La collita de síndries pràcticament em xiuxiueja que no perdi el temps i faci conserves per a l'hivern. La meva mare les conservava a rodanxes en pots de tres litres, i la meva àvia les adobava en tines de fusta. Jo les menjava de petit, però ara no m'agraden: no entenc aquest gust agredolç, i directament de la tina estan plenes de gas! Com diu el meu pare, són perfectes per a un sopar d'hivern amb licor de clandestinitat, i els que no beuen no ho entendran. Està de broma, és clar.
Vaig decidir anar un pas més enllà i provar de fer melmelada de síndria. Ni tan sols amb síndries, sinó amb les restes: les pells. Per fer-ho, vaig retallar la pell verda i vaig allisar la vora del costat de la polpa. Vaig tallar les pells en tires de 0,5 cm de gruix.
Tall aproximat de la pell de la síndria per a la melmelada
Vaig posar els trossos en una cassola d'esmalt i els vaig espolvorejar amb sucre en una proporció d'1:1. A foc lent, vaig portar la melmelada a ebullició i la vaig coure a foc lent durant 20 minuts més.
En aquell moment, les peles ja havien deixat anar els seus sucs i la seva consistència havia canviat a un líquid. Les barres mateixes havien adquirit un color daurat translúcid. Semblaven que estiguessin surant en mel.
L'endemà, vaig tornar a coure la melmelada a foc lent, aquesta vegada durant aproximadament una hora. Finalment, hi vaig afegir àcid cítric al gust. Crec que hauria estat millor afegir-hi unes rodanxes de llimona, però no en tenia en aquell moment.
Vaig abocar la barreja en pots petits.
melmelada de síndria
Vaig embolicar les melmelades amb una manta i, un cop es van refredar completament, les vaig posar a la nevera. Un pot estava mig ple, així que no vaig poder resistir-me a provar la melmelada.
La consistència recorda la mel líquida, i queda tan bonic i apetitós! Posa-ho en un bonic gerro i sorprèn els teus convidats! És un festí per als ulls.
Però el gust és inusual. No puc dir que n'estigui encantat, però no em penedeixo dels ingredients ni del temps que hi he dedicat. Els nens van menjar feliçment el formatge cottage amb melmelada i hi van sucar les creps. Els va encantar! Van dir que necessitaven fer més pots. Així que això és el que farem: serà un petit tros d'estiu a l'hivern.
Provaré algunes variacions: amb una branca de canyella, amb llimona, i també vull afegir-hi nous. Quedarà boníssim!