Vam collir mongetes verdes, també conegudes com a mongetes d'espàrrecs. Malgrat l'estiu fred i plujós, les mongetes van produir una bona collita. Vam plantar tres varietats: Chef, Fiesta i Zhuravushka. Vam acabar amb dues galledes de deu litres de mongetes verdes grans i boniques.
Per conservar aquesta verdura rica en vitamines durant l'hivern, vam decidir congelar-la. La congelació conserva gairebé tots els nutrients, vitamines i fibra beneficiosos, i les mongetes congelades contenen el doble de proteïnes que les mongetes fresques. La conservació s'ha de fer immediatament després de la collita. Si les deixeu durant diversos dies, les mongetes perden les seves vitamines.
Congelar és la manera més fàcil de conservar les mongetes per a l'hivern. Les mongetes queden exactament igual que les que compraríeu a una botiga.
Primer, cal rentar bé les beines.
Traieu els extrems i talleu-los en 2 o 3 trossos. Podeu fer servir un ganivet o unes tisores, però és més fàcil arrencar els extrems amb els dits, i també és més fàcil i ràpid simplement trencar la beina en trossos.
Poseu els fesols picats en una cassola gran, cobriu-los amb aigua calenta i deixeu-los coure durant uns deu minuts. Això permetrà que els fesols s'estovin una mica. Jo no hi afegeixo sal, tot i que moltes receptes demanen bullir els fesols en aigua salada.
Escorreu l'aigua de la cassola i poseu els fesols sobre un drap o una tovallola per assecar-los.
Després, poseu-ho en una safata de congelador, remenant de tant en tant perquè no s'enganxi.
Un cop congelades les beines, aboqueu-les en petites porcions en bosses de cel·lofana, és millor agafar-ne dues i posar-les al congelador.
A l'hivern prepararem diversos plats deliciosos amb mongetes congelades.
Mentre estava ocupada preparant mongetes, vaig fer mongetes amb pebrots i pastanagues per sopar.
