Aquest any, he hagut de tractar amb les conserves per primera vegada. Abans vivíem en un apartament, però l'any passat vam comprar la nostra pròpia casa. I llavors va començar tot: l'hort, les verdures, totes aquestes coses. I com podria arreglar-me sense les conserves? El celler és buit, però vull omplir els prestatges amb pots de colors vius.
El meu marit i jo vam decidir que no podíem viure sense cogombres aquest hivern. La fruita començava a madurar i va sorgir la pregunta de com adobar-los perquè quedessin cruixents i deliciosos. Vaig començar a demanar consell als amics i un parell de receptes. Tot i això, vaig decidir fer alguns petits ajustos sota la meva responsabilitat, adaptant la marinada al meu gust.
Per cert, he notat que molta gent que conserva cogombres posa les tiges al pot, però jo vaig decidir tallar-los immediatament. Imagineu-vos, obriu la tapa i, bam, un deliciós cogombre està llest per menjar immediatament. No només és estèticament agradable, sinó que també és pràctic. El podeu servir immediatament.
Així doncs, m'agrada conservar els cogombres petits en pots de litre: no només queden cruixents, sinó que també tenen la garantia que no es faran malbé. Simplement no tindran temps, perquè aquesta delícia desapareixerà en un tres i no res.
Necessitareu els següents ingredients:
- cogombres;
- paraigua d'anet – 1 unitat;
- fulles de rave picant – 1 unitat;
- fulles de grosella o cirerer – 2-3 unitats;
- un gra d'all.
Per a 1 litre de marinada:
- sal – 2 cullerades soperes plenes;
- sucre – 2 cullerades sense portaobjectes;
- vinagre – 80 ml.
Instruccions pas a pas:
- No cal esterilitzar els pots, ja que hauràs de fer bombolles als cogombres tres vegades. Tanmateix, les tapes s'han de submergir en aigua bullent durant 3-5 minuts.
- Prepareu les verdures, renteu-les bé, talleu-ne els extrems o les podeu deixar tal com estan.
- Poseu a bullir aigua a l'estufa. Mentrestant, poseu una fulla de rave picant, una branca d'anet i fulles de cirera o grosella al fons del pot. Afegiu-hi un gra d'all, tallat en diversos trossos.
- Col·loca els cogombres de manera que el pot quedi ple fins a dalt, perquè quan hi aboquis aigua bullent, s'assentaran.
- Un cop el pot estigui ple de cogombres, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu-los amb una tapa. Deixeu-los reposar durant 10 minuts. Després, escorreu l'aigua i torneu-hi a abocar aigua bullent durant el mateix temps.
- Mentre els cogombres encara estan coberts, comenceu a preparar la marinada. Afegiu sal i sucre a 1 litre d'aigua bullent fins que es dissolguin completament. Un cop bulli, afegiu-hi el vinagre i porteu-ho a ebullició.
- Escorreu el cogombre i aboqueu-hi la marinada preparada. Enrotlleu-lo.
M'agrada molt afegir-hi una rodanxa de pebrot picant i llavors de mostassa; fa que els escabetxos siguin encara més deliciosos, amb un toc dolç i picant. Prova-ho, no te'n penediràs!