Cada any, quan les carabasses maduren, preparo delicioses llaminadures d'aquesta verdura saludable: fruites confitades.
Són fàcils de fer, i són delicioses i aromàtiques. Aquestes fruites confitades naturals i casolanes són molt més saludables que les de colors vius que podeu comprar a la botiga o al mercat, que estan tenyides amb colorants, però mai se sap si són a base d'aliments o químics.
La recepta de fruita confitada és molt senzilla. Necessitareu els següents ingredients: 1 kg de carbassa, 300 grams de sucre, una llimona i una taronja. Si no teniu una llimona o una taronja, l'àcid cítric us servirà.
Cal tallar la carbassa a daus, pelar-la i tallar-la a trossos petits.
Ho posem en una cassola gran i hi empolvorem sucre. Remenem amb les mans, amb compte de no fer malbé la carbassa. Aquest procés és necessari per deixar anar els sucs de la carbassa, i immediatament la poso al foc. Hi afegeixo una mica d'aigua.
Algunes receptes recomanen deixar la carbassa i el sucre durant tota la nit perquè alliberin els seus sucs. Però, segons la meva experiència, els trossos de carbassa que es deixen massa estona en el suc es tornen tous i es couen massa quan es cuinen.
Quan la carbassa bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts.
Durant aquest temps, talleu la llimona i la taronja a rodanxes, juntament amb la pell i traieu-ne les llavors.
Afegiu-ho a la paella amb la carbassa i remeneu-ho suaument. L'àcid dels cítrics evitarà que la carbassa es cogui massa.
Apago el foc i deixo la paella amb la carbassa al foc fins que es refredi completament. Continua escalfant-se una estona, absorbint el xarop.
Aleshores, quan la carbassa s'ha refredat completament, torno a encendre el foc, el porto a ebullició, redueixo el foc i el deixo coure a foc lent durant 5 minuts. Torno a apagar el foc i deixo que la paella es refredi. La fruita confitada refredada, remullada en almívar, es torna translúcida i té un aspecte deliciós.
Ara heu de posar les fruites confitades de la paella en un colador i deixar-les reposar una estona perquè s'escorri tot el xarop.
El xarop resulta espès, bonic, daurat com la mel, aromàtic i es pot afegir al te.
Col·loco trossos de carbassa confitada, així com rodanxes de taronja i llimona, en una safata de forn tapada amb paper film i els poso al forn.
Escalfo les fruites confitades a una temperatura de 70 °Deixeu les fruites confitades durant unes hores amb la porta lleugerament entreoberta. Podeu repetir el procés al cap d'unes hores o bé treure la safata de forn del forn i continuar assecant a temperatura ambient, girant les fruites confitades periòdicament.
Pots assecar fruita confitada sense forn, directament al teu apartament. Tanmateix, trigaràs una mica més d'aquesta manera. Quan la fruita confitada estigui completament seca, no s'enganxarà a les mans, les rodanxes seran translúcides i fermes, i les pots empolvorar amb sucre glaç o no.
També vaig fer una altra fornada de fruita confitada, afegint unes pomes silvestres i una mica de canyella a la carbassa i les taronges. Aquestes van resultar de color més fosc.
Vaig posar les fruites confitades acabades en un pot de vidre; es poden conservar durant molt de temps a temperatura ambient a l'armari.
Però no conservem les fruites confitades durant molt de temps; es mengen molt ràpidament.
Les fruites confitades queden molt bones!
Gràcies per la recepta.
Mai havia fet carbassa confitada. Però m'ha encantat la idea; sens dubte la faré aquest any. Fa temps que llegeixo algunes de les teves publicacions i he notat que recomanes afegir-hi llimona o àcid cítric per evitar que la fruita es cogui massa. No ho sabia, i no ho havia vist mai abans. Gràcies pel consell.