Durant molts anys vam tenir un pruner groc que creixia a la nostra dacha.
L'arbre era vell, tenia el tronc esquerdat i les fulles de la part superior de les branques s'enrotllaven constantment: la prunera estava plagada de plagues. Per descomptat, vam intentar salvar l'arbre: la vam ruixar contra les plagues, vam emblanquinar el tronc, però res va ajudar realment. Un dia, la nostra prunera finalment va morir i la vam arrencar d'arrel, però en va sortir un petit brot i un arbre jove creix bé.
Les prunes eren d'un groc brillant i molt dolces, i vaig fer una melmelada deliciosa amb les prunes ambre, que era més aviat una melmelada espessa amb un toc de mel. No he fet melmelada de prunes des de llavors.
Però aquest any em va envair la nostàlgia i vaig voler la melmelada que sempre fèiem quan vivíem al Kazakhstan: albercoc sec, pruna de prunes seques, de raïm de Kishmish i de pomes, que s'anomenaven limonka. Ja he fet la melmelada d'albercoc..
I durant el cap de setmana vam comprar prunes negres al mercat, i vaig fer melmelada. Les prunes no estaven massa madures, eren fermes, delicioses i dolces.
Aquí al Kazakhstan, vam cultivar exactament aquestes prunes, i la melmelada que se'n feia era molt aromàtica, lleugerament agra, espessa, amb una pell arrissada que semblava tan deliciosa.
Recepta de melmelada de prunes
Primer, vaig rentar les prunes amb aigua tèbia corrent i vaig treure els pinyols.
Vaig tallar les prunes a rodanxes, les vaig posar en una cassola ampla i fonda i les vaig espolvorejar amb sucre: 1 kg de baies per 1 kg de sucre, més una mica d'aigua. Les vaig barrejar suaument i les vaig posar al foc.
Normalment escampo sucre sobre els fruits del bosc i els deixo reposar una estona perquè deixin anar els seus sucs. Però aquesta vegada, estava fent melmelada al vespre i volia bullir-la i deixar-la coure a foc lent durant tota la nit perquè les prunes poguessin remullar-se amb l'almívar. Quan la melmelada va començar a bullir, vaig treure l'escuma i vaig baixar el foc. Se suposava que l'havia de deixar coure a foc lent durant cinc minuts i després apagar els fogons, però una trucada del meu germà em va distreure i em vaig oblidar completament de la melmelada. La meva melmelada de prunes va coure a foc lent durant 15 minuts. Durant aquest temps, va quedar quallada, espessa i d'un bonic color pruna amb les pells arrissades.
Així que vaig decidir transferir-ho immediatament a pots i segellar-los. Vaig acabar amb quatre pots: de 0,500 ml i 0,620 ml.
D'aquí a uns dies faré melmelada de gerds i melmelada de cireres (ja són madures).
Estic mirant la teva melmelada i em recorda a la de la meva àvia. Només ella la sabia fer així com així. Jo mai faig res amb prunes, només compotes o escabetxs per berenar (amb sal afegida). Gràcies per la recepta. Segur que la faré l'any que ve. L'estic mirant i se'm fa la boca aigua.