Va ser difícil trobar els bolets de pota blava perquè s'amaguen a l'herba. Però sí que vam recollir un bon nombre de bolets grans i sucosos. Aquesta és la mida de la galleda que vam aconseguir recollir:
Descarto immediatament els bolets molt vells, perquè l'estructura de la polpa és molt fluixa.
Ens encanten els bolets en qualsevol forma, així que els congelem, conservem i assequem per a l'hivern. Per cert, aquí teniu una mica sobre el procés correcte de congelació i assecat. Aquí Està escrit amb molt de detall i, el més important, amb precisió. I el bolet de pota blava en si mateix està descrit amb detall. aquí. Les receptes d'aquesta pàgina també són interessants. Les he provat jo mateix i són delicioses.
Avui vull compartir la meva recepta de gambes blaves estofades amb salsa mixta:
- Primer, vaig posar els bolets en remull en una galleda gran durant uns 30 minuts.
- Després d'esbandir-ho bé, vaig deixar que l'aigua s'escorri.
- Vaig deixar els bolets petits tal com estaven, però vaig tallar els grans en 4 trossos i els mitjans en 2 meitats.
- Després ho vaig posar en una cassola, la vaig omplir d'aigua i em vaig assegurar d'afegir-hi una ceba (per control i tranquil·litat).
- Vaig tornar a escórrer els bolets en un colador perquè s'escorressin el màxim possible. Vaig abocar oli a la paella, hi vaig afegir els bolets i els vaig saltejar lleugerament. Vaig saltejar la ceba picada per separat (després la vaig afegir als bolets). Vaig salpebrar.
- Ho vaig saltejar amb la ceba i després hi vaig afegir crema agra barrejada amb maionesa a parts iguals (sempre la faig jo mateixa, així que no tinc cap problema amb la salsa; té una textura agradable i suau). Hi vaig afegir una fulla de llorer, grans de pebre negre i força julivert picat. Ho vaig coure a foc lent durant uns 10 minuts, no més. Està deliciós!
Sempre recullo molts bolets, així que vaig estudiar acuradament tots els mètodes d'emmagatzematge i vaig triar els més òptims per a mi. N'hi ha article, que descriu un munt de trucs. Si us interessa, no us ho perdeu! Espero que també cuineu bolets (no importa quins, tots queden súper tendres i deliciosos amb aquesta salsa).
Podeu afegir all i altres espècies si voleu, però nosaltres preferim el sabor de bolets més natural possible.
PD: Si els bolets són grans, els tallo a tires, queden originals))).