Les nostres maduixes es van congelar aquest any, la collita va ser petita, però encara n'hi havia prou per gaudir-ne i fer algunes petites provisions per a l'hivern.
El que normalment faig amb les maduixes és congelar les baies senceres en recipients de plàstic o gots d'un sol ús. És molt convenient tenir una tassa plena de baies a l'hivern.
Faig puré d'unes quantes maduixes amb una batedora, hi afegeixo una mica de sucre, omplo els recipients i els poso al congelador. Les maduixes congelades són la llaminadura preferida del meu nét.
I, és clar, faig melmelada (un parell de pots). M'agrada molt la melmelada de maduixa: és aromàtica, espessa i plena de baies senceres.
Faig diverses ampolles de compota amb les últimes maduixes més petites i amb maduixes silvestres, que també creixen a la nostra datxa. Fan una compota molt saborosa i aromàtica. De vegades, per a un color més brillant, hi afegeixo les últimes baies de lligabosc o els servaxeros. Els servaxeros comencen a madurar just quan les maduixes comencen a madurar.
Recepta de melmelada de maduixa
Faig melmelada segons aquesta recepta: per cada quilogram de baies, faig servir 1 quilogram de sucre granulat i una mica d'àcid cítric.
Rento les baies, incloses les tiges, amb aigua corrent. Després separo els sèpals i els guardo per a més tard. Els asseco i després preparo te de maduixa amb elles.
Posem les baies sobre un drap perquè s'escorri l'aigua i les assequem.
Poso el sucre i les maduixes en capes en una cassola ampla i les deixo reposar a temperatura ambient una estona. Un cop les maduixes deixin anar el seu suc, les remeno suaument amb una cullera de fusta.
Poso la cassola al foc i la porto a ebullició a foc mitjà. Hi trec l'escuma. Baixo el foc i deixo coure a foc lent durant 5 minuts.
Apago el foc i afegeixo una mica d'àcid cítric a la melmelada. L'àcid cítric és necessari per evitar que les baies es coguin massa i per mantenir-les senceres i fermes. Deixo la paella al foc.
Quan la melmelada s'ha refredat, la torno a portar a ebullició a foc lent, la deixo coure cinc minuts més i l'aboco en pots estèrils, cargolant les tapes.
Només vam aconseguir dos pots de maduixes, així que vam decidir anar a veure si n'hi havia al mercat.
A la nostra antiga dacha teníem mitja parcel·la de terra amb maduixes.
La collita va ser abundant, i de vegades veníem les baies nosaltres mateixos. Sempre hi havia moltes maduixes locals, i els estiuejants venien la seva collita a galledes. Aquest any (2022), no hi ha venedors locals al mercat; les maduixes i les maduixes silvestres es van congelar, tant a les cases d'estiu com als prats.
Però hi ha moltes maduixes del Kirguizistan, que es venen en caixes petites. Les baies són petites, fresques, fragants, boniques i delicioses!
Vam comprar una caixa, en vam congelar la meitat i amb l'altra meitat vaig fer una melmelada aromàtica.
Vaig aconseguir quatre pots petits més.
Aquest serà temps suficient per gaudir d'una melmelada aromàtica i deliciosa durant tot l'hivern.
M'ha agradat la teva idea de congelar maduixes trossejades; no ho havia fet mai abans. És una idea molt interessant! Per cert, és la primera vegada que sento a parlar de l'ús dels sèpals per fer te. Ho hauré de provar. I si m'agrada, també les assecaré.
Vull compartir com faig la melmelada de maduixa perquè les baies es mantinguin senceres. Les asseco com fas tu, però després faig un xarop de sucre a part i hi afegeixo les baies seques. D'aquesta manera, quallen de seguida i no es desfan.