Ja vaig escriure sobre benefici kombucha, va donar receptes bàsiques per a això cultiu, i ara vull compartir-ne un parell més.
Recepta de rosa mosqueta
Aquesta és una recepta realment fantàstica. Els gavarreracs són un tresor de vitamines, però normalment els faig servir per a diversos propòsits perquè tenen beneficis increïbles.
La meva recepta:
- Prepareu un termos de 0,7-1 litres i aboqueu-hi aigua bullent.
- Afegiu-hi de 4 a 6 cullerades de gavarrera. Si estan picades, feu-ne servir menys; si són de baies, feu-ne servir més.
- Aboqueu-hi 500 ml d'aigua bullent.
- Deixeu-ho reposar durant 3 dies. Els gavarreracs són una baia que es fa malbé ràpidament a temperatures càlides, així que deixeu-los reposar en un termos a temperatura ambient durant unes 8 hores i després transferiu-los a la nevera. Creieu-me, la infusió encara funcionarà en aquestes condicions i la beguda no es farà malbé.
- Ara aboqueu el líquid del termos en un pot de 3 litres.
- Feu una infusió de te a part. Afegiu 4 culleradetes de te a 1 litre d'aigua bullent. Prepareu-ho com de costum i després aboqueu-ho als gavarreracs.
- Predissoleu 8 cullerades de sucre.
Per a la fermentació amb gavarrera, el temps augmenta: el bolet estarà a punt en 1,5-2 mesos.
Recepta amb l'addició de llevat, vinagre o pomes
Aquesta també és una bona opció, però el fong és el que triga més a desenvolupar-se: de 2 a 2 mesos i mig. Al principi, no entenia per què calia afegir vinagre. Però després d'aprendre'n més, vaig tenir clar que seria beneficiós, principalment per als vasos sanguinis.
El cas és que no fem servir vinagre de taula, sinó vinagre de sidra de poma, preferiblement casolà. Si tot falla, recomano fer servir vinagre d'alta qualitat. Però us suggereixo que feu la vostra pròpia beguda de kombucha sense utilitzar líquids comprats a la botiga. Jo prefereixo tot el natural.
Recepta:
- Agafeu uns 700 g de pomes àcides. Renteu-les i eixugueu-les amb un drap.
- Ratlleu les pastanagues, amb la pell i el cor inclosos. Feu servir un ratllador gruixut.
- Aboqueu uns 400-450 g de barreja de poma en un pot de 3 litres.
- Afegiu-hi 160 g de mel i llevat sec (uns 15 g).
- Ompliu-ho gairebé fins a dalt amb aigua freda (bulliu-la prèviament).
- Guardeu-ho en un lloc fosc, però remeneu la barreja diàriament.
- Deixeu-ho així durant 10 dies, després coleu-ho i aboqueu-ho en un altre pot net.
- Ara envieu-lo a la foscor durant 60 dies.
Després d'aquest temps, s'hauria de formar una pel·lícula densa (zooglea) al pot i el líquid hauria de tornar-se transparent.
Ara només queda transferir el bolet a un pot amb fulles de te.
Sobre la cervesa
Aquest mètode permet una fermentació ràpida. Com fer-ho:
- Afegeixo 10 g de sucre granulat a 200 ml de cervesa d'alta qualitat.
- Després de barrejar-ho bé, hi afegeixo 20 ml de vinagre de vi.
- Cobro el pot amb gasa.
- Ho vaig posar en un lloc càlid i fosc.
- D'aquí a una setmana, començarà a formar-se una pel·lícula.
- Quan arriba a un gruix de 2-3 mm, rento el bolet i el poso en fulles de te.
Després d'una altra setmana, ja podeu gaudir de la beguda.
Com es pot diversificar el gust?
He experimentat amb kombucha tantes vegades que ni tan sols puc comptar el nombre de dits... Però finalment he trobat les millors opcions per a la meva família. Aquest punt s'aplica al kvass ja fet. Amb què té bon gust:
- gingebre ratllat (després colar);
- suc acabat d'esprémer (m'agrada el de poma, raïm i magrana, però podeu utilitzar qualsevol);
- compota;
- puré de fruites o verdures;
- sucre de vainilla;
- qualsevol espècia.
En resum, experimenta; també ho trobaràs interessant. Només cal tenir en compte que si no segueixes les instruccions de cultiu, el bolet emmalaltirà i morirà. Poden sorgir altres problemes. problemes, sobre el qual ja he escrit.
