No sempre és possible congelar herbes aromàtiques, que és el que faig normalment. Aquest any, la nevera es va espatllar irreparablement. Així que, mentre estalviem per a una de nova, hem d'assecar les herbes aromàtiques. Així és com han quedat el meu julivert i anet:
Són verdes, no groguenques, perquè les vaig assecar a les fosques. Però també vaig decidir conservar les cebes tendres, que són imprescindibles per fer sopa de col i borscht verd a l'hivern. Així és com ho vaig fer:
- Vaig sortir al jardí i vaig triar un parterre per tallar. Em vaig decidir per aquest (les plomes aquí encara són joves):
- Vaig collir una ceba al jardí, o millor dit, la vaig tallar amb unes tisores afilades. No la pots collir, si no, allibera un suc viscós no desitjat, i si la ceba encara és jove, l'arrel es pot fer malbé.
- Ho vaig rentar bé, després ho vaig sacsejar per treure l'aigua i ho vaig deixar assecar lleugerament, després d'eixugar-ho amb una tovallola.
- Ara l'he tallat.
- No vaig tallar els trossos a trossos petits, si no, no es notarien al borscht. Aquests són els fragments que he obtingut.
- Ho vaig col·locar sobre un suport de plàstic, havent col·locat fulls de paper prèviament.
- El resultat van ser cebes seques per al borscht verd d'hivern.
Aconsello a tothom que ho faci a l'hivern, sobretot si no hi ha l'oportunitat de comprar herbes fresques (només es porten al nostre poble abans de Cap d'Any), aquesta és la millor opció per preparar plats calents.
Per cert, quan tinc pastanagues de sobres, també he après a assecar-les:
