Aquest any em van sobrar uns cogombres grans, però no sabia què fer-ne! Així que, després de pensar-hi una mica, vaig recordar que fa uns anys vaig fer amanida amb cogombres en conserva. A l'hivern, els vaig obrir i els vaig servir! Aquests són els cogombrets que em van sobrar (i aquí els teniu en una galleda de 5 litres):
Els vaig tallar a rodanxes i els vaig abocar directament en una cassola gran:
Mentrestant, he esterilitzat els pots de litre (no us alarmeu per les parets, sempre puc fer-ho a la cuina d'estiu per mantenir la casa fresca):
Vaig pelar l'all i el vaig picar. Hi vaig afegir sal i sucre, una fulla de llorer, pèsols de pebre de Jamaica i una mica de pebre picant finament picat.
Pel que fa a la proporció de sal i sucre, faig amanides "a ull", així que el principi és aquest: afegir-ne una mica, tastar al cap de 5 minuts per veure si n'he afegit massa poc. Pel que fa a l'all, utilitzar uns 300 g de grans pelats per cada 3 kg de cogombres, o una proporció d'1:10. Barrejar bé i deixar reposar durant almenys 3 hores.
Per cert, hi ha moltes receptes en línia d'amanides similars amb ceba. Ho desaconsello fermament: produeix un regust específic i molt desagradable. Almenys, la meva família (i amics) no se la van menjar. Vam haver de llençar els sis pots. Això va ser fa un parell d'anys.
Durant aquest temps, els cogombres, sota la influència de la sal i el sucre, deixaran anar una bona quantitat de suc. Poseu al foc:
Un cop bulli, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts, no més, afegint-hi una mica de vinagre o àcid cítric. Per als mateixos 3 kg de cogombres, jo faig servir uns 100 ml (no en faig servir més, quedarà massa àcid, ja que els cogombres ja estan tallats a rodanxes i reduïts de volum), i el reparteixo en pots. Aquesta és l'amanida que obteniu:
