Les cireres de feltre són madures – estic fent melmelada

El juliol ja és a ple rendiment. Tot està madurant: les maduixes estan acabant la collita, les cireres, els gerds, les groselles vermelles i blanques són madures, les groselles negres gairebé madures, les groselles maduren, els cirerers es tornen vermells, els gerds maduren. Ni tan sols saps què collir primer. Després de la feina, vam anar a la casa de camp, i mentre jo desherbava els alls i les cebes, el meu marit collia cireres.

A la primavera el cirerer va florir profusament i hi havia molts ovaris.

Però hi va haver gelades a principis de juny, i algunes de les baies es van congelar i van caure. Però encara hi ha collita, i n'hi ha prou perquè fem melmelada i en mengem, i els nens les poden collir, i els ocellets també en poden gaudir.

Aquest matí, he tret el cubell de cireres de la nevera i he començat a processar-les. He decidit fer uns quants pots de melmelada.

Recepta de melmelada de cireres de feltre

He pesat les baies, necessito saber quant sucre necessito.

Els vaig rentar amb aigua tèbia corrent, els vaig classificar i vaig treure els pecíols curts i les fulles.

Ho vaig espolvorejar amb sucre (una capa de baies, una capa de sucre): 1 kg de sucre per 1 kg de baies, i ho vaig deixar una estona.

Les cireres han deixat anar el seu suc; cal remenar-les amb cura. Vaig posar la cassola al foc; quan la melmelada va bullir, vaig baixar el foc, vaig treure l'escuma i la vaig coure a foc lent durant uns 5 minuts. Després vaig apagar el foc.

La melmelada s'ha de refredar i després cal coure-la a foc lent durant cinc minuts més.

La melmelada va quedar espessa i amb gust de xarop, amb baies senceres, fragant, bonica i deliciosa. Vaig fer tres pots de mig litre.

Si les baies estan massa madures i per evitar que es desfacin, podeu afegir una mica d'àcid cítric durant la cocció. Jo no n'hi vaig afegir; les nostres cireres són denses, carnoses i molt dolces; és la varietat amb la qual faig principalment melmelada.

Hi ha diversos arbustos de cirerer de feltre que creixen a la datxa, i les baies tenen una varietat de sabors. Un arbust produeix baies sucoses, dolces i de pell fina; la melmelada feta amb aquestes baies tendeix a coure's massa, cosa que requereix l'addició de suc de llimona. Un altre arbust produeix cireres grans i dolces, i madura més tard que els altres.