La carbassa madura a temps,
En farem suc,
Hi ha moltes vitamines a la carbassa,
Àcid ascòrbic, carotè.
Ho beurem a l'hora de dinar,
Protegim el sistema immunitari!
Hem collit una petita collita de carbasses. Algunes encara són a l'hort; no s'han tornat grogues, encara són verdes.
En guardarem uns quants per a l'hivern. Cuinarem farinetes de mill i arròs amb carbassa, i farem uns deliciosos i sucosos manti amb carn picada i carbassa. I amb la resta, hem decidit fer suc de carbassa i fruita confitada. Faig fruita confitada cada any, però aquesta és la primera vegada que faig suc.
Vaig trobar la recepta a Internet.
Per preparar el suc necessitareu els següents productes:
- carbassa - 2 kg de carbassa pelada;
- taronges - 2 unitats;
- sucre - 200-300 grams;
- àcid cítric - al gust.
La meva carbassa és gran, pesada, bonica, però per un costat s'ha començat a fer malbé.
No és apte per guardar-lo i s'ha de processar urgentment per fer-ne conserves. Vaig fer suc de la meitat de la carbassa i vaig guardar l'altra meitat per ara. Faré manti de carbassa aquest cap de setmana i utilitzaré la resta per fer fruita confitada o suc.
Cal tallar la carbassa per la meitat, pelar-la i treure-li les llavors.
No cal llençar les llavors de carbassa, es poden assecar i menjar, són molt saludables.
Talleu la carbassa a rodanxes i les rodanxes a trossos petits.
Poseu-ho en una cassola i afegiu-hi aigua de manera que quedi 2 cm per sobre de la carbassa. Poseu la cassola al foc i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts a foc mitjà després que bulli.
Feu suc de les taronges: jo vaig fer servir una taronja gran i una llimona mitjana. Vaig esprémer el suc a mà, però podeu fer servir un espremedor o una gerra especial per a cítrics.
Cada vegada que necessito esprémer suc de cítrics, recordo que necessito una tassa amb espremedora, sens dubte la compraré.
Per facilitar l'extracció del suc, feu rodar la fruita sobre la taula, pressionant-la amb el palmell de la mà. Es tornarà suau i deixarà anar fàcilment tot el suc; només quedaran la pell i les fibres que separen els segments.
La pela es pot tallar a trossos, posar-la en una gerra i omplir-la d'aigua potable per fer una beguda saludable.
Quan la carbassa estigui a punt i tova, tritureu-la amb una batedora d'immersió fins que quedi puré.
A continuació, afegiu-hi suc de taronja i àcid cítric al gust, sucre i barregeu bé la barreja.
Si la barreja és espessa, podeu afegir aigua. Després de tastar el puré, vaig decidir que l'acidesa del suc era suficient; podia prescindir de l'àcid cítric.
Poseu el suc a l'estufa, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo bullir durant 5 minuts.
A continuació, aboqueu-ho en pots o ampolles calentes i estèrils i enrotlleu les tapes.
Embolica els espais en blanc amb una manta càlida.
Mentre es coia el suc, vaig fer una deliciosa sopa de puré de carbassa.
Així és com queda el suc de carbassa acabat: molt bonic, deliciós, amb un gust agredolç, gust de taronja i espès. I molt saludable!
