Cada any cultivem julivert de fulla i d'arrel; ni tan sols puc imaginar la meva dacha sense julivert.
El julivert és una planta picant i molt aromàtica que pertany a la família de les apiàcies. El julivert es presenta en varietats de fulla i arrel. El julivert de fulla es divideix en julivert comú i julivert arrissat, que té fulles ondulades i corrugades.
Aquesta és una planta biennal. El primer any, a les fulles es formen rosetes amb nombrosos folíols verds dissecats, i el segon any apareixen tiges florals en forma d'umbel·la amb petites flors groguenques verdoses, que floreixen a l'estiu; a la tardor, les llavors maduren.
I a més de l'abundant fullatge verd, l'arrel forma una arrel semblant a la de la pastanaga a la tardor, només que de color groguenc blanquinós amb carn blanca. L'arrel de julivert és aromàtica, picant i comestible.
Per descomptat, la planta frondosa també té arrels, però són primes, ramificades i no s'utilitzen per a l'alimentació.
El julivert és una planta resistent i no li importa una lleugera gelada. Després de la primera gelada al jardí, l'anet i totes les amanides es congelen, però el julivert es manté amb fulles verdes i va sota la neu, verd, i a la primavera, tornen a créixer fulles noves.
El julivert és fàcil de cultivar; és un cultiu fàcil de cultivar, sempre que tingueu llavors de bona qualitat i un sòl solt i fèrtil. El julivert es pot sembrar a principis de primavera; és resistent a les gelades. Alguns jardiners sembren les llavors abans de l'hivern.
Es diu que el julivert triga molt a germinar i, per accelerar-ho, cal remullar, desinfectar i germinar les llavors abans de plantar-les. Jo mai faig aquestes bajanades. A la primavera, simplement faig dues fileres, hi afegeixo compost, el barrejo amb terra, obro els paquets i sembro les llavors. Sembro julivert de fulla en una fila i julivert arrissat a l'altra. Cobro les fileres amb terra, aigua i espero que brotin les plàntules.
Planto julivert d'arrel per separat. Faig un petit llit i afegeixo humus i cendra a la terra. També recomano afegir azofosca (fertilitzant nitrogenat i fòsfor) per millorar el desenvolupament de les arrels.
Però crec que l'humus i la cendra contenen prou nitrogen, potassi, fòsfor i altres microelements, per la qual cosa no afegeixo cap fertilitzant al sòl per a cultius verds com el julivert, l'anet, el coriandre, l'enciam i l'alfàbrega.
Faig la distància entre els solcs per al julivert d'arrel d'uns 15-20 cm, sembro les llavors menys sovint perquè les arrels tinguin espai i es desenvolupin millor.
Un cop el julivert d'arrel ha brotat i ha crescut una mica, cal aclarir les plàntules. Després d'aclarir, hi afegeixo hummus i adobo amb una infusió de julivert fermentat per accelerar el creixement.
És millor no arrencar les fulles del julivert d'arrel, ja que això debilita la planta. La planta dedicarà tota la seva energia a fer créixer fulles noves, cosa que privarà l'arrel de nutrients i la farà més petita. Per a les herbes fresques, conreo julivert de fulla.
Normalment sembro llavors de julivert d'arrel de les varietats Sakharnaya i Eagle. Trio varietats de maduració primerenca i alt rendiment. Cada any tinc una bona collita d'hortalisses d'arrel.
Aquest any (23) he plantat Sakharnaya i Bogatyr.
Les arrels de Sugar Parsley van créixer normalment, però la discussió amb Bogatyr em va sorprendre amb les seves arrels semblants a les d'un centpeus.
No hi havia ni una sola arrel de forma normal; totes les arrels estaven ramificades, entrellaçades i esteses en diferents direccions, profundament a terra. Eren difícils d'arrencar, i les vaig haver de desenterrar amb una pala, i algunes de les arrels simplement van ser tallades per la pala.
Mai havia vist fruits així en julivert d'arrel. Vaig desenterrar unes quantes arrels a un costat de la fila, després a l'altre, i al mig, totes ramificades. Vaig decidir no desenterrar el julivert completament; el deixaria reposar a terra. No necessito aquestes arrels.
Porto anys cultivant julivert d'arrel i no crec que les arrels deformades siguin degudes a una cura inadequada o a un sòl inadequat. Aleshores, el julivert de sucre també tindria arrels ramificades. Crec que tot és per culpa de les llavors; vaig obtenir llavors de mala qualitat, no només per al julivert d'arrel, sinó també per al julivert de fulla.
A la bossa de julivert arrissat també vaig trobar llavors de julivert comú, i n'hi havia més que llavors de julivert arrissat. Les llavors de julivert comú, plantades en un altre lloc, van germinar molt malament i amb prou feines van créixer durant l'estiu. Els arbustos eren petits, les fulles eren petites i pàl·lides, i van romandre així fins a la tardor; ni tan sols fertilitzar va ajudar. Però la collita que va créixer és més que suficient per a nosaltres; encara estem collint les verdures. L'octubre gairebé s'ha acabat i hi ha hagut gelades.
Fem servir el julivert tot l'any; a l'estiu fem servir fulles fresques per menjar, les afegim a amanides, sopes i les preparem per a l'hivern congelant-les i assecant-les.
També fem servir l'arrel fresca, i per a l'hivern assequem i congelem les arrels. Guardem algunes de les arrels al celler o a la nevera. M'agrada molt afegir les arrels a sopes, brous, salses i salses. L'arrel de julivert dóna un sabor i una aroma agradables als aliments. I quan conservo cogombres i tomàquets per a l'hivern, sempre afegeixo julivert, tant de fulla com d'arrel, als pots.