Un altre quètxup que faig cada any. A diferència quètxup búlgar, És més semblant a una salsa de tomàquet. L'afegeixo a sopes, borscht, guisats de verdures i pizza. També és perfecte per a pollastre, carns a la brasa i pinxos. Aquesta recepta de quètxup és fàcil de fer i sempre pots trobar els ingredients a casa.
Recepta:
Quins productes es necessiten?
— tomàquets - 2 kg;
- pomes - 250 g;
- ceba – 250 g;
— sal – 1 cullerada rasa;
— sucre – 75 g;
— vinagre 9% — 1-2 cullerades soperes o vinagre de sidra de poma 6% -3 cullerades soperes;
- pebre negre mòlt - 1 culleradeta;
— clau d'olor — 3 peces.
Fent quètxup amb pomes i cebes
Renteu els tomàquets, talleu-los a rodanxes i tritureu-los amb la batedora.
Talleu les pomes a rodanxes, traieu-ne les llavors i trossegeu-les també.
Pots pelar tomàquets i pomes. Jo no; tinc una batedora potent que mola les pells i les llavors molt finament.
Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a rodanxes i piqueu-la.
Aboqueu-ho tot en una cassola gran. Coeu-ho durant 30-40 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant.
Amb una batedora d'immersió, torneu a triturar la barreja. Afegiu-hi una cullerada de sal, 75 grams de sucre, 1 culleradeta de pebre negre, 3 claus d'olor i vinagre.
Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més. Traieu els grans d'olor de la paella; han donat sabor al quètxup; llenceu-los.
Normalment, abans d'abocar el quètxup als pots, el tasto i afegeixo sal o sucre si crec que hi falta alguna cosa.
Aboqueu el quètxup en pots estèrils i tanqueu-los amb tapes.
Embolica't amb una manta o tovallola calenta.
Aquest quètxup no té una consistència tan espessa, recorda més a la salsa de tomàquet.
Però si ho cuineu més temps (1,5-2 hores), es tornarà espès.
Per espessir el quètxup, recomanen afegir-hi midó dissolt en aigua freda. Jo mai hi afegeixo midó.
El quètxup casolà amb pomes i cebes s'ha de guardar a la nevera.
El quètxup ha quedat deliciós. Gràcies per la recepta detallada i honesta; a partir d'ara sempre ho faré així!