les baies en una cassola, hi afegeixo sucre i un got d'aigua;
  • Ho bullo tot fins que espesseixi;
  • En el procés hi afegeixo una mica de clau i coriandre;
  • Ho remeno tot el temps, perquè a mesura que la barreja s'espesseix, s'enganxa al fons;
  • Esterilitzo pots i tapes de vidre i els enrotllo de la manera clàssica.
• Kvas. Ho fem tant amb nabius frescos com amb secs i congelats. Tanmateix, en aquests dos últims casos, primer cal escaldar-los amb aigua bullent (els nabius secs s'han de remullar en aigua bullent durant un parell d'hores). Com preparar-ho:
  • per a 550-600 g de baies agafo 100 g de sucre i ho barrejo en una cassola;
  • L'omplo amb 3 litres d'aigua tèbia;
  • Ho poso al foc i ho coc fins que espesseixi una mica;
  • després la mescla es refreda a temperatura ambient;
  • Hi afegeixo 1 paquet de llevat sec i 100 g més de sucre granulat;
  • Ho tapo amb una tapa i ho deixo fermentar en un lloc càlid i fosc;
  • Després d'uns 3 dies, col·lo el kvas i el refredo.
• El refrigeri més deliciós. Ho faig per a la taula de les festes. Faig servir fruits del bosc frescos, congelats o en conserva (ho conservo com a compota; només faig servir 50 g de sucre per pot de 3 litres). Com fer-ho:
  • Primer, vaig tallar 200 g de pinya en conserva;
  • Ratllo 2 formatges processats i un parell de grans d'all;
  • Ho barrejo tot;
  • Trituro lleugerament galetes salades (uns 200 g) i les afegeixo a la barreja;
  • Farceixo la barreja amb crema de mantega normal;
  • col·locar en un plat pla en forma de con;
  • Ho cobrim amb fruites de pinyol per sobre.
• Vi. El resultat no només és deliciós, sinó també molt saludable. El procés sens dubte requereix molt de temps, però val la pena:
  • Agafo 1 kg de sucre i baies, ho mollo tot amb una picadora de carn;
  • Hi afegeixo 700 ml d'aigua molt tèbia;
  • Ho vaig posar tot en una ampolla de 5 litres;
  • Cobro el coll amb una gasa i el deixo reposar durant 4-5 dies en un lloc fosc i càlid;
  • Barrejo bé, hi afegeixo 200 g de sucre més i ho deixo fermentar durant una setmana més;
  • després ho col·lo i poso un guant de goma normal a l'ampolla;
  • Hi faig un forat amb una agulla;
  • El guant ha d'estar inflat i, quan es desinfla, torno a colar la beguda i la poso en un lloc fresc durant aproximadament un mes i mig; serà un vi jove, però és millor deixar-lo madurar durant tres mesos.

Així és com faig servir aquestes baies. Sincerament, a tots ens encanten. És una llàstima que siguin una mica desagradables de menjar sense sucre ni mel per l'acidesa. També faig servir totes les parts de la planta per fer remeis medicinals.