Suc de tomàquet, aromàtic
I té molt bon gust,
Bevem un got al dia
I mantenim la salut.
Com sempre, va caure una forta pluja cap al vespre. Va ser breu, però va inundar ràpidament el pati i els rius van desbordar les carreteres. El viatge a la datxa es va tornar a cancel·lar; realment no volia caminar pel fang.
Aquest vespre tenia previst alimentar els arbustos de baies: groselles, groselles, cireres. Però no estava destinat a ser. Així que vaig decidir fer suc de tomàquet. El dia abans vaig rebre una galleda de tomàquets madurs de la datxa.
Al meu marit i a mi ens encanta el suc de tomàquet; els nostres fills en beuen de vegades, però al nostre nét només li agraden les begudes ensucrades. Abans sempre compràvem suc en ampolles de litre a un productor de Krasnodar; és el més saborós, i sempre comprovàvem la data de producció i compràvem suc fet durant la temporada de tomàquet.
Fa tres temporades que collim el nostre propi suc. Fem petits lots d'ampolles de tres a quatre litres cada vegada. El suc és tan deliciós com el suc de Krasnodar.
Fer suc de tomàquet és molt senzill. Renteu bé els tomàquets. És millor utilitzar-ne de madurs, grassonets i dolços.
Talleu els tomàquets a trossos, traieu els segells lleugers a prop de la tija, els creixements rugosos a la pell i els trossos fets malbé.
Tritureu els tomàquets amb una batedora, una picadora de carn o un ratllador de dents gruixudes.
Coleu la barreja a través d'un colador.
Algunes receptes recomanen bullir el puré i colar-lo. Però jo sempre el colo immediatament després de triturar-lo. És molt més convenient; el puré fred és més fàcil de triturar que el puré calent i produeix menys llavors i polpa residuals.
A continuació, mesura el nombre de litres; si hi afegeixes sal i sucre, pots fer servir una tassa mesuradora o un pot d'un litre.
Aboqueu el suc en una cassola gran, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo coure a foc mitjà, remenant constantment.
Preparo el suc de tomàquet de dues maneres: la primera opció és escumar l'escuma amb una escumadora, afegir mitja culleradeta de sal i una culleradeta de sucre per litre de suc i coure durant 10-15 minuts després de bullir.
El segon mètode: no trec l'escuma, sinó que la remeno. S'evapora gradualment a mesura que bull. Al cap de 20-25 minuts, si deixa d'aparèixer escuma, el suc ja està a punt. Aquest suc és més espès. No hi afegeixo sal ni sucre. Prefereixo el suc natural. A l'hivern, podeu afegir sal al got al gust.
No hi afegeixo altres espècies, com ara pebre negre, clau, llorer o vinagre; només faig suc de tomàquet. Tot i que, últimament, he tingut ganes de provar de fer suc amb espècies. També vull fer-lo amb tomàquets taronges i grocs.
El suc bullent s'ha d'abocar en pots calents, nets i esterilitzats i tancar-los immediatament amb tapes, coberts amb alguna cosa calenta: una manta, una jaqueta, una tovallola.
El suc acabat té polpa, és saborós i aromàtic.
Beneficis del suc de tomàquet
A més de nombroses vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses, el suc de tomàquet conté potassi, cosa que significa que protegeix el sistema cardiovascular, enforteix el cor i els capil·lars, fluidifica la sang, redueix la pressió arterial i prevé els coàguls sanguinis.
El licopè prevé el desenvolupament del càncer, és especialment beneficiós per a la salut de la pròstata, els homes només necessiten beure suc de tomàquet.
Conté serotonina, l'hormona de la felicitat, per la qual cosa un got de suc millora l'estat d'ànim i alleuja la tensió nerviosa. També enforteix el sistema immunitari, cosa que és important durant la pandèmia de coronavirus.